Цитата сообщения Ipola
🌸 Тесто мягкое, воздушное, как пух, а в нем даже сливочного масла нет — вкусные булочки с джемом (начинку разную можно делать)
https://dzen.ru/a/ZImidoXDZU5VyTVk
Делюсь с вами рецептом вкусных булочек на сдобном дрожжевом тесте без сливочного масла. Булочки получаются мягкие, красивые, а начинка может быть тут самой разной.
У меня в этот раз джем, но можно использовать любое густое варенье или повидло, вареную сгущенку, сухофрукты или орехи, творог.
🔹Ингредиенты🔹
Тесто:
✔Молоко (теплое) — 200 мл.
✔Дрожжи — 6 г сухих или 18 г свежих.
✔Сахар — 50 г или по вкусу.
✔Масло раст. — 40 г.
✔Соль — щепотка.
✔Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию).
✔Сметана (у меня15%)— 2 ст. ложки.
✔Яйцо — 1 шт.
✔Мука — 500 г (+/- 50 г).
Начинка:
✔Джем (у меня малиновый) — 400 г.
✔Для смазывания булочек — 1 желток + 1 ст. л. молока.
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
Приготовление.
✅ Берем теплое молоко и добавляем к нему дрожжи (у меня сухи, но также можно использовать и свежие), хорошо перемешиваем до растворения дрожжей.
✅ Добавляем сахар по вкусу, масло растительное и сметану. Так как в начинку я использую сладкий джем, то в тесто много сахара не кладу. Ориентируйтесь тут на свой вкус и свою начинку.
✅ Затем добавляем яйцо, соль и ванильный сахар (по желанию), все хорошо перемешиваем до однородной массы.
✅ Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку и хорошо перемешивая, оно должно получиться мягким и эластичным. Не завивайте его мукой, иначе булочки будут менее мягкими и менее воздушными. В зависимости от размера яйца, густоты сметаны, качества муки, ее может уйти чуть больше или чуть меньше.
✅ Чашу смазываем капелькой растительного масла, кладем туда тесто, накрываем и убираем в теплое место на 1-1,5 часа.
✅ После того, как тесто поднялось, начинаем формовать булочки. Тесто делим на порционные «колобки». У меня получилось 11 крупных булочек. Количество зависит от размера «колобков», можете сделать булочки поменьше, тогда и в количестве их получится больше.
✅ Берем один «колобок» и раскатываем его, затем делаем визуальную разметку (не режем). После делаем надрезы на одной стороне, а на вторую кладем начинку (у меня малиновый джем). Я кладу по 2 ст. ложки.
Начинка может быть разной, как я уже писала, главное, чтобы она не была жидкой, иначе вытечет.
✅ Сначала заворачиваем сторону с начинкой, слепливаем этот край, а затем формируем рогалик. Если по фото и описанию не совсем понятно, как сформовать такую булочку, посмотрите видео, где я все показываю.
✅ Выкладываем булочки на противень, накрываем полотенцем и оставляем на расстойке, на 20-30 минут.
✅ Смазываем булочки желтком и ставим выпекаться в заранее разогретую духовку.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приятного аппетита! 
