Svoboda | Graniru | BBC Russia | Golosameriki | Facebook

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Выбрана рубрика *ШУРПА*.

Соседние рубрики: ЧАЙ.КОФЕ.(11), *ШАШЛЫК.СТЕЙКИ*(23), *ФАРШИРОВАННЫЕ БЛЮДА*(3), *УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ПРИПРАВЫ ИЗ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ***(9), *УКРАШЕНИЕ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ(6), *ТОРТЫ*(84), *СЫРНИКИ*(23), *Сталик Ханкишиев.Рецепты*(3), *СОУСЫ,ЗАПРАВКИ*(22), *САЛАТЫ*(281), *РЫБА*(103), *ПОСТНЫЕ БЛЮДА*(25), *ПОМИДОРЫ*(58), *ПЛОВ*(15), *ПИЦЦА*(19), *ПИРОГИ*(150), *ПЕРЕЦ*(25), *ПЕРВЫЕ БЛЮДА*(63), *ПАСТИЛА*(9), *ОКРОШКА.ОГУРЦЫ*(32), *НАЧИНКИ ДЛЯ БЛЮД*(1), *НАРЕЗКИ.Оформление*(11), *МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ*(4), *МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ *(9), *МЕНЮ НЕДЕЛИ*(54), *МАНТЫ.ПЕЛЬМЕНИ.ВАРЕНИКИ*(47), *МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ*(11), *КУХНЯ НАИЗНАНКУ*(20), *КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ*(88), *КУЛИНАРНАЯ КНИГА*(187), *КОТЛЕТЫ*(62), *КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ*(7), *КАПУСТА*(39), *КАНАПЕ*(8), *КАБАЧКИ*(85), *ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН*(2), *ЗАПЕКАНКИ*(16), *ЗАМОРОЗКИ*(12), *ЗАКУСКИ*(144), *ЗАГОТОВКИ *(280), *ЗАВТРАКИ*(54), *ДЕСЕРТЫ*(85), *ГРИБЫ*(34), *ГОЛУБЦЫ*(9), *ВЫПЕЧКА*(190), *ВТОРЫЕ БЛЮДА*(134), *ВИНО*ЛИКЕРЫ*НАЛИВКИ*(24), *ВАРЕНЬЕ *(38), *БЛЮДА НА НОВЫЙ ГОД*(209), *БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ*(49), *БЛЮДА В ВЕТЧИННИЦЕ*(4), *БЛЮДА В МУЛЬТИВАРКЕ*(40), *БЛИНЫ*(77), *БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ*(52), *БАКЛАЖАНЫ*(48), * ФАРШИРОВАННЫЕ БЛЮДА*(2)

Другие рубрики в этом дневнике: ***ПРАЗДНИКИ***(80), ✍ЛИТЕРАТУРА✍(5772), ☕️КУЛИНАРИЯ☕(3080), ╚►ЗДОРОВЬЕ(1147), ╚►&#9884АЗЫ ВЯЗАНИЯ(5326), ╚►💖ЧТОБЫ ПОМНИЛИ(72), ╚►🌸ВЯЗАНЫЕ ЦВЕТЫ(281), 😎ШКОЛА😎(82), 📌СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОЙ ХОЗЯЙКИ&#128204(890), 💻ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ💻(523), 💫ИДЕИ ДЛЯ ДОМА💫(200), 🌸КРАСОТА ВОКРУГ НАС🌸(3440), ✿ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ✿(256), ✨ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА✨(11411), ✔️ШИТЬЕ✔&#650(21)

Рецепт шурпы

Дневник

Пятница, 01 Сентября 2017 г. 08:07 + в цитатник

Рецепт шурпы

_{Ингредиенты}

_{(6 порций)}

_{Антрекот — 1 кг}

_{Болгарский перец — 1 шт.}

_{Картофель — 4 шт.}

_{Лук — 2 шт.}

_{Морковь — 2 шт.}

_{Способ приготовления}

_{Для начала нужно вымыть мясо и уложить его на дно кастрюли объёмом 5 л.}
_{Залить мясо кипятком, поставить на огонь, снять пенку и положить в кастрюлю луковицы, нарезанные полукольцами, посолить по вкусу.}
_{Варить на медленном огне около 30 минут.}
_{Нарезать морковь и сладкий болгарский перец крупно. Отличительная черта этого супа — крупно нарезанные овощи.}
_{Сначала нужно положить морковь и перец, продолжить варить на медленном огне, периодически снимая пенку. Далее порезать картофель крупными кубиками.}
_{Когда мясо, морковь, лук и перец сварились, приходит очередь картофеля. Перед подачей добавить зелень.}

Рубрики:

☕️КУЛИНАРИЯ☕/*ШУРПА*

Метки: рецепт шурпы

Шурпа

Дневник

Пятница, 04 Августа 2017 г. 20:46 + в цитатник

Шурпа

Шурпа — это бесспорно одна из кулинарных визитных карточек Востока, которую в том или ином виде готовят в десятке государств этой части света. Несмотря на то, что испортить шурпу довольно сложно, приготовить ее правильно тоже не так-то легко, но мы сегодня обучим вас всем секретам этого супа.

Баранина
600 г

Лук
4 луковицы

Морковь
2 шт

Картофель
3 шт

Помидоры
2 шт

Болгарский перец
2 шт

На выбор зелень: кинза, петрушка, укроп и др
по вкусу

Соль
по вкусу

Черный перец
по вкусу

Приготовление

Промытое и подсушенное мясо очистить от внешних жировых прослоек и костных фрагментов. Нарезать баранину кусками толщиной 5 сантиметров и поместить в толстостенную кастрюлю (в идеале — казан) с тремя литрами непременно холодной водой.

Несмотря на то, что в статье с советами по приготовлению бульонов не рекомендуется использовать метод «второго бульона», баранина — это как раз тот случай, когда можно сделать исключение из правил. Во-первых, в жирности суп нисколько не потеряет, а во-вторых, с обилием первичного загрязнения бульона не справится никакая шумовка. Так что, после 5 минут кипения первую воду нужно слить, а затем, залив мясо тем же количеством холодной воды, периодически на протяжении всех 1,5 или более часов снимать пенку с поверхности воды.

Ближе к концу времени отваривания мяса нужно помыть, очистить и нарезать овощи. При этом картофель режется на части размером примерно с кусок мяса, морковь — кусками примерно 2 см, очищенный от сердцевины болгарский перец — по 1 см, томаты — соломкой менее 1 см, а лук еще мельче.

Первыми к ставшей мягкой баранине в кастрюлю (казан) отправляются картофель, лук и морковь, которые томятся там на слабом огне около 20 минут. Затем туда же погружаются нарезанные томаты и болгарский перец, а также все приправы, соль и выбранная зелень. Через 15 минут отваривания и еще около 10 минут настаивания под закрытой крышкой шурпа может считаться окончательно готовой и сразу подаваться к столу в глубоких тарелках.