«Жульен» звучит так по-французски! А любое блюдо, связанное с Францией, рождает в уме воздушные и невесомые ассоциации.
В странах СНГ жульеном принято называть грибочки в сливочном соусе, запеченные под сырной шапочкой. Очень распространенной вариацией приготовления данного блюда является жульен с курицей.
У изначального рецепта жульена нет недостатков, одни преимущества. Его можно подать, в качестве закуски, предварительно сервировав по отдельным кокотницам. Можно запечь блюдо в большой форме. А еще на его основе возможно приготовить пасту или рис.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Измельчаем репчатый лук. Пассируем его в небольшом количестве растительного масла.
Нарежем шампиньоны тоненькими слайсами. Добавим их к слегка обжаренному луку. Посолим и поперчим на этом этапе. Жидкость из-за соли начнет выделяться немедленно. Так что жарим на высоком огне (чтобы избавиться от нее). Откладываем получившуюся луково-грибную смесь в отдельную емкость.
Так же, для жульена нарезаем произвольными кусочками куриную грудку. Обжариваем ее на небольшом количестве масла. Когда в сковороде не останется никаких соков, добавим муку и сметану. Тщательно перемешаем.
Добавляем к курице грибы. Потушим несколько минут, чтобы соус пропитался грибным вкусом.
Распределим получившуюся смесь по емкостям для запекания. Присыпаем сыром. Отправляем в духовой шкаф на 10 минут.
Безумно вкусный жульен с курицей готов!
