Рецепт хлебных фрикаделек довольно стандартен: нарезанные кубиками твердые булочки, лук, сливочное масло, свежая петрушка, молоко, яйца, соль, перец и часто немного свежемолотого мускатного ореха. Также по желанию можно добавить бекон. Эти фрикадельки можно замораживать и перед употреблением разогреть их в микроволновой печи.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Оставьте булочки/хлеб на несколько дней открытыми, пока они/он не подсохнет. Нарежьте затвердевший хлеб небольшими кубиками и поместите их в большую миску.
Залейте хлеб горячим молоком, накройте крышкой и оставьте на 20–30 минут или пока он не станет мягким.
На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности, не подрумянивайте его.
Добавьте приготовленный лук и яйцо в хлебную смесь, а также измельченную петрушку, соль, перец и мускатный орех. Замесите смесь руками, стараясь тщательно разбить как можно больше кубиков хлеба. Если тесто слишком влажное, добавьте панировочные сухари (не муку).
Смочите руки, чтобы хлебный фарш не прилип, и сформируйте фрикадельку (кнедель) размером с теннисный мяч (при приготовлении они слегка увеличатся).
Доведите слегка подсоленную воду в большой кастрюле до слабого кипения — не кипящей, а почти на грани кипения с множеством плавающих крошечных пузырьков.
Осторожно забросьте фрикадельки в воду и дайте им слегка покипеть в течение 15–20 минут. Ни в коем случае не позволяйте воде закипеть, иначе вы рискуете потерять форму или хлебные фрикадельки развалятся. Аккуратно вытащите их шумовкой.
Чтобы заморозить немецкие фрикадельки дайте им полностью остыть, разложите их на противне и заморозьте, затем переложите в пакет или контейнер для заморозки. Чтобы разогреть, дайте им оттаять и разогрейте в микроволновой печи, накрыв посуду, чтобы образовался пар при нагреве.
Приятного аппетита!
