Куриная грудка, обжаренная на сковороде с баклажаном и морковью, в паназиатском стиле прекрасно сочетается с русской гречневой кашей. При варке кашу лучше немного не досолить. Курица и овощи будут очень острыми, и пресноватая каша хорошо с ними сочетается.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Куриную грудку нарезать поперек волокон кусками толщиной 1 см. Обмазать соевым соусом и оставить промариноваться 5 мин.
Овощи подготовить к обжарке. Готовиться они будут на максимальном огне, при постоянном перемешивании, поэтому режутся как можно тоньше. Морковь, перец и баклажан нарезаются вдоль, тонкой лапшой. Лук режется полукольцами.
Имбирь, чили и чеснок мелко нарезаются.
Маринованная грудка обжаривается на масле до готовности с 2 сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны и откладывается в сторону.
На сковороду при необходимости добавляется масло. Обжаривается чеснок и имбирь и острый перец 1-1,5 мин.
Высыпается сычуанский перец и прогревается 30 сек.
Выкладывается лук и морковь, жарится 1,5 мин.
Через 2 мин кладется баклажан. Еще через 2 мин. болгарский перец. Дать ему прожарится 1 мин.
Влить сначала соевый соус, проварить 1 мин.
Положить соус хойсин.
В сковороду возвращается мясо и вливается 100 мл воды.
Обжарив 3 мин. Блюдо выкладывается на тарелку к гречке, и посыпается кунжутом.
