|
 Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 02 Сентября 2024 г. 14:50 (ссылка)
🍳 Время приготовления: 40 минут
🍳 Уровень сложности: Средний
Продолжаем баклажанный марафон. Отдаю обещанный в Инстаграме рецепт аджапсандали - холодной закуски из баклажанов, сладкого перца и других овощей. Это блюдо грузинской кухни. Есть несколько вариантов приготовления этой закуски - в некоторых в нее добавляется картофель, в некоторых - мясо. Я предлагаю приготовить чисто овощной вариант - он вкусен сам по себе. Сейчас сезон хороших недорогих овощей. Поэтому томатную основу блюда в моем рецепте составляют свежие спелые помидоры. Если таковых в доступе не имеется - берем томаты в собственном соку - те, что в жестяных банках.
🍳 Ингредиенты
на 6 порций:
Основа
баклажан средний 3 шт.
луковица крупная 1 шт.
морковь крупная 1 шт.
сладкий перец крупный 2 шт.
чеснок 5 зубчик
помидор средний 4 шт.
средний пучок кинзы 20 грамм
большой пучок базилика 40 грамм
соль и перец по вкусу
🍳 Рецепт приготовления:
Баклажаны нарезаем поперек ломтиками толщиной 8-10 мм. Кладем в миску, посыпаем солью и отставляем в сторону. Вопреки расхожему мнению, эта процедура нужна не для того, чтобы избавиться от горечи – я за свою практику еще ни разе не встречала горчащих баклажанов. От соли баклажаны выпускают сок и становятся менее… воздушными, что ли. И при обжаривании впитывают меньше масла 😉
Перец и морковь нарезаем соломкой. Лук режем полукольцами.
Шкурку на помидорах надрезаем крест-накрест, кладем в кастрюли и заливаем кипятком. Держим полминуты, затем сливаем и обдаем холодной водой. Снимаем шкурку, томаты мелко рубим или перемалываем блендером.
В сотейник наливаем 3 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, на среднем огне, около 10 минут до мягкости моркови. Перекладываем в кастрюлю.
В том же сотейнике жарим до мягко хрустящего состояния сладкий перец. Тоже перекладываем в кастрюлю.
Баклажаны отжимаем, при необходимости смываем соль. Просушиваем бумажными полотенцами. На сковороде на средне-сильном огне обжариваем баклажаны с обеих сторон, практически до полной готовности. Перекладываем к остальным обжаренным овощам.
Добавляем томаты, натертый чеснок, нарубленную зелень кинзы и базилика. Солим по вкусу. Прогреваем все вместе на среднем огне около 10 минут, не дольше.
Снимаем с плиты и остужаем. Блюдо подается холодным.
Приятного аппетита!
источник
Svetlana_ZnM
Четверг, 08 Августа 2024 г. 22:36 (ссылка)
Знаменитый дагестанский пирог приведет в восторг всех, кто его попробует. Ведь в нем мягкое песочное тесто сочетается с сочной начинкой из кураги и ароматной ореховой. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления: Свое название пирог получил по местности, где его готовят. Готовое тесто можно оставить и на час и на всю ночь на кухонном столе. И так и так будет правильно и вкусно. Подают на стол пирог полностью остывшим, но и в горячем виде он очень вкусный.
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Курага — 100 Грамм
Молоко — 1 Чайная ложка
Мука — 180 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Сметана — 50 Грамм (20-30% жирности)
Яйцо — 1 Штук
Грецкие орехи — 80 Грамм (очищенные)
Сахар — 50 Грамм
Масло растительное — 1 Ст. ложка (без запаха и вкуса)
Сода — 1/2 Чайная ложка
Сахар в начинку — 100 Грамм (50 грамм — в курагу, 50 грамм — в орехи)
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ботлихского пирога.
Яйцо разбейте в миску, перемешайте и отделите половину в чашку. Добавьте к оставшемуся яйцу сахар и щепотку соли. Взбейте в пышную, светлую массу.
Добавьте в яичную массу сметану и посыпьте ее содой. Все хорошо перемешайте до однородности.
Добавьте в миску мягкое сливочное масло и взбейте до однородной массы.
Муку просейте и частями добавляйте в яичную массу. Замесите мягкое, нежное тесто.
Разделите тесто на три части и сформируйте шарики. Тесто покройте и оставьте при комнатной температуре на один час.
Курагу вымойте, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите в течение 5 минут, отвар слейте.
Пробейте курагу блендером до однородности, соедените с сахаром и перемешайте.
Грецкие орехи поджарьте в сухой сковороде, остудите и измельчите. Добавьте к орехам сахар и перемешайте.
Первую часть теста раскатайте в круг и выложите в форму диаметром 18 сантиметров. Распределите тесто по дну и бокам формы. Всыпьте ореховую начинку, отложив две столовые ложки.
Раскатайте вторую часть теста, выложите поверх ореховой начинки. Распределите начинку из кураги, немного не доходя до края.
Последнюю часть раскатайте немного больше формы и выложите сверху. Края нижней и верхней части соедините и подожмите внутрь. Смажьте верх половинкой яйца и посыпьте оставленной ореховой начинкой. Сделайте сверху несколько проколов.
Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Готовый ботлихский пирог остудите, достаньте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 08 Августа 2024 г. 20:29 (ссылка)
Знаменитый дагестанский пирог приведет в восторг всех, кто его попробует. Ведь в нем мягкое песочное тесто сочетается с сочной начинкой из кураги и ароматной ореховой. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления: Свое название пирог получил по местности, где его готовят. Готовое тесто можно оставить и на час и на всю ночь на кухонном столе. И так и так будет правильно и вкусно. Подают на стол пирог полностью остывшим, но и в горячем виде он очень вкусный.
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Мука — 180 Грамм
Яйцо — 1 Штук
Сахар — 50 Грамм
Сметана — 50 Грамм (20-30% жирности)
Масло сливочное — 50 Грамм
Сода — 1/2 Чайная ложка
Масло растительное — 1 Ст. ложка (без запаха и вкуса)
Курага — 100 Грамм
Сахар в начинку — 100 Грамм (50 грамм — в курагу, 50 грамм — в орехи)
Грецкие орехи — 80 Грамм (очищенные)
Молоко — 1 Чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ботлихского пирога.
Яйцо разбейте в миску, перемешайте и отделите половину в чашку. Добавьте к оставшемуся яйцу сахар и щепотку соли. Взбейте в пышную, светлую массу.
Добавьте в яичную массу сметану и посыпьте ее содой. Все хорошо перемешайте до однородности.
Добавьте в миску мягкое сливочное масло и взбейте до однородной массы.
Муку просейте и частями добавляйте в яичную массу. Замесите мягкое, нежное тесто.
Разделите тесто на три части и сформируйте шарики. Тесто покройте и оставьте при комнатной температуре на один час.
Курагу вымойте, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите в течение 5 минут, отвар слейте.
Пробейте курагу блендером до однородности, соедените с сахаром и перемешайте.
Грецкие орехи поджарьте в сухой сковороде, остудите и измельчите. Добавьте к орехам сахар и перемешайте.
Первую часть теста раскатайте в круг и выложите в форму диаметром 18 сантиметров. Распределите тесто по дну и бокам формы. Всыпьте ореховую начинку, отложив две столовые ложки.
Раскатайте вторую часть теста, выложите поверх ореховой начинки. Распределите начинку из кураги, немного не доходя до края.
Последнюю часть раскатайте немного больше формы и выложите сверху. Края нижней и верхней части соедините и подожмите внутрь. Смажьте верх половинкой яйца и посыпьте оставленной ореховой начинкой. Сделайте сверху несколько проколов.
Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Готовый ботлихский пирог остудите, достаньте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 06 Августа 2024 г. 21:05 (ссылка)
Отличительной чертой Абхазури, особых грузинских котлет, является отсутствие лука в фарше и обилие чеснока. Готовятся котлеты в специальной жирной сетке, что делает их особенно сочными. Тбилисский рецепт гарантирует идеальное сочетание вкусов и ароматов, которое порадует даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты
Мясо (говядина или свинина) – 1 кг
Чеснок – 6-7 зубчиков
Барбарис – 1 ст. ложка
Хмели-сунели – 1 ст. ложка
Кориандр – 1 ч. ложка
Черный перец – по вкусу
Красный острый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Куриное яйцо – 1 шт. (для связки)
Масло растительное – для жарки
Лук – для подачи (по желанию)
Сумак – для подачи (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте мясо на кусочки и измельчите его ножом до крупной текстуры. Крупно нарезанное мясо будет более сочным. Очистите чеснок и нарежьте его мелко. В глубокой миске смешайте мясо, чеснок, барбарис, хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец, соль. Хорошо перемешайте массу, чтобы специи равномерно распределились.
Сформируйте из фарша крупные котлеты. Размер каждой котлеты должен быть больше обычного, оберните их в жировую сетку. Обжаривайте их на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.
Переложите обжаренные котлеты на решетку и завершите приготовление в предварительно разогретой до 180°C духовке или на гриле в течение 10-15 минут.
Видеорецепт:
Подавайте котлеты горячими, посыпанными луком и сумаком. В качестве гарнира отлично подойдет витаминный салат. Абхазури — это идеальное сочетание сочности и насыщенного вкуса, которое стоит попробовать каждому. Такой обед принесет настоящее удовольствие и станет отличным поводом для праздника.
источник
Svetlana_ZnM
Понедельник, 05 Августа 2024 г. 23:40 (ссылка)
Давайте приготовим аджику по-грузински в домашних условиях. Закуска готовится из острого красного перца, зелени и чеснока. Она получается невероятно острой, пряной и пикантной.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить аджику по-грузински. Если хотите сделать аджику более острой, то не убирайте семечки из перца, а если менее, то часть острого перца можно разбавить болгарским красного цвета. Готовый соус может храниться до 3-х месяцев в прохладном месте. Жгучая аджика идеально подходит для мясных блюд и гарниров, как дополнение и пробуждает аппетит.
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Перец острый стручковый — 200 Грамм
Чеснок — 1 Штук
Соль — 0 По вкусу
Хмели-сунели — 1 Чайная ложка
Кориандр молотый — 1 Чайная ложка
Кинза — 30 Грамм
Петрушка — 30 Грамм
Базилик — 20 Грамм (зеленый)
Уксус яблочный — 10 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Острый перец промойте, разрежьте пополам и удалите семена. Порежьте на небольшие кусочки. Чеснок очистите и разделите на зубчики.
Измельчите перец с чесноком в блендере или прокрутите через мясорубку.
Переложите получившееся пюре в миску.
Зелень промойте, обсушите, удалите стебли. Затем тоже измельчите в блендере или мелко порубите.
Добавьте измельченную зелень, соль и специи в миску. Влейте уксус.
Все хорошо перемешайте. Готовый соус переложите в чистую стерилизованную баночку и храните в холодильнике.
Аджика по-грузински готова, приятного вам аппетита!
Тонкая_Рябинка
Пятница, 26 Июля 2024 г. 14:49 (ссылка)
Ингредиенты:
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Соль — 0,5–1 ст. л.
Сахар — 1–2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Хмели-сунели — 0,5–1 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Приготовление:
1. Перцы помойте, удалите хвостики и семена. Нарежьте на крупные ломтики.
2. Лук и петрушку крупно порубите, чеснок пропустите через пресс.
3. Соедините перцы, репчатый лук, чеснок и петрушку. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец и хмели-сунели.
4. Влейте растительное масло. Перемешайте, оставьте на 1 час.
5. Переложите перцы в кастрюлю, доведите до кипения. Варите 15–20 минут на маленьком огне под крышкой, периодически помешивайте. Затем влейте уксус, перемешайте, проварите еще 2–4 минуты. Снимите с плиты.
6. Разложите закуску по заранее стерилизованным банкам, закройте крышкой, укутайте в кухонное полотенце. Оставьте так до полного остывания.
Приятного аппетита!
источник
Svetlana_ZnM
Среда, 24 Июля 2024 г. 17:17 (ссылка)
Хачапури не зря считается одним из лучших блюд грузинской кухни. Мы будем делать его по-особенному, ставя тесто на молоке для большей нежности. Слоеное дрожжевое тесто в результате получится невероятно аппетитным, потрясающая начинка довершит картину.
Ингредиенты для теста:
Мука – 500 г
Молоко – 250 мл (1 стакан)
Минеральная вода – 125 мл (0,5 стакана)
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 60 г
Дрожжи – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
Творог – 150 г
Сыр – 150 г
Сливочное масло – 30 г
Яйцо – 1 шт.
Маргарин для смазки – 200 г
Приготовление:
В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, оставьте на 10 минут для активации. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Постепенно влейте минеральную воду, замешивая тесто. Замесите тесто до гладкости, накройте и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.
Для начинки смешайте творог, натёртый сыр, яйцо и размягчённое сливочное масло. Разделите тесто на порции, раскатайте каждую в круг. В центр положите начинку, затем соберите края к центру и защипните. Раскатайте получившийся шар в лепёшку. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте заготовки маргарином и выпекайте на противне около 20-25 минут до золотистого цвета. Подавайте хачапури горячими, с растопленным сливочным маслом.
Видеорецепт:
Подавайте хачапури горячими, с растопленным сливочным маслом.
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 24 Июля 2024 г. 12:53 (ссылка)
Запеченный до нежной текстуры сладкий красный перец, дополненный ароматной, пряной заправкой, заменит вам на столе любые закатки и соленья. Поразительно вкусная кавказская закуска готовится в считанные минуты и требует лишь базовых ингредиентов: приготовьте ее один раз и повторять ее будут просить постоянно.
Ингредиенты:
4 сладких перца (красных и зелёных)
100 мл оливкового масла (или растительного)
1 столовая ложка винного уксуса (можно яблочный)
2 зубчика чеснока
10 г свежей петрушки
1 веточка базилика
1 острый перец (по желанию)
Соль и чёрный перец по вкусу
1 чайная ложка сахара
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите сладкий перец на противень и запекайте 30-40 минут до мягкости. Переложите запечённый перец в посуду, накройте крышкой или плёнкой и оставьте на некоторое время для упаривания. Пока перец остывает, приготовьте заправку. В миску налейте оливковое масло, добавьте винный уксус, мелко нарезанный чеснок, мелко нашинкованную петрушку и базилик. Если у вас нет свежих трав, можно использовать сушёные.
Добавьте в заправку острый перец (по вкусу), немного чёрного перца, чайную ложку сахара и чайную ложку соли. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Разрежьте запечённый перец и слейте сок в заправку для аромата. Очистите перец от кожицы и удалите семена. Нарежьте перец дольками. Переложите нарезанный перец в посуду и залейте его приготовленной заправкой.
Хорошенько перемешайте, чтобы перец равномерно пропитался заправкой.
Видеорецепт:
Подавать можно сразу, но лучше дать настояться в холодильнике на ночь для более глубокого вкуса.
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 20 Июля 2024 г. 11:40 (ссылка)
Вкуснейшее второе блюдо из птицы, курица по-кабардински, хочется готовить на сковороде снова и снова: получается она сочной и невероятно вкусной, благодаря сливочному соусу. Притом делается курица без муки и воды с добавлением орехов, на рецепт уходит полчаса, а итоговый вариант, сливочный соус из сметаны, ароматные специи и нежное куриное мясо создают неповторимую гармонию вкусов.
Ингредиенты:
Курица (целая) – 1,5 кг
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Соль крупная – по вкусу
Лук – 150 г
Сметана – 500 мл (жирность 14%)
Куркума – 1/4 ч. ложки
Сумах – 1/2 ч. ложки (по желанию)
Чёрный молотый перец – по вкусу
Чеснок – 3-4 зубчика
Грецкие орехи – 50 г
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Укроп – по вкусу
Приготовление:
Разделайте курицу на порционные куски. Грудку разрежьте на крупные куски, спинку оставьте для бульона. Ножки, бёдра и крылья можно разрезать на две половины. Нагрейте большую сковороду с толстым дном, добавьте подсолнечное масло. Выложите курицу одним слоем и обжаривайте до золотистой корочки. Грудку обжаривайте немного, только до появления лёгкой корочки.
В другой сковороде с высокими бортиками обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте сметану, куркуму, соль и перец. Прогревайте соус на минимальном огне, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Если есть сумах, добавьте его для придания кислинки. Выложите обжаренные куски курицы в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 35-40 минут до готовности курицы.
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до румяного цвета. Измельчите орехи и добавьте в соус вместе с нарезанным чесноком за 3 минуты до окончания тушения. Нарежьте укроп и добавьте в соус в самом конце приготовления. Прогрейте всё вместе 2-3 минуты.
Видеорецепт:
Подавайте курицу по-кабардински с гарниром из картофеля, риса, гречки или макарон.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 12 Июля 2024 г. 00:57 (ссылка)
Давайте приготовим лобио — грузинское блюдо из фасоли, грецких орехов и зелени. Я предлагаю классический рецепт из красной фасоли. Блюдо получается сытным, ароматным и очень вкусным.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить лобио из красной фасоли (классический рецепт). Если хотите сократить время приготовления, то можно использовать консервированную фасоль. Винный уксус можно заменить яблочным, а вместо кинзы добавить петрушку. Подавать лобио можно и в горячем, и в холодном виде, как закуску.
Время приготовления: 1 ч. 20 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Фасоль красная — 150 Грамм (сухая)
Лук репчатый — 1 Штук
Стебель сельдерея — 1 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Орехи грецкие — 50 Грамм
Масло растительное — 30 Миллилитр
Кинза — 1 Пучок
Базилик зеленый — 0 По вкусу
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Перец красный молотый — 0 По вкусу
Хмели-сунели — 1/2 Чайная ложка
Уксус винный красный — 10 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Красную фасоль предварительно замочите в воде на 8-10 часов. После слейте воду, промойте фасоль и откиньте на сито.
Переложите фасоль в кастрюлю с толстым дном. Влейте воды столько, чтобы она покрывала фасоль примерно на 2 см выше. Доведите до кипения и варите 50-60 минут до мягкости на медленном огне. Вода должна полностью впитаться в фасоль, либо слейте излишки в конце.
Репчатый лук и сельдерей нарежьте на мелкие кубики, обжарьте с растительным маслом до мягкости.
Когда фасоль сварится, переложите ее в сковороду.
Посолите, поперчите, приправьте хмели-сунели и острым перцем. Обжаривайте еще 3-4 минуты.
Грецкие орехи подсушите на сковороде, затем измельчите. Можно крупно их порубить, пробить в блендере или подавить в ступке.
Зелень мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.
Добавьте грецкие орехи с чесноком и мелко порубленный базилик с кинзой в сковороду. Влейте винный уксус и все перемешайте.
Лобио из красной фасоли готово, приятного вам аппетита!
Рецепты_приготовления
Понедельник, 10 Июня 2024 г. 08:12 (ссылка)
Аромат и вкус чихиртмы отличаются от всех известных супов. Это густая мясная похлебка на основе ароматного бульона с пряностями, без овощных и крупяных гарниров. Классический рецепт этого блюда содержится в книге 1875 года знаменитой кулинарной книги Авдеевой, и его можно легко приготовить дома.
далее
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 29 Мая 2024 г. 12:27 (ссылка)
Время приготовления: 50 минут
Сложность: Средняя
Эти балкарские лепешки покорили меня и моих дегустаторов. Они невероятно вкусные, готовятся просто, не требуют духовки и начинки можно делать разные. В данном случае привожу вариант с картофелем и сыром. Их можно приготовить с сыром и зеленью, просто с зеленью, с мясом. Вариантов достаточно.
Ингредиенты:
на 8 штук
Тесто:
кефир 350 мл.
соль 1/2 ч.л.
сода 1/2 ч.л.
мука 450 грамм
Начинка:
картофель 500 грамм
адыгейский сыр 150 грамм
сулугуни 200 грамм
небольшой пучок петрушки 20 грамм
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Для теста соединяем кефир с солью и содой. Постепенно добавляя муку, замешиваем эластичное не слишком крутое тесто. Заворачиваем его в пленку и даем отдохнуть около 30 минут.
Картофель отвариваем в подсоленной воде. Пюрируем его толкушкой или пропускаем через пресс для пюре. Добавляем натертый сыр, мелко нарубленную зелень и соль по вкусу. Перемешиваем.
Тесто делим на 8 частей. Каждую слегка раскатываем и кладем в центр 1/8 часть начинки (удобнее предварительно сформовать из нее шарик). Собираем края лепешки над начинкой и защипываем. Раскатываем заготовку скалкой до толщины примерно 0,5 см.
Сковороду ставим на средний нагрев – на большой конфорке на электрической плите это 7 деление. Кладем лепешку и жарим пару минут с одной стороны. Переворачиваем, когда на лепешке появятся вот такие следы от сковороды. И жарим еще 2-3 минуты.
Снимаем со сковороды и смазываем сливочным маслом. Повторяем с оставшимся тестом и начинкой.
Подаем горячими.
Приятного аппетита!
источник
Svetlana_ZnM
Вторник, 22 Мая 2024 г. 01:19 (ссылка)
Шампиньоны, приготовленные на мангале, могут стать настоящей изюминкой вашего пикника. Благодаря ароматным грузинским специям, эти рецепты удивят и порадуют ваших гостей. Попробуйте два варианта маринадов — со сметаной и аджикой, а также в растительном масле с паприкой — и вы убедитесь, что грибы на мангале могут быть даже вкуснее традиционного шашлыка.
Шампиньоны со сметаной и аджикой
В миске смешайте 200 г сметаны, 3 измельчённых зубчика чеснока и 1 чайную ложку аджики. Добавьте немного соли и тщательно перемешайте. Поместите 500 г шампиньонов в смесь и хорошо обмажьте их. Дайте грибам немного постоять, чтобы они пропитались маринадом.
Насадите грибы на шампуры, стараясь, чтобы они были одинаково посажены (все хвостики вверх или вниз). Жарьте на мангале при низкой температуре, сначала ножками вниз. Переворачивайте грибы только один раз. Готовьте до золотистой корочки, следя, чтобы они не подгорели. Подавайте горячими, наслаждаясь ароматом и вкусом.
Шампиньоны в растительном масле с паприкой
В миске смешайте 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки чёрного перца, 1 чайную ложку сладкой паприки, 0,5 чайной ложки острой паприки хлопьями, 0,25 чайной ложки куркумы, 3 измельчённых зубчика чеснока или 1 чайную ложку сушёного чеснока и немного соли. Тщательно перемешайте, чтобы получилась ароматная масса.
Добавьте 500 г шампиньонов и хорошо перемешайте их с маринадом. Накройте и дайте грибам немного постоять, чтобы пропитались. Насадите грибы на шампуры, стараясь, чтобы они были одинаково посажены. Жарьте на мангале при низкой температуре, сначала ножками вниз. Переворачивайте грибы только один раз. Готовьте до золотистой корочки, следя, чтобы они не подгорели.
Шампиньоны с мангала следует подавать обязательно горячими. Поставьте их на стол с разными соусами.
Тонкая_Рябинка
Четверг, 16 Мая 2024 г. 22:30 (ссылка)
Ингредиенты:
Мука — 250 г
Сливочное масло — 50 г
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Вода — 100 мл
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель — 0,3 ч. л.
Приготовление:
1. В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель. Влейте в воду растительное масло.
2. В муке сделайте углубление, влейте в нее водно-масляную смесь. Замесите тесто. Будет лучше, если тесто немного "отдохнет" (10–15 минут).
3. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте тесто в пласт, как можно тоньше, смажьте растопленным сливочным маслом. Сверните тесто в рулет. А затем сверните "в улитку", старайтесь, чтобы каждый виток тоже был смазан маслом. Раскатайте "улитку" в пласт толщиной около 0,5 см. Сделайте вмятинки пальцами по всей поверхности лепешки.
4. Выпекайте хлеб с двух сторон на сухой сковороде, слегка прижимая лопаточкой. Сложите хлеб стопкой. Можно промазать лепешки оставшимся маслом, накройте салфеткой и дайте ему немного полежать.
Приятного аппетита!
источник
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Пятница, 03 Мая 2024 г. 08:02 (ссылка)
Лепешки - это один из самых популярных видов хлеба, который имеет древнюю историю и присутствует в кулинарии различных стран мира. Каждая нация имеет свои традиционные виды лепешек, которые отличаются по рецептуре и способу приготовления.
Одним из национальных блюд народов Кавказа, Средней Азии и Индии является тандырная лепешка, которая традиционно печется в тандыре - глиняной печи в форме кувшина. Лаваш, в свою очередь, представляет собой лепешку из пшеничной муки, которая широко распространена среди народов Кавказа и Ближнего Востока. Фокачча - это итальянская пшеничная лепешка, приготовленная из различных видов теста. Тортилья - тонкая лепешка из Испании, приготовленная на оливковом масле из картофеля, яиц и лука.
Существует множество разных видов лепешек, и один из самых простых способов приготовления - это классическая лепешка, которую можно легко приготовить дома.
далее
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 23 Апреля 2024 г. 23:47 (ссылка)
Предлагаю приготовить на обед вкусную, сытную, но совсем несложную кавказскую солянку. В не достаточно много овощей, немного мясных продуктов, но сытость и мягкость ей придает фасоль. Берите идею!
Описание приготовления: Такая солянка понравится людям, которые не любят картофель и большое количество лука в супе. Фасоль можно взять любую, она придаст солянке мягкость и сделает ее более сытной. При желании можно добавить овощи и заменить говядину бараниной.
Время приготовления: 7 ч. 0 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Говядина — 400 Грамм
Фасоль — 150 Грамм
Соленые огурцы — 2 Штук
Перец болгарский — 150 Грамм (красный)
Грецкие орехи — 20 Грамм (очищенные)
Лук репчатый — 1 Штук
Чеснок — 2 Зубчик
Масло растительное — 2 Ст. ложка (без запаха и вкуса)
Томатная паста — 2 Ст. ложка
Хмели-сунели — 1/2 Чайная ложка
Аджика грузинская — 0 По вкусу
Вода — 2.5 Литр
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кавказской солянки.
Фасоль замочите на 4-5 часов, воду слейте и промойте. В кастрюлю с толстым дном выложите фасоль, влейте воду в соответствии с указанием на упаковке и варите до полной готовности на медленном огне.
Пока варится фасоль, сполосните говядину и положите в кастрюлю, влейте холодную воду. Все немного посолите и варите до готовности мяса на медленном огне, без крышки и снимая пену. Готовую говядину переложите в тарелку, а бульон процедите в чистую кастрюлю через мелкое сито.
Отварное мясо порежьте на кусочки и выложите обратно в бульон. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в масло хмели-сунели и обжарьте в течение 30 секунд.
Репчатый лук и чеснок порежьте и добавьте в сковороду со специями.
Болгарский перец почистите от семян и плодоножки, порежьте средним кубиком. Добавьте перец в сковороду и обжаривайте в течение 7 минут.
В сковороду с овощами влейте 200 миллилитров бульона и тушите в течение 3 минут. Добавьте соленые огурцы нарезанные мелким кубиком и рубленые грецкие орехи.
Выложите в сковороду томатную пасту, перемешайте.
Тушите все на медленном огне под крышкой в течение 7 минут.
Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и мясом. Доведите все снова до кипения.
Отварную фасоль разомните вилкой.
Добавьте фасоль в кастрюлю с солянкой, посолите, добавьте аджику и перемешайте. Готовьте все в течение 10 минут на медленном огне. Готовую солянку разлейте по тарелкам, добавьте зелень и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Svetlana_ZnM
Воскресенье, 21 Апреля 2024 г. 13:19 (ссылка)
Аджапсандали — популярное блюдо из грузинской кухни. Оно готовится из овощей, зелени и пряных специй. Предлагаю классический рецепт аджапсандали, который можно легко приготовить в домашних условиях.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить аджапсандали по-грузински классический. Для более сытной версии блюда можно добавить картофель. Все специи и количество острого перца лучше подбирайте по вкусу. Получается вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое можно подавать, как в горячем, так и холодном виде.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Баклажан — 500 Грамм
Перец болгарский — 250 Грамм (красный)
Морковь — 150 Грамм
Лук репчатый — 125 Грамм
Помидоры — 300 Грамм
Чеснок — 4 Зубчик
Перец чили — 1 Штук
Зелень — 1/2 Пучок (базилик, кинза, петрушка)
Молотый кориандр — 1/2 Чайная ложка
Шафран имеретинский — 1/3 Чайная ложка
Ухцо-сунели — 1/3 Чайная ложка
Хмели-сунели — 1/3 Чайная ложка
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Лавровый лист — 1 Штук
Масло растительное — 100 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Баклажан помойте и нарежьте на кружочки, а затем каждый разрежьте пополам.
Посолите и опустите в холодную воду, оставьте так на полчаса.
В это время можно подготовить остальные овощи. Репчатый лук порежьте кубиками, морковь очистите и натрите на крупной терке, а болгарский перец порежьте полосками.
Помидоры ошпарьте кипятком и сразу опустите в холодную воду, затем очистите от кожицы. Измельчите помидоры блендером или через мясорубку до состояния пюре.
Слейте воду, а баклажаны тщательно отожмите и обсушите. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте порционно до золотистого цвета. Уберите из сковороды.
Отдельно обжарьте репчатый лук, морковь и сладкий перец до золотистого цвета примерно 10 минут.
Переложите все овощи в сотейник и кастрюлю, влейте томатное пюре.
Добавьте лавровый лист, острый перец, измельченный чеснок и все специи с солью. Доведите до кипения и томите на небольшом огне минут 15-20.
За 5 минут до готовности добавьте порезанную зелень. После снимите с плиты и дайте блюду настояться еще полчаса.
Аджапсандали по-грузински готов, приятного вам аппетита!
Svetlana_ZnM
Пятница, 19 Апреля 2024 г. 15:01 (ссылка)
Десерт
100 минут
Средне
Порций: 10
Грузинская кухня известна своей удивительной палитрой вкусов и ароматов. А до чего же бесподобной получается их выпечка! Давайте сегодня поговорим о том, как испечь настоящий грузинский кулич с цукатами, который не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. Гарантировано!
Сочетание мягкой текстуры пасхальной выпечки с цукатами создает такой вкусовой букет, что его просто невозможно описать словами. Цукаты добавляют в десерт нотки сладости и сочности, делая каждый кусочек кулича настоящим удовольствием. И разве это не идеальная выпечка?
Как готовится пышный грузинский кулич с цукатами
Секрет неимоверного аромата. Чтобы пасха пахла просто волшебно, хотя бы за 3 часа до ее приготовления замочите цукаты в коньяке. Аромат этого крепкого алкоголя добавит глубину вкусу кулича.
Приготовление
Делаем опару. Вливаем в глубокую емкость теплое молоко. Всыпаем сухие быстродействующие дрожжи и 50 г сахара. Хорошенько перемешиваем всё, используя венчик.
Всыпаем в молочную смесь 50 г пшеничной муки. Снова всё перемешиваем венчиком. Накрываем миску с опарой полотенцем или пищевой пленкой. Оставляем ее при комнатной температуре на 20 минут.
Вбиваем в подошедшую опару куриные яйца. Всыпаем ванилин, соль и 200 г сахара. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика.
Натираем на мелкой терке апельсиновую цедру. Всыпаем ее в яично-молочную смесь. Добавляем в нее размягченное сливочное масло и цукаты, предварительно замоченные в коньяке.
Всыпаем к соединенным ингредиентам оставшуюся пшеничную муку. Замешиваем тесто руками, тщательно растирая сливочное масло в процессе. Накрываем его полотенцем. Оставляем тесто в тепле на 40 минут.
Затем перемешиваем тесто с помощью лопатки. Снова накрываем его и оставляем в тепле еще на 1 час. Потом еще раз хорошенько перемешиваем тесто. Раскладываем его по бумажным формочкам для кулича, наполняя их наполовину.
Накрываем тесто полотенцем. Оставляем его для расстойки еще на 40 минут. Затем выкладываем формочки на противень. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Готово!
Пышный кулич с цукатами и апельсиновой цедрой — настоящее путешествие по вкусовым просторам Грузии. Нежная текстура, сладкий аромат и богатый вкус этой выпечки делают ее идеальным выбором для пасхального стола.
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 19 Апреля 2024 г. 10:08 (ссылка)
Десерт
100 минут
Средне
Порций: 10
Грузинская кухня известна своей удивительной палитрой вкусов и ароматов. А до чего же бесподобной получается их выпечка! Давайте сегодня поговорим о том, как испечь настоящий грузинский кулич с цукатами, который не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. Гарантировано!
Сочетание мягкой текстуры пасхальной выпечки с цукатами создает такой вкусовой букет, что его просто невозможно описать словами. Цукаты добавляют в десерт нотки сладости и сочности, делая каждый кусочек кулича настоящим удовольствием. И разве это не идеальная выпечка?
Как готовится пышный грузинский кулич с цукатами
Секрет неимоверного аромата. Чтобы пасха пахла просто волшебно, хотя бы за 3 часа до ее приготовления замочите цукаты в коньяке. Аромат этого крепкого алкоголя добавит глубину вкусу кулича.
Приготовление
Делаем опару. Вливаем в глубокую емкость теплое молоко. Всыпаем сухие быстродействующие дрожжи и 50 г сахара. Хорошенько перемешиваем всё, используя венчик.
Всыпаем в молочную смесь 50 г пшеничной муки. Снова всё перемешиваем венчиком. Накрываем миску с опарой полотенцем или пищевой пленкой. Оставляем ее при комнатной температуре на 20 минут.
Вбиваем в подошедшую опару куриные яйца. Всыпаем ванилин, соль и 200 г сахара. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика.
Натираем на мелкой терке апельсиновую цедру. Всыпаем ее в яично-молочную смесь. Добавляем в нее размягченное сливочное масло и цукаты, предварительно замоченные в коньяке.
Всыпаем к соединенным ингредиентам оставшуюся пшеничную муку. Замешиваем тесто руками, тщательно растирая сливочное масло в процессе. Накрываем его полотенцем. Оставляем тесто в тепле на 40 минут.
Затем перемешиваем тесто с помощью лопатки. Снова накрываем его и оставляем в тепле еще на 1 час. Потом еще раз хорошенько перемешиваем тесто. Раскладываем его по бумажным формочкам для кулича, наполняя их наполовину.
Накрываем тесто полотенцем. Оставляем его для расстойки еще на 40 минут. Затем выкладываем формочки на противень. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Готово!
Пышный кулич с цукатами и апельсиновой цедрой — настоящее путешествие по вкусовым просторам Грузии. Нежная текстура, сладкий аромат и богатый вкус этой выпечки делают ее идеальным выбором для пасхального стола.
Тонкая_Рябинка
Пятница, 19 Апреля 2024 г. 09:30 (ссылка)
Десерты
100 минут
Средне
Порций: 10
Грузинская кухня известна своей удивительной палитрой вкусов и ароматов. А до чего же бесподобной получается их выпечка! Давайте сегодня поговорим о том, как испечь настоящий грузинский кулич с цукатами, который не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. Гарантировано!
Сочетание мягкой текстуры пасхальной выпечки с цукатами создает такой вкусовой букет, что его просто невозможно описать словами. Цукаты добавляют в десерт нотки сладости и сочности, делая каждый кусочек кулича настоящим удовольствием. И разве это не идеальная выпечка?
Как готовится пышный грузинский кулич с цукатами
Секрет неимоверного аромата. Чтобы пасха пахла просто волшебно, хотя бы за 3 часа до ее приготовления замочите цукаты в коньяке. Аромат этого крепкого алкоголя добавит глубину вкусу кулича.
Приготовление
Делаем опару. Вливаем в глубокую емкость теплое молоко. Всыпаем сухие быстродействующие дрожжи и 50 г сахара. Хорошенько перемешиваем всё, используя венчик.
Всыпаем в молочную смесь 50 г пшеничной муки. Снова всё перемешиваем венчиком. Накрываем миску с опарой полотенцем или пищевой пленкой. Оставляем ее при комнатной температуре на 20 минут.
Вбиваем в подошедшую опару куриные яйца. Всыпаем ванилин, соль и 200 г сахара. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика.
Натираем на мелкой терке апельсиновую цедру. Всыпаем ее в яично-молочную смесь. Добавляем в нее размягченное сливочное масло и цукаты, предварительно замоченные в коньяке.
Всыпаем к соединенным ингредиентам оставшуюся пшеничную муку. Замешиваем тесто руками, тщательно растирая сливочное масло в процессе. Накрываем его полотенцем. Оставляем тесто в тепле на 40 минут.
Затем перемешиваем тесто с помощью лопатки. Снова накрываем его и оставляем в тепле еще на 1 час. Потом еще раз хорошенько перемешиваем тесто. Раскладываем его по бумажным формочкам для кулича, наполняя их наполовину.
Накрываем тесто полотенцем. Оставляем его для расстойки еще на 40 минут. Затем выкладываем формочки на противень. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Готово!
Пышный кулич с цукатами и апельсиновой цедрой — настоящее путешествие по вкусовым просторам Грузии. Нежная текстура, сладкий аромат и богатый вкус этой выпечки делают ее идеальным выбором для пасхального стола.
|
