Для того, чтобы сделать наваристый рассольник, отварим сначала до готовности курицу. Можно использовать любые части тушки, включая места с костями (крылья, бедра, спинку). Сваренную курятину извлекаем из кастрюли и принимаемся варить рассольник дальше.
Р/S. Заранее уделите внимание перловке, которая используется в рецепте. Рекомендуется ее замочить в холодной воде хотя бы часа на три (больше – лучше).
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготовленную перловку перекладываем в присоленный куриный бульон. Варим 20-25 минут крупу.
Картофель для супа нарезаем в форме брусков. Отправляем нарезку в кастрюлю.
Нарезаем мелко лук, морковку трем.
Отправляем овощную нарезку пассироваться в сотейник или на сковороду в подогретое растительное масло.
Следом отправляем к овощам нарезанный мелкими дольками огурец.
В процессе томления добавляем к ингредиентам томатную пасту.
Пока томятся овощи, измельчим куриное мясо, сняв его с костей. Нарезку из отварной курятины отправляем в кастрюлю.
Перекладываем к ингредиентам рассольника пассированные овощи с малосольным огурчиком. Продолжаем варить до готовности всех компонентов рассольника.
В конце готовый суп из перловки дополняем зеленью (у нас – сушеная).
Всем вкусного и сытного обеда!
