Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"

Ингредиенты для "Солянки "
Масло оливковое (или растительное)
Перец черный — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец душистый — 2-3 шт.
Лист лавровый — 1-2 шт.
Томатная паста (для "бресса") — 100 г
Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт.
Каперсы — 50 г
Морковь — 1 шт.
Маслины — 100 г
Огурец (соленые) — 4 шт.
Мясо (разные копчености) — 300 г
Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
Масло сливочное


Количество порций: 8 персон

Читать далее...

В этом мастер-классе вы узнаете все секреты приготовления вкусных кальмаров на гриле или в виде шашлыка. Следуйте нашим подробным инструкциям наслаждайтесь нежным мясом кальмаров, приготовленных на открытом огне. Узнайте, как правильно мариновать и готовить кальмары на гриле, чтобы достичь идеальной сочности и аромата. Это видео станет вашим незаменимым руководством по приготовлению кальмаров на гриле или в виде шашлыка. Приготовьте эту изысканную и вкусную закуску для своих гостей и наслаждайтесь ею. В качестве гарнира - у нас отличные кабачки с очень вкусным соусом.

Ингредиенты для "Сдобных пирогов с потрошками в сметане; с бланшированной капустой с яйцами и др. "
ОПАРА:
Сухие дрожжи (быстр. Саф-Момент) - 1 пакет (11г)
Молоко тёплое - 70-80 мл
Сахар - 0,5 ч. л.
Мука - 1 ч. л.
ТЕСТО:
Молоко тёплое - 1стак.(250мл)
Яйца - 2 шт.
Соль - 1ч. л. б/горки
Сахар - 2ст. л. б/горк
Маргарин (у меня - Пышка) или сл. масло - 200 г
Мука (у меня - Макфа) - 3,5 стакана
НАЧИНКА 1:
Желудки куриные- 750 г
Лук репчатый - 2 средн.
Сметана - 1 ст. л. с горк
НАЧИНКА 2:
Капуста молодая - 550 г
Яйца вареные - 2 шт.
Масло сливочное- 20 г
НАЧИНКА 3:
Индейка или курица (мясо с ножек) - 550-600 г
Брокколи (у меня - замороженая) - 250 г
Лук репчатый - 1 больш.
Растительное масло - 1-2 ст. л.
НАЧИНКА 4:
Грибы (у меня - белые, замороженые)- 300 г
Картофель очищенный - 350-400г
Лук репчатый - 1 больш.
Сметана - 1 ст. л. с горк
Укроп - 2-3 веточки
Растительное и сливочное масло по 1 ст. л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Пирогов с капустой"


Тесто:
Мука пшеничная (может понадобится добавить грамм 50) - 1 кг
Молоко - 500 мл
Свежие дрожжи - 50 г
или Сухие дрожжи (мои пакеты - Саф-момент по 11 г) - 1,5 пакетика
Соль - 2 ч. л.
Сахар (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана) от 1/2 до 3/4 ст.
Масло сливочное - 150 г
Раст. масло - 50 г
Яйцо - 1 шт.


Читать далее...

Ингредиенты для "Льняного загустителя "
Льняное семя, льняные отруби белые
Чистая кипяченая вода (холодная)


Читать далее...

Ингредиенты для "Домашнего сыра в Кухонной машине Kenwood"
Творог 500 гр
Молоко 500 мл
Масло сливочное 50 гр
Яйцо 1 шт
Сода 0,5 ч. ложки
Соль (по вкусу) 1 ч. ложка

Читать далее...

Ингредиенты для "Торта 3D "Емеля на печи" "
Порционный бисквит - 6 яиц
Кофейный крем - 0,7л
Йогуртовый крем - 0,5 л
Растительные сливки - 0,5 л

Читать далее...

Ингредиенты для "Торта "Зайка 3Д" Мастер-класс"
Порционный бисквит - 6 яиц
Шоколадный крем - 1,5 л
Сливки

Читать далее...

Ингредиенты для "Spaetzle (Шпецле)"
Мука пшеничная 500гр
Яйцо 5-8шт
Соль 1ч. л. под нож
Молоко/Минеральная вода/Вода прокипяченая 250-150мл

Количество на 4 порции, хорошие порции)))

Читать далее...

Ингредиенты для "Мастики из маршмелоу с шоколадом"
Маршмелоу 90 гр
Шоколад белый 100 гр (темный)
Масло сливочное 0,5 столовой ложки
Сливки 1.5 стол. ложки
Апельсиновый сок (я брала лимонный) 0,5 стол. ложки
Сахарная пудра 200 гр

Читать далее...

Ингредиенты для "Торта «Опрокинутая корзина» "
Торт
Безе для корзинки (можно бисквит)
Крем
Мастика для ручки

Читать далее...

А поводом послужил разговор Тортыжки и sweetka на страницах темы «айсинг - что за зверь». Речь там шла о том можно ли из желе и айсинга сделать торт в стиле витражной техники. Не буду пересказывать весь диалог (кому интересно можно посмотреть в теме айсинг на 8 стр.), но витраж с изображением обалденных подсолнухов, запал мне в душу.

Увидела, где то на других форумах, как кто-то делал аппликацию из топленого мармелада.

Мармелад растопить ни в микроволновке, ни на пару у меня не получилось. Прозрачности и текучести у меня не получилось.

Решила делать картинку из желе, но жидкости добавить не по инструкции, а в 2 раза меньше.

Читать далее...

Ингредиенты

мастика



Читать далее...

Ингредиенты для "Ферментированного чая из листьев садовых и дикорастущих растений"
Листья садовых и дикорастущих растений
(вишни, яблони, груши, смородины, малины и др.) 1 кг и более



Читать далее...

Вам понадобится:
миксер;
пластиковая чаша;
деревянные шпажки или зубочистки;
булавка;
пищевые фломастеры;
кисточка;
пищевые красители;
кондитерские мешки;
круглые кондитерские насадки для айсинга (если у Вас ещё нет кондитерских мешочков и насадок, можно воспользоваться пакетами zip-lock);
формы для печенья, шаблон-рисунок;
лопаточка;
тесто для пряников.

Для белково-сахарной глазури:
1 яичный белок;
250-270 гр. сахарной пудры;
щепотка ванилина;
несколько капель лимонного сока

Читать далее...

Я хочу показать вам простой способ, как легко сделать пряники привлекательными. Для этого мы приготовим специальный пряничный лак. С его помощью прянику можно придать любой цвет и красивый глянцевый блеск, а готовится этот лак очень просто. Поверх лака пряники можно расписать айсингом. Я поделюсь с вами рецептом, которым пользуюсь сама.

Ингредиенты для «Пряничного лака и айсинга»:
Пряничный лак:
Желток яичный — 1 шт
Молоко — 1 ч. л.
Кофе растворимый (или пищевой краситель) — 1 ч. л.

Айсинг:
Сахарная пудра — 100 г
Белок яичный — 15 г
Кислота лимонная (раствор лимонной кислоты) — 0.25 ч. л

Время приготовления: 30 минут

Читать далее...

Пряжа Норка (бобинная) 800 м 100 гр.
Изделие вяжется в 2 нити.
Расход 300 гр.
Спицы для основного узора 4 мм.

      Читать далее

Засахаренные цветы – звучит так волшебно! Как из сказочной книги о далеких странах, где какая-нибудь добрая волшебница одарила милых деток леденцами, марципаном и милейшей жестяной баночкой с засахаренными фиалками! Засахаренные цветы – чудесное украшение вашей выпечки! Это безумно эстетично, очаровательно и самое главное легко!

Читать далее...

Работа с шоколадной лентой многих пугает, но все не так сложно, немного терпения и практики, и вы обязательно полюбите работать в этой технике! Обертывание торта шоколадной лентой это классика. Как только вы освоите эту технику, вы откроете для себе невероятное количество новых дизайнов. Ручная роспись, полосы, завитки или даже просто брызги краски, все это будет отлично смотреться! Кондитер Эрин Гарднер (Erin Gardner) в этом фото-уроке объяснит, что это за техника и в чем ее основные моменты. Такой торт станет превосходным украшением на любое событие!

Для работы вам потребуются ацетатные листы, они продаются в специализированных магазинах. В крайнем случае их можно заменить на пергамент, но работать с ним будет намного сложнее. В таком случае лучше не создавать сложные рисунки, кроме того, вы получите не глянцевую, а матовую поверхность торта.

Вам понадобится:

Торт, покрытый кремом;
Белый шоколад;
Цветное какао-масло (Эрин использует уже готовое окрашенное какао-масло);
Шпатель;
Кисточка;
Линейка;
Ацетатные листы;
Кусок картона, на котором будем рисовать;
Ножницы;
Маленький ножик.
Читать далее...

Американский кондитер Тесса Хаф (Tessa Huff) тоже очень любит арбузы, и свою любовь к ним она решила перенести на торт! В этом фото-уроке Тесса предлагает сделать торт-арбуз. Ну и какой же торт в качестве основы подойдет лучше, чем знаменитый красный бархат. Его коржи красного цвета как нельзя лучше имитируют мякоть арбуза. Красный бархат, покрытый зеленым и красным масляным кремом, с шоколадной посыпкой, каждый кусочек этого торта выглядит как сочный ломтик арбуза.

Приготовление:

Шаг 1. Испеките торт красный бархат , нарежьте его на ровные коржи. Как это сделать можно почитать здесь.

Читать далее...

Представляем вам фото-урок от американского кондитера Кейт Вагнер (Kate Wagner). Для данной техники не нужны никакие специальные инструменты, все необходимое уже есть у вас на кухне. Все, что вам понадобится, это зип-пакеты и чайная ложка! Украсить торт по этой технике супер просто, а результат превзойдет все ожидания! Для удобства используйте поворотный столик. Удивите друзей фантастическим ярким необычным тортом! Вооружитесь чайной ложкой и начнем!

В данном фото-уроке предлагается украсить торт диаметром 15 см и высотой 10 см. Для украшения понадобится около 500 гр масляного крема.

Шаг 1. С помощью линейки определите середину высоты торта, деревянной шпажкой проведите круговую линию вдоль этой середины. Эта линия будет вашим ориентиром для ровного и последовательного нанесения лепестков.

Шаг 2. Разделите масляный крем на 6 ровных порций. Окрасьте каждую в желаемый цвет. Для этого урока использовалась линейка Electric гелевых красителей фирмы Americolor. Заполните каждый зип-пакет кремом и отрежьте кончик у пакетика примерно на 6 мм.

Шаг 3. Поместите каждый пакет с кремом в прозрачный стакан, и расставьте в том порядке, в котором будете отсаживать крем. Эта простая хитрость позволит вам не запутаться в цветах и легко сохранять порядок отсаживания крема. Для каждого нового ряда перемещайте последний стакан с кремом вперед.

Читать далее...

Классические цветочки, отсаженные из масляного крема,снова возвращаются! Хотя они и попали в немилость в период повального увлечения мастикой, сейчас они уверенно отвоевывают позиции. Зачастую, чтобы сделать красивую композицию из таких цветов, нужно обладать определенными навыками, постоянно тренироваться и иметь, что называется, “набитую руку”. В данном уроке показано, как сделать цветы,напоминающие гортензии, легко и просто, даже новичок может удивить близких эффектно украшенным тортом. Вы можете использовать любой масляный крем, например Швейцарскую меренгу. Этот крем имеет хорошую структуру и хорошо держит форму, однако он имеет слегка желтоватый оттенок, поэтому при его окрашивании попробуйте окрасить небольшое количество и посмотреть оттенок.

Что вам понадобится:
Малый кондитерский мешок (20-25 см) с насадкой листик (например Wilton № 68);
Большой кондитерский мешок (40 см) с насадкой малая звезда (например Wilton № 1М);
Масляный крем цвета слоновой кости, светло-розовый, темно-розовый и зеленый;
Большой шпатель;
Маленький шпатель.

Читать далее...