Капкейки с манговым джемом и кокосовым кремом
|
|
Понедельник, 24 Июня 2024 г. 21:37
+ в цитатник
Получаются мягкие кексы с приятным кокосовым вкусом и ароматом.
Выход - 12 шт.
Ингредиенты для кексов:
-
Яйца (С0) - 2 шт. (125 г)
-
Сахар - 130 г
-
Мука - 170 г
-
Разрыхлитель - 1 ч. л.
-
Кокосовое молоко - 100 мл
-
Сливочное масло - 60 г
-
Кокосовая стружка - 3 ст. л.
Для начинки:
Для крема:
-
Творожный сыр - 350 г
-
Сливки 33% - 100 мл
-
Сгущенное молоко - 100 мл
-
Кокосовая паста - 2 ст. л. (с горкой)
-
Сахарная пудра - 40 г
Приготовление:
-
Готовим кексы. В кокосовое молоко добавляем сливочного масло и подогреваем, нужно чтобы масло растворилось. Отставляем в сторонку.
-
Яйца взбиваенм миксером около 30 секунд, постепенно вводим сахар и взбиваем еще 1 минуту.
-
Во взбитые яйца просеиваем половину муки с разрыхлителем, добавляем половину кокосовой стружки и перемешиваем.
-
Вливаем половину кокосового молока со сливочным маслом, перемешиваем.
-
Просеиваем оставшуюся муку с разрыхлителем и добавляем оставшуюся кокосовую стружку, перемешиваем.
-
Вливаем оставшееся кокосовое молоко с маслом и уже окончательно все перемешиваем до однородной консистенции, около 1 минуты.
-
Тесто разливаем по формочкам, я использую силиконовые. Формы заполняем тестом на 2/3.
-
Ставим формы с тестом в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
-
Готовые кексы достаю из силиконовых формочек и перекладываю на решетку, нужно чтобы они остыли.
-
Джем из манго (я использовала купленный в магазине) перекладываем в кондитерский мешок.
-
Готовим крем. Кокосовую пасту подогреваем. В теплую пасту постепенно добавляем холодное сгущенное молоко и перемешиваем. От холодной сгущенки молоко начнет сразу же схватываться и получится густая масса.
-
В холодный творожный сыр (150 г) добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером около 30 секунд, затем в два этапа добавляем кокосовую пасту со сгущенкой и также перемешиваем около 30 секунд.
-
Затем добавляем оставшийся холодный творожный сыр (200 г) и взбиваем все около 1 минуты.
-
Добавляем сахарную пудру и уже окончательно взбиваем около 2 минут.
-
Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.
-
У остывших кексов при помощи плунжера убираем серединку и заполняем ее джемом из манго.
-
Сверху на кексы отсаживаем шапочку из крема.
-
Капкейки украшаем кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
яйца
сахар
сливки
мука
разрыхлитель
сгущенное молоко
кокосовая стружка
кокосовое молоко
сахарная пудра
масло сливочное
творожный сыр
кокосовая паста
джем манго
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-