Бограч

Бограч

Очень вкусный, ароматный и сытный мясной суп-гуляш, который можно есть и как первое блюдо и как гарнир.

Ингредиенты:

1,5 кг ребрышек (говядина);
1 кг картофеля;
0.5 кг бекона;
острый перчик;
по 0,4 кг помидоров и болгарского перца;
3 морковки;
0,5 кг лука;
зелень;
3 головки чеснока;
соль, паприка.

Приготовление
В хорошо прогретый котелок налить немного масла и обжарить на нем мелко нарезанный бекон. Спустя четверть часа к нему добавить измельченный лук и морковь.

Перемешать, посыпать паприкой, и только потом положить порубленные ребрышки, чеснок, острый перец. Все это залить небольшим количеством воды, накрыть крышкой и тушить не менее 1,5-2 часов на слабом огне.

Помытый, очищенный картофель, перец, помидоры нарезать небольшими ломтиками и поместить к мясу за полчаса до готовности. Посолить, добавить зелень и можно подавать к столу.

Очень вкусный, ароматный и сытный мясной суп-гуляш, который можно есть и как первое блюдо и как гарнир.

Ингредиенты:

1,5 кг ребрышек (говядина);
1 кг картофеля;
0.5 кг бекона;
острый перчик;
по 0,4 кг помидоров и болгарского перца;
3 морковки;
0,5 кг лука;
зелень;
3 головки чеснока;
соль, паприка.

Приготовление
В хорошо прогретый котелок налить немного масла и обжарить на нем мелко нарезанный бекон. Спустя четверть часа к нему добавить измельченный лук и морковь.

Перемешать, посыпать паприкой, и только потом положить порубленные ребрышки, чеснок, острый перец. Все это залить небольшим количеством воды, накрыть крышкой и тушить не менее 1,5-2 часов на слабом огне.

Помытый, очищенный картофель, перец, помидоры нарезать небольшими ломтиками и поместить к мясу за полчаса до готовности. Посолить, добавить зелень и можно подавать к столу.

Бограч

Очень вкусный, ароматный и сытный мясной суп-гуляш, который можно есть и как первое блюдо и как гарнир.

Ингредиенты:

1,5 кг ребрышек (говядина);
1 кг картофеля;
0.5 кг бекона;
острый перчик;
по 0,4 кг помидоров и болгарского перца;
3 морковки;
0,5 кг лука;
зелень;
3 головки чеснока;
соль, паприка.

Приготовление
В хорошо прогретый котелок налить немного масла и обжарить на нем мелко нарезанный бекон. Спустя четверть часа к нему добавить измельченный лук и морковь.

Перемешать, посыпать паприкой, и только потом положить порубленные ребрышки, чеснок, острый перец. Все это залить небольшим количеством воды, накрыть крышкой и тушить не менее 1,5-2 часов на слабом огне.

Помытый, очищенный картофель, перец, помидоры нарезать небольшими ломтиками и поместить к мясу за полчаса до готовности. Посолить, добавить зелень и можно подавать к столу.

Бограч

Насытиться и согреться помогут Лучшие СУПЫ №22-03

Бограч с телятиной и свиными рёбрами. Томатный суп с фасолью и кускусом. Солянка в горшочках. Гречневый суп-пюре с печенью. Куриный суп с фасолью и клёцками. Овощной суп с пшеном. Сливочный суп с кукурузой и копчёной курицей.

Томатный суп с фасолью, сладким перцем и кускусом. Фасоль для супа нужно отварить - это процесс длительный, но не требующий вашего активного участия. Помидоры в собственном соку обжариваются с луком и чесноком, что делает суп насыщеннее и ароматнее. Несмотря на то, что за счёт фасоли суп и так получается достаточно питательным, кускус здесь абсолютно нелишний - он улучшает вкус блюда в целом.

Солянка в горшочках (в духовке) - для любителей сытных супов с копчёностями. Готовить сборную мясную солянку можно не только на плите, но и в духовке, в горшочках. Подаётся первое блюдо в той же посуде, в которой запекается, так что много посуды мыть не придётся.

Насыщенный гречневый суп-пюре с печенью прекрасно разнообразит повседневное меню. Суп-пюре на курином бульоне получается сытным, с нежной кремовой текстурой. Подаётся суп с румяными кусочками куриной печени, обжаренной с луком, - блюдо получается ароматным и аппетитным.

Куриный суп с фасолью и клёцками. Пышные клёцки из заварного теста, золотистый куриный бульон, полезные овощи, бобовые и свежая зелень, - всё, что нужно для вкусного и сытного обеда.

Лёгкий и быстрый овощной суп с пшеном. Готовится суп без мяса и привычного картофеля, но с морковью, луком и болгарским перцем, а также с пшеном, которое придаёт необходимую сытность. Суп получается ароматным и вкусным - отличный вариант для постных и разгрузочных дней.

Сливочный суп с кукурузой и копчёной курицей. Рецепт не требует больших временных затрат на приготовление. Суп можно варить как на бульоне, так и на воде. При подаче сливочный суп дополняется ломтиками хрустящего обжаренного бекона - получается очень вкусно. А какой аппетитный аромат! Ждать к столу никого не придётся.

Бограч с телятиной и свиными рёбрами - густое, наваристое и очень вкусное венгерское блюдо, которое согреет и насытит в холодные дни. Несколько видов мяса и обилие овощей делают бограч очень насыщенным и ароматным.

Еще больше рецептов найдется в нашей рубрике "Рецепты первых блюд".

А также загляните в предыдущую подборку “Для тех, кто устал есть салаты. Лучшие СУПЫ №22-02”.

Назва: Готуємо в горщиках щодня і до свят

Автор: Романенко І.В.

Серія: Готувати смачно

Рік: 2020

Вид-во: Х.: Vivat

Формат: pdf

К-ть стор.: 48

Розмір: 39,81 Мб

Мова: українська



   Домашню кухню полюбляють усі, це факт. Адже що може бути кращим за добре приготований апетитний стейк, оригінальний салат, рум’яний пиріг чи повітряний десерт? Чудово ілюстровані книжки серії «Готувати смачно» — справжні помічники на вашій кухні. За запропонованими в них рецептами можна приготувати як напрочуд смачні святкові страви, так і різноманітну й корисну їжу на щодень.

   А практичні поради щодо обробки та приготування продуктів, безумовно, оцінять і досвідчені господині, і кулінари-початківці.

   Борщ зі свіжими грибами, Юшка монастирська, Бограч, Французький цибулевий суп, Суп із квасолею та мідіями, Рибна юшка, Піті, Гречаний суп із грибами, Солянка, Вареники з картоплею, Пельмені з печінкою, Пельмені з курятиною, Спагеті карбонара, Макарони з сиром, Грибний жульєн, Техаський пиріг фріто, Жульєн із червоної риби, Кокот із крабів, Жульєн із креветками, Кокот із морепродуктами, Деруни з грибами, Броколі під сиром, Кабачки з зеленим горошком і сиром, Запіканка з гарбуза й картоплі, Мусака з баклажанами і картоплею, Рататуй під сиром, Овочеве рагу, Бігос по-польськи, Капуста зі свининою, Картопля з цибулею і грибами, Капуста з яблуками та ковбасками, Печінка в горщику, Рагу з печінкою і картоплею, Курячі тюфтельки, Тюфтельки по-італійськи, Тюфтельки «Східні», Тюфтельки з овочами, Тюфтельки з пангасіуса, Риба з овочами, Риба в сметані, Риба з помідорами, Рибний гуляш із овочами, Яловичина, тушкована з вином, Курка з зеленим горошком, М’ясне рагу з картоплею, Печеня із свинини, Беф бургіньон, Свинина зі сметаною, Яловичина в томаті, Яловичина з баклажанами, Яловичина з чорносливом, Свинина з апельсином, Свинина під сиром, Індичка зі стручковою квасолею, Кролик у томатному соусі, Свинина з овочами, Курка з гарбузом, М’ясо зі стручковою квасолею, Чилі кон карне, Тушкована квасоля, Квасоля по-польськи, Рагу з ковбасками і квасолею, Плов зі свининою, Плов із куркою, Рис із лисичками, Гречана каша з грибами, Сочевиця з ковбасками, Вівсянка з яблуками й горіхами, Гарбузова каша з пшоном, Пиріг із гарбузом у горщику, Пиріг з індичкою та грибами, Англійські пироги, Суфле з гарбуза з апельсином, Яєчне суфле з яблуками, Гарбузове суфле, Пироги зі смородиною, Пироги з ягодами, Шоколадний фондан, Клафуті з вишнями.

   Готуйте смачно, готуйте залюбки!

 



d o w n l o a d :

  turbobit  | hitfile |   katfile   |    file-up  

Назва: Добрі рецепти

Номер / рік видання: № 10 (29) жовтень 2021

Видавець:  ТОВ «Редакція газети «Молодий буковинець»

Формат: pdf

К-ть стор.: 36

Розмір: 48,52 Мб

Мова: українська



«Добрі рецепти» - журнал смачної кухні.

«Добрі рецепти», як мамин записник. У журналі ретельно і з любов’ю підібрані рецепти повсякденних та святкових страв. Тут ви знайдете рецепти нових смаколиків, дізнаєтеся секрети кулінарії. У номері 100 рецептів та порад!

В   н о м е р і :

Закуски * Салати * Консервація, різносоли: консервована морква, зелені помідори в аджиці, квашена капуста з журавлиною та виноградом, баклажани з грибами по-корейськи, яблука мочені * «Меню на день» * «Хіт сезону»: картопля * «Страва від шефа»: Ален Дюкасс * «Смакота місяця»: гарбуз * «Солона випічка»: кіш з лисичками, японський молочний хліб, фокача з цибулею, буреки з баклажаном і фетою, мереживні пиріжки * «Смаки України»: Закарпаття (бограч із чипетками, кіфлики, човлент, ощипок)* «Солодкі заготовки»: апельсиново-обліпиховий компот, ванільне варення з дині з лимоном, грушеве згущене молоко, імбирний джем з айвою і апельсином, яблучно-апельсиновий конфітюр та ін. * «Мої найкращі рецепти» * Печиво * Торти, пляцки * «Ідеї декору»: Геловін * «Десерт номера»: тороне з фундуком *

А також «Хіт номера»: зрази з грибами та «Шпаргалка кулінара».

Смачного!

 

d o w n l o a d:

   turbobit     |     hitfile     |     katfile   |     file-up  

Как приготовить Бограч в домашних условиях? Раньше это блюдо готовили только в казане и на природе. Времена изменились и мы можем адаптировать кулинарию под наши условия. Бограч - венгерский гуляш, очень вкусный густой, наваристый суп. Рекомендую каждому попробовать!

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

▶ Первые блюда рецепты

▶ Азу по-татарски

Ингредиенты:

• 
  Говядина - 500 г.


• 
  Свиные ребра - 1 кг


• 
  Сало копченое венгерское - 100 г.


• 
  Соль - 2 щеп. + 2 щеп.


• 
  Перец черный молотый - 1 щепотка


• 
  Картофель - 1 кг


• 
  Болгарский перец - 1 шт.


• 
  Лук красный - 1 шт.


• 
  Лук репчатый - 1-2 шт.


• 
  Перец стручковый острый - по вкусу


• 
  Чеснок - 1/2 головки


• 
  Помидоры - 2 шт.


• 
  Свежая зелень - 1 пучок


• 
  Вино красное сухое - 120 мл

Подписывайтесь на мой кулинарный канал

▶ Свинина рецепты

▶ Говядина рецепты

▶ Блюда из Картофеля

▶ Обед

▶ Ужин

● Инстаграм: https://www.instagram.com/sergeypokanevich

● TikTok https://www.tiktok.com/@pokanevich_sergey

● Telegram: https://t.me/pokanevich

● Паблик Facebook: https://www.facebook.com/groups/pokanevich

Назва: Рецепти господині. Секрети смачної кухні

Рік / місяць / номер видання:  № 1 (94) січень, 2018

Вид-во: ТзОВ "Редакційні системи"

Формат: pdf

К-ть стор.: 68

Розмір: 27,1 Мб

Мова: українська



В цьому виданні подаються секрети смачної кухнi: ними дiляться  як досвiдченi весiльнi господинi, якi приготували безліч страв на сотнi весiль, так і читачі - наші мами, бабусі та сестри. Кухня об’єднує людей -  і тих, хто готує, і тих, хто смакує: тисячі рецептів, сотні продуктів, десятки смаків...

   У номері: * Зіркові рецепти * Готує господиня: слобожанська кухня (борщ, кулеш, крученики з грибами, сирна запіканка, сало і грудинка) * "Здорова кухня": домашній антигріпін, калина з медом.... * "Апетитні закуски" * "Феєрія салатів" * "Суп - це корисно" * "А що на гаряче?" - риба, гриби, птиця, м’ясо у підливах, овочі * "Пишна випічка": торти, пляцки, пироги та "дрібне задоволення" * Феєрверк напоїв * Дитяча кухня * "З усього світу": з французької кухні (флонярд, гарячий татен із морозивом, гратен дофінуа)*

     

d o w n l o a d :

   turbobit     |     hitfile     |     katfile    

Название: Огородник

Номер/дата выпуска: № 4 (273/апрель) 2019

Изд-во: ООО «Юнівест Медіа»

Страниц: 66

Формат: PDF

Размер: 89.5  Мб

Язык: русский, украинский



 Красочный популярный журнал для cадоводов-огородников, в котором публикуются интересные статьи, полезные советы по уходу за различными культурами, а также по ландшафтному дизайну от опытных агрономов, селекционеров, цветоводов. Также вы найдете кулинарные рецепты, консультации юриста и советы домашнему мастеру.

В номере:

- "Огород": "Коллекция": томаты * "Малораспространенные": батат * "Экзоты": момордика * "Лекарственные": стевия * "Органическое земледелие": микроорганизмы и почва; черви * "Есть такой сорт": кукуруза * "Сидераты": фацелия *

- "Сад":  "Плодовые": колонновидные яблони * "Фермерство" * "Наши консультации": in vitro * "Ягодник": красная смородина * "Опыт": земляника садовая *

- "Дизайн усадьбы": "Проект": розовый сад * "Защита растений": спасаем розы от вредителей *

- "Домострой": "Кулинарные путешествия": Венгрия *

- "Бюро добрых услуг"

      

d o w n l o a d :

   turbobit     |     hitfile     |     katfile     

"Три вида мяса с ... обжигающим вкусом"- так после путешествия по Венгрии друзья охарактеризовали бограч - любимое и древнее блюдо жителей этой страны.



И надо же было такому случится. Именно после этого я познакомилась с венгерским поваром Петрашом. Он пригласил меня в гости. Самое первое о чем я его попросила - раскрыть секреты венгерской национальной кухни. Особенно бограча. Во дворе хозяин развёл костёр, принёс котелок и сказал:"Хочешь чему-то научится - делай это сама, а не наблюдай со стороны". Дал мне продукты и рассказывал, что за чем делать. Если что-то не получалось - показывал. В бограч добавляют много томатов, сладкого перца, приправы (чеснок мы не добавляли). Попробовала своё произведение - и у меня сложилось впечатление, что более огненного блюда я в жизни не пробовала. Острое, сытное, ароматное. Что-то среднее между густым супом и мясным рагу.



А теперь приступим к рецепту. 



Ингредиенты:



1 кг мяса (можно смешивать в равных пропорциях телятину, свинину, говядину, баранину), 

80 гр свиного сала, 

300 гр лука, 

20 гр паприки, 

соль, 

тмин, 

ароматные приправы, 

1 кг картофеля, 

140 гр болгарского перца, 

60 гр помидоров, 

6 порций чипетки ( тесто для супа ). 



Чипетке: 

80 гр муки, 

1 яйцо, 

соль. 



Приготовление:



Для чипетке из всех ингредиентов замешиваем крутое тесто. Раскатываем его не очень тонко.



Мясо нарезаем кубиками, примерно 1,5-2 см. На горячем растительном масле поджариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета (можно добавить щепотку сахара, чтобы придать специфический аромат, вкус и цвет). Уменьшаем огонь и добавляем паприку, быстро размешиваем. Сразу добавляем мясо, тмин, приправы, вливаем немного воды и продолжаем тушить на маленьком огне, периодически помешивая. Если нужно - доливаем понемногу воду ( но так, чтобы мясо не варилось, а именно тушилось ).



Когда мясо будет почти готово, а сок выпарится, добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель. Когда уже и картошка будет готова, добавляем немного бульона, нарезанный болгарский перец и помидоры. Перемешиваем и готовим почти до готовности. Затем берем тесто и отщипываем по небольшому кусочку, кладем в бограч. Через 3-4 минуты чипетке готовы. Если необходимо - солим по вкусу. Готовое блюдо подается с очень острым соусом "Пишта".



Всем приятного аппетита!

ИСТОЧНИК. Пошаговый рецепт с фото
Самый настоящий аутентичный классический закарпатский суп бограч

Данный суп имеет и другие название, нередко его называют мадьярская юшка, богорош или богораш. По сути, суп бограч очень похож на венгерский гуляш, только в отличие от него, он готовится с картошкой.

В отличие от многих других супов, которые нам привычны, суп бограч готовится очень густым, с минимальным количеством подливки, примерно таким по густоте, как тушеная картошка с мясом. Что касается вкусу, то суп бограч получается, я бы сказала, очень жирным, за счет сала, грудинки, мяса, или шпика, входящего в его состав, а также острым и пряным, благодаря специям и чесноку.

Тыц!

Бограч

Ингредиенты:
Жир — 3 Ст. ложки
Лук — 500 Грамм
Паприка — 1/4 Стакана
Говядина — 750 Грамм
Чеснок — 5 Зубчиков
Перец — 2 Штуки (красный и желтый)
Помидоры — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Картошка — 2 Штуки
Бульон говяжий — 5 Стаканов
Лавровый лист — 1 Штука
Соль, перец — По вкусу

Вымойте и разрежьте перцы, удалите мембраны и семена, затем нарежьте их небольшими кубиками.
Очистите картофель, морковь. Морковь нарежьте кружочками, картофель и томаты -небольшими кубиками.
Вымойте мясо, нарежьте его кубиками. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Чеснок измельчите.
Разогрейте казан или кастрюлю с толстым дном, растопите жир, затем выложите лук и добавьте паприку.
Перемешайте все содержимое и готовьте 5-7 минут.
В казанок добавьте говядину и чеснок. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут.
Всыпьте ранее очищенный и измельчённый красный, желтый перцы.
Перемешайте аккуратно все содержимое сверху вниз, чтобы овощи на распались.
В казанок добавьте картофель, томаты и морковь.
Влейте бульон, по вкусу посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Доведите содержимое до кипения и уменьшите огонь, варите 40-50 минут.
Готовое блюдо получается густым и наваристым, при необходимости добавьте еще специй и соль.
Подавайте блюдо сразу после приготовления с кусочком белого хлеба. Приятного аппетита!