Ингредиенты:

• 
  Творог (мелкозернистый) – 500 г


• 
  Вермишель – 360 г


• 
  Вода – 800 мл


• 
  Соль – 12 г


• 
  Сливочное масло – 1 ст. л.


• 
  Растительное масло (без запаха) – 1 ст. л.


• 
  Яйца – 2-3 шт.


• 
  Сахар – 50 г


• 
  Ванильный сахар – 8 г

Дополнительно:

• 
  Сметана - 150 г


• 
  Яичный желток (по желанию) - 1 шт.

Приготовление запеканки:

1. 
   Вермишель для запеканки приготовьте не сливным способом: засыпьте её в подсолённую кипящую воду и варите до загустения. В конце варки добавьте жир, накройте посуду крышкой и доведите до готовности на слабом огне как кашу. На всех этапах периодически помешивайте. Привар составляет порядка двухсот процентов. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое до комнатной температуры. Крышку не снимайте, чтобы вермишель не заветрелась.


2. 
   Поместите в миску яйца, добавьте сахар и (если есть желание) ванильный сахар. Перемешайте. Взбивать не нужно. Вот здесь я отступила от рецептуры. По технологической карте на это количество продуктов идёт одно яйцо. Запеканка получается довольно рыхлой, и многие, наверное, это помнят. Я добавила три яйца, чтобы блюдо уверенно пережило фото- и видеосессию. Для домашнего употребления вам будет вполне достаточно двух крупных яиц. Вермишель, остывая, слёживается и слипается. Хорошенько разворошите её руками. Добавьте к яичной смеси творог и вермишель. Тщательно перемешайте.


3. 
   Форму для запекания застелите пекарской бумагой. Незащищённые места смажьте маслом. Выложите творожно-вермишелевую смесь и разровняйте. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров. Смажьте заготовку растопленным сливочным маслом или сметаной. Традиционно эта запеканка имеет цвет близкий к белому. Если хотите пожелтее, используйте в качестве смазки один крупный желток, разболтанный со сметаной.


4. 
   Отправьте изделие в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовьте около 30 минут.

Приятного аппетита!

Бабку можно приготовить накануне и разогреть перед подачей. Для десертного варианта необходимо увеличить количество сахара и по желанию добавить изюм и ванильный сахар. Традиционно бабку подают к мясным горячим блюдам в качестве гарнира или в качестве десерта с вареньем, сметаной или мёдом. В классическом варианте - бабка должна быть сладковатой. Количество сахара можно убавить или увеличить по вкусу. Вместо вермишели, подойдет мелкая лапша. Идеальный вариант - домашнего приготовления. Как вариант, бабку можно испечь с кусочками готового мяса или птицы, в таком случае, количество сахара нужно убавить до 10-15 г, а соль увеличить до 4 г. Количество яиц можно увеличить до 10 штук, все зависит от личных предпочтений. Размер и конфигурация формы может быть любой.

Ингредиенты:

• 
  Вермишель сухая (из твердых сортов пшеницы) - 300 г (в отварном виде - 1100 г)


• 
  Масло сливочное - 80 г


• 
  Яйца - 8 шт. (400 г без скорлупы)


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Соль - 2 г


• 
  Масло сливочное (для верхнего слоя) - 20 г

Приготовление бабки:

1. 
   Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.


2. 
   Горячую отварную вермишель соединить со сливочным маслом и перемешать. Я отварила в подсоленной воде 300 г сухой вермишели из твердых сортов пшеницы и хорошо отцедила всю жидкость.


3. 
   Накрыть миску пленкой или крышкой, чтобы вермишель не подсохла.


4. 
   Яйца соединить с солью и сахаром, взбить на максимальной скорости 2-3 минуты.


5. 
   Соединить яйца с вермишелью и перемешать.


6. 
   Распределить массу в форме.


7. 
   Сверху разложить кусочки сливочного масла.


8. 
   Запекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут.


9. 
   Остудить и перенести на блюдо. Нарезать на кусочки желаемой формы и величины.

Приятного аппетита!

Бабку можно приготовить накануне и разогреть перед подачей. Для десертного варианта необходимо увеличить количество сахара и по желанию добавить изюм и ванильный сахар. Традиционно бабку подают к мясным горячим блюдам в качестве гарнира или в качестве десерта с вареньем, сметаной или мёдом. В классическом варианте - бабка должна быть сладковатой. Количество сахара можно убавить или увеличить по вкусу. Вместо вермишели, подойдет мелкая лапша. Идеальный вариант - домашнего приготовления. Как вариант, бабку можно испечь с кусочками готового мяса или птицы, в таком случае, количество сахара нужно убавить до 10-15 г, а соль увеличить до 4 г. Количество яиц можно увеличить до 10 штук, все зависит от личных предпочтений. Размер и конфигурация формы может быть любой.

Ингредиенты:

• 
  Вермишель сухая (из твердых сортов пшеницы) - 300 г (в отварном виде - 1100 г)


• 
  Масло сливочное - 80 г


• 
  Яйца - 8 шт. (400 г без скорлупы)


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Соль - 2 г


• 
  Масло сливочное (для верхнего слоя) - 20 г

Приготовление бабки:

1. 
   Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.


2. 
   Горячую отварную вермишель соединить со сливочным маслом и перемешать. Я отварила в подсоленной воде 300 г сухой вермишели из твердых сортов пшеницы и хорошо отцедила всю жидкость.


3. 
   Накрыть миску пленкой или крышкой, чтобы вермишель не подсохла.


4. 
   Яйца соединить с солью и сахаром, взбить на максимальной скорости 2-3 минуты.


5. 
   Соединить яйца с вермишелью и перемешать.


6. 
   Распределить массу в форме.


7. 
   Сверху разложить кусочки сливочного масла.


8. 
   Запекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут.


9. 
   Остудить и перенести на блюдо. Нарезать на кусочки желаемой формы и величины.

Приятного аппетита!

Я не большой знаток еврейской кухни, но гефилте фиш и форшмак, конечно же, знаю, и печеночный паштет, любимый всеми, с морковкой и сливочным маслом очень уважаю. Суп с фаршированными куриными шейками напоминает фаршированную рыбу по способу приготовления, а по вкусу как-раз таки паштет.