去年年末，美國馬里蘭州一間港式茶餐廳的開張，蕃茄焗豬扒飯、粟米肉粒飯、肉醬意粉、格仔餅等的一道道茶餐廳美食，店舖以獅子山作為標誌，引起了不少區內香港人的好奇。
Lion Rock Cafe（茶檔）坐落在馬里蘭州，是一間售賣港式快餐及小食的外賣店。
90後的游君慧五年前由香港搬到美國，因為在區內發現難以找到美食，同時自己又愛烹調香港菜，所以夫婦二人和朋友合資，在去年進軍美國的飲食業。
游君慧在香港從事過飲食業，她說，在茶檔炮製食物的方法，都依照“港式做法”。
她說：“以前在香港做過飲食業、開過小食店，所以就將香港那套的製作方法帶來美國。”
既然是專賣港式奶茶的店，她對於沖一杯港式奶茶有自己的執著，向香港的師傅學習沖茶之後，再不斷研發出自己的配方，用“盲測”的方法去嘗試用不同的奶，她又特別提到，沖茶的茶壺特別從香港深水埗帶過來，在美國應該沒機會找到。
她說：“始終美國水質和貨源問題，和香港十分不同，要想方法如何將茶葉運過來，水質要調教，做出來的味道只能說和香港相似，一定不會百分百一樣。”
對於在美國和香港經營餐廳最大的分別，她直言是貨源。
她說：“在香港打個電話下單，便好快送到，或者行去附近買，但美國就不是。譬如炸大腸，我去街市就可買到大腸。”
在香港開小食店之前，她曾任幼兒教師，她指，當時工作壓力太大，令情緒崩潰，終於放棄幼教行業，而因為喜歡烹飪，就開始轉行做飲食業。而在外地開餐廳重視現港味道，宣揚香港的飲食文化，給她很大的滿足感。
她說：“我收到最多客人的回應是，喜歡飲奶茶，嚐到以前的味道，這亦是我的宗旨，要做到香港的味道。”
外賣店的店面不大，但在假日往往就充滿食客，游君慧就忙得不可開交，開店初期人手不多，無論是下單、煮食、出餐，都由她和另一位同事負責。
她說：“是好有壓力的，但無辦法啦，見步行步吧，做下去如果遇到什麼問題，就迎難而上，我相信這都是香港精神，不怕辛苦。”
提起香港精神，舖面的裝修亦很有香港情懷，自家設計霓虹光管、懷舊瓷磚、街市紅色燈罩、關公像、時下男團的應援物品，可見餐廳花的小心思，對於香港人來說倍感親切，而食物更連結到香港的社群。
她說：“我來美國之後就結婚生小朋友，基本上身邊都是外國人，好少認識香港人群體，在街上聽到他人說廣東話，但好少會問對方是否來自香港，所以對於我來說，好難認識到香港人，但開店之後就不一樣，有好多香港人來，多了好多朋友。每一個人來到都是說廣東話，無論是否認識或知不知道他的名字，就會覺得有種朋友（的感覺）。”
她很希望重現一道昔日人情味的風景：
“你來到講句：’麻煩要一杯奶茶’，我便知道你要少甜，要這種感覺。”
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