По словам медика, из всего многообразия растворимых продуктов и продуктов быстрого приготовления сложно выделить самые вредные - все они, мягко говоря, не приносят пользы организму.

«Картофельное пюре – это фактически картофельный крахмал, который просто разводится водой. А быстрозавариваемая лапша типа доширак еще и обжаренная, там могут присутствовать канцерогенные вещества», - поясняет эксперт,.кандидат медицинских наук, врач диетолог-эндокринолог Наталья Фадеева.

Быстрые супы и бульоны в кубиках содержат глутамат натрия - усилитель вкуса, пагубное воздействие которого на человеческий организм подкреплено не одним исследованием.
Еще одним вредным для здоровья продуктом является растворимая каша.
«Каша быстрого приготовления может быть разной. Есть каша, куда уже добавлен сахар, ароматизаторы, она пахнет клубникой, она сладкая – и там от каши практически ничего нет, такие каши безусловно не полезны»

При этом геркулес быстрого приготовления можно безбоязненно использовать в пищу, даже для детей, потому что там нет сахара, красителей и ароматизаторов, по сути это измельченное зерно, уточняет медик. По ее словам, измельченные крупы подходят для употребления в пищу детям дошкольного возраста, поскольку у них еще слабая пищеварительная система, и для стариков, у которых пищеварительная система хуже работает. Но, как подчеркивает специалист, это не те самые каши в разноцветных пакетах, пахнущие клубникой.

В растворимом кофе идет вытяжка кофейного зерна, то есть кофеина меньше, поэтому для гипертоников кофе растворимый будет даже более полезным, чем натуральный, хотя больше риск возникновения камней в почках, мочекаменной болезни
А вот от употребления быстрорастворимого какао и горячего шоколада из пакетиков стоит воздержаться, чтобы сохранить здоровье.
«В какао обычно входит очень много всяких добавок, консервантов, ароматизаторов, сухое молоко и много сахаросодержащих веществ: мальтоза, декстроза, т. е. там целый список ингредиентов, поэтому лучше сварить натуральный какао на молоке, где есть просто какао-порошок, молоко и сахар».

Быстрорастворимые продукты – это не только «пустые» калории, но и избыточный сахар, и вредные добавки, канцерогены, токсины. В таких продуктах сохраняются микроэлементы, а вот витаминов меньше, а вместо клетчатки - растворимые растительные волокна, которые быстрее усваиваются, поэтому за счет этого меньше полезных свойств у продукта.

Если все же приходится иногда прибегать к быстрорастворимым продуктам, при покупке стоит обращать внимание на состав - чем больше ингредиентов с буквами и с цифрами, тем больше вреда в этом продукте, а чем меньше непонятных названий – тем лучше.

источник

* в обезжиренном твороге очень мало витамина А и магния, их недостаток негативно сказывается на нервной системе: появляется раздражительность, нервозность.

* Если продукт заявляется, как молочный, но экспертиза обнаруживает в нем растительный белок - это чистой воды фальсификат. То есть не натуральный продукт.

источник

 Советую прочитать всю статью - очень интересно! 

— Для гриля лучше всего подойдет мясо с прослойками жира, постную говядину брать не надо: слишком сухая получится, — объясняет шеф-повар и показывает на свиные ребра. — Косточки полностью закрыты мясом, пленок на них почти нет, а жира в меру — вот они хороши для барбекю.

Но все же лучше нога ягненка, которая лежит на витрине рядом:
— Нога ягненка с травами очень хороша для гриля, — продолжает Ломбарди. — Я уверен, так выйдет дешевле и вкуснее, чем если покупать ребра. Можно приправить ее с розмарином и чесноком. А если одновременно запечь на гриле молодой картофель, будет просто великолепно.

Используйте травы — чеснок, лук, сушеный изюм, паприку, измельченный инжир. Включите воображение! Я знаю, что в России часто используют укроп. Слишком часто! Лучше приглядеться к петрушке – она прекрасно подойдет для блюд на гриле.

Петрушка в сочетании с чесноком, лаймом и зеленым перцем — отличная комбинация для маринада.

— Главное, не надо резать овощи на дольки: так они потеряют воду и попросту высохнут на гриле, — говорит Ламбарди. — Достаточно разрезать овощи на половинки, сбрызнуть оливковым маслом и положить на решетку. Потом еще раз сбрызнуть маслом и лимонным соком, посолить и поперчить — и гарнир к мясу готов.

Особый восторг у Ломбарди вызывает молодая свекла:
— Срезаете верхушку, очищаете, чуть солите, перчите, сбрызгиваете бальзамическим уксусом, заворачиваете в фольгу, укладываете на решетку и через час получаете лучший гарнир!

Примерно такой же рецепт для чеснока.

Нужно посыпать его орегано, немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу. Готовить на гриле где-то 25 минут. Когда дольки начинают вылезать из шкурки, нужно снять чеснок с решетки и остудить.
— С оливковым маслом и хлебом — фантастически вкусно, — восклицает шеф-повар.

— С апельсином и шалфеем можно сделать великолепный лимонад, — рассказывает Ломбарди. — Шалфей следует перемолоть в блендере, добавить в него горячую воду и сахар. Затем смесь всю ночь настаивается в холодильнике. На следующий день сироп фильтруется, добавляется сок апельсинов, содовая — и вот у вас отличный лимонад, который понравится и детям, и взрослым.

У Ломбарди есть отдельный рецепт даже для десерта на гриле.
— Для десерта превосходно подходят персики, — говорит он. — У них есть шкурка, которая при запекании удерживает сок. Просто берете персик и кладете на решетку (с косточкой, не очищая), а когда на кожице появятся пузыри, снимаете с решетки. Персик нужно очистить, а после — смазать лавандовым или каштановым медом.

А в маленьких дыньках можно приготовить аперитив. Нужно снять крышечку, вырезать мякоть. В получившийся горшочек залить портвейн и дать настояться: по словам Ломбарди, портвейн и дыня — великолепное сочетание.

источник

В поисках настоящей грудинки мы обошли несколько гипер- и супермаркетов, просмотрев, наверное, с сотню продуктов от разных производителей. Итог плачевный: мы не нашли ни одной грудинки, сделанной по старинке, - без пищевой химии, только из т. н. грудорёберной части свинины, сдобренной специями, солью и нитритом натрия - это единственные добавки, допускавшиеся ранее при производстве изделий из цельного мяса.

Вместо этого продавалась грудинка примерно вот с таким составом: свинина, соль, комплексная пищевая добавка (влагоудерживающие агенты Е450, Е451, глюкоза, декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621, желирующий агент Е407, антиокислитель Е316, загуститель Е410), сахар-песок, фиксатор окраски Е250.

Называлась она по-разному - «Особая», «Классическая», «Домашняя», «Пикантная», «Неж­ная», «Столичная», «Крылатская» и т. д. Список названий можно продолжать.

Но состав был одинаковым - в любой грудинке обязательно содержались влагоудерживающие агенты и загустители. Позже эксперты пояснили нам: их вводят туда с помощью шприцевания, чтобы накачать кусок мяса водой, тем самым увеличив его объём и вес.

И эту прибавку в весе обеспечивают не качественные животные белки, а вода, которую удерживают внутри куска фосфаты (добавки Е450 - Е459) и загустители (каррагинан Е407 и камеди Е410, Е415). Там же наверняка будет и прочая пищевая химия типа глютамата и искусственных ароматизаторов. Ведь чем в продукте меньше мяса, тем беднее его вкус.

Производители всяких «Е» приложили массу усилий и маркетинговых хитростей, чтобы стать незаменимыми для пищепрома. И теперь, даже если производитель захочет слезть с этих технологий, ему будет непросто.

Конечно, в магазинах мы обращали внимание не только на грудинку. К сожалению, практически все остальные мясные изделия тоже «заражены» новыми технологиями с кучей пищевых добавок.

Но есть два исключения. Первое - сало. Это единственный продукт, остающийся натуральным. В отличие от мышечной ткани (мяса) его нельзя накачать жидкостью и влагоудерживающими добавками, они с него, как с гуся вода.

Второй продукт - буженина. Она может быть как натуральной, так и «заряженной». Поэтому внимательно читайте состав на этикетке. На всех остальных мясных изделиях можете даже не читать - без «Е» они нам не встретились.

АИФ

 

«За 2013 г. молоко сильно выросло в цене, в отдельных регионах России - аж вдвое, - рассказал «АиФ» Андрей Даниленко, председатель Национального союза производителей молока. - Это заставило многих производителей «жульничать», чтобы не сильно поднимать цену масла (для того чтобы изготовить килограмм сливочного масла, нужно 18-20 литров молока!). В итоге сегодня от 10 до 20% молочных продуктов на рынке - фальсификаты, и это огромная проблема, требующая решения».

А по данным экспертизы «АиФ», среди отечественного масла фальсификата - более 50%! При этом четыре заветные буквы «ГОСТ» на упаковке, как показал эксперимент, не значат уже ничего. Ведь на всех пачках масла они стояли!

Решение проблемы должно предложить государство в лице контролирующих органов. Но об их бездействии уже ходят легенды.

В четырёх из пяти образцов мы нашли кишечную палочку (!), в трёх повышено допустимое содержание плесени и дрожжей, в двух обнаружили патогенные бактерии, в том числе сальмонеллу. Это превращает масло в оружие массового поражения - один бутерброд с таким «полезным» продуктом может стать причиной отравления, особенно если его съест ребёнок или пожилой человек. «Масло изготавливают из молока без добавления консервантов, поэтому его качество напрямую зависит от условий хранения и транспортировки»

АИФ                                                             

 

 

страна, куда можно поставлять продукцию, которую не примут (забракуют) страны со строгими нормами и надзором. К таковым относятся США, Канада, Япония, Южная Корея, Австралия, Новая Зеландия, страны Европы, Арабские Эмираты.
***Несколько лет назад в Сибири было множество тепличных хозяйств, в которых китайцы выращивали помидоры и огурцы по своей «фирменной» технологии, но продавались они на рынках под видом красноярских, кемеровских, тюменских и т. д.

– Угрожает ли нашей стране реальная нехватка продуктов?

– Пока есть мировой спрос на нашу нефть, газ, металлы — не угрожает. Когда запасы исчерпаются или спрос упадёт, в первую очередь исчезнут бананы, апельсины, виноград, а затем зерно и мясо, которые производятся с помощью импортных механизмов и технологий. Пока мы не начнём производить что-нибудь конкурентоспособное, опасность будет сохраняться. На экспорте оружия и «космических услугах» вряд ли протянем. Да и «олимпиад» впереди ещё много.
АИФ

Если соленые огурцы в большинстве случаев полезны, то маринованные таят в себе много опасностей. Они не только не приносят особой пользы (из-за горячего метода обработки большая часть витаминов и микроэлементов теряется), но уксус делает маринованные огурчики еще и опасными для здоровья.
Маринованные огурцы не рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, холецистите, они вредят зубам, раздражают слизистую желудка. Кроме того, избыточное количество соли может повредить людям с повышенным артериальным давлением.

Мандарины – один из самых сильных аллергенов, их нужно есть с большой осторожностью. Кроме того, в мандаринах содержится большое количество сахара – так что они противопоказаны людям, страдающим диабетом.

Мясные бульоны противопоказаны при проблемах с печенью (холицистите, панкреотите), поджелудочной железой, двенадцатиперстной кишкой, желудком. Экстративные вещества, которые мясо «отдает» бульону, пробуждают аппетит и способствуют пищеварению, но при этом они возбуждают нервную и сердечно-сосудистую систему.

Хорошая селедка, которая долго хранится, должна находиться в масле, в любой другой среде она портится, а малосольные варианты в вине или в зелени – либо быстро портятся, либо в них добавлены химические и вредные консерванты. То же самое касается икры. В середине зимы она уже должна быть упакована в баночки заводским методом, а слабосоленая из пластиковых контейнеров – скорее всего напичкана консервантами.

Тепличные салаты и помидоры содержат нитраты. Особенно нужно быть осторожным с зеленым луком и листовыми салатами. Их нужно тщательно вымыть, а потом замочить в кипяченой воде минут на 40. Так зелень отдаст большую часть вредных веществ. И конечно, зелеными салатами увлекаться не стоит.
АИФ

Брокколи и горчица

сочетание брокколи с горчицей помогает организму усвоить больше соединений сульфорафана, которые помогают бороться с раковыми клетками.

В сырой брокколи содержится большое количество этих противораковых соединений, но при термической обработке эти свойства частично теряются.

Поэтому британские ученые предлагают выход из этой ситуации - комбинирование брокколи с горчицей, вассаби или рукколой, которые содержат в себе большую дозу фермента тирозиназа. Именно этот фермент помогает организму усвоить большее количество сульфорафана.

Омлет с брокколи и сыром. Это блюдо обогащено витамином D и кальцием. При этом витамин D в яичных желтках помогает организму лучше усваивать кальций, содержащийся в брокколи и сыре. Такой омлет не только укрепляет скелет, но и снижает уровень раздражительности у женщин во время ПМС.

                                           

Читать далее...

Глутамат натрия E-621 Сейчас его добавляют даже в самые неожиданные продукты, дабы «подсадить» на них население. Будьте внимательны!

Сахарозаменители
Все заменители сахара обладают сильным жёлчегонным эффектом. У людей с заболеваниями жёлчевыводящих путей, заменители сахара могут обострить течение болезни. А в газированных напитках заменитель сахара вообще мало кто принимает всерьёз и напрасно за воду с «нулём калорий» расплачивается предстательная железа.

Ацесульфам — Е950. Он же Sweet One. В 1974 году в США признан медиками медленно действующим ядом и веществом, способным ускорить развитие злокачественных опухолей.

Аспартам — Е951. Коммерческие названия: свитли, сластилин, сукразид, нутрисвит.

В 1985 году обнаружена химическая нестабильность аспартама: при температуре около 30 градусов Цельсия в газированной воде он разлагался на формальдегид (канцероген класса А), метанол и фенилаланин.

                                               

Читать далее...

* грейпфрут. Если съедать каждый день 150 граммов этого фрукта, можно потерять 2 кг веса за две недели.
*зеленый чай. Диетологи для достижения максимального эффекта сжигания жиров советуют выпивать 3-4 чашки напитка в день.
*острая пища, то есть с приправами: черным и красным перцем, горчицей, хреном, чесноком. Перец чили, в котором содержится вещество капсацин, «растапливает» калории за 20 минут после еды.
*Одна чайная ложка корицы в день снижает уровень сахара в крови и предупреждает превращение углеводов в жиры. Обязательна в рационе и белковая пища (мясо, рыба, бобы, яйца), для усвоения которой организм тратит больше калорий, чем на переработку жиров и углеводов.
http://www.eurosmi.ru/#a

Все, что мы съедаем, повышает уровень сахара в крови, и эта способность продуктов измеряется с помощью гликемического индекса. Чем он выше, тем больше «подскакивает» сахар после употребления продукта. Так что гликемический индекс – это одна из главных характеристик для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. А следить за ним нужно не только тем, кто страдает диабетом, но и тем, кто осознает, насколько опасна эта болезнь и хотел бы ее избежать.

В красной - продукты с высоким индексом, от 70 единиц и выше. Это те продукты, которые очень быстро расщепляются в организме, быстро перерабатываются в глюкозу, и, соответственно, уровень сахара сильно подскакивает. В зеленой зоне – те продукты, которые расщепляются очень медленно и почти не дают скачка сахара в крови. Конечно, предпочтение следует отдавать именно им.

*Крахмал с кислыми продуктами, такими как томат, апельсин, смешивать не рекомендуется. 

Не хотите иметь проблем с пищеварением? Не смешивайте продукты, богатые белком и крахмалом.

С точки зрения медицины, такие популярные в России вторые блюда, как свиная отбивная с картофельным гарниром или говяжья котлета с макаронами, вредны для здоровья. Почему?

Все дело в том, что в мясе (как и в рыбе, например) содержится очень много белка, а в картофеле или мучных изделиях, соответственно, много крахмала. Эти компоненты, оказавшись одновременно в желудке, мешают нормальному перевариванию друг друга.

Поэтому, даже если вы очень любите мясо, рыбу, картофель и макаронные изделия, лучше употреблять их отдельно.

Котлеты – с оливковым маслом

Насмотревшись рекламы, многие хозяйки поспешили заменить подсолнечное масло на оливковое, потому что последнее, мол, не содержит холестерин, а даже наоборот, способствует понижению его уровня. Начнем с того, что ни одно растительное масло содержать холестерин в принципе не может. А что касается полезных свойств оливкового, они «умирают», как только чудо-масло попадает на сковородку.

Поэтому не тратьте деньги зря и оливковое масло добавляйте только в салаты. А котлеты лучшее вообще пропаривать или запекать в духовке, так как при жарке в масле образуются канцерогены.

                                                                 

Читать далее...

Разнообразные  хлопья, чипсы, готовые завтраки, консервированные и даже молочные продукты с гордостью носят знак «без глютена».

Глютен – это белок, который содержится, прежде всего, в пшенице, ячмене и ржи.

У многих людей наблюдаются серьёзные побочные проявления после употребления их в пищу.

Следующие симптомы лучше рассматривать в целом, как единую картину: в одиночку они могут быть недостаточно точными индикаторами проблемы с клейковиной.

Их сочетание может служить неоновой вывеской того, что глютен заставляет организм атаковать самого себя.

                       

Читать далее...

В настоящем плавленном сыре в составе будет написано: сыры твердые жирные и нежирные, молоко сухое обезжиренное, масло сливочное, сливки, соли плавители ( Е452, 450, 451, 339) и стабилизатор Е 407.
Если же в составе написано: сыр твердый, сыр для плавления жирный и не жирный, соевый белковый компонент для сырных плавленных продуктов, маргарин, кулинарный жир, пальмовое масло, белковая масса с сырной сыворотки, кукурузный крахмал, молоко сухое обезжиренное, кукурузный крахмал, глюканат натрия Е 621, сорбат калия Е202 и так далее - можете быть уверены, что это не сыр, а плавленный сырный продукт. По цене он так же будет отличаться. Настоящий сыр будет стоить дороже, чем этот.
Разрезаем сыр пополам, если на срезе сыр однородной консистенции, значит он настоящий. Если же мы видим дырочки, пористость, даже не большую, значит это сырный молокосодержащий продукт. Так же сырный продукт при натирании на терке будет расползаться, разваливаться на куски, крошиться.

Не кипятите масло!

Сковорода превращается в мощный канцерогенный котёл в тот момент, когда масло начинает чадить. Эту температуру называют точкой дымления масла. Если при готовке не превышать эту температуру, жаренные на масле продукты окажутся неопасны.

Нужно применять как можно больше специй!

Особенно полезны розмарин, кориандр, тмин, куркума, имбирь и т. д.
Они идеальны для маринования мяса, рыбы и птицы и последующего приготовления на гриле, сковороде, открытом огне. При повышении температуры специи быстро уничтожат врага - канцерогены.
Кстати, лучшим маринадом являются не уксусы и другие пищевые кислоты, а сухое красное вино и пиво. Содержащиеся в них биологически активные вещества тоже препятствуют образованию канцерогенов, когда вы будете готовить блюдо на углях.

Не забывайте и о том, что для каждого овоща есть свой оптимальный метод приготовления, при котором в нём сохраняется максимум полезных веществ (см. таблицу).

Как правильно готовить овощи
Овощ	Лучше	Хуже
Кабачки	СВЧ-печь, запекание  в духовке	Жарка, тушение
Баклажаны	Духовка, жарка,  скороварка, СВЧ-печь, варка, тушение	Нет
Морковь	СВЧ-печь, жарка, духовка, скороварка	Варка
Свёкла	Варка, скороварка,  СВЧ-печь, жарка	Запекание  в духовке
Лук	Варка, скороварка,  духовка,  СВЧ-печь	Жарка
Цветная  капуста	Духовка, жарка	Варка, СВЧ-печь
Брокколи	Скороварка, духовка,  СВЧ-печь,	Варка, тушение
Фасоль	Скороварка, духовка,  СВЧ-печь, жарка	Варка, тушение
Болгарский перец	Жарка, скороварка	Варка, духовка, СВЧ-печь
Чеснок	Духовка, СВЧ-печь,  скороварка	Варка, жарка
Сельдерей корневой	Скороварка, духовка,  СВЧ-печь, жарка	Варка

источник

Пучок петрушки вымыть, высушить и взбить с блендере с 50 г сливочного масла, добавив щепотку соли. Завернуть в целлофан, скатать цилиндрик и заморозить. Отрезать кусочки по мере надобности.

Храните резанный зеленый лук в морозилке в пластиковых бутылках. Только убедитесь, что лук абсолютно сухой, прежде чем засыпать его в бутылку.

Следуйте этим правилам, что хранить при комнатной температуре, а что – в холодильнике.

1. При комнатной температуре: авокадо, абрикосы, бананы, цитрусы, чеснок, киви, дыни, нектарины, лук, груши, персики, сливы, ананасы, картофель.

2. В холодильнике: яблоки, бобы, ягоды, брокколи, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, вишни, кукуруза, огурец, кабачок, имбирь, виноград, зеленолистные овощи, грибы, кабачки.

                                                                                                           

Читать далее...

Сообщения о том, что тот или иной продукт может стать дефицитным, неоднократно приводил к ажиотажному спросу на него и, как следствие, к росту цен, хотя предпосылок для этого не было.
Можно вспомнить, как в 2010 году раздутый производителями и СМИ фарс привёл к резкому удорожанию и даже исчезновению с прилавков гречневой крупы.

Несмотря на то, что гречка никогда не считалась продуктом массового ежедневного потребления у россиян, запасы этой крупы были раскуплены за считанные дни. Производители «поймали волну», поняв, что сейчас их товар востребован как никогда, и резко подняли его стоимость, однако обеспокоенные раздутыми слухами об исчезновении гречки соотечественники продолжали приобретать этот товар. Слухи о дефиците крупы не подтвердились, а через некоторое время цена продукта опустилась до разумного уровня.
Несколько лет назад похожая ситуация произошла в российских регионах — из тульских, брянских, воронежских, курских, калужских магазинов исчезла… соль.

Этот продукт, одной стандартной упаковки которого, к слову, хватает на долгий период, тогда рекордно подорожал — сразу в десять раз. Кстати, тогда производители не высказывали особой радости, что их товар расходится «на ура», ведь запасённой соли потребителям хватит на несколько десятилетий, следовательно, спрос на этот продукт резко упал, и главное, на весьма продолжительный срок.

Эксперты связывают это с таким понятием, как «генетическая память», когда население по опыту своих предков в неограниченных количествах покупает продукт, который якобы должен стать дефицитным, но чаще всего им не становится.

Чаще всего такие «вбросы» информации о росте цен или исчезновении продукта искусственно создаются производителями, желающими увеличить прибыль или избавиться от залежалого товара. Специалисты рекомендует не нестись сломя голову в магазин, чтобы скупать гречку, соль, красную икру, спагетти и прочие продукты на фоне неподтверждённых сообщений в СМИ. 

АИФ

1. Мясо. Есть несколько способов сохранить мясо свежим без холодильника. Можно просушить его бумажным полотенцем, обмазать со всех сторон говяжьим или бараньим жиром, обернуть пергаментной бумагой и подвесить в прохладном месте.

Другой способ: опустить мясо на несколько секунд в кипящую воду или масло, чтобы со всех сторон образовалась корочка, после этого просушить, обвязать бечевкой и хранить на сквозняке. Перед употреблением в пищу срезать корочку и варить или жарить, как обычно.

Есть и еще способы: обернуть мясо в тряпку, смоченную раствором уксуса, или хранить в крепком соленом растворе, только не забудьте перед готовкой тщательно его промыть.

2. Курица. Чтобы сохранить свежей тушку курицы, нужно ее вычистить, промыть и плотно обернуть тряпкой, пропитанной уксусом. По мере высыхания тряпки смачивайте ее уксусом. Другой способ: натерев тушку внутри и снаружи солью, повесить на сквозняке.

3. Овощи. Редис и огурцы можно сохранить свежими в течение нескольких месяцев, если положить стеблем вверх в эмалированную кастрюлю с холодной водой. Воду менять через день.

4. Колбаса. Колбасные изделия можно сохранить так: сделайте крепкий соленый раствор и положите туда колбасу на несколько минут. Затем достаньте и протрите колбасу полотенцем, а срез намажьте сырым куриным белком. Храните колбасу в темном прохладном месте.

5. Сыр. Чтобы сыр не засох, заверните его в тканевую салфетку, пропитанную соленым раствором.

6. Яйца. До того как появились холодильники, хозяйки хранили яйца, залив их водой, оставшейся после гашения извести. Таким образом яйца могут храниться месяц даже при плюсовой температуре.

Другой способ: тщательно смазать каждое яйцо салом и убрать в темное прохладное место (важно, чтобы яйца не касались друг друга). Хранить их можно до двух недель.

7. Молоко. Чтобы молоко не скисло, его лучше прокипятить с добавлением щепотки сахара и питьевой соды на кончике ножа. Затем перелить в стеклянную банку или глиняный кувшин, обернуть мокрой тряпкой, поставить в таз с холодной водой и накрыть.

Держать посуду лучше в прохладном месте или на сквозняке. По мере испарения воды следует подливать свежую, а тряпку вновь смачивать холодной водой.

8. Консервы. После открытия консервов содержимое нужно сразу переложить в стеклянную или эмалированную посуду, а сверху положить кусочек сахара. Закрыть крышкой и можно хранить в темном месте в течение 2–3 дней.
Консервированные помидоры, томатная паста и сок долго не заплесневеют, если их сверху залить тонким слоем растительного масла.

9. Рыба. Рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а насухо вытереть тканевой салфеткой и натереть внутри и снаружи солью. Обработанную таким способом рыбу можно хранить на сквозняке в течение нескольких дней.

Если нужно сохранить рыбу дольше недели, то можно попробовать следующий метод. Сделайте соленый раствор, доведите его до кипения, влейте в него немного уксуса, остудите и положите в получившуюся жидкость рыбу. Через 5 дней повторите процедуру.

источник

 Сколько на самом деле стоят продукты из магазина? 

	Себестоимость*	Средняя цена в супермаркете Москвы	Накрутка, %
Молочные продукты
Сливочное масло	250 руб./кг	400** руб./кг (средняя цена 200 г пачки масла - 80 руб.)	60
Молоко 3,2%	23 руб./л	45 руб./л	95
Кефир	28 руб./л	50 руб./л	78
Йогурт	40*** руб./л	115 руб./л (средняя цена 110 г стаканчика - 12 руб.)	187
Мясо
Докторская колбаса	150 руб./кг	350 руб.****	133
Говядина (на кости)	90 руб./кг, филе 200 руб./кг	150 руб./кг, филе 420 руб./кг	110
Курица (на кости)	65 руб./кг	130 руб./кг, (при покупке целиком)	100
Овощи
Картофель	12 руб./кг	31 руб./кг	258
Яблоки	25 руб./кг	50 руб./кг	100
Огурцы (тепличные)	40 руб./кг	100 руб./кг	150
Помидоры (тепличные)	80 руб./кг	180 руб./кг	125
Рыба
Палтус	220 руб./кг, филе 400 руб./кг	500 руб./кг, филе 800 руб./кг	100
Треска	180 руб./кг	600 руб./кг	230
Минтай (брат-близнец трески)	90 руб./кг	190 руб./кг	110
Тилапия	170 руб./кг	300 руб./кг	76
Пангасиус (часто выдают за тилапию)	60 руб./кг	180 руб./кг	200
Сёмга	140 руб./кг	450 руб./кг	220
Мёд	110 руб./кг	480 руб./кг	336
Хлеб     батон    нарезной	16 руб.	21 руб.	31
Вода	2 руб./л	50 руб./л	2400

*Себестоимость качественного продукта, без незаконных подмен компонентов более дешёвыми аналогами. 
Включает в себя стоимость ингредиентов и расходы на весь процесс производства. Упаковка в себестоимость не включается.

**Якобы масло на основе тропических масел может стоить от 60 руб./кг.

***Йогуртный продукт может быть дешевле в производ­стве в 1,5-2 раза.

****Колбаса с соевым белком может стоить и 120 руб./кг.

АИФ

 

В 2010 году по заказу ОЗПП в АНО "Союзэкспертиза" Торгово-промышленной палаты были проведены исследования пяти самых популярных на российском рынке марок тростникового сахара, который считается менее вредным, чем обычный. Экспертиза показала, что на всех этикетках протестированного сахара информация не соответствует действительности. Три образца из пяти — "Мистраль", Brown & White Golden Demerara, Billington`s Natural Demerara — были заявлены производителями как нерафинированный тростниковый сахар, а представляли собой белый кристаллический сахар с добавлением тростниковой патоки.
Не нужно путать натуральное хозяйство и органическое сельское хозяйство. Фермеры могут использовать пестициды, гербициды, инсектициды и прочую химию в своем производстве
Как правило, пригодными для выращивания органической продукции признаются сельскохозяйственные земли, на которых последние 20 лет не использовались удобрения.
Однако даже если экологичность не догма, мода на нее — это по крайней мере спрос на добросовестность производителя, что само по себе неплохо. Другое дело, что, если в США органическая продукция стоит в среднем на 20% дороже обычной, в России за нее приходится доплачивать до 100%. При отсутствии четкого понимания, что именно ты покупаешь.
Подробнее: http://www.kommersant.ru/doc/2161059

Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 – 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.

С английского языка «дрожжи» переводятся как «пена, кипеть, выделять газ».

Существует несколько рецептов приготовления домашних дрожжей: из пива, из хмеля, из картофеля, из солода, из изюма, из ржаного хлеба или корок.

К примеру, чтобы приготовоить дрожжи из картофеля, необходимо две картофелины натереть на мелкой терке, добавить одну чайную ложку соли, одну столовую ложку сахарного песка и одну столовую ложку воды. Затем размешать, оставить на полдня, и дрожжи будут готовы.

Сыворотка, побочный продукт переработки молока и сыра (наиболее приятный на вкус и наиболее сильный вид дрожжей).

Хорошие результаты дает применение натуральной молочной сыворотки для активации прессованных дрожжей. В этом случае ее используют для разбавления заварки или для приготовления питательной смеси, состоящей из муки и натуральной молочной сыворотки в соотношении 1:3. Расход сыворотки в этом случае составит 4 - 6 % к массе муки в тесте.

В результате применения сыворотки улучшается подъемная сила жидких и прессованных дрожжей, быстрее нарастает кислотность, уменьшается пенообразование.

Остальная сыворотка может быть внесена при замесе теста.

Жидкие дрожжи из Швейцарии и Германии, выращенные на травах, медовом солодовом напитке и апельсинах или грейпфрутах.

                                                           

Читать далее...

Согласно ГОСТу варено-копченые куриные окорочка должны иметь золотисто-коричневый цвет. В идеале в составе варено-копченых окорочков не должно быть ничего кроме куриного мяса, соли, чеснока, перца и нитрита натрия. Каррагинан используется, чтобы увеличить вес куриного окорочка. Варено-копченые куриные окорочка в вакуумной упаковке могут храниться до 20 суток.

Полифосфаты в составе окорочков удерживают влагу и замедляют процесс порчи.

Врачи предупреждают, избыток фосфатов может стать причиной нарушения обмена кальция в организме, что отразится на состоянии зубов и костей. Каррагинан вводят в мясо, для придания продукту упругой консистенции.

Выбирайте натуральный продукт без химических добавок. Например, усилитель вкуса воздействует на центральную нервную систему и вызывает у человека повышенный аппетит.

                                                                     

Читать далее...

 Мы живём в эпоху «синтетической» еды, которая мало напоминает ту, что дарит нам природа. И процент таких продуктов в нашем рационе весьма высок. Употребляемые от случая к случаю, такие продукты не могут нанести много вреда. Проблема в том, что такие «научно-технические» продукты питания мы употребляем постоянно, день за днём.

Каких продуктов нужно избегать, чтобы сохранить здоровье?

Сахар

Если бы ради сохранения здоровье можно было бы отказаться только от одного продукта, то им, несомненно, должен был стать сахар. От него стоит отказаться полностью; если это невозможно, то нужно хотя бы ограничить его применения.

Его употребления почти невозможно избежать. В среднем, человек употребляет до 80 килограммов сахара в год.

                                       

Читать далее...

Дата
Дата выработки. Берите только самое свежее масло. Полезные вещества сохраняются в нём первые пять месяцев с даты производства.

После первого года хранения оливковое масло лучше использовать исключительно для приготовления пищи (тушения и жарки), но никак не для заправки блюд.

Срок хранения масла с даты производства не должен превышать 18 месяцев, поэтому ищите более «молодое» масло.

Кроме того, со временем масла портятся и выдыхаются. Годовалое масло может быть всё ещё приятным на вкус, но оно менее ароматно, чем свежее масло.

Упаковка
Указание кислотного числа на упаковке. Для «экстра вёрджин» оно не более 0,8%, при этом чем ниже значения, тем лучше.
Материал упаковки имеет значение. Лучше всего покупать масло в тёмном стекле - зелёном или коричневом. Ведь важно не допускать контакта оливкового масла с воздухом, а также беречь от света - они портят продукт.

Упаковки из пластика или металла считаются дешевле.

Состав
Обязательно обратите внимание на эту строчку. Встречаются масла с травами и специями (для салатов), а дешёвые варианты и вовсе могут содержать примеси других растительных масел.

Такие масла имеют маркировку - «mixed oil» или просто «mix». Обычно об этом честно пишут на упаковке, но не крупными буквами на лицевой её части, а мелко и неприметно.

 

Хранить оливковое масло можно при любой температуре до 35 °С. Оно не боится ни комнатных температур, ни заморозки и после охлаждения не теряет полезных свойств.

Оливковое масло не стоит ставить рядом с плитой или в холодильник. Его следует хранить в сухом тёмном месте  Оно также не любит света.

И ещё одно правило: оливковое масло нельзя держать долго открытым, чтобы при соединении с воздухом оно не окислилось. Откройте бутылку, налейте необходимое количество масла и тут же плотно закройте её крышкой.

АИФ

Вкус колбасы зависит от ее вида. Так, вареная колбаса должна быть на вкус слегка пряной, а копченая – в меру пикантной.

Если вкус колбасы приводит вас в настоящий восторг, и вы тянетесь за вторым кусочком, значит, в продукт добавлены сильнодействующие усилители вкуса, которые не только вызывают привыкание к нему, но и негативно влияют на организм и здоровье человека.

Если на этикетке красуется надпись, что колбаса изготовлена без добавления сои, знайте, что это не больше, чем маркетинговый ход для привлечения большего числа потенциальных покупателей.

Не секрет, что вместо натурального мяса в колбасный фарш кладут полуфабрикаты. И чаще всего используют мясные полуфабрикаты: свиной жир, шкуру, уши и хрящи, а также косную муку. Поэтому необходимо внимательно изучить этикетку.

Если там написано, что в состав колбасы входит свинина, говядина или мясо птицы, знайте, что это не так.

Если в состав колбасы входит натуральное мясо, то на этикетке должно быть указано говядина первого или второго сорта, как и свинина высшего или первого сорта.

                                                                       

Читать далее...

 Всем знакомо высказывание «Ты – то, что ты ешь». Так вот – возможно, в нём скрыто больше смысла, чем нам кажется. Мы обнаружили 10 продуктов, по форме очень напоминающих те части нашего организма, для которых они особенно полезны. Например, ядро грецкого ореха очень похоже на мозг. Совпадение? Возможно. Но далеко не единственное:

Морковь – глаза

Нарежьте морковку пластиками немного наискосок – и увидите, насколько этот овощ напоминает глаз, вплоть до мельчайших линий, имитирующих радужную оболочку. И это правда, что налегая на морковь, вы делаете для своих глаз доброе дело. В ней полно витаминов и антиоксидантов (бета-каротина, например), которые снижают угрозу потери зрения в пожилом возрасте.

                                                                                 

Читать далее...

 

                                                                                                               

Читать далее...

За последние годы самыми одиозными со стороны России стали такие санкции, как:

запрет на ввоз мяса из Польши (2005 г.);
запрет на латышские шпроты (2006 г.);
запрет на ввоз вина из Грузии и Молдовы (2006 г.);
запрет на грузинское «Боржоми» (2006);
запрет на белорусские молочные продукты (2009 г.);
запрет на курительные смеси и семена гавайской древовидной розы (2009);
запрет на куриные окорочка из США (2010 г.);
запрет на овощи из Евросоюза (2011);
запрет на овощи из Египта - после того, как семена пажитника, который выращивается в Египте, были объявлены возможными виновниками распространения кишечной инфекции в северной Германии и Франции (2011);
угроза запрета на ввоз коньяка «Квинт» из Приднестровья (2011);
выборочный запрет на ввоз норвежской семги (февраль 2012 г.);
запрет на украинский сыр (февраль 2012);
запрет на ввоз орехов и сухофруктов из Таджикистана (март 2012 г.);
запрет на импорт рогатого скота и свиней из некоторых стран Европы (март 2012 г.).

Кому выгодно?

                                                                                     

Читать далее...

 Яйца. Пригодны в течение 3-5 недель после покупки (с учётом того, что вы купили их до указанного срока годности).

Птица и морепродукты. Эти продукты нужно приготовить или заморозить в течение 1-2-х дней.

Говядина и свинина. Необходимо приготовить или заморозить в течение 3-5-ти дней.

Консервированные продукты. Продукты с высоким содержанием кислот, например, томатный соус, можно хранить 18 месяцев и более. Продукты с пониженным содержанием кислот, как, например, консервированная фасоль, могут быть безопасны до 5-ти лет.

Конечно, эти даты указаны с учётом того, что вы не будете хранить банки в тёплых местах, сырых подвалах или гараже.

                                                                                                               

Читать далее...

Сметана

 Сегодня магазины предлагают нам сметану разной жирности, но молчат о том, что она давно перестала быть настоящей сметаной.

Мы покупаем вещество, похожее на нее и внешне, и по вкусу. Что же мы едим на самом деле?

Животный жир заменяют на растительный, молочный белок на соевый, а соя генно-модифицированная. Все приправляется вкусовой добавкой, и на прилавки.

Сметана очень полезна, она очень быстро усваивается организмом, но касается это сметаны, приготовленной классическим способом, т.е. исключительно из сливок и закваски.

А такую сметану сегодня на прилавках найти достаточно сложно.

Как же проверить натуральность продукта? Очень просто, необходимо растворить чайную ложку сметаны в стакане кипятка. Подделка выпадет в осадок, а настоящая полностью растворится.

Икра

В России икру начали подавать к столу более 300 лет назад. Петр 1-й держал 50 специальных рыболовов, которые поставляли икру к царскому двору.

                                                                                           

Читать далее...