Масло растительное — 0 По вкусу (опционально)

Кунжут — 300 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Кунжут обжарьте на среднем огне в сковороде до легкого золотистого цвета. Периодически помешивайте кунжут, чтобы он не подгорел.


3. 
   Пока кунжут еще горячий, переложите его в чашу блендера или кухонного комбайна с S-образным ножом.


4. 
   Начните измельчать кунжут на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая. Кунжут в начале будет напоминать мокрый песок и сбиваться в комок. Открывайте периодически блендер и соскребайте кунжут со стенок блендера, чтобы после не оставалось комочков в соусе.


5. 
   Продолжайте измельчать кунжут, пока он не станет по консистенции жидкой однородной пастой. Если масса остается слишком густой, то можно влить растительное масло до желаемой консистенции.


6. 
   Перелейте соус в чистую стерилизованную баночку.


7. 
   Соус тахини готов!

Говядина — 800 Грамм

Бараний жир — 100 Грамм

Пекинская капуста — 1/2 Часть

Болгарский перец — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Лук — 1 Штук

Чеснок — 3 Зубчик

Стручковая фасоль — 200 Грамм

Растительное масло — 1 Ст. ложка

Вода — 1,5 Литр

Соль — 1 Чайная ложка

Паприка — 1 Чайная ложка

Зира — 1 Чайная ложка

Бадьян — 1 Штук (звездочка)

Помидоpы — 2 Штук

Кинза — 1 Пучок

Острый перец — 1/2 Чайная ложка (в хлопьях)

1. 
   Для приготовления ваджи для лагмана подготовьте мясо. Баранину можно заменить говядиной. Если нет курдючного сала используйте топленое сливочное масло. В овощную составляющую можно дополнительно добавить картофель, дайкон, стебли сельдерея. Обязательно используйте специи, они придадут блюду восточный колорит и аромат.


2. 
   Разотрите специи вместе с солью в ступке или измельчите в кофемолке. Помидоры нарежьте на четвертинки и обваляйте в специях.


3. 
   Нарежьте овощи на кусочки среднего размера, не мельчите, чтобы при тушении они не разварились и не превратились в кашу. Если используете замороженную стручковую фасоль, предварительного размораживания не требуется. Измельчите чеснок, зелень.


4. 
   Мясо зачистите от пленок и нарежьте на кусочки среднего размера. Нарежьте курдючный жир.


5. 
   В казан влейте растительное масло. Добавьте курдючный жир и вытопите его. Удалите получившиеся шкварки.


6. 
   В раскаленное масло выложите четвертинки томатов, обваленные в специях. Обжарьте со всех сторон до мягкости и переложите в миску.


7. 
   В ароматизированное специями масло выложите мясо в один слой и обжарьте до подрумянивания. На данном этапе формируется глубокий золотистый цвет бульона.


8. 
   К обжаренному мясу добавьте подготовленные лук и морковь, перемешайте и обжарьте в течение 2-3 минут.


9. 
   Переложите в казан остальные овощи: болгарский перец, пекинскую капусту, фасоль, измельченный чеснок, зелень. Сверху разложите четвертинки обжаренных помидоров. Если цвет ваджи кажется вам бледным, можете добавить 1 ст .л. томатной пасты. Влейте воду, посолите по вкусу. Количество жидкости вливайте с учетом выпаривания. Готовое блюдо не должно быть слишком жидким или очень густым. Накройте казан крышкой и тушите блюдо на среднем огне 40 минут.


10. 
    Перед подачей отварите лапшу для лагмана. В глубокие пиалы выложите лапшу и залейте ваджой, чтобы в пиале была и гуща и бульон.


11. 
    По желанию к лагману можно подать острую приправу лаза-чанг. Сверху лагман украсьте зеленью кинзы, чесноком или любой другой сезонной зеленью.


12. 
    Приятного аппетита!

Морковь — 1 Штук

Чеснок — 2 Зубчик

Чечевица зеленая — 1 Стакан

Булгур — 4 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Масло растительное — 3 Ст. ложка

Лук репчатый — 1 Штук

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Вода — 1 Литр

Перечная паста — 1 Ст. ложка

Паста томатная — 2 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный кубиками репчатый лук и чеснок до прозрачности.


3. 
   Добавьте очищенную и натертую морковь, готовьте еще пару минут до золотистого цвета.


4. 
   Добавьте томатную и перечную пасту. Жарьте еще 1 минуту.


5. 
   После добавьте зеленую чечевицу.


6. 
   Влейте воду. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.


7. 
   Добавьте булгур и варите суп 20-25 минут.


8. 
   Турецкий суп из зеленой чечевицы готов, приятного аппетита!

Сыр — 100 Грамм

Масло сливочное — 1 Ст. ложка (растопленное)

Фарш мясной — 500 Грамм

Тимьян — 0 По вкусу (сушеный)

Лаваш — 2 Штук (тонкий)

Петрушка — 10 Грамм

Томатная паста — 1 Ст. ложка (соус)

Соль — 1/2 Чайная ложка (фарш)

Соль — 0 По вкусу (соус)

Масло растительное — 2 Ст. ложка (для смазывания формы)

Лук репчатый — 1 Штук

Паприка молотая — 1/2 Чайная ложка (соус)

Вода — 50 Миллилитр

Перец черный — 1/4 Чайная ложка (фарш)

Сухари панировочные — 1 Ст. ложка

Перец черный горошком — 0 По вкусу (соус)

Паприка молотая красная — 1/3 Чайная ложка

Масло сливочнoe — 1 Ст. ложка (для подачи)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бейти-шашлыка. Петрушку сполосните и отряхните от воды, репчатый лук почистите и сполосните.


2. 
   Мясной фарш выложите в миску, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и рубленую петрушку.


3. 
   Всыпьте к фаршу панировочные сухари, добавьте специи, соль, черный перец. Все хорошо перемешайте и отбейте фарш до плотности.


4. 
   Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Сформируйте кебабы и выложите на небольшом расстоянии на пергамент. Поставьте противень в горячую духовку и запекайте кебабы в течение 15-20 минут в зависимости от толщины.


5. 
   Тонкий лаваш разрежьте на кусочки немного длинее кебаба и шире, чтобы можно было завернуть. На один край каждого лаваша положите кебаб, посыпьте тертым на средней терке сыром и заверните в рулетики, подвернув бока.


6. 
   Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите шашлычки и смажьте растопленным сливочным маслом.


7. 
   Поставьте противень с бейти-шашлыком в горячую духовку и запекайте еще 8-10 минут при температуре 200 градусов до легкой румяной корочки. Готовые шашлычки достаньте.


8. 
   Пока шашлык готовится приготовьте соус. В сковороду выложите сливочное масло, томатную пасту, специи и перец. Поставьте на медленный огонь и после того как масло растает, перемешайте до однородности. Обжаривайте массу в течение 3 минут, перемешивая.


9. 
   Влейте в сковороду воду и перемешайте, варите в течение 2 минут. Готовый соус посолите, поперчите. Бейти-шашлык порежьте на одинаковые кусочки, разложите на сервировочном блюде. Полейте растопленным маслом, частью соуса и подавайте с зеленью и свежими овощами.


10. 
    Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Баранина (мякоть) — 750 г


• 
  Сало (курдючное, по желанию) — 100–150 г 


• 
  Рис (среднезерный) — по вкусу 


• 
  Морковь — 3–4 шт. 


• 
  Лук — 2–3 шт. 


• 
  Чеснок — 2–3 головки 


• 
  Перец (красный или зеленый) — 1–3 шт. 


• 
  Масло растительное — 150 г


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Зира (кумин) — по вкусу 


• 
  Барбарис (по желанию) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. 

2. Морковь нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами. Полезный совет! Плов будет вкуснее, если морковь нарезать вручную, без помощи терки или кухонного комбайна. Рис тщательно промыть. Замочить его в холодной воде на 15 минут. Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки по 3,5–5 см. В сковороду-вок налить масло, хорошо его прогреть. Разрезать пополам луковицу, опустить ее в сковороду. Лук вынуть из сковороды. В этом же масле обжарить мясо до золотистого цвета, затем переложить его в отдельную посуду. 

3. Нарезанный лук обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить к нему морковь и жарить до готовности (7–8 минут). 

4. Добавить обжаренное мясо. В центр получившейся смеси вставить 2 головки чеснока, добавить специи. 

5. Всыпать к остальным ингредиентам рис. Залить водой на 0,5 см выше уровня риса. Довести до кипения, уменьшить нагрев, закрыть крышкой и готовить 30 минут. 

6. Традиционная подача плова — в той посуде, где он был приготовлен.

Приятного аппетита!

источник

Картофель — 3 Штук (среднего размера)

Лук репчатый — 1/2 Штук

Капуста цветная — 150 Грамм

Чеснок — 2 Зубчик

Томаты в собственном соку — 200 Миллилитр (измельченные)

Кокосовое молоко — 150 Миллилитр

Соль — 0 По вкусу

Порошок карри — 1.5 Чайная ложка

Имбирь сушеный — 1/4 Чайная ложка

Сок лайма — 1.5 Ст. ложка

Кинза — 1/2 Пучок

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Картофель очистите и порежьте ломиками среднего размера, лук полукольцами, а чеснок пластинами. Обжарьте овощи с растительным маслом на среднем огне до румяности, периодически помешивая.


3. 
   Добавьте порошок карри и сушеный имбирь, все перемешайте и жарьте еще 3 минуты.


4. 
   Цветную капусту помойте и разделите на маленькие соцветия. Добавьте в сковороду.


5. 
   Влейте кокосовое молоко и добавьте измельченные помидоры в собственном соку. Посолите, аккуратно все перемешайте и томите на медленном огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким. В конце влейте сок лайма, снимите с плиты и дайте постоять блюду 5 минут.


6. 
   Подавайте блюдо с отварным рисом и свежей кинзой. Карри из цветной капусты и картофеля готово, приятного вам аппетита!

Вода — 1.4 Литр

Чечевица красная — 5 Ст. ложка

Рис — 2 Ст. ложка

Булгур — 3 Ст. ложка

Чеснок — 3 Зубчик

Лук репчатый — 1 Штук

Масло растительное — 1 Ст. ложка

Масло сливочное — 10 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Красный острый перец молотый — 0 По вкусу

Орегано — 1/2 Чайная ложка (сушеный)

Мята — 1/3 Чайная ложка (сушеная)

Паприка — 1 Чайная ложка (сушеная)

Зира — 0 По вкусу (молотая)

Лавровый лист — 1 Штук

Томатная паста — 3 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Рис, красную чечевицу и булгур хорошо промойте до прозрачности, затем откиньте на сито.


3. 
   Разогрейте сливочное масло вместе с растительным в кастрюле с толстым дном. Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики и обжарьте полупрозрачными. Затем добавьте измельченный зубчик чеснока и обжарьте до легкой золотистости.


4. 
   Добавьте томатную пасту и лавровый лист, обжарьте все вместе еще несколько минут.


5. 
   После добавьте промытый рис, красную чечевицу и булгур, слегка обжарьте 1-2 минуты.


6. 
   Влейте воду, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности крупы около 20-25 минут.


7. 
   Затем добавьте специи и соль. Проварите суп еще 2 минуты.


8. 
   Турецкий суп невесты готов, приятного вам аппетита!