Ингредиенты для "Клубники наж с мятой и перцем"
Клубника - 600 г
Листья мяты - 8 шт.
Сахар коричневый - 20 г
Перец чёрный свежемолотый по вкусу
Цедра лимона - 1 шт.
Масло оливковое - 1/3 ч. л.
Творог или сливочный сыр - 100 г


Читать далее...

Ингредиенты для "Клубнично-лимонного супа с воздушными клецками"
Лимон - 0,5 шт.
Клубника - 750 г
Яблочный сок - 350 мл
Белки яиц - 2 шт.
Сахар ванильный
Фисташки дробленые - 10 г
Соль щепотка


Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5-6 порций

Читать далее...

Ингредиенты для "Немецкого клубничного супа"
Клубника - 350 г
Сахар - 80 г
Белое вино - 250 мл
Апельсиновый сок - 200 мл
Мороженое


Читать далее...

Ингредиенты для "Дынно-клубничного супа с водкой"
Дыня - 400г
Клубника (можно заменить персиком) - 100г
Водка - 4 ст. л
Сахар - 4 ст. л.
Сок лайма (можно лимона) - 4 ч. л.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4 порции

Читать далее...

Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"

Ингредиенты для "Солянки "
Масло оливковое (или растительное)
Перец черный — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец душистый — 2-3 шт.
Лист лавровый — 1-2 шт.
Томатная паста (для "бресса") — 100 г
Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт.
Каперсы — 50 г
Морковь — 1 шт.
Маслины — 100 г
Огурец (соленые) — 4 шт.
Мясо (разные копчености) — 300 г
Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
Масло сливочное


Количество порций: 8 персон

Читать далее...

Ингредиенты для "Гречневого супа с шампиньонами "
Крупа гречневая — 3 горст.
Шампиньоны (крупные) — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное (для жарки)
Чеснок — 1 зуб.
Приправа (Вегета или соль по вкусу)


Читать далее...

Этим борщом, конечно же, щедро поделились со мной на Дону. Но когда я показала бабуле (маме) рецепт этого борща, она сказала, что это и запорожский борщ тоже, и что дед Павло называл его "тютюнка", потому что его подавали на свадьбах подвыпившим мужичкам, предлагая выкурить по люльке тютюну (трубке табака), а уже потом возвращаться к столу - праздновать дальше. Что на Дону, что на Днепре тютюнка (белый, а точнее, рыжий борщ) варится без мяса. Как правило, на столах уже полным-полно мясных блюд - от тазиков котлет до тазиков кусочков крепчайшего, дрожащего холодца, а тютюнка должна просто чуть убрать хмель и помочь человеку осилить всё это мясное великолепие.

Ингредиенты для "Тютюнки, или белого казачьего борща "
5-6 средне-крупных луковиц + одна
1/4 крупного кочана зрелой капусты
1 крупная морковка
1/2 клубня (корня сельдерея) - мне рекомендовали пастернак, но я его так и не купила
6 средних картофелин
горсть зелёной стручковой фасоли
5-6 здоровых зубцов чеснока
зелень - любая и много
4 лаврушки
1 стакан любого крепкого рассола (я брала чуть больше половины стакана помидорного и половину стакана капустного) +
ещё растолкла 3 квашеных помидорины и добавила чуток сахарку
Сахар, соль и черный и красный сладкий молотый перец по вкусу.
Для зажарки - только домашнее масло из жареных семечек, ароматное


Читать далее...

Сегодня, дорогие коллеги, я хочу познакомить вас с интереснейшим постным рецептом, который, вопреки названию, к классическому борщу отношения не имеет. И, тем не менее, он борщок, и он очень вкусен, да и прямых аналогов ему я не встречала. Сейчас вы в этом убедитесь сами.

Ингредиенты для "Летнего постного супа-борщечка "
Лук репчатый 4-5 шт.
Капуста
Картофель
Пастернак
Зеленый горошек (или фасоль стручками)
Душистый перец
Лавровый лист
Соль, черный перец


Читать далее...

Старинный рецепт борща, который готовился в казачьи селах и станицах с незапамятных времен. Мясом раков заменяли более дорогую птицу или свинину в постные дни. В голодные и сложные времена мясо раков в буквальном смысле служило единственным источником белка.
Лиманные, речные или ставочные раки всегда водились в этих местах в изобилии. Раков варили, засаливали и даже сушили. И, конечно, готовили с мясом раков супы и жаркое. Самый знаменитый ростовский борщ с раками имеет историю рецепта, насчитывающую не одно столетие.

Ингредиенты для "Борща «Ростовского с раками» "
Раки - 25 штук,
свекла - 300 г,
капуста - 300 г,
картофель - 300 г,
лук репчатый - 200 г,
пастернак или корень сельдерея - 200 г,
морковь - 100 г,
свежие помидоры - 150 г,
сливочное масло - 160 г,
зелень укропа - 40 г,
чеснок - 20 г,
лавровый лист - 2 шт,
душистый перец - 3 горошины,
соль и перец - по вкусу,
растительное масло
сметана для подачи


Читать далее...

Ингредиенты для "Матлота "
Карп (судак, сазан, щука) 1,5-2кг.
Лук репчатый 2шт.
Чеснок 3-4 зуб.
Розовое игристое вино 400мл.
Рыбный бульон 400мл.
Свежая зелень (орегано, майоран, мята, тархун, тимьян) 40г.
Масло сливочное 50г.
Мука пшеничная 1ст. л.
Масло оливковое 2ст. л.
Лавровый лист 2шт.
Черный перец горошком 5-6шт.
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Петрушка свежая 2 веточки

Читать далее...

Содержание видео:
1— Печенье «8 рюмок»
2— Рассольник
3— Макароны «почти по-флотски»
4— Лепешки дрожжевые
5— Лепешки на рассоле

Читать далее...

Ингредиенты для "Супа со свеклой и солеными огурцами "
Бульон (или вода) — 2,5 л
Свекла — 2 шт.
Огурец соленый — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Рассол — 200 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу


Читать далее...

Жара... лето в самом разгаре, и, конечно, холодные овощные супчики - это то, что надо сейчас. Делюсь с вами, мои дорогие поварята, этим рецептом необычного супчика, который приятно освежит нас в летний зной.

Ингредиенты для "Морковного супа с лимоном и имбирем "
Масло растительное — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Помидор (большой) — 1 шт.
Имбирь — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу


Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Читать далее...

Ингредиенты для "Супа "Две банки"
Тушенка (самая вкусная, 1 банка) — 335 г
Лечо (натуральное, 1 банка) — 400 г
Вода (кипяченая горячая или бульон) — 1,5 л
Зелень (любая)
Соль (по вкусу)


Читать далее...

Армянский суп "Кололак" (встречается также название "Кололик")-пряный томатный суп с фрикадельками. Есть много вариантов Кололака, этот один из самых простых и быстрых. В результате получается сытное, ароматное, согревающее блюдо.

Ингредиенты для "Супа "Кололак" "
Бульон (говяжий на косточке) — 2 л
Фарш мясной (говяжий) — 400 г
Картофель (средних) — 6 шт.
Пшено — 50 г
Рис (у меня Индика от Мистраль) — 50 г
Томатная паста (или томатное пюре) — 2 ст. л.
Лук репчатый (крупный, 1/2 - в рис, 1/2 - в суп) — 1 шт.
Желток яичный — 1 шт.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Зелень (лук зеленый, кинза 1/2 - в рис, 1/2 - для подачи) — 1 пуч.
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу


Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 7 персон

Читать далее...

Ингредиенты для "Новоорлеанского гамбо с треской"
треска без головы 600 г
охотничьи колбаски 120 г
грудинка варено-копченая 120 г
помидоры в собственном соку (измельченные) 250 г
кукуруза консервированная (без сахара) 200 г
лук репчатый (крупный) 1 шт.
масло сливочное 2 ст. л
мука пшеничная 2 ст. л
перец чили по вкусу
чеснок гранулированный 0,5 ч. л.
кумин (зира) 0,5 ч. л.
имбирь (порошок) 0,5 ч. л.
кориандр (молотый) 0,5 ч. л.
орегано (сушеный) 0,5 ч. л.
соль по вкусу
перец по вкусу
петрушка свежая для
вода 0,5 л
Читать далее...

Плохо быть лингвистом. Вот вы, наверняка, подумали, что в слове "саус" я сделала ошибку. Ан нет! Я и сама на Багамах, сталкиваясь с этим словечком, произнесённым врастяжку, с ленцой, думала, что это местный диалект, искажающий слово "Соус" (соос в транскрипции). Оказалось, что это не диалект, а самый настоящий арго (жаргон), который означает одновременно и слово "губка", и прилагательное "всасывающий" и существительное "пьяница". А еще - это самое популярное блюдо, точнее, суп выходного дня, эдакий местный алкозельцер, который багамцы едят по воскресеньям, после всевозможных пятничных и субботних весёлых возлияний.

Ингредиенты для "Куриного сауса"
куриные крылья — 12 шт.,
лайм — 4 шт., (заменять на лимоны не рекомендую, аромат иной)
зеленый лук — небольшой пучок,
картофель средне-крупный— 4 шт.,
морковь средняя— 2 шт.,
зеленый болгарский перец — 1 шт.,
перец халапеньо (или чили, или пири-пири, или кайенский) — 2-3 шт., (но вы смотрите сами и кладите по вкусу, ибо острота неимоверная)
лавровый лист — 2 шт.,
растительное масло — 2 ст. ложки,
душистый перец — 1 ст. ложка,
уксус — 2-3 ст. ложки,
соль "Багама Мама" - по вкусу.


Читать далее...

По просьбам моих дорогих слушательниц Кулинарной Школы делюсь рецептом знаменитого супа Кокки-Ликки, который жители страны победившего скотча считают такой же яркой приметой Шотландии, как и национальный килт. В своё время я сцепилась в смертельной схватке с обожаемым Шарлем (отельером и ресторатом одного из андоррских отелей), который убеждал меня, что кокки-ликки – это знаменитый прованский пирог. Оказались правы оба. Просто шотландцы из курицы и лука-порея варят волшебный супчик, а французы пекут знаменитый пирог. О пироге позже, а вот суп настоятельно всем рекомендую. Во-первых, это очень легкий, но при этом питательный суп – мечта худеющей леди. Посмотрите на англичанок – их нарочитая костистость лучшее подтверждение этим словам. Но это еще и кладезь витаминов: то есть, усыхание до желтизны вам не грозит, будете греметь косточками, обтянутыми молодой и аппетитной шелковистой розовой кожей. Ну и, наконец, это просто волшебно вкусно, изысканно, ароматно, чарующе и для мужчин возбуждающе. Словом, ни одного аргумента против…

Ингредиенты для "Кокки-Лики "
На 3-х литровую кастрюлю:
средняя курочка (1-1,2 кг),
крупную луковицу,
6-8 гвоздичин,
1 стебель лука-порея,
2 лавровых листа ,
8 горьких перчин горошком,
1 крупная морковка,
2 жирных стебля сельдерея,
15-20 черносливин без косточки,
приличный пучок зелени петрушки,
немножко чабреца.


Читать далее...

Ланжерон давным давно стал нарицательным символом одесского колорита, одновременно с Привозом, Пересыпью, Молдованкой, Дерибасовской, Потёмкинской лестницей, памятником Дюку и т.д. и т.п. По сути - Ланжерон - это такой длинный пляж, один из самых популярных в городе, который получил имя по имени губернатора Новороссии Александра Ланжерона, ибо именно в этом месте располагалась дача Его Превосходительства.
Ланжерон вошел в историю одесской жизни и благодаря литературным произведениям, и благодаря шансону, и, как сейчас сказала бы молодёжь, "лайфхакам", обеспечивших курортникам беззаботную и вкусную жизнь, что называется, не сходя с места. Те самые знаменитые "семачки-семачки", "рачкИ-рачкИ", "кукуруза, кому кукуруза", "беламур", "бычки" и даже " на три с кавунами" первыми появились именно на Ланжероне.
Нас с вами, конечно, интересует то самое "на три с кавунами", этимологию которого не помнят или не знают уже и сами коренные одесситы. Не знаю и я, поэтому могу лишь пересказать версию моей одесской приятельницы Рахили Львовны Эвглет, которая в своё время начала писать мемуары о своей одесской молодости (а она родилась в 1910 году), но так и оставила этот мир в 101 год уже далеко от Одессы, на Брайтоне, так и не закончив свою книжку.

Ингредиенты для "Скоросупа "Ланжерон"."
Примерно на 2 литра супа (норма закладки в судок) нужно было взять:
1 луковицу,
1 морковь и 1 корень петрушки,
4 больших картофелины,
2 сваренных вкрутую яйца,
1 стакан сметаны,
зелень петрушки и укропа,
6 ложек риса,
2 ст. ложки сливочного масла


Читать далее...

Суп из категории три очень - очень вкусно, очень быстро, очень просто! Нежный, кремово- сливочный суп с кусочками рыбы, с пшеном и зеленью - вот чего не хватает в промозглый зимний день! Он очень легкий и вместе с тем сытный, пшено превращается в кремовую основу и замечательно дополняет суп.

Ингредиенты для "Сливочного супа для холодных дней "
Пшено (ТМ Мистраль,100 гр) — 1 пакет.
Консервы рыбные (горбуша,форель,кета - консервы из красной рыбки) — 1 шт.
Сыр плавленый (плавленный сливочный сыр хорошего качества) — 200 г
Картофель (крупный) — 1 шт.
Зелень (по вкусу)
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)


Читать далее...