Слезы весеннего леса. Как и когда собирать березовый сок

Весенняя охота, как раз совпадает со сбором березового сока, который прекрасно подойдет к охотничьему столу. Его сбор начинается с первыми проталинами и набухшими почками, а заканчивается, когда распускаются листья

Каждую весну многие охотники на несколько дней уезжают в лес, чтобы отдаться своему любимому увлечению. Но попадая в весенний лес даже начинающие охотники не могут не обратить внимание на белоствольное дерево – березу.

Попав даже в небольшую березовую рощу, человек невольно останавливается и задумывается о красоте окружающей нас природы. Весна в березовой роще вызывает у нас массу позитивных эмоций и заряжает энергией. Дерево воспринималось нашими предками как существо живое, могущественное, способное исполнять желания. Ярко-белый цвет ее коре придает органический краситель бетулин. Любопытно, что береста ее состоит из клеток, так тесно спаянных между собой, что они образуют прочный, почти пробковый слой, непроницаемый для воды и газов. Именно поэтому из бересты издревле делали туески и корзины.

Береза была одним из символов Руси и почиталась древними славянами. У многих народов она считалась священным деревом. В древности существовало много разных обрядов, связанных с березой. Считалось, что она забирает невзгоды и болезни, а взамен приносит счастье и отгоняет злых духов, являясь оберегом для людей и домашних животных.

Весенняя охота, как раз совпадает со сбором березового сока, который прекрасно подойдет к охотничьему столу. Его сбор начинается с первыми проталинами и набухшими почками, а заканчивается, когда распускаются листья.

Сок можно собирать несколькими способами. Самый распространенный – треугольником подрезается кора и под нее, к дереву привязывается банка. Однако такой способ вредит дереву. Заделать после сбора срез невозможно и дерево будет «кровоточить» все время и, если оно маленькое может даже погибнуть. Лучше просверлить небольшую дырочку и вставить в нее или трубочку или кусок веревочки, по которой в банку будет стекать сок. Дырочку потом можно залепить глиной или заткнуть палочкой и дерево быстро заживет. Можно также, срезав тонкую ветку, надеть на нее пластиковую бутылку. Чтобы бутылка не упала ее надо привязать к ветке. Сок будет стекать прямо в тару. Со средней березы можно собрать 1-2 литра сока в сутки.

Березовый сок содержит много полезных для человека веществ, он богат различными сахарами, органическими кислотами, ферментами, дубильными веществами, солями кальция, калия, магния, марганца, меди, железа и других металлов, различными микроэлементами. Особенно полезен он весной, при недостатке витаминов. Его рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, желчного пузыря, он способствует очищению крови. Благотворно влияет на работу сердца и сосудов, мозга, повышает иммунитет. Улучшает состояние при инфекционных заболеваниях. Кроме того, его можно использовать наружно для улучшения кожи и лечения кожных заболеваний. Полезно мыть голову, это улучшает рост волос и избавляет от перхоти.

Березовый сок долго не хранится. Его можно законсервировать, однако, на мой взгляд, вполне достаточно попить весной. По крайней мере, я не видел, чтоб кто-то так делал. В старину говорили: «Хочешь быть здоровым - пей весной три недели свежий березовый сок».

Березовый сок в банках похож на натуральный, но никакой ценности для здоровья он не представляет. Теплообработка и консерванты, использующиеся для консервации, уничтожают все полезные свойства этого продукта.

Если сок оставить, он через несколько дней начинает бродить, превращаясь в подобие березового кваса. Так как сок содержит много сахара, в березовом квасе содержится небольшое количество алкоголя. Выпив его, не стоит садиться за руль. На одной из охотничьих баз, куда я много лет ездил, егерь собирал сока две-три бочки. Со временем он превращался в такой напиток и перебравшие с вечера охотники, утром бежали его пить, чтобы немного «подлечиться». Кроме того, из такого кваса получается вполне приличная окрошка.

На Руси издавна знали, как привлечь птиц к полям и домам. В марте развешивали по деревьям скворечники-берестянки: именно такие домики из березовой коры скворцы заселяли всего охотнее, поскольку береста хранит птиц от холодов и сырости. В Центральной России уже много лет идет нашествие короеда-типографа. Поражает он ели. Целые леса голых, объеденных деревьев приходится вырубать. Не знаю, как это объяснить, но, если елки стоят в окружении берез, жук их не берет. Будучи в лесу сами, обратите внимание.

Белая береза олицетворялась с женским началом, чистотой. Во многих фильмах и на картинах мы видим, как женщины прильнув к белому стволу в минуты радости и отчаяния, изливали свои слезы и получали душевное спокойствие, как будто дерево давало свои силы.

А как приятно бродить по березовой роще. Тут всегда светло и радостно, кажется, что излучают добро и улыбаются белоствольные деревья. Так давайте будем бережно относиться к нашему лесу.