Как на масленицу цари веселились. Корабль Петра I на Тверской, "Бриллиантовая масленица" Екатерины Великой, "Ледяной Дворец" Анны Иоановны и Императорский Маскарад в самых дорогостоящих костюмах.

И, конечно, рецепты невероятно вкусных и необычных блинов (как всегда в конце статьи). 👇


Масленица - самый главный русский праздник.


Б. М. Кустодиев. Масленица 1919 год.


Ф. В. Сырков. "Катание на льду" 1910 год.

Масленица, будучи одновременно древне-славянским и церковным праздником, в нынешней действительности отмечается совсем не так масштабно, как это делалось в дореволюционной России. Вот уж где гуляли не на шутку.

Обожаемая россиянами длинная новогодняя неделя по сравнению со старинными масленичными гуляниями - детский утренник.
Масленица - самый древний славянский праздник из всех существующих.

По этой причине она была принята и православной церковью, в которой обозначается как Сырная или Сыропустная седьмица. Потому что понятие "неделя" в церковно-славянском языке обозначают словом "седьмица". А русскому слову «неделя» соответствует один только воскресеный день.

Мясопустная неделя - это последнее воскресенье перед началом масленичных гуляний, которое также называется "Неделей о Страшном Суде".

Сыропустная неделя называется также «Прощеным Воскресеньем». Это последний день перед началом поста, когда еще можно есть все, кроме мяса.

Современная русская масленичная неделя - отголосок древнеславянского праздника «проводов зимы». Наши пращуры называли этот долгожданный праздник самыми ласковыми именами: развеселая, честная, ясочка-касаточка, широка душа, тридцати братьев сестра, сорока бабушек внучка, трех матерей дочка, моя ж ты перепелочка».

Наши предки строго соблюдали заветное правило, гласящее: «не потешиться на широкую Масленицу — значит, жить в горькой беде и жизнь худо кончить».

Поэтому и праздновали Масленичную неделю с широченным размахом: «Хоть с себя юбчонку заложить, да Маслену проводить. Касаточка Масленица, ты с чем пришла? - С пышными блинами, да с ясным солнышком».

И выпекали хозяйки и блины, и пирожки, да пышки. Зазывали гостей, кормили их блинами сытно, да поили медом пьяно. И так вот всю Масленую неделю праздновали, веселились, пели да гуляли.


Палех. Лаковая миниатюра на поэму М. Лермонтова "Песня о купце Калашникове"


Лубочная картинка "Скоморохи с медведем".


В. Ермолаев. "Катание на санях" 1996 год.


Федоскино лаковая миниатюра. "Масленичные забавы".


Русские качели. Кадр из диафильма «Русские народные городские увеселения». 1988 год. Художник В. Павлова.


Русские качели. Кадр из диафильма «Русские народные городские увеселения». 1988 год. Художник В. Павлова.


Русские качели перекладные с люльками. Кадр из диафильма «Русские народные городские увеселения». 1988 год. Художник В. Павлова.

Масленицу в Москве отмечали, несмотря ни на что.

Даже после ухода наполеоновской армии и страшного пожара 1812 года на Масленной неделе на улицах звучали песни и продавались блины. Как говорится, война войной, а праздник по расписанию.
Чего только не случалось в эти радостные и безумные дни.

Взять хотя бы такое «развлечение» как кулачные бои, первое упоминание о которых относится к летописи 1068 года. Этот вид досуга достигал своего апогея во время Масленичных гуляний.

Грозный Иван Васильевич любил на Москве-реке «кровушкой блин окропить». Но сам при этом следил строжайше, чтобы никто правил боя не нарушил. Безнаказанно лишать жизни было позволено только царю.

В те годы на Масленицу народ безумствовал не одну, а целых две недели. Умудрились даже Патриарха Адриана смутить. И тот, во чтобы то ни стало, решил Масленицу запретить, считая, что это не праздник вовсе, а «бесовская и диавольская вакханалия».

Тишайший Алексей Михайлович так же пытался удержать своих подданных от безумств пьяного разгула. И один за другим сочинял указы, согласно которым под запретом оказывались кулачные бои, подпольное винокурение, азартные игры и даже… качели.

Качели и в самом деле представляли из себя объект особой опасности. Они были гигантского размера и за раз вмещали до 20-ти желающих, большая часть которых лыка не вязала. Поэтому падали и калечились почем зря.

Из записок личного врача государя Алексея Михайловича, англичанина Сэмюэля Коллинза: «Русские предаются всякого рода увеселениям с необузданностью и пьют так много, как будто им суждено пить в последний раз на веку своём». Но больше всего врача отвращал обычай целоваться в Прощёное воскресенье со всеми без разбору. Эта причуда казалась иностранцу негигиеничной и развратной.


В. Суриков «Большой маскарад в 1722 г. на улицах Москвы с участием Петра I и князя-кесаря И. Ф. Ромодановского»


В. Кардовский ."Ассамблея петровского времени".

При царе Петре I «безумная неделя» была официально узаконена и в пику Церкви названа «Всешутейшим, всепьянейшим и сумасброднейшим собором».

В 1700 году с благословения царя на Масленицу был освящен и Лефортов дворец. Шутовской патриарх Никита Зотов посвятил обряд освящения богу Вакху. Тогда же в Китай-городе возвели самую первую «комедийную хоромину», в которой в 1702 было дано первое публичное представление. С тех самых пор на Масленичную неделю театры на Руси сооружали повсеместно.

Иоганн Корб, секретарь австрийского посольства, так описывал столичную Масленицу: «Я бы скорее назвал это время вакханалиями, потому что русские в эти дни заняты только гульбой и в ней проводят всё время».

Самой грандиозной была Масленица 1722 года. Царь Петр I в эти дни праздновал заключение Ништадтского мира, завершившего долгую Северную войну со Швецией, и устроил в Москве празднество, куда пригласил всех иноземных послов.

Вот как описывает действо историк Божерянов: «Шествие открывал арлекин, ехавший на больших санях, запряжённых 6-ю лошадьми, шедшими гуськом одна за другою и украшенных побрякушками.
В других санях ехал Князь-папа Зотов, облечённый в чёрную мантию из краснаго бархата, подбитую горностаем, в ногах его возседал Бахус на бочке; за ним свита, замыкаемая шутом, который сидел в санях, везомых 4-мя свиньями.

Потом началось шествие самаго флота, под предводительством Нептуна, сидевшаго на колеснице с трезубцем в руках, запряжённой двумя сиренами.

В процессии находился и Князь-кесарь Ромодановский в царской мантии и княжеской короне. Он занимал место в большой лодке, которую тащили два живых медведя.

Наконец появилась громада – 88-пушечный корабль, построенный совершенно по образцу корабля Фридемакера, спущеннаго на воду в марте 1721 г. в Петербурге. Он имел три мачты, и полное вооружение до последняго блока включительно.

На этом корабле везённом шестнадцатью лошадьми, сидел сам Пётр I, в одежде флотскаго капитана с морскими генералами и офицерами и маневрировал им как бы на море.

За этим кораблём следовала раззолоченная гондола Императрицы, бывшей в костюме фрисландской крестьянки, а свита ея состояла из придворных дам и кавалеров, одетых по-арабски.

За гондолою появились настоящие члены маскарада, известные под именем «неугомонной обители»; они сидели в широких, длинных санях, сделанных на подобие драконовой головы и наряжены был волками, журавлями, медведями, драконами, представляя в лицах Езоповы басни».

Все вышеописанное действо производило на глазевшую толпу ошеломляющее впечатление.


Я. Руссо. "Маскарад в городском театре Елизаветы Петровны". 1754 г.


В. Ермолаев. "Масленица в Царицыне". 2008 год.


В. Ермолаев. "Зимняя прогулка". 1896 год.


Б. М. Кустодиев. Балаганы. 1917


Коронационное одеяние Елизаветы Петровны.

Русские царицы ни на йоту уступали своим прославленным предкам.

Взять хотя бы историю князя-шута государыни Анны Иоанновны, красочно воспроизведенную в произведениях Лажечникова, Нагибина, Пикуля и даже Жюля Верна.

По указу императрицы для «веселой» ледяной свадьбы в центре столицы возвели Ледяной дом по проекту лучших архитекторов того времени - Петра Михайловича Еропкина и Георга Крафта.

Нерадивый князь, отправленный за границу учиться, вместо этого женился там на итальянке, да и принял католичество. И если итальянку царица стерпеть могла, то смену веры - никогда.

Вот Анна Иоанновна и сделала князя шутом в наказание за отступление от веры. И "дабы подвергнуть еще более лютому позору", велела женить на своей приживалке-калмычке Авдотье Бужениновой и поселить сие семейство в ледяных хоромах.

Так вот и наказали. А заодно и повеселились.

Во времена правления самой красивой русской императрицы Елизаветы Петровны для обычного люда выстраивались целые ярмарки, которые в Петербурге располагались на левобережных площадях Невы: Сенной, Театральной, Петровской, Дворцовой и на Царицыном лугу.

Возле гор и качелей ставили небольшие строения-шалаши получившие название "сараев для комедий" чьими устроителями по большей части были иностранцы. И из-за заморского акцента незатейливые шутки клоунов казались простому люду в разы смешней.

Сама императрица без устали веселилась на балах и маскарадах, бесконечно меняла наряды и лакомилась блинами, до которых была ужасно охоча. По воспоминаниям современников, за раз могла и до двух дюжин «уговорить».


Стефано Тортелли Екатерина II 2 "в образе Минервы"/ Титульный лист книжки-анонса к уличной маскарадной процессии "Торжествующая Минерва". 1763 год. / "Портрет Екатерины II" Боровиковский В.Л.


Неизвестный удожник. "Санные гонки в Петровском парке в Москве" 1848 г.


Беггров К. П. Катальные горки на Неве. Первая половина 19-го века.


М.-Ф. Дамам-Демартре. Катание с гор на Неве. 1786 - 1796 г.


«Гигантские шаги» карусель «Петровская Акватория» Музей-Макет Петербурга и пригородов.


Катание на ледяной канаве «Петровская Акватория» Музей-Макет Петербурга и пригородов.


Прогулка слонов по Невскому проспекту «Петровская Акватория» Музей-Макет Петербурга и пригородов.


Масленица гуляние «Петровская Акватория» Музей-Макет Петербурга и пригородов.

Екатерина Великая и вовсе не мелочилась. Будучи женщиной высокого ума, она организовывала Масленичные гуляния, не считаясь с затратами. По молодости ее невероятно забавляло катание на Масленицу на лошадях в парке Чесменскогоо дворца.

К большим саням, запряженным двенадцатью лошадьми, привязывалось до дюжины маленьких саночек, на которых помещались пара: кавалер с дамой, доставшейся ему по жребию. На резких поворотах санки опрокидывались, и пассажиры выпадали на снег. Это очень веселило и участников забавы, и зрителей.

В сложном 1763 году новоявленная императрица решила устроить маскарадное действо не хуже того, что Петр I сделал в 1722.

После коронации, которая пришлась на Масленицу, в Москве развернулось трёхдневное маскарадное действо под названием «Торжествующая Минерва» песни и хоры к которому сочинял сам А. П. Сумароков.

По описанию Божерянова: «Составились важныя и смешныя отделения с приличными символами: так на высокой колеснице изображался Парнас, Аполлон, Музы. Тут возседал Марс с героями в полных доспехах. Здесь видели Палладу с шлемом на челе и копьем. У ног ея сова с математическими инструментами. Далее являлся Бахус с Силеном, с вакханками, под балдахином. Всех колесниц считалось до 250-ти, некоторые из них были везомы 12-ю, а другия 24-мя волами: действующих лиц находилось до 4-х тысяч».

А в счастливом 1777, после рождения долгожданного внука, Екатерина подготовила незабываемое торжество, вошедшее в историю под названием «Бриллиантовая Масленица».

Британский посланник при дворе Екатерины Джемс Гаррис сообщал: «Императрице угодно было устроить в течение Масленицы праздник, который своим великолепием и изяществом превзошёл все, что можно придумать в этом роде. За ужином десерт подавался на драгоценных блюдах, сверкавших каменьями, на сумму до двух миллионов фунтов стерлингов».

После трапезы были затеяны карточные игры, и тем, кто оказывался в них победителем, императрица преподносила бриллиант. За один вечер она раздарила приближённым около 150 драгоценных камней.

При Екатерине II маскарады и балы настолько прочно вошли в традицию празднования Масленицы, что на придворные празднования начали продавать билеты. На одном из Масленичных маскарадов побывал известный авантюрист Казанова, позже так описавший свои впечатления: "Вся обстановка бала представляла зрелище причудливой роскоши в убранстве комнат и нарядах гостей; общий вид был великолепный".






Фотография с костюмированного бала, состоявшегося в Зимнем Дворце в феврале 1903 года. Маскарад во время которого высшая знать Российской империи присутствовала в костюмах «допетровского времени».

Самый известный и фантастически роскошный бал-маскарад случился на Масленичные празднования 1911 года. Этот маскарад прежде всего известен тем, что русской знати было дано приказание явиться на празднование в одеждах XVII столетия.

И знать не поскупилась. Маскарадные костюмы представляли из себя настоящие произведения искусства. Платья и головные уборы, расшитые драгоценными камнями, стоили сумасшедшие состояния.

Это был последний бал имперской России.

Бал-маскарад за которым закрепилось условное название «Бал 1903 года» остается самым выдающимся праздником, который устроил в Санкт-Петербурге последний из рода Романовых.

Историки считают, что Николай II рассматривал действо не как костюмированный маскарад, а как шаг к восстановлению обрядов московского двора.

«Очень красиво выглядела зала, наполненная древними русскими людьми»,— записал Николай II в своём дневнике.

11 февраля гости собирались в Романовской галерее Эрмитажа, затем, шествуя попарно, приветствовали императорскую семью, совершив «русский поклон».

Затем состоялся концерт в Эрмитажном театре со сценами из оперы Мусоргского «Борис Годунов» и балетов Минкуса «Баядерка» и Чайковского «Лебединое озеро». В постановках принимали участие Анна Павлова, Федор Шаляпин и Медея Фигнер.

За концертом последовал праздничный ужин, проходивший в Испанском, Итальянском и Фламандском залах Эрмитажа. Ужин сопровождался знаменитым Архангельским хором. Завершился вечер танцами.

Костюмированный бал 1903 года в Зимнем дворце и сегодня представляется событием, имеющим особое значение и выходящим далеко за рамки конкретного действия.


Н. Беккер. Китайский бал в Аничковом дворце. Февраль 1837 г.


П. Г. Фишер "Катание на санках".


С. Смирнов. "Зимнее гулянье". 1891 год.


А. Рыбников. Народное гулянье на Девичьем поле на Масленице. 1913 год.

В праздничные дни широкой Масленицы главным лакомством являются русские блины. Многие хозяйки пекут блины по любимым и проверенным временем рецептам. Но иногда можно отойти от канонов и испечь блины по оригинальным рецептам.

Предлагаю вам поэкспериментировать и приготовить блины по дореволюционным рецептам, взятым из книг классиков русской кулинарии: Игнатия Михайловича Радецкого, Екатерины Алексеевны Авдеевой и Софьи Абрамовны Драгомировой.


Блинчики с пармезаном.

Рисовые блинчики с пармезаном.

Данный рецепт имеется и в книге И. М. Радецкого, и у Е. А. Авдеевой. Тесто для блинов готовится так же, как и для французских крепов. При этом пшеничная мука и дрожжи в состав теста не входят.

В книге И. М. Радецкого рецепт записан как "beignets de riz au parmesan". (Рисовые блины с пармезаном).

Для приготовления вам понадобится:
Мука рисовая - 150 г, молоко - 300 мл, яйца куриные С1 - 3 шт., растительное масло - 30 мл, сахарный песок - 10 г, соль - 3 г.
Пармезан - 150 г, сливочное масло - 60 г.

Сыр натрите на терке, сливочное масло растопите.

Все ингредиенты сложите в блендер и взбивайте массу в течение минуты. Дайте тесту отдохнуть минут 5 и слова взбейте его в течение минуты.

Тесто можно приготовить вручную. Для этого взбейте яйца с солью и сахаром до однородности. Влейте половину молока и все хорошенько перемешайте. Добавьте рисовую муку и замесите однородное тесто. Добавьте оставшееся молоко и снова все взбейте венчиком до полной однородности.

Дайте тесту отдохнуть минут 5 и снова хорошенько взбейте массу. Через 5 минут повторите процесс взбивания теста еще раз и можете выпекать блины.

Раскалите две сковороды одинакового диаметра и перед выпечкой первого блина смажьте их тонким слоем растительного масла.

Налейте на каждую сковороду теста как на очень тонкий блинчик и присыпьте каждый блин щедрой горстью пармезана.

Когда блины поджарятся и схватятся досыпьте на один блин еще пармезана и сложите один блин на другой сыром внутрь. Жарьте два блина вместе, пока они не слипнутся и переверните на другую сторону. Обжаривайте блин с другой стороны секунд 30 и переложите его на тарелку. Смажьте блин растопленным маслом с обеих сторон и выпекайте следующую порцию.

Готовые блинчики подавайте со сметаной и вареньем.


Скороспелые гурьевские блины.

Скороспелые гурьевские блины (рецепт из книги С. А. Драгомировой)

Из данного объема теста она рекомендует испечь 10 блинов. Или если тонких, то 15. Сложно сказать, какие по толщине были эти блины, но уж точно не тонюсенькие.

В самом рецепте не указано количество соли и сахара. Вернее сказать - эти ингредиенты там вообще не указаны. Поэтому добавляйте их по своему вкусу.

Сметаны в рецепте нет, но я рекомендую вам ее добавить, так как в те годы жирность масла и простокваши была намного выше чем сегодня.

Для приготовления вам понадобится.
Мука пшеничная - 450 г, яйцо куриное С0 - 4 шт, масло сливочное - 110 г, сметана 25% - 100 г, простокваша - опционно.

Желтки оделите от белков и взбейте белки в крепкую пену.

Просейте муку и добавьте к ней растопленное сливочное масло, сметану, простоквашу, желтки, соль и сахар. Замесите тесто. Оно должно быть не слишком жидкое, но и не густое.

Вмешайте в тесто взбитые белки и выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде.


Блины с красной икрой.

Блины с ветчиной.

Этот оригинальный рецепт взят из книги Е. А. Авдеевой. Привожу рецепт дословно, так как пересчитать его для точного указания граммовки довольно-таки проблематично.

Смысл рецепта понятен, поэтому воплотить его в действительность абсолютно не сложно.

Рецепт приготовления.

Взять полфунта риса, кусок сырой ветчины, несколько кореньев и луковиц. Все это сварить в крепком бульоне.

Потом вынуть лук и коренья и разрезать ветчину на тонкие и продолговатые куски. Замешать их снова с рисом, несколькими ложками пармезана, приличным количеством мускатного ореха и соли.

Из всей массы сделайте любой формы лепешки, обваляйте их в муке и жарьте на растопленном масле. Подавайте горячими.

В статье использованы материалы от следующих источников:
Президентская библиотека им. Б. Н. Е́льцина
www.maslenisa.ru / aif.ru / spb-news
музей "Московский дом фотографии"

Источник