Ингредиенты (на 12 булочек):
Мука пшеничная - +/-500 г.
Сахар - 70 г.
Соль - 1 ч. л.
Масло сливочное мягкое - 40 г.
Дрожжи сухие - 7 г.
Молоко теплое - 150 мл.
Вода - 100 мл.
Яичный белок - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для обмазки булочек:
Яичный желток - 1 шт.
Сахарный сироп:
Сахар - 2 ст. л.
Вода - 1 ст. л.

В миске смешать теплое молоко, теплую воду, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавить яичный белок, ванильный сахар, всё хорошо перемешать.

Добавить муки (450 г, может понадобиться чуть больше), соль, перемешать ложкой. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.

Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.

Выкладываем тесто, обминаем, разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 шт.), прикрываем салфеткой оставляем минут на 10.
Каждый кусочек теста раскатать, смазать мягким сливочным маслом. Свернуть в рулет, переплести между собой, хорошо скрепить края.
Форму смазываем маслом, укладываем булочки на небольшом расстоянии друг от друга . Накрываем салфеткой и оставляем ещё минут на 30, для подъема. Для румяности смазываем желтком, аккуратно, чтобы булочки не опали.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут до румяности.

Приготовить сироп: в сотейник насыпать сахар, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня. Готовые булочки достаем из духовки и горячие смазываем сахарным сиропом.

Домоводство

Хлебную форму (размером 10х20 см) застилаем бумагой для выпечки.
Лепёшку скатываем в рулончик и выкладываем в форму.
Таким же образом подготавливаем рулончики из оставшегося теста и не слишком плотно выкладываем в форму, заполняя всю площадь.

Накрываем заготовки плёнкой и оставляем в тепле на 15 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В небольшую ёмкость отправляем яичный желток и вливаем молоко. Размешиваем.
Перед выпечкой смазываем заготовки яичной смесью.
Отправляем форму в разогретую духовку и выпекаем булочки 30 минут.
Готовим глазурь: в глубоком сотейнике соединяем воду с сахаром. Опускаем туда кусочек лимона.
Помешивая, чтобы сахар растворялся, доводим до кипения. Варим на медленном огне 10 минут.
Затем снимаем сотейник с нагрева.
Лимон извлекаем, в сироп добавляем мёд. Перемешиваем до растворения мёда.
Булочки готовы, они подрумянились.
Даём булочкам немного остыть в форме.
После небольшого остывания перекладываем булочки на блюдо. С помощью кисти смазываем поверхность булочек глазурью.

 

Кабачки, тыква, баклажаны, томаты, картофель, грибы, морковь, свёкла – все эти и другие овощи станут отличным поводом для того, чтобы приготовить ароматные вафли с хрустящей золотистой корочкой. Приправьте их любимыми специями или сушёными травами, добавьте свежую зелень, подавайте с соусами, кетчупом, горчицей и сметаной. Ешьте горячими, обжигая пальцы и губы, или же попросту берите с собой в бумажных пакетах на перекус, наслаждаясь в любое удобное время ярким насыщенным вкусом, даже несмотря на то, что они холодные.

1. Из моркови

Морковные вафли. \ Фото: makingthymeforhealth.com.

Ни для кого не секрет, что морковка очень полезна, особенно для детей. Да вот только детишки не особо горят желанием есть морковь ни в каком виде, будь то сырая, варёная или запечённая. Но выход найден. И это вафли! Да-да, те самые морковные вафли, которые с удовольствием будут есть не только капризули, а и мужья.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

• Морковка среднего размера - 2-3 шт;
• Яйца - 1-2 шт;
• Мука - 1-1,5 ст.л;
• Карри - 1 ч.л;
• Соль - по вкусу;
• Перец чёрный молотый - по вкусу;
• Чеснок - 1-2 зубка.

Рецепт № 2

• Морковка среднего размера - 2-3 шт;
• Яйца - 1-2 шт;
• Мука - 1-1,5 ст.л;
• Ванильный сахар - по вкусу;
• Корица - по вкусу;
• Сахар - по вкусу.
 

Вафли из моркови. \ Фото: naturallyella.com.

Способ приготовления:

• Морковку вымыть;
• Очистить;
• Натереть на самую мелкую тёрку;
• Слегка отжать лишнюю влагу;
• Переложить в миску;
• Добавить яйца;
• Приправить солью и перцем (если сладкий вариант, то добавить сахар, ванильный сахар и корицу);
• Добавить пропущенный через пресс чеснок;
• Слегка перемешать;
• Всыпать муку;
• Ещё раз перемешать;
• И замесить тесто;
• Получившуюся массу распределить по поверхности вафельницы;
• Запекать примерно десять-двенадцать минут (если вафельница старая) и шесть-семь минут, если новый вариант вафельницы.

2. Из свеклы

Свекольные вафли. \ Фото: yeinthesky.com.

Не так давно мы писали о том, что можно приготовить из свеклы помимо свекольника, румяных щёчек и борща. Но блюда на этом не заканчиваются, и вариант с вафлями – отличный тому пример.

Ингредиенты:

• Свекла среднего размера - 1-2 шт;
• Яйца - 1-2 шт;
• Мука пшеничная или цельнозерновая - 1-1,5 ст.л;
• Соль - по вкусу;
• Смесь сушёных трав - по вкусу;
• Смесь перцев - по вкусу;
• Петрушка свежая - для подачи;
• Ядра грецких орехов - 5-6 ядрышек.
 

Вафли из свеклы. \ Фото: dachu.co.

Способ приготовления:

• Свеклу тщательно вымыть;
• Очистить;
• Натереть на самую мелкую тёрку;
• Слегка отжать лишнюю влагу;
• Переложить в миску;
• Добавить яйца;
• Перемешать;
• Приправить солью и перцем;
• Всыпать муку и сушёные травы;
• Хорошенько перемешать;
• Замесить тесто;
• Получившуюся массу распределить по поверхности вафельницы;
• Запекать примерно десять-двенадцать минут (если вафельница старая) и шесть-семь минут, если новый вариант вафельницы;
• Подавать со сметаной или с кисло-сладким соусом;
• При желании можно посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой и дроблёнными грецкими орехами.

3. Из капусты

Капустные вафли. \ Фото: nutrifiedhealth.com.

Если у вас осталась капуста, но вы не знаете, что с ней делать, не спешите бежать и готовить суп или салат от «безысходности». Лучше приготовьте капустные вафли, которые приятно удивят домочадцев.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 250-300 г;
• Яйца - 1-2 шт;
• Мука - 2-2,5 с.л;
• Лук зелёный - 1 маленький пучок;
• Петрушка свежая - 2-3 стебля;
• Соль - по вкусу;
• Перец чёрный молотый - по вкусу;
• Пряные травы - по вкусу.
 

Вафли из капусты. \ Фото: goodhousekeeping.com.

Способ приготовления:

• Капусту вымыть;
• Просушить;
• И нашинковать как можно мельче;
• Переложить в миску;
• Зелёный лук и петрушку вымыть;
• Просушить;
• Мелко нарезать;
• Высыпать в миску к капусте;
• Вбить яйца;
• Приправить солью и перцем;
• Всыпать пряные травы и муку;
• Аккуратно перемешать;
• Замесить тесто;
• Получившуюся массу распределить по поверхности вафельницы;
• Запекать вафли до полной готовности в зависимости от вашей вафельницы;
• При желании можно подать с оливками или корнишонами, а также со сметаной.

4. Из грибов

Грибные вафли. \ Фото: colavitarecipes.com.

Для любителей грибов в любом виде – самые вкусные, ароматные и невероятно румяные грибные вафли, которые прекрасно сочетаются с тёртым сыром, горстью грецких орехов и сметаной.

Ингредиенты:

• Грибы (лучше всего шампиньоны) - 300 г;
• Лук белый или фиолетовый среднего размера - 1 шт;
• Яйца - 1 шт;
• Мука - 2 ч.л;
• Масло подсолнечное - 2 ч.л;
• Соль - по вкусу;
• Перец молотый - по вкусу;
• Петрушка - 2-3 стебля;
• Грецкие орехи - 5-6 ядрышек;
• Сметана или твёрдый сыр - для подачи.
 

Вафли из шампиньонов. \ Фото: weheartlocalbc.ca.

Способ приготовления:

• Грибы тщательно вымыть под холодной проточной водой;
• Просушить;
• При необходимости зачистить;
• Нарезать тонкими пластинками;
• Лук очистить;
• Нарезать тонкими полукольцами;
• Обжарить вместе с грибами на подсолнечном масле до образования лёгкого румяного цвета;
• Дать грибам остыть;
• Затем вбить яйца;
• Всыпать муку;
• Сдобрить солью и перцем;
• Как следует перемешать;
• Замесить тесто;
• Получившуюся массу равномерно распределить по поверхности вафельницы;
• Запекать вафли до полной готовности в зависимости от вашей вафельницы;
• Подавать со сметаной или тёртым сыром, мелко нарезанной петрушкой и измельчёнными грецкими орехами.

5. Из тыквы

Тыквенные вафли. \ Фото: atlasculinar.ro.

Тыквенными могут быть не только супы и каши, а и вафли, которые отлично подойдут к чаю или же бульону, что весьма актуально в холодное осенне-зимнее время года.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы - 250-300 г;
• Яйца - 1-2 шт;
• Мука - 2-2,5 ч.л;
• Ядра грецких орехов - горсть;
• Перец молотый чёрный - по вкусу;
• Соль - по вкусу;
• Петрушка - для подачи.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы - 250-300 г;
• Яйца - 1-2 шт;
• Мука - 2-2,5 ч.л;
• Ядра грецких орехов - горсть;
• Сахар - по вкусу;
• Ванильный сахар - по вкусу;
• Корица - по вкусу;
• Мёд или аэрозольные сливки - для подачи.
 

Вафли из тыквы с грецкими орехами. \ Фото: google.com.

Способ приготовления:

• Мякоть тыквы натереть на самую мелкую тёрку;
• Отжать лишнюю влагу и переложить в миску;
• Вбить яйца, приправить солью и перцем (для сладкого варианта добавить сахар, ванильный сахар и корицу);
• Всыпать муку и измельчённые в мелкую крошку ядра грецких орехов;
• Всё как следует перемешать;
• Замесить тесто;
• Получившуюся массу равномерно распределить по поверхности вафельницы;
• Запекать до полной готовности (в зависимости от вашей вафельницы).

6. Из болгарского перца с сыром

Вафли из сладкого болгарского перца. \ Фото: bestofvegan.com.

Пришло время поистине необычного на первый взгляд рецепта, а именно – вафель из сладкого болгарского перца с сыром. Звучит весьма заманчиво и вкусно. Скорее готовить и пробовать осенний рецепт!

Ингредиенты:

• Перец болгарский крупный красный и жёлтый - 2-3 шт;
• Яйца - 1 шт;
• Мука - 2 ч.л;
• Перец молотый - по вкусу;
• Соль - по вкусу;
• Петрушка свежая - для украшения;
• Сыр твёрдых сортов - для подачи;
• Масло подсолнечное - для жарки;
• Лук зелёный - 2-3 стебля.
 

Вкуснейшие вафли с болгарским перцем и сыром. \ Фото: archanaskitchen.com.

Способ приготовления:

• Перец вымыть;
• Просушить;
• Удалить плодоножки и семена;
• Мякоть мелко нарезать;
• Лук зелёный вымыть;
• Просушить;
• Измельчить;
• Обжарить пять-шесть минут вместе с перцем на небольшом количестве подсолнечного масла;
• Переложить в миску;
• Вбить яйца;
• Добавить соль и перец;
• Всыпать муку;
• Всё хорошенько перемешать и замесить тесто;
• Получившуюся массу ровным слоем распределить по вафельнице;
• Запекать до полной готовности (примерно десять минут);
• Перед подачей посыпать тёртым сыром.

7. Из помидоров

Вафли из помидоров. \ Фото: donutworrybehealthy.com.

Вафли из томатов с чесноком и сыром – то, что нужно на перекус затяжным осенним вечером. Несмотря на свою пикантность – это блюдо отлично сочетается со сладким горячим чаем.

Ингредиенты:

• Помидоры твёрдых сортов среднего размера - 3-4 шт;
• Чеснок - 2-3 зубка;
• Хлопья перца чили - 1 щепотка;
• Соль - по вкусу;
• Петрушка свежая - 3-4 веточки;
• Сыр твёрдый - 50-70 г;
• Мука - 2 ч.л;
• Яйца - 1 шт;
• Мускатный орех молотый - 1 щепотка;
• Масло подсолнечное - для жарки.
 

Пикантные томатные вафли. \ Фото: tashasartisanfoods.com.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть;
• Аккуратно снять шкурку;
• Мякоть нарезать небольшим кубиком;
• Чеснок пропустить через пресс;
• Обжарить вместе пять-шесть минут вместе с томатами на небольшом количестве подсолнечного масла;
• Хорошо остудить;
• И переложить в миску;
• Добавить яйца, натёртый на мелкую тёрку сыр и муку;
• Всыпать соль и перец чили;
• Сдобить мускатным орехом;
• Всё хорошенько перемешать;
• Замесить тесто;
• Получившуюся массу распределить по вафельнице;
• Запекать до полной готовности;
• Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Источник: https://novate.ru/blogs/061021/60758/

Без начинки, но как же вкусно: булочки из самого мягкого теста, такие воздушные и пышные.

молоко - 300 мл,
дрожжи сырые - 25 г (сухие - 10 г),
соль - щепотка,
сахар - 100 г,
яйца - 2 шт,
растительное масло - 50 мл,
мука - 500 г

В подогретое молоко (40°) кладем дрожжи и подождем, пока растворятся.
Насыпаем сахар и соль, размешиваем. Разбиваем одно яйцо, второе разделяем на белок и желток: в тесто - белок, а желток оставляем для смазывания верха булочек.
Просеиваем муку, все вместе перемешиваем.
Теперь вливаем растительное масло.
Замешиваем тесто руками. Когда перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды - готово. Затягиваем пленкой и оставляем подниматься в теплом месте.
Полезный СОВЕТ: поставьте тесто рядом с горячим чайником, чтобы поднималось быстрее.

Поднявшееся тесто обминаем и выкладываем на стол.
Тесто делим на 10-12 частей, скатываем шарики, накрываем пленкой, чтобы не заветрились.
Раскатываем шарик в тонкую лепешку и разрезаем ее на 4 части.
Складываем эти части стопочкой и прижимаем посередине подходящей палочкой.
Поднимаем уголки каждой из 4-х заготовок кверху и прочно защипываем.
Раскладываем булочки на противне на расстоянии друг от друга. Оставляем на расстойку и подъем на 20 минут, затем смазываем взбитым желтком (можно добавить в него столовую ложку молока).
Противень ставим в разогретую до 170-180° духовку и выпекаем булочки до золотистого цвета (примерно 35 минут).