Трио азиатских соусов |
Незаменимое трио соусов, которые объединены сочетанием остроты, сладости и кислоты, удачно впишутся в любое меню. А также подчеркнут вкусовую палитру горячих блюд.
Медовый соус с кунжутом:
½ стакана меда;
1 ч. л. кунжутного масла (можно заменить растительным);
1 ч. л. рисового уксуса;
¼ стакана соевого соуса;
свежий имбирь, нарезанный мелкими кусочками;
поджаренные семена кунжута.
Пряный соевый соус:
1/4 стакана соевого соуса;
2 ч. л. соуса Чили;
1 ч. л. меда;
нарезанный зеленый лук для гарнира;
поджаренные семена кунжута.
Пикантный ореховый соус:
¼ стакана соевого соуса;
¾ стакана рафинированного оливкового масла (можно использовать перемолотые арахисовые орехи);
вода;
рубленый арахис для гарнира.
Способ приготовления:
Для медового соуса:
В небольшую миску добавьте мед, кунжутное масло, уксус и соевый соус. Тщательно перемешайте при помощи венчика.
Вылейте в сервировочную миску и сверху посыпьте имбирем и кунжутом.
Для пряного соуса:
В небольшую миску добавьте соевый соус, соус Чили и мед. Тщательно перемешайте при помощи венчика.
Вылейте в сервировочную миску и посыпьте зеленым луком и кунжутом.
Для орехового соуса:
В небольшую миску добавьте соевый соус, оливковое масло, соевый соус и 1/2 чайной ложки воды. Тщательно взбейте до однородной массы.
Вылейте в сервировочную миску, сверху посыпьте измельченным арахисом.
Метки: соусы |
20 СОУСОВ ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, КОТОРЫЕ РАЗНООБРАЗЯТ ТВОЁ МЕНЮ |
Метки: соусы |
Рецепты подливы к макаронам |
Метки: соусы |
Кисло-сладкий соус из абрикосов на зиму |
Метки: соусы |
Соус "Сацебели" |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кинза - 2 пучка
Чеснок - 5 зуб.
Томатная паста - 200 г
Вода - 200 мл
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 1/4 ч.л.
Аджика - 1 ч.л. (неполная)
Уксус (столовый 9%) - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Метки: соусы |
Лимонный соус |
Метки: соусы |
Соус с кинзой |
Метки: соусы |
Лимонный соус |
Метки: соусы |
ПРИПРАВА К МЯСНЫМ БЛЮДАМ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ЗЕЛЕНЬЮ |
Необычный соус из крыжовника с кисло-сладким вкусом отлично подойдёт к мясу, дополнив ваше основное блюдо потрясающей пикантностью, и свежестью, и станет ярким акцентом на вашем столе.
Ингредиенты:
*недозрелый крыжовник – 1 кг
*зелень укропа – 200 г
*чеснок – 300 г
*сахар – по вкусу
Метки: соусы |
В холодильнике прячу пару банок чесночной пасты, выручает каждый день |
Часто бывает так, что стол уже накрыт, и тут кому-то захотелось чесночка. Но ломать его на зубчики, чистить, натирать… Не всегда хочется пачкать руки, да и шелуха потом летает по всей кухне. Какой же выход? Чесночная паста, применение которой не знает границ: мясо, сало, соусы, намазки на хлеб и разнообразные салаты.
Метки: соусы |
Рецепты соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу… Эти соусы улучшают вкус любого блюда |
Метки: соусы |
Сметанный кляр с луком и чесноком |
Метки: соусы |
Заправка из авокадо вместо майонеза |
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородности.
2. Добавьте больше масла или воды, если хотите получить более жидкую консистенцию.
3. Храните в холодильнике 3–4 дня.
Метки: соусы |
Соевый соус: 5 удачных способов применения |
Меня всегда удивляли хозяйки, покупающие миниатюрные бутылочки с соевым соусом. Не представляю, на сколько им хватает этой заправки. Лично я всегда беру соевый соус в литровой или полуторалитровой таре. Ведь использую его в каждом втором блюде.
Соевый соус ворвался в гастрономическую жизнь моей семьи спонтанно, но задержался в ней, подозреваю, надолго. Существует несколько вариантов его применения. О каждом из них я сейчас расскажу детальнее. Спорим, о многом вы даже не догадывались!
Метки: соусы |
Вкуснейший острый томатно-чесночный соус: применений у него - хоть отбавляй |
Рецепт острого томатно-чесночного соуса у меня в записной книжке, где записано то, что хочу приготовить снова. Этот соус подают к хинкалу (национальное дагестанское блюдо), но он так же хорошо подходит к мясу, лапше, пельменям, можно взять на природу к шашлыку или просто макать в него хлебушек. Соус получается очень острым, для любителей "погорячее", и с ярким томатным вкусом.
Метки: соусы |
20 ЗАПРАВОК, КОТОРЫЕ УЛУЧШАТ ВКУС ЛЮБОГО САЛАТА |
Метки: соусы |
Соус алиоли по-испански. Отличная замена майонезу |
Соус алиоли по-испански — невероятно вкусный и полезный. Приготовив такой соус лишь один раз, Вы всегда будете использовать только его.
Метки: соусы |
КАК МОЖЕТ ПРИГОДИТЬСЯ ВОДА ОТ МАКАРОН |
Дневник |
Вода после варки макарон становится беловатой и мутной. И мы, не задумываясь, выливаем ее в раковину. Но только не шеф-повара. Они называют этот бесполезный с виду продукт «жидким золотом». Рассказываем, как с его помощью сделать густой, однородный и очень вкусный соус к пасте.
ВОДА ПОСЛЕ ВАРКИ МАКАРОН
Соус из воды? Это кажется какой-то шуткой. Но не спеши делать выводы. Дело в том, что все виды макарон содержат крахмал. В процессе кипячения он выделяется в воду, придавая ей тот самый беловатый оттенок.
© Depositphotos
Именно крахмалу обязан своей густотой ягодный кисель. А крахмал из макарон может стать прекрасным эмульгатором и загустителем. Он соединяет воду, масло и томатный соус в однородную массу. Делает соус густым, бархатистым и нежным.
© Depositphotos
Вода, в которой варилась паста, имеет еще несколько характерных особенностей. Она горячая, ее можно сразу доливать в соус. Ее не требуется солить, она уже подсолена. А значит, не испортит вкус соуса, в который уже добавлены специи. Кроме этого, наваристая жидкость придаст соусу обволакивающую способность. Он не будет расслаиваться, даже когда остынет.
© Pexels
Итак, варишь пасту. Когда придет время сливать воду, оставь не менее чашки. Если соус получится слишком густым, долей приготовленной воды. Затем размешай и убедись, что добился нужной консистенции. «А если соус жидковат?» — спросишь ты. Как ни странно, тоже долей «жидкого золота». Жидкость быстро испарится, а крахмал из воды поможет соусу загустеть.
© Depositphotos
Добавим, что соусами сфера применения воды после макарон не ограничивается. Ее можно добавлять в тесто для блинов. Это улучшит их вкус и фактуру. Итальянцы готовят на ней самую вкусную пиццу. А цветоводы предпочитают поливать макаронной водой комнатные растения.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. томатной пасты
1 луковица
1 зубчик чеснока
0,5 ст. воды из-под макарон
1–2 ст. л. растительного масла
0,3 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Заранее свари макароны. Главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы и сварены до состояния al dente (итал. «на зубок»). При этом пользуйся итальянским правилом 1110. Его легко запомнить: на каждые 100 грамм пасты нужно взять 1 литр кипятка и 10 грамм соли. Дальше готовь по рекомендациям на упаковке.
2.Слей с готовых макарон воду, но 1 кружку оставь. Добавь к макаронам немного оливкового масла и перемешай.
3.Очисти лук и чеснок.
4.Нарежь мелкими кубиками и выложи на разогретую с маслом сковороду.
5.Обжаривай 2–3 минуты, постоянно помешивая.
6.Выложи в сковороду томатную пасту. Перемешай и обжаривай еще 1–2 минуты.
7.Влей в сковороду приготовленную макаронную воду. Доведи соус до кипения. Обычно на это уходит 2–3 минуты. Затем пару минут туши его до загустения. Выключи газ.
8.Выложи отваренные макароны прямо в горячий соус и аккуратно перемешай.
9.Укрась блюдо измельченной зеленью.
10.Приятного аппетита!
Читать больше: https://sovet.boltai.com/topics/kak-mozhet-prigoditsya-voda-ot-makaron/
Метки: соусы |
Архив - Кулинарные чудеса: Соусы |
 |
Соус – это как раз тот самый
компонент, без которого самое
вкусное блюдо будет
незавершенным.
Соусы возбуждают аппетит,
придают блюду сочность и
аромат.
|
Метки: соусы |
Соус «Тар-тар» |
Метки: соусы |
