Ингредиенты для теста:

• Мука - 400 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Сахар - 70 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Сливочное масло (размягченное) - 180 г
• Сметана 20% - 120 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Смородина (замороженная или свежая) - 200 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Сахар - 50 г
• Вода - 40 мл

Для смазывания и посыпки:

• Яичный белок - 1 шт.
• Орехи - 50 г

Приготовление рогаликов:

1. Приготовим начинку. В сотейнике соединить все ингредиенты для начинки и хорошо перемешать. Поставить сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
2. Приготовим тесто. Размягченное сливочное масло, ванильный сахар, соль и сахар взбить миксером до светлой пышной массы. Добавить желток, сметану, перемешать до однородности.
3. В муку добавить разрыхлитель и кукурузный крахмал, перемешать. Частями просеять муку и замесить тесто.
4. Тесто делим на 6 частей, формируем шарики и прикрываем салфеткой. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной примерно 2 мм., разрезать лепешку на 8 треугольников. В центр каждого треугольника положить начинку (примерно 1 ч. л.). Свернуть в рогалики.
5. Смазать каждый рогалик сверху яичным белком и присыпать измельченными орехами.
6. Распределяем рогалики на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Отправляем в разогретую до до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

 видео

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Соль - 1 щепотка
• Сода - 1/4 ч. л.
• Растительное масло - 100 мл
• Вода - 140 мл
• Столовый уксус - 1 ст. л.

Для крема:

• Кокосовое молоко - 800 мл
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 60 г

Приготовление торта:

1. Приготовление начинаю с крема. В кокосовое молоко добавляю сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на плиту на самый минимальный огонь и завариваю крем.
2. Как только крем загустел, накрываем его пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.
3. Пока крем остывает, готовлю коржи. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
4. В чашу отправляем муку, соду и соль. Перемешиваем. Добавляем воду и растительное масло без запаха. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
5. Тесто обминаем и делим на 8 частей (будет 8 коржей), заворачиваем в пакетик или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут.
6. Через 30 минут берем пергаментную бумагу или силиконовый коврик, достаем по одному кусочку теста и тонко раскатываем сразу на коврике. Вырезаем круг диаметром 20 см. Я это делала при помощи разъемного кольца. Обрезки нужны для посыпки торта, выпекаем их вместе с коржом.
7. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Пока печется первый корж, я раскатываю второй.
8. Готовый корж и обрезки выкладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
9. Обрезки кладем в пакет и скалкой измельчаем до нужного размера крошки.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Последний корж кремом не покрываем.
11. Даем торту постоять 20 минут, а затем придавливаем все коржи, чтобы торт был ровный. Так как у меня коржи были с большими пузырями, я торт собирала при помощи разъемного кольца.
12. Верхний корж и бока торта покрываем кремом и посыпаем крошкой.
13. Торт оставляем при комнатной температуре на пару часов, а затем ставим в холодильник минимум на 8 часов. Я ставила на ночь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Вода - 250 мл
• Сахар - 90 г
• Мёд - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло - 100 мл
• Мука - 340 г
• Сода - 1,5 ч. л.
• Грецкие орехи (обжаренные) - 70 г

Для посыпки:

• Грецкие орехи (обжаренные) - 100 г
• Мёд - 1 ст. л.

Приготовление кексов:

1. В миску отправляем воду, сахар, мёд, соль и растительное масло без запаха. Перемешиваем.
2. В получившуюся массу просеиваем часть муки с содой и перемешиваем. Затем добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
3. Добавляем в тесто обжаренные и измельченные грецкие орехи, перемешиваем и заполняем силиконовые формочки.
4. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
5. Готовым кексам даем остыть, после чего верх кексов покрываем тонким слоем мёда и обваливаем в обжаренных и измельченных грецких орехах.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 порций):

• Капуста белокочанная - 1 кг
• Свёкла - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Сельдерей - 300 г
• Перец чили - 15 г
• Чеснок - 9 зубчиков
• Укроп - 40 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Уксус - 1 ст. л.
• Лавровый лист - 9 шт.
• Перец душистый - 1 ч. л.
• Перец чёрный горошком - 1 ч. л.
• Соль - 6 ст. л.
• Вода - 2,5 л

Приготовление:

1. Лавровый лист, перец горошком, душистый перец и соль отправить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
2. Крупно нарезать морковь, сельдерей и свёклу. Раздавить чеснок. Перец чили разрезать вдоль на две части.
3. Кочан капусты разрезать пополам. Затем каждую половинку нарезать слайсами так, чтобы листья держались на кочерыжке.
4. В кипящий маринад добавить сахар и уксус.
5. Капусту, морковь, свёклу, сельдерей, чеснок, укроп и перец чили постепенно выложить слоями в большую ёмкость. Последний слой сделать из свёклы — так она лучше отдаст свой цвет.
6. Через сито влить маринад в ёмкость. Накрыть крышкой. После остывания подержать в тепле ещё 10 часов, затем убрать в холодильник на 7 дней.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для блинов:

• Мука - 150 г
• Какао-порошок - 50 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 250 мл
• Вода - 250 мл
• Растительное масло - 30 г

Для крема:

• Сметана - 360 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 360 г

Приготовление торта:

1. В голубой миске смешиваем воду и молоко комнатной температуры.
2. В получившуюся смесь добавляем яйцо, соль и сахар. Хорошо перемешиваем венчиком.
3. Смешиваем муку с какао-порошком и потихоньку, постоянно замешивая, высыпаем в молочную смесь.
4. Добавляем в тесто растительное масло и перемешиваем.
5. Обжариваем блины на сковороде с двух сторон до готовности. Перед каждым блином перемешиваем тесто.
6. Готовим крем. В миску отправляем сгущенное молоко и сметану. Перемешиваем венчиком до однородности.
7. Собираем торт, промазывая блины кремом.
8. Собранный торт накрываем сверху тарелкой и убираем в холодильник на 3-4 часа.
9. По желанию готовый торт посыпаем тертым шоколадом и подаем к столу.

Приятного аппетита!

,

Для приготовления пирога вам понадобится пергамент и форма для выпекания с разъёмными бортами диаметром 25 сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное - 110 г
• Яйца - 3 шт. (150 г)
• Молоко - 80 мл
• Сахар - 150 г
• Мука - 140 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Кокосовая стружка - 40 г

Для бананов в карамели:

• Бананы - 5 шт. (800 г)
• Лимон (сок) - 1/4 шт.
• Сахар - 100 г
• Вода - 60 мл

Для подачи:

• Мороженое пломбир - 400 г

Приготовление пирога:

1. Пергамент хорошенько помять, расправить и выстелить форму (борта и дно).
2. На разогретую сковороду на среднем нагреве отправить сахар (100 г), влить 30 мл воды и довести до растворения сахара и карамельного цвета. В конце влить ещё 30 мл воды, довести до кипения и перелить на дно формы на пергамент.
3. Бананы очистить от кожуры и разрезать каждый банан пополам по длине, а затем пару бананов разрезать ещё пополам поперёк. Затем выложить бананы ровным слоем на карамельное дно и взбрызнуть лимонным соком.
4. Готовим тесто. Мягкое сливочное масло отправить в большую миску, добавить сахар (150 г) и взбить венчиками миксером до белого цвета и воздушной консистенции. По очереди отправить три яйца постоянно перемешивая. Влить молоко и перемешать.
5. Муку смешать с кокосовой стружкой, разрыхлителем и щепоткой соли. Пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать.
6. Перелить тесто на слой бананов и равномерно распределить по поверхности, так чтобы полностью покрыло бананы.
7. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому пирогу дать успокоиться и немного остыть в течение 3-5 минут.
8. Убрать борта, накрыть пирог большой тарелкой и перевернуть, так чтобы бананы в карамели оказались сверху.
9. Нарезать пирог на порционные кусочки и подавать с мороженым.

Приятного аппетита!

Для приготовления пирога вам понадобится пергамент и форма для выпекания с разъёмными бортами диаметром 25 сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное - 110 г
• Яйца - 3 шт. (150 г)
• Молоко - 80 мл
• Сахар - 150 г
• Мука - 140 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Кокосовая стружка - 40 г

Для бананов в карамели:

• Бананы - 5 шт. (800 г)
• Лимон (сок) - 1/4 шт.
• Сахар - 100 г
• Вода - 60 мл

Для подачи:

• Мороженое пломбир - 400 г

Приготовление пирога:

1. Пергамент хорошенько помять, расправить и выстелить форму (борта и дно).
2. На разогретую сковороду на среднем нагреве отправить сахар (100 г), влить 30 мл воды и довести до растворения сахара и карамельного цвета. В конце влить ещё 30 мл воды, довести до кипения и перелить на дно формы на пергамент.
3. Бананы очистить от кожуры и разрезать каждый банан пополам по длине, а затем пару бананов разрезать ещё пополам поперёк. Затем выложить бананы ровным слоем на карамельное дно и взбрызнуть лимонным соком.
4. Готовим тесто. Мягкое сливочное масло отправить в большую миску, добавить сахар (150 г) и взбить венчиками миксером до белого цвета и воздушной консистенции. По очереди отправить три яйца постоянно перемешивая. Влить молоко и перемешать.
5. Муку смешать с кокосовой стружкой, разрыхлителем и щепоткой соли. Пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать.
6. Перелить тесто на слой бананов и равномерно распределить по поверхности, так чтобы полностью покрыло бананы.
7. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому пирогу дать успокоиться и немного остыть в течение 3-5 минут.
8. Убрать борта, накрыть пирог большой тарелкой и перевернуть, так чтобы бананы в карамели оказались сверху.
9. Нарезать пирог на порционные кусочки и подавать с мороженым.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для бананового слоя:

• Греческий йогурт - 500 г
• Сахар - 80 г
• Бананы - 2 шт.
• Желатин (у меня быстрорастворимый) - 15 г
• Вода - 80 мл
• Семена чиа - 9 ч. л.

Для карамельного слоя:

• Сметана - 500 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 200 г
• Желатин (у меня быстрорастворимый) - 15 г
• Вода - 80 мл

Приготовление:

1. Для бананового слоя: в греческий йогурт (у меня домашний) добавляем семена чиа, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
2. Бананы пробиваем погружным блендером до консистенции пюре. К банановому пюре добавляем сахар и пробиваем до растворения сахара.
3. К пюре добавляем греческий йогурт с семенами чиа, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.
4. Желатин заливаем водой, перемешиваем и прогреваем (не кипятим) в микроволновке импульсами, нужно чтобы желатин разошелся.
5. Распущенный желатин (смотрите чтобы он был не горячим) постепенно вводим в йогуртовую массу комнатной температуры, перемешиваем и разливаем первым слоем по креманкам или стаканчикам. Ставим в холодильник до полного застывания.
6. Для карамельного слоя: соединяем сметану (у меня домашняя) с вареной сгущенкой и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
7. Желатин заливаем водой, перемешиваем и прогреваем (не кипятим) в микроволновке импульсами, нужно чтобы желатин разошелся.
8. Распущенный желатин (смотрите чтобы он был не горячим) постепенно вводим в сметанную массу комнатной температуры, перемешиваем и разливаем вторым слоем по креманкам или стаканчикам.
9. Таким образом чередуем банановый слой с карамельным. Готовый десерт сверху покрываем какао-порошком.

Приятного аппетита!

Очень вкусные сырные лепешки, которые просто готовить. Берите любой сыр, который вам нравится.

Ингредиенты (на 3 хачапури 20 см. в диаметре):

• Мука пшеничная - 480 г
• Вода (тёплая) - 300 мл
• Дрожжи (сухие быстродействующие) - 7 г (живых - 20 г)
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 20 мл
• Масло сливочное (размягченное) - 30 г

Для начинки:

• Моцарелла (любой сыр по вашему вкусу) - 1 кг
• Яичный белок - 2 шт.
• Сливочное масло (по желанию) - 30 г
• Соль - по вкусу

Для смазывания:

• Яичный желток - 2 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление хачапури:

1. Тёплую воду, дрожжи и сахар перемешать до полного растворения дрожжей. Если вы не уверены в дрожжах, накройте дрожжевую смесь и дайте постоять 10 минут. Жидкость покроется пузырьками, значит дрожжи хорошие. Добавить растительное масло и соль. Перемешать.
2. Просеять и вмешать муку, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.
3. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой. Поставить в теплое место и дать подойти в течении часа.
4. Приготовить начинку. Для этого на крупной терке натереть сыр, добавить белки (желтки оставить для помазки хачапури сверху), соль добавляйте по вкусу, перемешать. Можно взять любые сыры по вашему желанию. Можно использовать один вид или 2-3 вида сыра.
5. Начинку разделить на 4 части. У меня получились по 280 г (3 части для начинки и 1 часть для посыпки хачапури сверху).
6. Тесто поднялось, увеличилось в 2 раза. Тесто обмять и оставить ещё на 30 минут. Стол посыпать мукой выложить подошедшее тесто, разделить тесто на три части, сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.
7. Из каждой части теста сформировать лепешку, на середину выложить начинку. Защипнуть края. Слегка прижать сверху, чтобы распределился сыр.
8. Затем, аккуратно размять лепешку, переложить на противень с пергаментом. На лепёшке сделать 4-5 отверстий, для выхода пара.
9. Размешать желток с молоком и смазать верх. Посыпать лепешку сыром.
10. Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15 минут, до золотистого цвета.
11. Хачапури по-мегрельски подаем тёплым. Мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Такое блюдо можно приготовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

Размер формы - 32 на 24 см.

Ингредиенты:

• Рыба (у меня филе трески) - 800 г
• Картофель - 1300 г
• Перец красный - 1 шт.
• Помидоры черри - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Тимьян - 1/2 ч. л.
• Базилик - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец чнрный молотый - по вкусу
• Вода - 100 мл

Для маринада:

• Паприка - 1 ч. л.
• Сушеный чеснок - 1/2 - 1 ч. л.
• Орегано - 1/2 ч. л.
• Тимьян - 1/2 ч. л.
• Масло растительное (у меня оливковое) - 2 ст. л.
• Сок лимона - 1 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Подготовить овощи. Болгарский перец очистить от семян, перегородок и нарезать соломкой. Томаты черри нарезать пополам. Лук нарезать тонкими полукольцами. Мелко порезать чеснок. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.
2. В большой миске смешать картофель, лук, чеснок, паприку, орегано, базилик, соль, перец, растительное масло (3 ст. л.).
3. В другой миске смешать томаты, перец, растительное масло (1 ст. л.).
4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Перекладываем картофель в форму, разравниваем. Сверху выкладываем помидоры и перец. Добавить в форму воду (100 мл).
5. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут (до готовности картофеля).
6. Приготовить маринад. В миске смешать паприку, сушеный чеснок, орегано, тимьян, масло, сок лимона.
7. Филе рыбы помыть, промокнуть бумажным полотенцем, порезать на крупные части (у меня получилось 8 кусочков по 100 г). Рыбу посолить, поперчить и смазать маринадом.
8. Сверху на готовые овощи разместить кусочки рыбы и уже без фольги отправить в духовку ещё на 15-20 минут (до готовности рыбы).

Приятного аппетита!

Эту начинку из мака можно дополнить любыми сухофруктами или орешками. Начинку можно приготовить накануне и хранить в холодильнике или убрать в морозильную камеру. Перед выпечкой в начинку можно добавить яичный белок, он поможет закрепить начинку.

Выход - 450 г

Ингредиенты:

• Мак (сухой) - 160 г
• Сахар - 150 г
• Вода - 160 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г
• Яичный белок - 1 шт.

Приготовление:

1. Мак перед варкой нужно обязательно хорошо промыть. Залить его водой, перемешать и дать маку осесть на дно. Если мак грязный, ложкой собрать с поверхности мусор.
2. Сливаем мак на самое мелкое сито. Если мак грязный, повторить эту процедуру ещё раз.
3. Отправляем сотейник с маком на плиту, заливаем его водой (в пропорции 1:1), доводим до кипения, снимаем пенку, прикрываем крышкой, убавляем огонь на минимальный, чтобы едва булькало. Варим до момента, пока вся жидкость испарится и мак хорошо распарится. Примерно на это уходит 20 минут. Периодически помешивайте, чтобы мак не пригорел.
4. Для придания дополнительного сливочного вкуса и нежной текстуры к маку добавляем сливочное масло и продолжаем запаривать до момента, пока дно сотейника не останется сухим (на это уходит примерно 15 минут). Чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка.
5. Снимаем мак с плиты, добавляем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. При добавлении сахара, маковая начинка станет жидкой, после того как она остынет будет густая и вязкая.
6. Измельчаем мак погружным блендером, удобнее это делать в высоком мерном стакане. Должна получиться вязкая масса.
7. Оставляем начинку до полного остывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 50 г
• Вода - 60 мл
• Молоко - 60 мл
• Соль - 2 г
• Мука - 72 г
• Яйца - 110 г (2 шт.)

Для начинки:

• Сливочный сыр - 250 г
• Укроп - 2 ст. л.
• Лосось (копченый) - 150 г

Приготовление профитролей:

1. Приготовить заварное тесто. Для этого в сотейник положить сливочное масло, воду, молоко и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. Как только смесь начинает кипеть, снять с огня, добавить муку и очень хорошо перемешать.
3. Вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить 1-2 минуты. Должна появится тонкая белая корочка на дне сотейника.
4. Снять сотейник с огня. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть.
5. Яйца слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто. Хорошо перемешать до однородной массы без крупинок.
6. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 10 мм. Отсадить на пергаментной бумаге полусферы диаметром 3,5-4 см.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до получения румяной корочки. Важно не открывать духовку во время выпечки, иначе профитроли не вырастут или могут деформироваться.
8. Готовые профитроли остудить на решетке.
9. Приготовить начинку. Для этого укроп мелко нарезать, соединить со сливочным сыром и хорошо перемешать до однородной массы.
10. Полученную массу поместить в кондитерский мешок.
11. Лосось нарезать небольшими ломтиками.
12. Остывшие профитроли аккуратно разрезать пополам, наполнить сливочным сыром и сверху выложить кусочек рыбы.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Для того, чтобы сделать заварное тесто нужны доступные продукты, которые есть дома у каждой хозяйки. Но есть важные нюансы, которые важно знать и учитывать для того, чтобы всегда получать идеальный результат.

Общие рекомендации для выпечки изделий из заварного теста: это температурный режим 160-180 градусов и режим выпекания без вентиляции. В домашних бытовых духовках самым оптимальным режимом является режим «верх-низ» без конвекции.

Ингредиенты:

• Вода (молоко или смесь молока и воды 1:1) - 300 г
• Пшеничная мука - 170 г
• Сливочное масло (или сливочный маргарин) - 140 г
• Яйца (СО) - 5 шт. (270 г)
• Соль - 5 г
• Сахар - 5 г

Приготовление теста:

1. Для начала просеиваем пшеничную муку через сито. Мука должна быть сильной» (11-14% белка пшеницы) или можно усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% от веса муки).
2. Яйца комнатной температуры разбиваем в высокий стакан, чтобы было удобно пробивать погружным блендером. Пробиваем до однородности.
3. Выливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, соль и сливочное масло (или сливочный маргарин). Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до активного кипения, периодически помешивая. К моменту закипания жидкости масло должно быть полностью растоплено.
4. Когда смесь закипела в полную силу снимаем кастрюлю с огня, быстро всыпаем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем лопаткой до однородности. Должна получиться единая масса без комочков.
5. Теперь возвращаем кастрюлю обратно на плиту и, непрерывно помешивая, «подсушиваем» нашу заварную часть теста. Понять, что смесь уже достаточно подсушилась можно визуально, когда на дне кастрюли корочкой остается слой заварной смеси.
6. Хорошо «подсушенное» тесто перекладываем в дежу миксера с насадкой «Лопатка» и на медленной скорости перемешиваем его, чтобы оно остыло примерно до 60 градусов.
7. Когда заварная смесь в результате перемешивания слегка остынет, сразу начинаем в несколько приёмов вводить в нее яйца, продолжая перемешивать тесто на небольшой скорости. Вводим яйца небольшими порциями. Каждую следующую порцию добавляем только после того, как предыдущая полностью впиталась и объединилась. Тесто должно стать полностью матовым. Периодически обязательно останавливаем миксер и собираем налипшее тесто с дна и стенок чаши.
8. Когда большая часть яйца уже введена - поднимаем лопатку над тестом и смотрим, если яиц уже достаточно, то тесто будет очень медленно (нехотя и лениво) стекать с лопатки и рваться, в результате образуя треугольник без рваных краев. Добавляем яйца до достижения нужной консистенции. После этого продолжаем перемешивать тесто на небольшой скорости миксера еще минут 7-10. Во время перемешивания продолжает развиваться клейковина, которая и даёт необходимую эластичность заварному тесту.
9. Можно использовать тесто сразу или убрать в холодильник на 20 минут перед отсадкой задуманных изделий. Главное, сразу убрать его в кондитерский мешок или накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода (теплая) - 100 мл
• Молоко (теплое) - 200 мл
• Яичный белок - 1 шт.
• Масло растительное - 40 мл

Для начинки:

• Филе рыбы (у меня лосось) - 600 г
• Лук - 2 шт.
• Саго - 200 г
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное (для жарки лука) - 3 ст. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовить начинку. В кипящую подсоленную воду всыпать саго и варить до готовности (я варила 25 минут после закипания). Саго откинуть на сито и промыть холодной водой.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до прозрачности.
3. Филе рыбы (косточки удалить) нарезать на небольшие кусочки.
4. В миске смешать саго, обжаренный лук, рыбу, соль и перец.
5. Приготовить тесто. В тёплой воде размешать дрожжи и сахар. Размешать, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
6. В миске для замешивания теста смешать муку и соль. Всю муку сразу не добавляйте, чтобы не забить тесто, по влажности мука разная, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше, нужно ориентироваться на консистенцию теста.
7. В муке сделать углубление, вылить дрожжевую смесь, тёплое молоко и растительное масло. Замесить тесто руками или миксером.
8. Вымешивать тесто в течение 7-10 минут (до однородности). Добавить немного растительного масла (1/2 ст. л.) и собрать тесто в шар, тесто получается мягкое и эластичное. Миску с тестом накрыть полиэтиленовым пакетом или салфеткой и оставить в тепле на 1 час для подъёма.
9. Подошедшее тесто разделить на две не равные части, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут.
10. Одну часть побольше (это будет низ пирога) раскатать в пласт чуть больше размера формы, толщиной не более 0,5 см.
11. Тесто перенести на смазанный растительным маслом противень (размер 32 на 24 см.), поднять бортики.
12. Выложить начинку.
13. Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, защипать края теста, сделать отверстие в середине пирога для выхода пара. Пирог накрыть салфеткой и оставить на 30 минут для подъема теста.
14. Желток смешать с молоком и аккуратно смазать пирог. Выпекать пирог ориентировочно 30-35 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
15. Горячий пирог смазать растительным маслом без запаха, чтобы корочка была мягкая. Накрыть салфеткой, дать пирогу остыть, затем достать из формы и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Для красоты штоллена, стоит взять разноцветные цукаты и разные виды изюма. Сухофрукты можно замочить не только в коньяке или роме, но и в апельсиновом соке.

Ингредиенты:

• Мука - 500 г
• Сахар - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 200 г
• Творог 9% - 200 г
• Ванильный сахар - 4 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Изюм (светлый) - 100 г
• Изюм (тёмный) - 100 г
• Цукаты (разноцветные) - 200 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Коньяк - 150 г
• Вода (тёплая) - 500 мл

Для обсыпки:

• Сахарная пудра - 100 г
• Сливочное масло - 100 г

Приготовление:

1. Цукаты и два вида изюма залить коньяком и тёплой водой, накрыть пищевой плёнкой, оставить настаиваться и набухать на ночь. Набухшие сухофрукты нужно отжать от лишней влаги.
2. В большую миску отправить размягчённое сливочное масло (200 г), сахар и ванильный сахар, помять немного вилкой, а затем взбить миксером с венчиками до белого цвета.
3. Во взбитое масло натереть цедру одного апельсина и перемешать миксером.
4. Отправить творог в масло и перемешать миксером.
5. Разбить яйца и взбить миксером до однородной консистенции.
6. Муку (300 г) смешать с разрыхлитель и пересыпать в масло с яйцами, замешать руками до однородной консистенции теста.
7. Сухофрукты обвалять в муке (200 г), а затем отправить в тесто и хорошенько перемешать до однородности. Сухофрукты надо обвалять отдельно в муке, для того чтобы они не слиплись во время замешивания в тесто, а распределились равномерно по всему тесту.
8. Переложить тесто на стол и ещё немного замешать руками, раскатать тесто в овал постоянно равняя края, до толщины 1-1,5 см. Визуально разделить овал на 3 части, две части сложить пополам, а третья часть остаётся свободной и однослойной, разравнять края руками.
9. Противень застелить пергаментом и переложить штоллен на противень. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут (без конвекции).
10. Готовый штоллен переложить на стол и пока он горячий проткнуть по всей поверхности шпажкой. Пропитать растопленным сливочным маслом (50 г) по всей поверхности, затем обсыпать полностью сахарной пудрой через сито (50 г). Затем покрыть ещё одним слоем растопленного сливочного масла (50 г) и финально припорошить сахарной пудрой (50 г).
11. Завернуть штоллен в пергамент и плотно «запеленать» в два слоя фольги, дать ему полностью остыть, а затем переложить штоллен в прохладное место (подоконник).
12. Завёрнутый штолен убрать с подоконника, развернуть и отрезать нужное количество кусочков. Завернуть обратно в слои фольги и отправить на подоконник.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Вода – 150 мл
• Растительное масло (без запаха) – 20 мл

Для намазки:

• Мука – 45 г
• Соль – 6 г
• Растительное масло (без запаха) – 45 мл
• Чесночный порошок (факультативно) – 1,5 ч. л.

Для оформления верха:

• Желток – 1 шт.
• Кунжут – 1,5 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску муку, сделайте в ней воронку и влейте туда воду и растительное масло. Собирая муку по краям, с силой прижимайте её к жидкости, чтобы образовалось тесто. Как только соберётся комок, достаньте его из миски и полторы-две минуты помесите на рабочей поверхности. Затем разделите тесто на две одинаковые части, накройте и оставьте на 20 минут для развития клейковины.
2. Тем временем приготовьте намазку. Для этого соедините в небольшой миске муку, соль, воду и чесночный порошок. Перемешайте.
3. Далее возьмите в работу одну часть теста и раскатайте её в пласт размером 40 на 25 сантиметров. Используйте силиконовый коврик, тогда мука для подпыла не потребуется. Время от времени приподнимайте тесто, чтобы оно не прилипло к коврику. Тесто послушное и эластичное, работать с ним очень легко.
4. Распределите по всей поверхности половину намазки. Удобнее всего действовать руками.
5. По длинной стороне сверните тесто в рулет. Не обязательно делать его плотным. Шов защипывать не нужно. Немного подкатайте рулет, чтобы выровнять по толщине. Разрежьте заготовку на пять одинаковых кусочков. Возьмите один, положите швом вверх и раскатайте в прямоугольник длиной около 14 сантиметров. Приподнимите противоположные короткие края и сведите их в центре. Поверните заготовку на 90 градусов. Снова раскатайте её в прямоугольник длиной около 14 сантиметров и снова сведите в центре короткие противоположные края. С помощью скалки сформуйте прямоугольник 12 на 6 сантиметров. Действуйте, пока не закончится тесто. Таким образом у вас получится 10 булочек.
6. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, смажьте разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
7. Отправьте булочки в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут. Горячие булочки прикройте полотенцем, чтобы они стали мягче.

Приятного аппетита!

Вес торта - 1500 г

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 150 г
• Яичные белки - 6 шт.
• Яичные желтки - 3 шт
• Сахар - 150 г
• Крахмал картофельный - 30 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванилин - 1,5 г

Для крема:

• Сгущённое молоко - 200 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Вода - 65 мл
• Сливочное масло - 300 г
• Халва (тахинно-арахисовая) - 130 г

Для пропитки:

• Вода - 120 мл
• Сахар - 90 г

Для посыпки:

• Халва (тахинно-арахисовая) - 70 г

Приготовление торта:

1. Заготовка для крема: В кастрюлю отправить 3 желтка, добавить 65 мл воды и сгущёнку, перемешать до однородности венчиком. Поставить на медленный нагрев постоянно перемешивая венчиком до лёгкого загустения. Перелить в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник.
2. В дежу с 6 белками добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком кухонной машиной. Затем добавить сахар и продолжить взбивать.
3. К взбитым белкам с сахаром добавить 3 желтка и продолжить взбивать до увеличения в объёме.
4. Смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Добавить в тесто и перемешать до однородности.
5. Противень выстелить пергаментом и перелить тесто на противень, равномерно распределить по поверхности. Отправить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут. Полностью остудить бисквит.
6. Готовим пропитку. В сотейник насыпать сахар, влить воду и довести до кипения на медленном огне, снять с нагрева и дать остыть.
7. Остывший бисквит разрезать на 3 равных прямоугольника, подравнять края.
8. Остатки бисквита перебить в куттере, добавить тёртую халву (70 г) и перемешать.
9. Мягкое сливочное масло взбить венчиками до белого цвета, затем влить заготовку для крема и перемешать венчиками миксером.
10. Халву натереть на мелкой тёрке и отправить в крем, перемешать лопаткой.
11. Пропитать каждый корж остывшим сахарным сиропом.
12. На пергамент переложить первый корж и смазать равномерным слоем крема, накрыть вторым коржом и покрыть кремом, накрыть третьим коржом и покрыть кремом сверху и бока торта.
13. Обсыпать торт бисквитно-халвичной крошкой со всех сторон и отправить в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей:

• Мёд - 150 г

• Сахар - 180 г
• Соль - 1 щепотка
• Вода - 130 мл
• Сода - 2 ч. л.
• Растительное масло - 130 мл
• Мука - 550 г

Для крема:

• Кокосовые сливки - 600 мл

• Сахарная пудра - 120 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В сотейник с толстым дном отправляем мёд, сахар, соль и воду. Перемешиваем и доводим до кипения.
2. Как только масса закипела, добавляем соду и активно перемешиваем. Масса начнет очень сильно пениться и увеличиваться в объеме, поэтому возьмите сотейник побольше. Перемешиваем пока масса не приобретет красивый карамельный цвет. У меня на это ушло 3 минуты.
3. Медовую массу сразу же переливаем в другую емкость (если оставить в сотейнике, то она будет продолжать темнеть) и даем немного остыть. После этого добавляем растительное масло и перемешиваем.
4. В получившуюся массу частями добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое и сильно липнет к рукам. Даем тесту остыть до чуть теплого состояния. После этого тесто станет более плотное и уже не будет липнуть к рукам.
5. Пергаментную бумагу немного посыпаем мукой, берем часть теста и тонко раскатываем под нужный диаметр коржей. У меня получилось 10 коржей диаметром 20 сантиметров.
6. Для того, чтобы во время выпечки тесто не пузырилось, накалываем его вилкой и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 4-6 минут.
7. Готовый корж достаем из духовки и сразу же его обрезаем, пока он еще теплый. Обрезки складываем в отдельную миску.
8. Готовим крем. В кокосовые сливки добавляем сахарную пудру и перемешиваем до однородности.
9. Собираем торт в разъемном кольце, промазывая коржи кремом. Последний корж также покрываем кремом и отправляем торт в холодильник на 3 часа.
10. Пока торт в холодильнике, берём обрезки от коржей и измельчаем их при помощи блендера, насадкой ножи. Должна получиться мелкая крошка.
11. Через 3 часа торт достаем из холодильника, снимаем разъемное кольцо, посыпаем торт крошкой и отправляем в холодильник еще примерно на 8 часов (я ставила на ночь).

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 постных пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Сахар - 1/2 ст. л.
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло (подсолнечное) - 330 мл
• Дрожжи сухие быстрорастворимые - 5 г
• Вода (горячая) - 250 мл
• Вода (тёплая) - 120 мл

Для начинки:

• Капуста белокочанная - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло (подсолнечное) - 20 мл
• Соль - 2 больших щепотки

Приготовление пирожков:

1. Готовим тесто. В миску отправить муку (90 г), щепотку соли, 20 мл растительного масла, сахар, горячую воду и активно размешать до однородной консистенции.
2. Дать тесту немного остыть, затем влить ещё тёплой воды, всыпать дрожжи и перемешать до однородности. Добавить оставшуюся часть муки (260 г) и замесить тесто на столе до однородной эластичной консистенции.
3. Налить на стол 15 мл растительного масла и смазать руки, слегка обвалять тесто в масле и разделить тесто на 10 равных частей, скатать в шарики и накрыть полотенцем.
4. Готовим начинку. Капусту нарезать тонкой не длинной соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами.
5. На сковороду налить 20 мл растительного масла и слегка обжарить лук, затем добавить капусту, посолить 2 большими щепотками и тушить около 7 минут. Капусту не пережаривать, она должна быть хрустящей.
6. Шарики из теста сформировать в блинчик, положить в середину начинку и скрепить тесто в центре, зафиксировать края, перевернуть швом вниз и слегка спрессовать. Таким образом, сделать ещё 9 пирожков.
7. На сковороду с глубокими бортами налить 150 мл растительного масла и поставить на минимальный нагрев, масло не должно быть очень горячее.
8. Отправить в нагретое масло пирожки и равномерно обжарить на минимальном нагреве (иначе тесто не пропечётся, а сгорит) с двух сторон до золотистой корочки.
9. Готовые пирожки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (воду и молоко можно слегка подогреть). Используйте стакан объемом 200 мл.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 2,5-3 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ч. л.
• Вода – 1/3 ст.
• Молоко – 1/3 ст.
• Соль – 1 ч. л. (без горки)

Начинка для пельменей:

• Фарш – 400 г
• Вода (очень холодная) - 50-70 г
• Лук – 150 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Черный перец – по вкусу

Приготовление теста:

1. В миску просеять муку.
2. В стакане смешать яйцо, воду, молоко (молоко можно заменить водой, тогда понадобится 2/3 стакана воды), растительное масло и соль.
3. Влить жидкость в муку, замесить слегка тугое тесто.
4. При необходимости добавьте немного воды, если тесто слишком тугое, или муки, если тесто очень мягкое.
5. Положить тесто в пищевую пленку и дать ему отдохнуть 30 минут.

Приготовление пельменей:

1. Подготовить начинку. Для этого перемолоть мясо (по желанию, можно добавить сало, если мясо нежирное) и лук. Посолить, поперчить и добавить воду. Хорошо перемешать.
2. Отрезать часть теста, раскатать в жгут диаметром около 2 см, нарезать на маленькие кусочки. Из каждого кусочка раскатать маленькую лепешку. Выложить по центру 1 чайную ложку фарша, сформировать пельмень.
3. Чтобы приготовить пельмени, вскипятите воду, посолите, добавьте лавровый лист, горошины черного перца и лук. После того как пельмени всплыли, отвариваем их 3-7 минут, в зависимости от размера. Подаем со сливочным маслом.

Пельмени можно заморозить впрок. Для этого доску обернуть пищевой пленкой, посыпать мукой, выложить готовые пельмени. Доску положить в морозильную камеру на 1 час. Замороженные пельмени переложить в пакеты для хранения.

Такое тесто можно хранить в холодильнике до двух суток или в морозилке до одного месяца. Если тесто по каким-либо причинам не получилось на стадии замеса, не спешите его выбрасывать. Из него можно испечь тарт, киш или печенье.

Ингредиенты:

• Мука обычная высший сорт - 250 г
• Вода - 120 г
• Лимонный сок - 5 г
• Соль - 4 г
• Масло сливочное 82% - 200 г

Приготовление слоеного теста:

1. Воду соединить с солью и лимонным соком, хорошо перемешать.
2. Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками, перемешать, чтобы каждый кусочек покрыть мукой.
3. Добавить жидкие ингредиенты и ложкой замесить максимально однородное тесто. Собрать тесто в ком руками. Не месить!
4. Тесто выложить на бумагу для выпечки с антипригарным слоем, придать ему прямоугольную форму. Накрыть пищевой плёнкой.
5. Раскатать в прямоугольник, сложить в три раза. Еще раз раскатать и сложить. Помогая лопаткой складываю в три раза. Переворачиваю и снова раскатываю прямоугольник. 
6. Завернуть в пленку и отравить на 30 минут (не более) в морозилку.
7. Холодное тесто раскатать в прямоугольник и сложить в четыре раза в виде книжки.
8. Снова раскатать в прямоугольник и сложить в 4 раза, сместив место стыка в сторону от центра. 
9. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Секреты приготовления любого слоёного теста:

1. В помещении не должно быть слишком жарко, оптимальная температура 18-19 градусов. Иначе, масло будет быстро таять и тесто не получится.
2. Сливочное масло для любого слоеного теста должно быть высокого качества, жирностью не менее 82%, без сыворотки, не крошиться при разминании, быть пластичным как пластилин и не таять быстро от тепла рук.
3. Для большей слоистости в тесто добавляется кислота.
4. При раскатке теста без бумаги и пленки, подсыпайте муку локально, в места, где проступает масло. Много муки не подсыпайте, так как готовые изделия получатся твердыми и неслоистыми. 
5. Для большей слоистости, тесто можно опять отправить в морозилку еще раз на 30 минут и раскатать.
6. Рекомендую выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре не ниже 210 градусов.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 530 г
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Вода - 250 мл
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Фарш говяжий - 400 г
• Лук репчатый - 100 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Аджика - 1 ч. л.
• Петрушка - 3 веточки
• Вода - 30 мл
• Соль - по вкусу
• Лимон (сок) - 1 шт.

Приготовление:

1. В миске смешать воду, подсолнечное масло, щепотку соли и муку (500 г). Замесить руками эластичное тесто, накрыть плёнкой и дать постоять 30 минут.
2. К фаршу добавить мелко нарезанный лук и петрушку (2 веточки), посолить, добавить аджику и томатную пасту, 30 мл воды и перемешать до однородности.
3. На стол добавить 30 г муки на подпыл, тесто разделить на 9 шариков и обвалять в муке. Раскатать тесто (1 шарик) в тонкий небольшой пласт, пергамент посыпать мукой и переложить на него лепёшку. Затем фарш размазать тонким слоем по поверхности лепёшки.
4. Переложить лепёшку с мясом на решётку и убрать пергамент, накрыть второй решёткой, закрепить и отправить на мангал. Лепёшку обжарить на слабом и равномерном огне с одной стороны минуту, перевернуть на другую сторону, а затем ещё раз немного времени подпечь снизу. Важно, чтобы тесто и слой фарша были тоненькие, чтобы всё равномерно пропеклось. Таким образом, сделать ещё 8 лепёшек.
5. Готовые лепёшки посыпать нарезанной зеленью и взбрызнуть лимонным соком.

Приятного аппетита!

Наливка получается вкусной, насыщенной и ароматной. Ее можно приготовить из любых ягод, я приготовлю из ягод ежевики.

Ингредиенты:

• Ягоды ежевики – 2 ст.
• Сахар – 2 ст.
• Водка – 2 ст.
• Вода – 2 ст.

Приготовление:

1. Ягоды ежевики помыть, перебрать и удалить хвостики.
2. Воду закипятить и остудить до теплого состояния.
3. В 2-х литровый бутыль насыпать сахар, залить его теплой водой и перемешать до полного растворения сахара.
4. Всыпать 2 стакана ежевики и влить водку, хорошо перемешать, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в кладовку или другое темное, но не холодное место на 2 недели.
5. Через 2 недели жидкость заметно потемнеет. Взять другую посуду и процедить в нее наливку через марлю или широкий бинт.
6. Перелить в графин или другую емкость, в которой мы будем подавать наливку и наслаждаться насыщенным ягодным вкусом.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Вода (теплая) – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 200 г
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Мясо для фарша (у меня свинина) – 500 г
• Лук – 150-200 г
• Вода (ледяная) – 100 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу

Для жарки и варки:

• Сливочное и растительное масло – для жарки
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошком – 6 шт.

Приготовление ленивых пельменей:

1. В муку добавить соль, яйцо и теплую воду, замесить мягкое, податливое тесто.
2. Для фарша перемолоть на мясорубке мясо и лук. Добавить соль, специи и холодную воду.
3. Тесто раскатать в прямоугольник, выложить фарш по всей площади теста, не доходя до края 3-4 см. Свернуть в рулет. Нарезать на отдельные кусочки.
4. Обжарить получившиеся «рулетики» на смеси растительного и сливочного масел с обеих сторон по 1-2 минуты. Этот этап можно пропустить и сразу перейти к следующему.
5. Залить водой, немного не доходя до края «рулетиков», добавить лавровый лист и черный перец горошком, накрыть крышкой и проварить около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода - 200 мл
• Сливочное масло (растопленное) - 40 г

Для начинки:

• Куриное филе (бедро) - 300 г
• Картофель - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Помидор черри - 150 г
• Подсолнечное масло (без запаха) - 2 ст. л.
• Сушеный чеснок - 1/2 ч. л.
• Базилик - 1/2 ч. л.
• Тимьян - 1/2 ч. л.
• Соль, перец, специи - по вкусу
• Вода - 3 ст. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление блюда:

1. Приготовить тесто. В тёплой воде растворить одну чайную ложку соли.
2. В чашу для замешивания теста просеять муку. Сделать в муке небольшое углубление, вбить туда яйцо, влить воду и растопленное масло. Всё хорошо перемешать и замесить крутое тесто руками или миксером. При необходимости добавить ещё муки. Количество муки зависит от её влажности и размера яйца.
3. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и хорошо будет отставать от рук. На это уйдёт примерно 5-10 минут. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку или положить в пакет, оставить на 30 минут при комнатной температуре. Так тесто станет более мягким и эластичным.
4. Приготовить начинку. Нарезать мелкими кубиками куриное филе, картофель и лук. Добавить соль, перец, специи, растительное масло и все тщательно перемешать. Помидор черри разрезать пополам.
5. Тесто разделить на 6 равных частей, отрезать с каждого кусочка маленький кусочек на украшения, сформировать шарики.
6. Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 2 сантиметра и диаметром примерно 18-19 сантиметров.
7. Перекладываем тесто в небольшую глубокую миску (размер миски 11 на 4,5 см). В центр положить помидор и начинку (примерно 2-2,5 ст. л.). Добавить для сочности 1 ст. л. воды.
8. Соединить края теста и хорошо защипнуть. Переворачиваем заготовку и перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки швом вниз.
9. Из кусочков теста, которые отрезали на украшения, отрываем маленький кусочек, скатываем из него шарик и формируем крышечку, затем раскатываем тесто в тонкий жгутик и делаем бортики крышки.
10. Смазать горшочки яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ориентировочно 1 час. Примерно за 30 минут до готовности можно накрыть горшочки фольгой, чтобы начинка стала мягкой и сочной.
11. Готовые горшочки достаем и даем немного остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 450-500 г
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Вода (теплая) - 250 мл

Для начинки:

• Яблоки - 800 г
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Вода - 4 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовим опару. Для этого в чашку насыпаем дрожжи, сахар, муку (4 ст. л.) и тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем на 15 минут.
2. Когда опара покрывается пузырьками, добавляем соль, растительное масло и частями добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
3. Теперь замешиваем тесто руками. Месить нужно примерно 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.
4. Чашку смазываем растительным маслом, тесто формируем в шар и отправляем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.
5. Приготовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Выложить яблоки на сковороду, добавить сахар по вкусу и немного воды, тушить яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку охладить.
6. Тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, тесто станет гладким и послушным. Делим тесто на 2 неравные части. Из большей части нужно раскатать лепешку, это низ пирога. Размер лепешки чуть больше формы, толщина примерно 0,5 см.
7. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем лепешку, лишнее тесто срезаем.
8. На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
9. Вторую часть теста раскатываем. Накрываем начинку лепешкой и прищипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
10. Пирог смазываем сиропом (1 ст. л. сахара размешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности.
11. Горячий пирог накрыть салфеткой и дать ему немного отдохнуть. Затем пирог достаём из формы.

Постный пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста - 0,5 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный перец - 3 горошины
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 3 ч. л.
• Вода - 250 мл
• Подсолнечное масло - 3 ст. л.
• Яблочный уксус 6% - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на терке.
2. Смешайте капусту и морковь, слегка надавливая на капусту, чтобы она стала мягче.
3. Банку набейте капустой, слегка утрамбуйте.
4. Добавьте к капусте лавровый лист и горошки черного перца. Влейте подсолнечное масло.
5. В миску (сотейник) налейте воду, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь, помешивайте до полного растворения соли и сахара. Доведите рассол до кипения. Добавьте яблочный уксус и снимите с огня.
6. Горячим маринадом залейте банку с капустой. Оставьте ее на столе, пока она не остынет. Затем уберите её в холодильник на 8 часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вафельные коржи - 9 шт.

Для крема:

• Сахар - 180 г
• Вода - 100 мл
• Желток - 80 г
• Сливочное масло - 220 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 200 г
• Арахис (обжаренный) - 150 г
• Вафельные коржи - 9 шт.

Для шоколадной глазури:

• Черный шоколад - 150 г
• Растительное масло (рафинированное) - 20 мл

Приготовление торта:

1. Приготовим карамельный масляный крем. Для этого вылейте в сотейник воду, добавьте к ней сахар и варите сироп до температуры 116 градусов. Сироп не нужно помешивать, чтобы он не кристаллизовался.
2. Отправьте в чашу миксера желтки и взбивайте их. Влейте тонкой струйкой сироп во взбивающиеся желтки.
3. Когда основа для крема чуть остынет, добавьте в чашу варёное сгущенное молоко и сливочное масло. Продолжайте взбивать крем. Готово.
4. Приготовим глазурь. Для этого растопите шоколад в микроволновке. Добавьте к шоколаду растительное масло и перемешайте.
5. Соберём вафельный торт. Для этого измельчите арахис с помощью скалки. Возьмите один вафельный корж и положите на него две ложки карамельного крема. Равномерно распределите крем и сверху присыпьте его арахисовой крошкой. Все тоже самое проделайте с остальными коржами.
6. Покройте вафельный торт шоколадной глазурью. Распределите маленьким шпателем шоколадную глазурь по бортику и покройте его дроблёным арахисом.
7. Отправьте торт в холодильник на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

Вместо картофеля в начинку можно добавить тыкву.

Ингредиенты для теста:

• Вода – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Мука – 230 г

Для начинки:

• Фарш – 300 г
• Картошка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, молотый перец – по вкусу

Приготовление ханума:

1. Размешать яйцо с водой, добавить соль. Частями добавить муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, это зависит от размера яйца и влажности самой муки. Накрыть тесто пищевой пленкой или миской и дать ему отдохнуть 15-20 минут, пока будем заниматься начинкой.
2. Нарезать картошку мелким кубиком или натереть на терке. Очень мелко нарезать лук. Смешать картофель и лук с фаршем, хорошо посолить и поперчить.
3. Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Выложить начинку, зафиксировать края. Смазать растительным маслом, чтобы рулет не прилип к пароварке.
4. Готовить на пару 50 минут.
5. Готовый ханум смазать сливочным маслом и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сулугуни - 350 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 150 г
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Сметана - 1 ст. л. 
• Зелень - для подачи

Для теста:

• Пшеничная мука - 3 стак. 
• Вода - 1 стак.
• Соль - ½ ч. л.
• Сливочное масло - 15 г

Приготовление:

1. Нарежьте сулугуни небольшими брусочками.
2. Замесите пресное тесто.
3. Поделите его на 10 частей.
4. Тонко раскатайте.
5. Окуните пласты в кипящую подсоленную воду, затем — в холодную.
6. Выложите первый пласт в форму и распределите немного масла и сыра.
7. Повторите процедуру с остальными частями теста.
8. Взбейте яйца с добавлением сметаны.
9. Распределите поверх теста немного сыра и залейте яичной смесью.
10. Запекайте при 180 °C около 60 минут.
11. Украсьте измельченной зеленью при подаче.

Ингредиенты:

• Картофель - 300-350 г
• Шампиньоны - 300 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Лук репчатый - 100 г
• Вода - 100 мл
• Сыр твердый - 50 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Картофель нарезать кубиками, посолить и обжарить на сильном огне минут 5.
2. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости.
3. Добавить на сковороду нарезанные пластинками шампиньоны, посолить, поперчить и обжарить 5-7 минут.
4. На дно горшочков выложить 1/2 часть грибов, добавить 1 ст. л. сметаны.
5. Следующий слой картофеля. Добавить 50 мл воды в каждый горшочек.
6. Далее опять слой грибов и сметаны. Сверху посыпать натертым сыром.
7. Горшочки закрыть крышками и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры (черри или коктейльные) - 1 кг

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Соль - 35 г
• Сахар - 35 г
• Уксус 9% - 35 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец чёрный горошком - 7 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Луковица (небольшая) - 1 шт.
• Укроп - 20-30 г

Приготовление:

1. Приготовьте маринад. Для этого в миске соедините соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все горячей водой и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте маринад, он должен остыть.
2. Срежьте помидоры с веточки, оставляя хвостики. Возьмите помидор и сделайте несколько проколов зубочисткой. С остальными проделайте все тоже самое.
3. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, после чего слейте воду и залейте их холодной водой. Когда помидоры потрескаются - слейте воду.
4. Нарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок тонкими слайсами.
5. Выложите на дно миски укроп, лук и чеснок.
6. Очистите помидоры от кожицы и переложите их в миску с укропом, луком и чесноком.
7. Залейте помидоры маринадом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Сгущённое молоко – 370 г
• Желатин – 30 г
• Вода – 300 мл
• Мандарины – 200 г

Приготовление десерта:

1. Желатин лучше использовать быстрорастворимый, так как десерт готовится очень быстро. Растворим желатин в теплой воде, хорошо перемешаем и оставим на 10 минут.
2. Творог соединим со сгущенным молоком и с помощью блендера превратим в однородную массу. Добавим растворенный в воде желатин и еще раз все хорошо взбиваем, получается воздушная жидкая масса.
3. Переливаем массу в форму, я использовала силиконовую, если будете использовать железную форму, застелите ее пищевой пленкой.
4. Мандарины чистим, убираем белые прожилки и косточки, я почистила от пленочек каждую дольку, так десерт получается вкуснее. Мандарины погружаем в творожную массу и отправляем десерт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
5. Десерт извлекаем из формы, украшаем по желанию и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Блюдо получается вкусным и нежным, а главное за время запекания ужина в духовке, вы можете сделать много других дел. Макароны лучше брать твердых сортов, молоко можно брать любой жирности.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г
• Макароны – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 300 мл
• Вода – 300 мл
• Сыр твердый – 150 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. В яйца добавить соль и взболтать венчиком или вилкой. Добавить воду и молоко и еще раз взболтать, готовую заливку на время отставить.
2. Фарш посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Взять стеклянную или керамическую жаропрочную форму, желательно с крышкой. Дно формы смазать растительным маслом и высыпать все макароны.
5. Из готового фарша сформировать фрикадельки и разместить их в произвольном порядке сверху макарон.
6. Все залить заливкой и посыпать натертым на крупной терке сыром. Сверху накрыть крышкой, если нет крышки, форму можно накрыть фольгой.
7. Отправить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. По прошествии времени снять крышку, и запекать макароны с мясными фрикадельками еще 15 минут до золотистого цвета.
8. Горячее блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Вода теплая – 100 мл
• Сухие дрожжи (быстродействующие) – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Мука – 200 г

Для начинки:

• Банан – 2 шт.
• Маршмеллоу – 30 г
• Нутелла – 70-100 г

Приготовление пиццы:

1. Если используете простые сухие дрожжи (не быстродействующие) или живые дрожжи (нужное количество 6 г), то предварительно сделайте опару: в теплую воду добавьте дрожжи, сахар и немного муки, оставьте на 10-15 минут до появления пены. Если используете быстродействующие дрожжи и уверены в их качестве, то опару можно не делать. В теплую воду добавим дрожжи, сахар, перемешаем и оставим на 2 минуты. Потом добавим соль и растительное масло.
2. Муку (около 170 граммов) просеем и отправим в миску. Вливаем жидкие ингредиенты и замешиваем тесто, при необходимости добавляя муку. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно быть мягкое и эластичное. Вымешиваем 5 минут. 
3. Миску смазываем растительным маслом, отправляем туда тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать в теплом месте в течение 1 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза в объеме. 
4. Тесто выкладываем на поверхность, припыленную мукой или смазанную растительным маслом. Руками растягиваем в круг диаметром 30-32 см, формируя бортик по краям. Лучше всего сразу растягивать тесто на пергаменте, фольге или форме, в которой будете выпекать пиццу. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть и подойти, пока будем заниматься начинкой.
5. Для начинки нарезаем бананы и маршмеллоу. Чтобы маршмеллоу не прилипал к ножу, его нужно смачивать водой.
6. Основу для пиццы смазываем нутеллой, ее лучше предварительно вытянуть из холодильника, чтобы она легко намазывалась. Выкладываем бананы.
7. Духовку прогреваем до 250 градусов и выпекаем пиццу 7-10 минут, после чего достаем и выкладываем маршмеллоу и выпекаем еще 2-3 минуты.

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Гречка приготовленная по-купечески получается очень вкусной, сытной, а главное делается такое блюдо быстро и просто.

Ингредиенты:

• Гречка - 400 г
• Мясо (свиная шея, можно любое) - 800 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Приправа для мяса - по вкусу
• Смесь перцев - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Вода - 4 ст.
• Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

1. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать на средние кусочки. Лук и морковь помыть, почистить, нарезать на средний кубик.
2. Гречку хорошо промыть. По желанию гречку можно прокалить на сковороде, гречка будет более ароматной и рассыпчатой.
3. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь.
4. Добавить мясо, перемешать. Добавить чеснок, соль, перец и специи. Перемешать и обжарить мясо без крышки. Затем добавить воду (кипяток), чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, перемешать и тушить до полуготовности мяса на среднем огне под крышкой.
5. Добавить гречку к мясу и овощам, перемешать. Залить кипятком так, чтобы гречка была полностью покрыта водой. Для варки гречки я всегда пользуюсь соотношением гречка-вода 1:2. Удобно пользоваться стаканами (2 стакана гречки, 4 стакана воды). Добавить специи и соль. Тушить на маленьком огне под крышкой минут 30-40, не мешать. Готовить до момента пока выпарится вся вода и крупа разварится. Время приготовления зависит от самой гречневой крупы. Затем аккуратно перемешать, можно добавить в гречку кусочек сливочного масла, закрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 150 г
• Соль – 2 г
• Вода – 100 мл
• Укроп – 5 г
• Тимьян – 2 веточки
• Шалфей – 5 г
• Сезонные грибы – 150 г
• Репчатый лук – 70 г
• Растительное масло – 20 г
• Сметана – по вкусу (для подачи)

Способ приготовления:

1. Замесить тесто: муку смешать с водой, солью и хорошо вымесить.
2. Лук и грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавив соль, укроп и шалфей.
3. Остудить.
4. Раскатать тесто и завернуть в него начинку.
5. Отварить до готовности, добавив в кипящую воду пару веточек тимьяна и чёрный перец

Подавать со сметаной.

Для того, чтобы сделать заварное тесто нужны доступные продукты, которые есть дома у каждой хозяйки. Но есть важные нюансы, которые важно знать и учитывать для того, чтобы всегда получать идеальный результат.

Общие рекомендации для выпечки изделий из заварного теста: это температурный режим 160-180 градусов и режим выпекания без вентиляции. В домашних бытовых духовках самым оптимальным режимом является режим «верх-низ» без конвекции.

Ингредиенты:

• Вода (молоко или смесь молока и воды 1:1) - 300 г
• Пшеничная мука - 170 г
• Сливочное масло (или сливочный маргарин) - 140 г
• Яйца (СО) - 5 шт. (270 г)
• Соль - 5 г
• Сахар - 5 г

Приготовление теста:

1. Для начала просеиваем пшеничную муку через сито. Мука должна быть сильной» (11-14% белка пшеницы) или можно усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% от веса муки).
2. Яйца комнатной температуры разбиваем в высокий стакан, чтобы было удобно пробивать погружным блендером. Пробиваем до однородности.
3. Выливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, соль и сливочное масло (или сливочный маргарин). Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до активного кипения, периодически помешивая. К моменту закипания жидкости масло должно быть полностью растоплено.
4. Когда смесь закипела в полную силу снимаем кастрюлю с огня, быстро всыпаем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем лопаткой до однородности. Должна получиться единая масса без комочков.
5. Теперь возвращаем кастрюлю обратно на плиту и, непрерывно помешивая, «подсушиваем» нашу заварную часть теста. Понять, что смесь уже достаточно подсушилась можно визуально, когда на дне кастрюли корочкой остается слой заварной смеси.
6. Хорошо «подсушенное» тесто перекладываем в дежу миксера с насадкой «Лопатка» и на медленной скорости перемешиваем его, чтобы оно остыло примерно до 60 градусов.
7. Когда заварная смесь в результате перемешивания слегка остынет, сразу начинаем в несколько приёмов вводить в нее яйца, продолжая перемешивать тесто на небольшой скорости. Вводим яйца небольшими порциями. Каждую следующую порцию добавляем только после того, как предыдущая полностью впиталась и объединилась. Тесто должно стать полностью матовым. Периодически обязательно останавливаем миксер и собираем налипшее тесто с дна и стенок чаши.
8. Когда большая часть яйца уже введена - поднимаем лопатку над тестом и смотрим, если яиц уже достаточно, то тесто будет очень медленно (нехотя и лениво) стекать с лопатки и рваться, в результате образуя треугольник без рваных краев. Добавляем яйца до достижения нужной консистенции. После этого продолжаем перемешивать тесто на небольшой скорости миксера еще минут 7-10. Во время перемешивания продолжает развиваться клейковина, которая и даёт необходимую эластичность заварному тесту.
9. Можно использовать тесто сразу или убрать в холодильник на 20 минут перед отсадкой задуманных изделий. Главное, сразу убрать его в кондитерский мешок или накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.

Приятного аппетита!

Большим плюсом тефтелей является то, что это довольно универсальное блюдо - его можно приготовить и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Ингредиенты для тефтелей:

• Говяжий фарш - 500 г
• Рис - 150 г
• Вода (для риса) - 350 мл
• Репчатый лук (средний) - 3 шт.
• Соль, перец чёрный - по вкусу
• Манная крупа - 50 г

Для заливки:

• Томаты в собственном соку - 300 г
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Репчатый лук (средний) - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Вода - 50 мл

Приготовление:

1. Приготовим тефтели. Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабой температуре с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
2. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.
3. Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Сформируйте тефтели, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Приготовим заливку. Нарежьте морковь соломкой, а лук мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте. Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.
6. Вылейте на дно кастрюли половину заливки и равномерно распределите её. Поверх выложите обжаренные тефтели.
7. Выложите на тефтели оставшуюся заливку и залейте в кастрюлю 50 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте тефтели 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для трубочек:

• Пресное слоеное тесто - 1 кг
• Яичный желток - 20 г
• Вода - 10 мл
• Мука - для под пылки
• Сахарная пудра - для декора