Qu'est-ce que le régime au vinaigre de cidre de pomme ?

Réputé pour être un tonique séculaire, de nouvelles recherches suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme peut aider à perdre du poids. Kerry Torrens, nutritionniste agréée, passe en revue les dernières données disponibles pour déterminer s'il s'agit ou non d'un régime qui vaut la peine d'être essayé.

Qu'est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?

Le mot "vinaigre" étant dérivé du français "vin aigre", il n'est pas surprenant que le vinaigre de cidre de pomme soit le produit d'une seconde fermentation des pommes. Les pommes sont broyées avec de la levure pour transformer leur sucre en alcool, puis, au cours de la seconde fermentation, l'alcool est transformé en acide acétique par des bactéries appelées acetobacter.

L'acide acétique représente environ 5 à 6 % du vinaigre de cidre de pomme (VCP). D'un point de vue nutritionnel, le VCP contient très peu de glucides, quelques oligo-éléments dont le potassium, et environ trois calories par cuillère à soupe (15 ml).

Que fait le vinaigre de cidre de pomme ?

Pris comme supplément avant les repas, certains pensent que le vinaigre de cidre de pomme peut aider à réduire l'appétit, à gérer le taux de sucre dans le sang et à favoriser la combustion des graisses. Cependant, la plupart de ces preuves sont basées sur des études animales et peu de recherches de qualité soutiennent ces actions chez l'homme.

Comment suivez-vous le régime au vinaigre de cidre de pomme ?

Des études récentes ont été menées en utilisant une dose quotidienne de 15 ml de vinaigre de cidre de pomme dilué dans 250 ml d'eau. Cette dose correspond à celle de la plupart des adeptes du régime ACV, qui préconisent de prendre 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de VCP par jour, mélangées à de l'eau. Certains choisissent de répartir la dose sur une période de 24 heures et beaucoup recommandent de la boire diluée directement avant les repas.

Lorsque vous commencez à prendre du vinaigre de cidre de pomme, beaucoup suggèrent de commencer par une quantité plus faible, par exemple 1 cuillère à café (5 ml) diluée dans de l'eau, afin d'évaluer votre tolérance au vinaigre.

Le régime implique l'inclusion du vinaigre de cidre de pomme en complément des repas, mais il n'y a aucune restriction sur ce que vous mangez pendant le régime.

Comment prendre le vinaigre de cidre de pomme ?

Le régime suggère de prendre le VCP avec de l'eau comme boisson, mais il peut également être mélangé à de l'huile pour faire une vinaigrette - sinon, pourquoi ne pas l'utiliser pour faire du chutney ou des cornichons.

Quelles sont les preuves de l'efficacité du régime au vinaigre de cidre de pomme ?

Une étude réalisée en mars 2024, qui a testé des doses quotidiennes de vinaigre de cidre de pomme sur 120 personnes en surpoids ou obèses, a révélé que la prise de trois doses quotidiennes sur une période de quatre à douze semaines entraînait une perte de poids "significative".

Il existe également des études intéressantes, susceptibles de confirmer ces recherches plus récentes, qui évaluent les effets du vinaigre sur le régime alimentaire. Par exemple, des études sur des animaux ont suggéré que l'acide acétique contenu dans le vinaigre pourrait favoriser la perte et la combustion des graisses, réduire le stockage des graisses, gérer l'appétit et améliorer la glycémie et la réponse à l'insuline. Certaines études sur l'homme semblent confirmer cette hypothèse, une étude de 2009 ayant montré une perte de poids modeste associée à des taux de lipides sanguins (triglycérides) plus faibles chez les personnes ayant consommé du vinaigre que chez celles qui n'en ont pas consommé.

Ces données suggèrent que ce n'est pas seulement l'ACV, mais potentiellement d'autres vinaigres à forte teneur en acide acétique, qui peuvent apporter ces bienfaits.

Vais-je perdre du poids en suivant le régime au vinaigre de cidre de pomme ?

L'étude récente suggère qu'une perte de poids est possible pour les personnes en surpoids ou obèses. En effet, des réductions significatives du poids, de l'indice de masse corporelle, du taux de graisse corporelle et des tours de taille et de hanche ont été constatées. Cependant, des études cliniques à long terme, à plus grande échelle et avec un minimum de biais sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives, et il n'y a pas de recherche sur le maintien d'une perte de poids à long terme.

Le régime au vinaigre de cidre de pomme est-il sain ? Le point de vue d'une nutritionniste...

Lorsqu'il est intégré à un régime alimentaire varié, le vinaigre de cidre de pomme peut présenter des avantages potentiels pour la santé, notamment en aidant à gérer les taux de glycémie et d'insuline, en particulier après un repas à base d'hydrates de carbone. L'étude de mars 2024 a constaté, outre une perte de poids, une amélioration de la glycémie, des triglycérides et du taux de cholestérol. Toutefois, ne vous attendez pas à ce que ce soit la solution à vos problèmes de perte de poids - un régime alimentaire sain et équilibré associé à une activité physique reste la solution pour une perte de poids durable.

En ce qui concerne le vinaigre de cidre de pomme, moins c'est mieux. Une consommation supérieure à la dose recommandée de 1 à 2 cuillères à soupe peut être nocive, interagir avec les médicaments prescrits ou provoquer des lésions dentaires en érodant l'émail des dents. Pris non dilué et en une seule fois, le vinaigre de cidre de pomme peut provoquer des nausées et une sensation de brûlure dans la bouche ou l'œsophage.

Pour en savoir plus sur les bienfaits potentiels du vinaigre de cidre de pomme pour la santé.

Qui ne devrait pas suivre le régime au vinaigre de cidre de pomme ?

Bien qu'une utilisation occasionnelle soit sans danger pour la plupart d'entre nous, un certain nombre de personnes ne devraient pas suivre le régime à base de vinaigre de cidre de pomme. Il s'agit notamment des personnes souffrant d'une maladie chronique connue sous le nom de gastroparésie, où le mouvement des aliments de l'estomac vers l'intestin grêle est retardé. Pour ces personnes, le vinaigre de cidre de pomme est susceptible d'aggraver leurs symptômes.

Il convient également de rappeler que le VCP est très acide et qu'il peut donc irriter la gorge si vous en buvez souvent et en grandes quantités. Pour les personnes souffrant d'intolérance à l'histamine, les aliments fermentés, y compris le vinaigre, peuvent aggraver leurs symptômes. Le vinaigre de cidre peut également interagir avec certains suppléments et médicaments, notamment les diurétiques et l'insuline.

Consultez votre médecin traitant ou un professionnel de la santé avant de commencer un nouveau régime, en particulier si vous avez moins de 18 ans, si vous êtes âgé, si vous souffrez d'une maladie préexistante ou si vous prenez des médicaments, notamment des diurétiques, de l'insuline ou des médicaments destinés à équilibrer la glycémie.

Si vous envisagez de suivre un régime, quel qu'il soit, veuillez consulter votre médecin généraliste pour vous assurer que vous pouvez le faire sans risque pour votre santé.