Понадобится: по 500 гр. свежих грибов и капусты, 2 соленых огурца, 1 луковица, по 2 ст.л. растительного масла, уксуса и томат-пасты, 1 ст.л. сухарей, 2 ч.л. сахара, лавровый лист, перец, соль.

Мелко нарезать капусту, выложить в кастрюлю, влить 1 ст.л. масла, Ѕ стакана воды, уксус, потушить 20 мин, добавить огурцы, нарезанные некрупно, томат, специи, сахар, подсолить и потушить еще 15-20 мин. Грибы нарезать, обжарить вместе с луком, добавить к капусте. Выложить солянку в сковороду, смазанную маслом, сверху обсыпать сухарями молотыми и запечь в духовке.

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/148254/

Зелень заверните маленькими пучками в фольгу, туго перевяжите и храните в морозильном отделении вплоть до лета.
Слегка обожгите луковицы над газовой плитой – это позволит замедлить прорастание и увеличить продолжительность хранения.
Что касается лука, то хранить его в холодильнике не стоит – там слишком большая влажность. Этот овощ любит сухие помещения и температуру от + 1 до + 200 С. Лакомое место – неподалеку от батареи. Уложите лук в корзинку, картонную коробку или матерчатые мешочки.

Сало поджарить на шкварки, порезать мелкими кусочками, все овощи порезать как вам удобно, припустить во фритюре буквально по полминуты, откинуть на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Выложить слоями на противень, или в горшочек.Посолить, поперчить.
Посыпать тертым сыром, закрыть фольгой и в духовку на 30 мин при температуре +250. Убрать фольгу и еще в духовку на 5 минут, для красивой корочки.
http://vkusno.mirtesen.ru/

1 килограмм фарша средней жирности
2 килограмм больших баклажанов
6-7  шт. картофеля
5 средних помидоров
2 крупные луковицы
200 мл сухого белого вина
200-300 грамм любого сыра
Соль и перец  по вкусу
Измельченные сухари
Оливковое масло

Для соуса:

4 столовых ложки муки
1 литр молока
100 грамм сливочного масла
100 грамм тертого сыра
4 куриных яйца.

                                                           

Читать далее...

баклажаны
сливы
помидоры
чеснок
петрушка
оливковое масло
соль, перец, сахар по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баклажаны нарезать кубиками примерно по 1,5 см. Чеснок раздавить и измельчить. Нагреть на сковороде/в сотейнике оливковое масло, выложить чеснок, баклажаны. Держать около 7-10 минут на маленьком огне под крышкой.
Помидоры и сливы нарезать кусочками примерно равными баклажанным кубикам. Добавить помидоры, потушить вместе еще минут 5. Посолить и поперчить. Добавить сливы, дать им согреться и выключить огонь, подержать некоторое время под крышкой.
Подавать с рубленой петрушкой. Остывшее соте не менее вкусно, чем горячее!

баклажан большой - 1шт,
картофель большой - 1шт,
перец болгарский - 2шт,
помидор большой - 2шт,
лук большой - 2шт,
свинина или говядина - 300г,
чеснок - 2-3 зубчика,
перчик чили - половина,
петрушка,
базилик,
кинза - по пару веточек,
смесь перцев,
соль морская,
сахар - 1ст.л,
сок томатный,
масло оливковое.

Кастрюлю мультиварки смазать оливковым маслом.
Овощи помыть, обсушить, нарезать кружочками. Зелень и чеснок мелко порубить.
Мясо нарезать тонкими кусочками. Все посолить, поперчить. Если баклажаны горькие, оставить посоленными на несколько минут, чтобы ушла горечь.
Выкладывать овощи слоями. Каждый слой слегка посыпать нарубленными зеленью и чесноком. Картофель вторым или третьим слоем, во время выделения овощного сока он хорошо приготовится. Верхний слой сбрызнуть оливковым маслом, выложить целыми листиками базилика.
Готовить в режиме тушения 1 час. Спустя час открыть мультиварку, смешать томатный сок с сахаром, добавить в кастрюлю к овощам, закрыть и готовить еще 30 минут в режиме тушения.
При подаче посыпать рубленой кинзой, петрушкой и базиликом.
Вкусно как холодным так и горячим. Можно готовить без мяса.

источник

Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Запеканка овощная в мультиварке
Часть 2 - Рецепты для мультиварки
...
Часть 21 - буженина - рецепт для мультиварки
Часть 22 - заготовки овощные (мультиварка)
Часть 23 - Аджапсандал-соте-рагу из мультиварки
Часть 24 - Кабачковая запеканка в мультиварке
Часть 25 - Дрожжевой пирог в мультиварке
...
Часть 31 - Блюда из мультиварки: сырники, борщ и курица (советы)
Часть 32 - Рецепты из тыквы в мультиварке
Часть 33 - Как приготовить утку в мультиварке

Можно сделать вкус любимого блюда более оригинальным, если в конце добавить в икру веточку горящего розмарина: этот необычный прием придаст баклажанный икре легкий вкус и аромат копченостей.

2 баклажана

2 шт. сладкого перца
1 морковь
1 шт. репчатого лука
30 г томатной пасты
2 веточки розмарина
40 мл растительного масла
Соль, сахар, перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Баклажаны, морковь, сладкий перец и репчатый лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле.

2. Ввести томатную пасту и спассеровать. Посолить и поперчить.

3. Влить небольшое количество воды и тушить до готовности моркови, после чего обжаренные овощи прокрутить в мясорубке.

4. Всыпать небольшое количество сахарного песка и перемешать.

5. Поджечь веточку сушеного розмарина, добавить к икре и накрыть крышкой.

источник

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 41 - Шпинат - пора привыкать...
Часть 42 - Овощ с возможностями женьшеня
Часть 43 - РЕЦЕПТ ИКРЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Часть 44 - Говядина запечённая в фольге. Жареные баклажаны
Часть 45 - Секреты перца фаршированного...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

1. Огурцы

Огурцы прекрасно подойдут в качестве основного компонента для соков. Они содержат 95% воды, что способствует увлажнению тела, а также выведению токсинов из организма. Огурцы содержат витамин В, так что если вы чувствуете недостаток энергии — самое время приготовить огуречный сок.

Огурцы – одни из тех волшебных овощей, которые помогут вашей коже и волосам. Они обладают противовоспалительными свойствами, что позволяет уменьшить отёчность и покраснение лица. Кремний и сера, содержащиеся в огурцах, стимулируют рост волос.

Огурцы, как и петрушка, способствуют уменьшению неприятного запаха изо рта. Фитохимические вещества, содержащиеся в огурцах, убивают бактерий, которые вызывают неприятный запах.

                                       

Читать далее...

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Молоко
Часть 2 - АРБУЗНЫЙ КУЛЕР и БЕЛЫЙ ГЛИНТВЕЙН
...
Часть 18 - иван-чай. Не только чай...
Часть 19 - Из арбуза...
Часть 20 - полезные свойства свежевыжатого сока
Часть 21 - Квас натуральный и «химический». Как отличить?
Часть 22 - Мифы и правда о воде «живой» и «мёртвой»
Часть 23 - Как правильно хранить кофе?
Часть 24 - Как приготовить сок из калины
Часть 25 - Домашний йогурт

Воздействие пастернака напоминает женьшень и зеленый чай – он тонизирует, взбадривает и стимулирует мозговую деятельность. Раньше настойку из пастернака использовали для лечения депрессии.

Этот ценный корень содержит эфирные масла, которые повышают физическую и сексуальную активность.

Пастернак также помогает выводить из организма лишнюю жидкость, так как 100 г корня пастернака содержат 529 мг калия.

                                                             

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 40 - Картофельные блюда из Литвы
Часть 41 - Шпинат - пора привыкать...
Часть 42 - Овощ с возможностями женьшеня
Часть 43 - РЕЦЕПТ ИКРЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Часть 44 - Говядина запечённая в фольге. Жареные баклажаны
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

Благодаря своим достаточно удобным для собирания листьям этот сорт продается и в свежем, и в замороженном видах.

Хранить шпинат можно недолго. Свежий шпинат хранится в холодильнике несколько дней, за это время уровень витаминов в нем заметно снижается, поэтому лучше готовить блюда из шпината сразу же после покупки.

Замороженный шпинат может храниться до восьми месяцев. Нужно обратить внимание на то, что при размораживании бактерии, которые часто живут на богатых нитратами овощах, таких как шпинат, могут преобразовывать нитраты в нитриты, которые вредны для маленьких детей. По этой причине размороженный шпинат могут есть подростки и взрослые, а маленьким детям его давать опасно.

При покупке основное внимание надо уделить свежести шпината. Листья шпината должны быть свежими, без темных пятен.
Если листики уже не ярко зеленые и не хрустят при нажатии, а вялые, безжизненные и мягкие на ощупь, лучше такой шпинат не покупать. 

                                                                                 

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 39 - Чем редиска моложе, тем вкуснее.
Часть 40 - Картофельные блюда из Литвы
Часть 41 - Шпинат - пора привыкать...
Часть 42 - Овощ с возможностями женьшеня
Часть 43 - РЕЦЕПТ ИКРЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

 Куге­лис

20 кар­то­фе­лин, 2 яй­ца, 1 ста­кан тво­ро­га, 50 г са­ла, 0,5 ч. лож­ки чер­но­го пер­ца. Для со­уса: 3 лу­ко­ви­цы, 100 г са­ла, 1 ста­кан сме­та­ны.

На­те­реть сы­рой кар­то­фель, до­ба­вить взби­тые яй­ца, рас­тер­тый тво­рог, соль, пе­рец, мас­су хо­ро­шо вы­ме­шать.

Про­ти­вень сма­зать рас­топ­лен­ным са­лом, ос­таль­ное са­ло и шквар­ки пе­ре­ме­шать с кар­то­фель­ной мас­сой, раз­ло­жить ее сло­ем 3-4 см на про­тив­не и за­печь в ду­хов­ке в те­че­ние 1 ч. На­ре­зать на ква­д­ра­ты, об­лить со­усом.

Со­ус: об­жа­рить на са­ле лук, сме­шать со сме­та­ной.

На на­шем сто­ле сто­я­ла пле­те­ная хлеб­ни­ца со зна­ме­ни­тым ли­тов­ским чер­ным хле­бом с тми­ном, ко­то­рый дол­го не чер­ст­ве­ет, но я пред­по­чла буль­вес агу­о­нис — кар­то­фель­ные ле­пеш­ки с ма­ком.

Бульвес агу­онис

4 ста­ка­на кар­то­фель­но­го пю­ре, 0,5 ста­ка­на су­хо­го ма­ка, 50 г мас­ла, 150 г са­ла.

При­го­то­вить кар­то­фель­ное пю­ре. Мак ош­па­рить, слить во­ду, еще дваж­ды ош­па­рить, вы­дер­жав каж­дый раз по 5 мин, за­тем во­ду от­це­дить, мак про­то­лочь в ступ­ке. Мас­ло рас­то­пить. Сме­шать пю­ре с ма­ком и рас­топ­лен­ным мас­лом. Сфор­мо­вать ле­пеш­ки и об­жа­рить с двух сто­рон на са­ле.

Бульвю силь­ке

1 кг фи­ле сель­ди, 1 кг кар­то­фе­ля, 1 ста­кан мо­ло­ка с во­дой, 4 лу­ко­ви­цы, 150 г са­ла, 1 ста­кан сме­та­ны, 2 яй­ца, 3 ст. лож­ки руб­ле­но­го ук­ро­па.

Сельдь вы­мо­чить в сме­си мо­ло­ка и во­ды в те­че­ние 10-12 час, по­ре­зать уз­ки­ми по­ло­с­ка­ми. Кар­то­фель на­ре­зать со­лом­кой. Об­жа­рить на са­ле мел­ко на­ре­зан­ный лук. Фор­му сма­зать мас­лом, уло­жить сло­я­ми кар­то­фель и се­лед­ку, сма­зы­вая каж­дый слой взби­тым яй­цом, по­сы­пать лу­ком, ук­ро­пом, шквар­ка­ми. По­след­ний слой дол­жен быть кар­то­фель­ным, его на­до гу­с­то сма­зать яй­цом. За­лить все сме­та­ной и по­ста­вить в ду­хов­ку на 25-30 мин.

источник

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 38 - котлеты постные
Часть 39 - Чем редиска моложе, тем вкуснее.
Часть 40 - Картофельные блюда из Литвы
Часть 41 - Шпинат - пора привыкать...
Часть 42 - Овощ с возможностями женьшеня
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

 Редис благотворно действует на пищеварение, он усиливает аппетит и обладает легким слабительным эффектом. Кроме того редис может помочь сбросить лишний вес, ведь при низкой калорийности в редисе содержится очень большое количество белка, а еще клетчатки, которая помогает вывести из организма вредный холестерин.

Внимание! Редис противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с проблемами печени и почек.

Кефирный суп с редисом
2 стакана кефира
1 стакан кипяченой воды
2 огурца
300 г редиса с зеленью
1 банка зеленого горошка
Соль, перец
Шаг 1. Овощи помыть. Редис и огурцы нарезать соломкой.
Шаг 2. Зелень от редиса перебрать, нарубить ее вместе с зеленым луком.
Шаг 3. Смешать редис, огурцы, зеленый горошек, лук и зелень. Посолить. Добавить кефир, воду и рассол от горошка (густоту можно регулировать). Перемешать. Подавать холодным.

АИФ

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 37 - Капустные оладьи с сыром в духовке
Часть 38 - котлеты постные
Часть 39 - Чем редиска моложе, тем вкуснее.
Часть 40 - Картофельные блюда из Литвы
Часть 41 - Шпинат - пора привыкать...
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

При варке большое количество витаминов и микроэлементов разрушается – от 40 до 70%. Но все же уменьшить потери можно:
1. Прежде чем, положить овощи в воду, дождитесь, пока она закипит, а только потом закладывайте овощи.
2. Следите за тем, чтобы вода полностью покрывала овощи. Если она выкипела, то долейте.
3. При варке старайтесь держать крышку полностью закрытой, т.к. при открытой крышке в воду попадает кислород, разрушающий витамин С.

 Капуста белокочанная - 200 грамм
Петрушка (мелко нашинкованная) - 2 ст. л.
Сметана - 1 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Сыр твёрдых сортов натертый - 50 г
Перец молотый - по вкусу
Мука - 2-3 ст. л.
Разрыхлитель для теста - 1/4 ч. л.
Соль - щепотка.

Капусту шинкуем как можно тоньше.
На несколько минут опускаем капусту в кипящую подсоленную воду, что бы она стала мягкой и нежной.
Капусту откидываем на дуршлаг, что бы с нее стекла лишняя вода, а так же остыла.
Когда капуста поостынет, перемешиваем ее с нашинкованной петрушкой.

Яйцо надо немного взбить, можно при помощи вилки, что бы оно просто перемешалось. Так же сюда добавляем сметану, тертый сыр и немного молотого перца. Все вместе тщательно перемешиваем.

Муку надо просеять вместе с разрыхлителем для теста и добавить щепотку соли.
Перемешиваем все вместе, и если надо, добавляем еще муки. Наша масса не должна быть жидкой, но и слишком густой тоже.
Теперь эту массу поставим в холодильник на 30 минут.

Подготавливаем духовку, ее надо разогреть до 180 градусов.
Противень выкладываем пекарской бумагой.

Достаем из холодильника наше капустное тесто, перемешиваем и при помощи столовой ложки выкладываем на противень как обычные оладьи.
Затем отправляем в духовку на 20-25 минут.

Готовые оладьи снимаем с противня и подаем пока горячие да пышные. Так как остывая оладьи будут опадать.
Приятного аппетита!
Автор: Юлия Лагай

 

 

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 35 - Картофельный шашлычок
Часть 36 - Тушёная капуста по-эстонски «Мультикапсад»
Часть 37 - Капустные оладьи с сыром в духовке
Часть 38 - котлеты постные
Часть 39 - Чем редиска моложе, тем вкуснее.
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

Картофель красный очистить и нарезать тонкими ломтиками-(4 больших)

1/4 чашки оливкового масла
2 чайные ложки паприки
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки порошка чили
2 чайные ложки лукового порошка

Разогреть духовку .

В большой миске  взбейте вместе оливковое масло, перец, чесночный порошок, порошок чили и лук порошок. Соединить с  картофелем  и перемешать .

На фольге разложить ломтики картофеля .

Выпекать в течение 40-45 минут или до золотистого цвета.

 

 

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 32 - Очередное блюдо из картошки(секреты)
Часть 33 - зелёные помидоры - и жарим, и солим...
Часть 34 - Картофель острый - фри-стейк
Часть 35 - Картофельный шашлычок
Часть 36 - Тушёная капуста по-эстонски «Мультикапсад»
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

 Как показали обследования домашних хозяйств, на покупку овощей 14 млн россиян прошлым летом тратили в среднем 124 рубля в месяц (4 рубля в день), остальные — немногим больше.

Сегодня — 5-8 рублей в день.  

Поэтому, помните простые правила:

Выбирайте сезонные овощи и фрукты.

При выращивании в теплицах, применяется больше удобрений, способствующих ускоренному росту и созреванию плодов, но вредных для здоровья.

Выбирайте местные фрукты и овощи.

Привозные плоды часто собирают недозрелыми и "дозревают" их искуственно, не самыми безвредными методами.

Если кожура яблока липкая и скользкая, а, когда моете яблоко, с фрукта постоянно стекает вода и на руках остается жирное вещество - значит фрукт обрабатывали парафином или воском. Часто воском покрывают фрукт для сохранности при транспортировке. 

Старайтесь выбирать фрукты, которые не очень яркие и привлекательные, а более естественные. Покупайте овощи и фрукты по сезону, яркие и красивые яблоки в конце зимы, должны вызывать подозрения. Обязательно срезайте кожуру с овощей и фруктов с парафином.

                                                                             

Читать далее...

500гр-кабачков

0,5ч.лож.-соли

100мл-оливкового(можно и подсолнечного)масла

1ст.лож-мёда

2ст.лож-уксуса

2-3 зубочка-чеснока

зелень, перец по вкусу 

Кабачки помыть, кожуру не снимать.

Нарезать с помощью овощечистки на тонкие полоски, по всей длине кабачка.

Посолить, оставить на 30мин.Затем хорошо отжать руками и переложить в миску с маринадом.

Маринад:

Чеснок измельчить, смешать с маслом, мёдом уксусом и перцем.Добавить залень и хорошо перемешать.

Поставить в холодильник на 2-3 часа для маринования.

В процессе можно перемешивать периодически.

 

http://cookingclub.ru/

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 29 - Брокколи и цветная капуста (секреты)
Часть 30 - Заморозка овощей - витамины зимой (советы)
Часть 31 - Маринованные кабачки
Часть 32 - Очередное блюдо из картошки(секреты)
Часть 33 - зелёные помидоры - и жарим, и солим...
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

 Единственным минусом заморозки овощей является то, что они подразумевают очень строгие правила хранения. Их нельзя несколько раз размораживать и замораживать вновь. Они рассчитаны на единственное размораживание, после которой их необходимо сразу приготовить.

Нужно помнить, что после разморозки овощи и фрукты не моют. Поэтому перед тем как заготавливать продукты их необходимо хорошо вымыть и обсушить.

Обсушить нужно обязательно. Иначе вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок. Сушите продукты, откинув на дуршлаг или разложив на полотенце.

Замораживать можно практически все фрукты, овощи и грибы. Некоторые из них, в основном ягоды, можно заморозить, так называемым «сухим» способом.

Разложить на доске покрытой пищевой пленкой, поставить в морозилку. После того как ягоды замерзнут их нужно просто ссыпать в пакет, удалить лишний воздух, закрыть или завязать отверстие и убрать на хранение в морозилку. Примерно также как заморозка пельменей.

                                                                                                       

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 28 - Из тыквы
Часть 29 - Брокколи и цветная капуста (секреты)
Часть 30 - Заморозка овощей - витамины зимой (советы)
Часть 31 - Маринованные кабачки
Часть 32 - Очередное блюдо из картошки(секреты)
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

 Брокколи, калабриз - родная сестра цветной капусты, ее пушистые сочные зеленые стебли, которые мы используем в пищу, - это действительно цветы.

Однако по питательности она значительно превосходит цветную.

В кулинарии брокколи часто заменяет спаржу – служит прекрасным гарниром к мясным и рыбным блюдам, хороша она и как основное блюдо – с соусом и в сухарях.

Обычную зелёную брокколи лучше варить в воде – на пару она становится уныло-серой;

а фиолетовую разновидность брокколи, наоборот, парят, как спаржу.

Брокколи сочетается с пастой, прекрасно смотрится в супе, рагу и салате.

Цветная капуста – это не только классические белые сорта, но также зеленые и фиолетовые.

                                                                       

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 27 - Пармеджано из баклажанов
Часть 28 - Из тыквы
Часть 29 - Брокколи и цветная капуста (секреты)
Часть 30 - Заморозка овощей - витамины зимой (советы)
Часть 31 - Маринованные кабачки
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

 

Мясо – около 500 г (в оригинале предпочитается баранина, я люблю готовить с говядиной, но можно взять практически любое мясо)

Лук репчатый – 3 – 4 штуки
Морковь – 1 – 2 штуки
Картофель – 4 – 5 штук
Кабачок – 1 штука 
Баклажаны – 1 – 2 штуки
Перец сладкий – 1 – 2 штуки
Капуста – около 300 г
Перец жгучий - 1 штука
Зелень – петрушка, кинза, укроп, райхон 
Чеснок – 1 – 2 головки
Соль, красный молотый перец, зира

                                                                                             

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 24 - ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И КАРТОШКИ
Часть 25 - Картошка на соляной подушке и секреты приготовления
Часть 26 - ДИМЛЯМА (ДУМЛЯМА)- овощи
Часть 27 - Пармеджано из баклажанов
Часть 28 - Из тыквы
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

2 молодых кабачка

2 картошки

2 яйца

1 ст. молока

3 помидора

0,5 болгарского перца

6 веточек петрушки

70 г твердого сыра

Соль, перец по вкусу

30 г сливочного масла

                                                                   

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 22 - Печеные помидоры
Часть 23 - Жюльен из баклажанов и др.
Часть 24 - ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И КАРТОШКИ
Часть 25 - Картошка на соляной подушке и секреты приготовления
Часть 26 - ДИМЛЯМА (ДУМЛЯМА)- овощи
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

 
Баклажаны - 2-3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - 1-2 ст. ложки
Сметана - 4-5 ст. ложек
Сыр - 100 г

                                                   

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 21 - Баклажаны по-турецки
Часть 22 - Печеные помидоры
Часть 23 - Жюльен из баклажанов и др.
Часть 24 - ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И КАРТОШКИ
Часть 25 - Картошка на соляной подушке и секреты приготовления
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

Что нам надо

Десятка полтора некрупных помидоров, растительное масло, соль, перец, чеснока – зубочек-другой, резаная зелень – какая нравится (хорошо, если вы, как и помидоры, любите кинзу и базилик).

Еще нужен нож, духовка, противень и фольга.

Что делаем

Включаем духовку, раскаляем ее до 200 градусов.

На противне раскладываем фольгу – чтобы с бортиками – потом проще мыть будет.

Помидоры моем, режем пополам, раскладываем на фольге

                                                                                             

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 20 - Сезон арбузов
Часть 21 - Баклажаны по-турецки
Часть 22 - Печеные помидоры
Часть 23 - Жюльен из баклажанов и др.
Часть 24 - ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И КАРТОШКИ
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

Перед выбором любого из методов заготовки постарайтесь рассчитать его конечную стоимость.

Это не только стоимость продукта, который вы собрались заготовить. Это еще стоимость других компонентов рецепта, стоимость газа, электроэнергии и воды для переработки и хранения. А еще многие забывают о том, что человеко-часы тоже стоят денег.

Домашняя консервация против фабричной

Считается, что домашние консервы более здоровый продукт.

Однако в большинстве рецептов для домашних яств вы видите ту же самую лимонную кислоту, море масла, сахара, соли и уксуса, обжаривание в течение нескольких часов…

Такого рода консервация одинаково вредна и полезна, домашняя лишь более подконтрольна вашему вкусу.

От взорвавшихся банок, невкусных результатов и отравлений вы не застрахованы в любом случае.

В случае с вареньями и соленьями имеет смысл заготавливать лишь то, что постоянно используется в вашей семье, оправдывает свою конечную стоимость и действительно необходимо.

Как высчитать необходимость консервированной заготовки?

                                                                                                                 

Читать далее...

Серия сообщений "консервация":
Часть 1 - Рецепт медового перца
Часть 2 - Маринованный имбирь
...
Часть 9 - Сливовое варенье для ленивых
Часть 10 - Заготовки на зиму - консервируем овощи
Часть 11 - Консервируя, стоит запомнить...
Часть 12 - Баклажаны на зиму - 3 рецепта
Часть 13 - консервируем - осень (зелень)
...
Часть 32 - Виноград маринованный
Часть 33 - Домашнее ЛЕЧО в рукаве
Часть 34 - Имбирные цукаты по-домашнему

 

Икра кабачковая

0,5 кг кабачков, 200 г лука репчатого, 200 г моркови, 200 г корня сельдерея, 150 г растительного масла, 1 головка чеснока, соль по вкусу.

Кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до мягкости.

Лук, морковь, корни сельдерея очистить, нашинковать, спассеровать на растительном масле.

Перемешать кабачки, овощи, добавить толченый чеснок, пропустить смесь через мясорубку, посолить, разложить в подготовленные банки, накрыть крышками, 20 минут стерилизовать, закатать.

                                                                                       

Читать далее...

Серия сообщений "консервация":
Часть 1 - Рецепт медового перца
Часть 2 - Маринованный имбирь
...
Часть 8 - Баклажаны "Огонек".
Часть 9 - Сливовое варенье для ленивых
Часть 10 - Заготовки на зиму - консервируем овощи
Часть 11 - Консервируя, стоит запомнить...
Часть 12 - Баклажаны на зиму - 3 рецепта
...
Часть 32 - Виноград маринованный
Часть 33 - Домашнее ЛЕЧО в рукаве
Часть 34 - Имбирные цукаты по-домашнему

                    Фрукты под душем
Оказывается, освободить овощи и фрукты от микробов перед подачей на стол — это целая наука.

Однако знать все премудрости необходимо. Поскольку на кону стоит здоровье ваше и ваших детей.

1. Чтобы уменьшить потери драгоценных витаминов, чистить и мыть овощи нужно быстро. Поскольку после мойки кожица плодов повреждается.

2. Стремитесь очищать овощи и фрукты от кожуры. С кочанов капусты следует снимать внешние листья. Так можно избавиться от пестицидов, которые скопились на поверхности.
Даже если вы собираетесь снять с овоща кожуру, перед этим нужно тщательнее промыть его под струей проточной воды. Затем положить в дуршлаг и дать просохнуть.

3. Если фрукт или ягода располагаются на тонких веточках, постарайтесь промыть каждую ягодку, а у зеленого салата — каждый листочек. Твердые овощи и фрукты, такие как картофель, морковь и другие, потрите губкой или щеткой.

4. Чтобы случайно не полакомиться воском и парафином, которыми покрыты импортные плоды, надо тщательно мыть их щеточками, желательно в мыльной воде.

5. Следует мыть каждую ягодку, а у зеленого салата каждый листочек.

6. У экзотических фруктов перед едой по возможности нужно счищать верхние слои.

                               

Читать далее...

 

Ингредиенты                                    
кабачки - пять штук
чеснок - 4 зубчика
соль - 1/3 ч. ложки
мед - одна чайная ложка
яблочный уксус - 70 миллилитров
вода - 1/2 стакана
зелень укропа - по вкусу
растительное масло - для жарки

Кабачки хорошенько помоем, нарежем кружочками, посыплем солью и на 20 минут оставим. Затем откинем на дуршлаг и обжарим на разогретом растительном масле с обеих сторон до мягкости.

Чеснок почистим и пропустим через чесночницу. Зелень укропа помоем и мелко нарежем. В кастрюлю сложим кабачки, добавим чесночную массу, укроп и хорошо перемешаем.

В отдельной кастрюльке соединим яблочный уксус, воду, мед и соль. Все хорошенько перемешаем и вскипятим. Затем снимем кастрюльку с огня, приготовленным маринадом зальем кабачки и дадим остыть.

 Поставим кабачки в холодильник на 2 часа. Дальше достанем кастрюлю из холодильника, выложим кабачки на блюдо и подадим на стол.

       

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 13 - Ленивые голубцы с гречкой
Часть 14 - Баклажаны по - французски
Часть 15 - Кабачки в маринаде
Часть 16 - Кабачковый день
Часть 17 - Огурчики "по-корейски"
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

 

200 г цукини
50 г яблок
40 г муки
1 яйцо
50 г растительного масла
60 г сметаны (25% жирности)
1 г петрушки (соль и перец по вкусу)

                           

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 7 - Картофель запеченый - такое я еще не готовила
Часть 8 - французская запеканка
Часть 9 - Оладьи из цукини
Часть 10 - Вяленные помидоры
Часть 11 - Вяленые помидоры - вариант 2
...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.