По словам медика, из всего многообразия растворимых продуктов и продуктов быстрого приготовления сложно выделить самые вредные - все они, мягко говоря, не приносят пользы организму.

«Картофельное пюре – это фактически картофельный крахмал, который просто разводится водой. А быстрозавариваемая лапша типа доширак еще и обжаренная, там могут присутствовать канцерогенные вещества», - поясняет эксперт,.кандидат медицинских наук, врач диетолог-эндокринолог Наталья Фадеева.

Быстрые супы и бульоны в кубиках содержат глутамат натрия - усилитель вкуса, пагубное воздействие которого на человеческий организм подкреплено не одним исследованием.
Еще одним вредным для здоровья продуктом является растворимая каша.
«Каша быстрого приготовления может быть разной. Есть каша, куда уже добавлен сахар, ароматизаторы, она пахнет клубникой, она сладкая – и там от каши практически ничего нет, такие каши безусловно не полезны»

При этом геркулес быстрого приготовления можно безбоязненно использовать в пищу, даже для детей, потому что там нет сахара, красителей и ароматизаторов, по сути это измельченное зерно, уточняет медик. По ее словам, измельченные крупы подходят для употребления в пищу детям дошкольного возраста, поскольку у них еще слабая пищеварительная система, и для стариков, у которых пищеварительная система хуже работает. Но, как подчеркивает специалист, это не те самые каши в разноцветных пакетах, пахнущие клубникой.

В растворимом кофе идет вытяжка кофейного зерна, то есть кофеина меньше, поэтому для гипертоников кофе растворимый будет даже более полезным, чем натуральный, хотя больше риск возникновения камней в почках, мочекаменной болезни
А вот от употребления быстрорастворимого какао и горячего шоколада из пакетиков стоит воздержаться, чтобы сохранить здоровье.
«В какао обычно входит очень много всяких добавок, консервантов, ароматизаторов, сухое молоко и много сахаросодержащих веществ: мальтоза, декстроза, т. е. там целый список ингредиентов, поэтому лучше сварить натуральный какао на молоке, где есть просто какао-порошок, молоко и сахар».

Быстрорастворимые продукты – это не только «пустые» калории, но и избыточный сахар, и вредные добавки, канцерогены, токсины. В таких продуктах сохраняются микроэлементы, а вот витаминов меньше, а вместо клетчатки - растворимые растительные волокна, которые быстрее усваиваются, поэтому за счет этого меньше полезных свойств у продукта.

Если все же приходится иногда прибегать к быстрорастворимым продуктам, при покупке стоит обращать внимание на состав - чем больше ингредиентов с буквами и с цифрами, тем больше вреда в этом продукте, а чем меньше непонятных названий – тем лучше.

источник

4 шт ревеня
1 батон белого хлеба
1/2 стакана молока
2 яйца
1 апельсин
Щепотка корицы
1/2 стакана сахара
500 мл воды
100 г сливочного масла

КАК ГОТОВИТЬ:

1. С хлеба срезать корочку, нарезать его кубиком и обжарить на сливочном масле.

2. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее обжаренный хлеб. Утрамбовать.

3. Для приготовления сиропа в сотейник влить воду, всыпать сахар в пропорции один к одному и довести до кипения. Добавить нарезанный кубиком ревень и апельсин. Варить несколько минут.

4. Ревень и апельсин выложить вторым слоем на хлеб и утрамбовать. Третьим слоем выложить обжаренный хлеб и снова утрамбовать.

5. В оставшийся сироп влить молоко и всыпать корицу. Перемешать.

6. Яйца взбить отдельно, после чего ввести их в сироп и залить им запеканку.

7. Сверху выложить кусочки сливочного масла и поставить в духовку на 7 минут при температуре 180°С

источник

500 г готового слоеного бездрожжевого теста (2 пласта)
250–300 г филе куриной грудки
250 г свежих шампиньонов
2 картофелины среднего размера (200 г)
1 небольшая луковица (80 г)
1 маленькая морковь (80 г)
0,5–1 ч.л. соли
щепотка молотого черного перца
щепотка мускатного ореха
щепотка прованских трав
1–2 ст.л. растительного масла – для жарки
2–5 ст.л. растительного масла – для смазывания чаши или формы для выпечки

                                                                     

Читать далее...

Серия сообщений "мультиварка, хлебопечка":
Часть 1 - Идеальное тесто для пирожков (хлебопечка)
Часть 2 - творожная запеканка в хлебопечке
...
Часть 17 - Пампушки с чесноком...и шоколадный пирог - в мультиварке
Часть 18 - Говядина в мультиварке
Часть 19 - РЕЦЕПТ ПИРОГА С КУРИЦЕЙ И ШАМПИНЬОНАМИ в мультиварке

Блинчики:
4 яйца
1 ст.л. сахара
1 ст.л. сметаны 20% (жирность тоже очень важна, следуйте рецепту!)
250 г муки, 300 мл молока (оно должно быть комнатной температуры, иначе тесто получится плоским и резиновым)

Начинка:
500 г красной рыбы (можно взять лосось, семгу, форель)
2 луковицы
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
3 лавровых листа
4 горошины душистого перца
50 г сливочного масла
соль, перец – по вкусу, растительное масло

1. В миску разбить 3 яйца и добавить желток четвертого яйца. Секрет любимой бабули Лары в том, что когда ты добавляешь дополнительный желток, тесто становится более легким и невесомым. Добавить сахар, соль и сметану, как следует перемешать венчиком. Всыпать муку, еще раз перемешать. Влить молоко, энергично взбить венчиком. 

2. Испечь блины на растительном масле.

3. В небольшую кастрюльку налить воды, поставить на огонь, довести до кипения с лавровым листом и душистым перцем. Положить в кастрюлю рыбу и варить до полуготовности минут 10. Выключить огонь, вынуть рыбу и дать ей отдохнуть минут 5. Измельчить вилкой.

4. Нарезать репчатый лук и обжарить на растительном масле, добавить измельченную рыбу, мелко нарубленный укроп и зеленый лук. Посолить, поперчить.

5. На каждый блин выкладывать по столовой ложке начинки, осторожно свернуть конвертиком. Выложить все конвертики на противень с высокими бортиками, выстеленный пергаментом. Смазать блины сливочным маслом и запечь в горячей духовке в течение 10 минут. Охладить – если это закуска, подавать немедленно – если это горячее. 

источник

Серия сообщений "праздничный стол":
Часть 1 - Рецепты к праздничному столу
Часть 2 - словацкая капустница
...
Часть 17 - Секреты холодца...
Часть 18 - Морковный рулет с зеленью и сыром
Часть 19 - РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ С ЛОСОСЕМ

Для этого нужны яйца. Их нужно слегка взбить, не доводя до состояния пены, а только до однородной массы. Затем к яйцам нужно добавить 2-3 ст. ложки воды или подсолнечного масла, а можно и то и другое - это сделает консистенцию мягче.

В небольшую мисочку насыпьте муку или панировочные сухари. Добавьте к ним соль и перец, гранулированный чеснок, паприку или кориандр. Затем обмакните кусочки мяса, курицы или котлеты в яйца, а после обваляйте в панировочной смеси и положите на сковородку с раскаленным маслом.

Помните, что пища должна быть полностью и равномерно покрыта смесью.
В панировку можно добавлять и любые другие приправы и специи или даже орехи, сливочное масло, йогурт.

Лучше не использовать сразу большое количество муки, так как во время обваливания кусочков пищи панировка будет слипаться. Добавляйте муку по мере надобности.
http://kitchenmag.ru/

1. Морской окунь почистите и разделайте на филе.

2. Дижонскую горчицу смешайте со сметаной в широкой миске. В ней мы будем мариновать рыбу.

3. Листики тархуна оборвите с веточки и нашинкуйте их.

4. Тархун добавьте в сметанно-горчичный соус. Добавьте в соус соль и перец.

5. Филе окуня положите в получившийся маринад. Поставьте в холодильник на полчаса.

6. После достаньте рыбу из холодильника. В разогретой сковороде на оливковом масле обжарьте окуня. Кладите на сковороду филе кожей вниз.

7. К рыбе подайте рис или картофельные дольки. Для этого картофель порежьте вдоль на 6–8 частей (долек). Приправьте их крупной солью, смесью из трав (майоран, базилик и др.).

8. Выложите на противень, сбрызните сверху оливковым маслом и поставьте запекаться в духовку.

источник

Серия сообщений "морепродукты":
Часть 1 - Рыба под маринадом
Часть 2 - солим красную рыбу
...
Часть 43 - Рыба на пару (советы и рецепты)
Часть 44 - СЕКРЕТ ЖАРКИ РЫБЫ БЕЗ КОСТЕЙ
Часть 45 - как приготовить окуня с тархуном и горчицей
Часть 46 - Скумбрия с горчицей

 Курица на банке

Ингредиенты:
1 курица,
200 г сливочного масла,
2 ст.л. соли с чесноком и специями,
2 ст.л. паприки,
1 банка пива,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Растопите 100 г сливочного масла, смешайте с 1 ст.л. ароматной соли, 1 ст.л. паприки, солью и перцем. Обмажьте курицу полученной масляной смесью. Оставшиеся ингредиенты добавьте в пивную банку, из которой следует предварительно отлить половину содержимого.

Установите пивную банку на противень с бортиками или в невысокую форму для запекания. Установите куриную тушку на банку, чтобы курица не опрокинулась. Поставьте это сооружение в духовку, разогретую до 180°С, и готовьте в течение 1-2 часов (время рассчитывается так: на каждые 500 г курицы – 15 минут + 15 минут на всё блюдо).

                               

Читать далее...

Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 15 - Голубцы от Холомоновой (Телятниковой)
Часть 16 - Куриные крылышки в медовой глазури
Часть 17 - Блюда в духовке (курица)
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе

Шаг 1
Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и слить в отдельную посуду жидкость.
Шаг 2
Лук нарезать кольцами и слегка обжарить на растительном масле, затем посолить и поперчить.
Шаг 3
В огнеупорную посуду поместить, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (верхним должен быть слой фасоли).
Шаг 4
Все поливают оставшимся растительным маслом и вливают воду, оставшуюся от варки фасоли.
Запекают при средней температуре 20 минут, подают на стол в той посуде.

200 г печени говяжьей,
200 г шампиньонов (свежие или замороженные),
1 головка репчатого лука,
100 г сметаны 10%-ной жирности,
50 г плавленого сыра со вкусом грибов,
1 зубчик чеснока,
соль по вкусу,
укроп по вкусу,
0 перец черный молотый по вкусу.
 

Печень обжарить.

Добавить лук с грибами, мелко порезанный чеснок. Приправить сушеным или мелко порезанным укропом. Посолить по вкусу.

Добавить сметану и плавленый сыр, поперчить по вкусу. Тушить около 3 минут.

Печень по-строгановски готова.

Серия сообщений "блюда с мясом":
Часть 1 - Шашлык в духовке! Очень вкусно
Часть 2 - Грудинка запеченая по-норвежски
...
Часть 43 - Запеченное мясо с помидорами и сыром
Часть 44 - Как приготовить свиные ножки(советы и рецепты)
Часть 45 - Печень по-строгановски
Часть 46 - Как приготовить печенку с луком
Часть 47 - 50 рецептов блюд из фарша
Часть 48 - Голубцы с мясом «Необычные»
Часть 49 - Отбивные из свинины

 
500 г моркови,

4 шт. яйца,
200 г сыра «филадельфия»,
1 ст. л. масло сливочное несоленое,
1 пучок петрушки (зелень).
Приготовление:

Морковь хорошо вымыть, очистить, натереть на крупной терке . Слегка обжарить на сливочном масле в течении примерно 5 минут, остудить.

К остывшей моркови добавить желтки, соль и перец , перемешать.

Белки взбить до устойчивой пены, добавить к моркови, аккуратно перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить массу на подготовленный противень в виде прямоугольника. Выпекать примерно 15 минут.

Перевернуть корж на лист бумаги для выпечки, накрыть влажным полотенцем, остудить. Затеи осторожно снять бумагу на которой выпекался корж. Приготовить начинку. Зелень петрушки и чеснок измельчить в блендере, тщательно перемешать со сливочным сыром .

Распределить сырную массу по поверхности коржа ровным слоем, свернуть рулет с помощью бумаги, накрыть пленкой, охладить. Нарезать кусочками, выложить на блюдо и можно подавать.

Пробуйте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Рецепт от Марины Бахаревой

Серия сообщений "праздничный стол":
Часть 1 - Рецепты к праздничному столу
Часть 2 - словацкая капустница
...
Часть 16 - В Новый год торт... на закуску!
Часть 17 - Секреты холодца...
Часть 18 - Морковный рулет с зеленью и сыром
Часть 19 - РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ С ЛОСОСЕМ

Крепкий алкоголь и водка в частности ускоряет в пище процессы ферментации, поэтому блюда с ней готовятся быстрее, водка дезинфицирует и убивает различные вредные бактерии, поэтому срок годности у еды, приготовленной с использованием водки – увеличивается.

Если добавить водку в маринад, то мясо станет еще более мягким и промаринуется быстрее. Если же вы варите мясо или делаете его на пару, то можно сбрызнуть его водкой или добавить ложку водки в еще холодную воду – оно приготовится быстрее и будет более мягким.

Чтобы соленые огурцы не плесневели и оставались хрустящими, достаточно 20 мл водки на литр рассола. А для квашеной капусты хватит и столовой ложки на трехлитровую банку – и тогда капуста не прокиснет всю зиму.

Например, в уху обязательно добавляют рюмку водки, ведь варят суп из речной рыбы, а для некоторых ее видов характерен болотный запах тины. Кроме того, водка придает бульону прозрачность.
Убирает неприятные запахи водка не только у рыбы. Если вам кажется, что мясо пахнет не слишком приятно (это не относится к несвежему мясу), то можно перед готовкой обтереть его водкой.
Еще водку добавляют при варке раков или креветок.

С помощью водки можно подготовить птицу к запеканию: просто сбрызнуть тушку и опалить над огнем. Это придаст запеченной птице приятный вкус.
АИФ

 

появилась ещё в 1978 году в США. Её предложила Марчелла Хейзен, благодаря которой американцы полюбили домашние итальянские блюда. Современные эксперты считают, что стоит вспомнить этот простой, но очень эффектный способ создания хрустящей корочки: опустить птицу целиком в кипящую воду на несколько секунд, досуха высушить феном, а затем запечь в духовке.
В итоге птица готовится быстрее, мясо остаётся более сочным, а корочка становится хрустящей и румяной. Кроме того, при помощи фена можно растопить сливочное масло, шоколад или глазурь для торта.
http://kedem.ru/

 Выбирая свиные ножки в магазине, самое пристальное внимание обращайте на их внешний вид и запах.

Хорошие свиные ножки должны быть чистыми, хорошо вымытыми и тщательно избавленными от щетины. Кожа должна быть ровной без повреждений, цвет ее варьируется от белого, чуть розоватого, до слегка желтого.

А вот темные пятна, синеватый или  серый оттенок кожи поведают вам о том, что предлагаемые вам ножки уже не свежи.

Осмотрите срез свиной ножки, он должен быть ровным, чистым, чуть влажным.

Надавите пальцем в самой мясистой части свиной ножки: у свежей ножки образовавшаяся ямка немедленно выпрямится, а у ножки лежалой останется надолго.

Обязательно понюхайте ножки перед покупкой. Свежие свиные ножкиобладают приятным сладковатым ароматом.

Прежде всего промойте ножки под струей теплой проточной воды, поскоблите их ножом или металлической щеткой и снова тщательно промойте.

Хорошо очищенные ножки сложите в глубокую миску или кастрюлю, залейте смесью воды и молока, взятых в равных пропорциях, и оставьте в прохладном месте на несколько часов или на ночь. Хорошо вымоченные ножки вновь тщательно промойте и слегка осушите с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Подготовленные таким образом свиные ножки потребуют гораздо меньше времени на свое приготовление и будут выгодно отличаться более мягким вкусом и нежным ароматом с легкой молочной ноткой.

                                                                       

Читать далее...

Серия сообщений "блюда с мясом":
Часть 1 - Шашлык в духовке! Очень вкусно
Часть 2 - Грудинка запеченая по-норвежски
...
Часть 42 - мясо стало невкусным...(советы)
Часть 43 - Запеченное мясо с помидорами и сыром
Часть 44 - Как приготовить свиные ножки(советы и рецепты)
Часть 45 - Печень по-строгановски
Часть 46 - Как приготовить печенку с луком
Часть 47 - 50 рецептов блюд из фарша
Часть 48 - Голубцы с мясом «Необычные»
Часть 49 - Отбивные из свинины

400 г мякоти свинины (шея),
2 свежих помидора,
100 г сыра,
1 ст. л. горчицы
соль по вкусу,
перец по вкусу.
 

Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать порционными ломтиками.

Посолить и поперчить каждый ломтик мяса.

Выложить в форму для запекания и смазать горчицей 

Сверху уложить ломтиками нарезанные помидоры.

Посыпать тертым сыром.

Накрыть фольгой и запекать в духовке 1 час при температуре 200 градусов С.

В конце готовки снять фольгу и немного запечь сверху, 5-7 минут. Выложить блюдо с листьями салата и овощами.

Приятного аппетита! Счастливого Нового Года!

источник

Серия сообщений "блюда с мясом":
Часть 1 - Шашлык в духовке! Очень вкусно
Часть 2 - Грудинка запеченая по-норвежски
...
Часть 41 - Говяжья котлета по-таёжному
Часть 42 - мясо стало невкусным...(советы)
Часть 43 - Запеченное мясо с помидорами и сыром
Часть 44 - Как приготовить свиные ножки(советы и рецепты)
Часть 45 - Печень по-строгановски
...
Часть 47 - 50 рецептов блюд из фарша
Часть 48 - Голубцы с мясом «Необычные»
Часть 49 - Отбивные из свинины

150 мл крепкого кофе, 50 мл молока, 1 яйцо, которое не забудьте помыть, 100–150 граммов муки, щепотка соли, 3 чайных ложки сахара, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла. Сварите крепкий кофе, процедите, немного охладите. Смешайте в равных количествах с молоком комнатной температуры. Яйцо взбейте в однородную массу, смешайте с кофе и молоком, сахаром, солью. Муку добавляйте постепенно, помешивая, тщательно растирая и просеивая. Когда мука сыплется через сито, она насыщается кислородом, тесто становится более пышное и лучше готовится. В готовое тесто влейте теплое сливочное масло. Сковороду нужно смазывать растительным маслом перед тем, как печь каждый блин. Готовые блины можно подавать со сливками, медом или измельченными орехами. Но мне больше нравятся либо просто с маслом, либо с шоколадом.
КП

диета с пониженным содержанием углеводов

Запеченый картофель
200 г Картофель

30 г Сыр эмменталь жирностью 30%

25 г Лук

Соль по вкусу

150 г Горох

Черный перец по вкусу

250 г Шампиньоны

Молотая паприка по вкусу

15 мл Рапсовое масло

200 мл Апельсиновый сок

                                                             

Читать далее...

Заливных существует очень много и из чего угодно можно их готовить. Например, всем нам известное заливное из курицы, утиное, гусиное, индюшиное (это вообще королевское мясо). Студни варят еще из свинины, говядины, крольчатины, языка, любой рыбы, креветок и разные ассорти.

К празднику хочется чего-то необыкновенно - красивого и вкусного, поэтому нужно придать красивую форму вашему холодцу. Для этого вам нужно использовать всякой формы посуду, это может быть что угодно: глубокие миски, салатницы, креманки, селедочницы, студницы, бокалы, пиалы и даже скорлупки из под яиц. Все, что имеет форму для заливки. Мне понравились студни в яичных скорлупках и в силиконовых стаканчиках.

Заливное из курицы

500 г вареного куриного филе
150 г жареного куриного филе
400 г куриного бульона
25 г желатина
1 помидор
50 г сливочного масла
3–4 веточки свежей петрушки
соль, перец, молотый мускатный орех

Желатин замочить в холодной воде, отжать, влить в подогретый бульон и готовить до полного растворения желатина. Дать остыть.
Желе налить тонким слоем толщиной 5 мм в круглое глубокое блюдо и поставить в холодильник на 30 мин.
Мясо жареной курицы дважды пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, приправить солью, перцем, мускатным орехом по вкусу, хорошо взбить паштет вилкой или венчиком.
Мясо вареной курицы нарезать тонкими ломтиками и выложить в блюдо на слой желе. С помощью корнетика выдавить на каждый ломтик немного куриного паштета. Украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью. Залить оставшимся желе и дать окончательно застыть в холодильнике.

                                               

Читать далее...

Серия сообщений "праздничный стол":
Часть 1 - Рецепты к праздничному столу
Часть 2 - словацкая капустница
...
Часть 11 - драники в горшочке с курицей и грибами
Часть 12 - Салат Оливье с креветками
Часть 13 - заливное к празднику... советы и рецепты
Часть 14 - Мясо запечёное по-преображенски
Часть 15 - Секреты хорошего салата:
...
Часть 17 - Секреты холодца...
Часть 18 - Морковный рулет с зеленью и сыром
Часть 19 - РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ С ЛОСОСЕМ

Куриная грудка, крупа пшеничная «Кус –кус», морковь, лук репчатый, чеснок по вкусу, помидоры или томатная паста ,сметана любой жирности.

Капуста ( можно использовать любую капусту ,пекинскую, савойскую.) 

грибы любые свежие или замороженные,

масло сливочное ,масло растительное, соль перец по вкусу.

креветки

Креветки обжарить на сливочном масле, вынуть и добавить в масло мелко нарезанную куриную грудку, обжарить минут 5-7, затем добавить нашинкованную морковь, мелко нарезанный лук, грибы.

Если мало масла добавить .В конце добавить измельченный чеснок. Затем овощи смешать с куриной грудкой .
 

Готовим соус: У меня томатная паста так что всё просто  томатную пасту смешиваем со сметаной … И соус готов!!

Формочки смазываем маслом и в них кладем предварительно подготовленные листья капусты, листья должны свешиваться с краев формочек.( если пекинская  или савойская просто ошпарить, а у обычной  бело – кочанной капусты листья лучше немного минуты 3 проварить в воде)

На капустные листья  выкладываем сначала креветки несколько штук, затем  фарш, куриная грудка смешанная с овощами и грибами.  Затем в каждую формочку добавила кус – кус  примерно по одной чайной ложке .

Сверху фарша налить соус 1-2 столовые ложки. Свисающей частью капустного листа накрываем формочку и если маловато накрываем её другим листиком сверху подогнув края  во внутрь.

Поливаем соусом и ставим в духовку на среднюю полку для запекания нижней части голубца.Минут через 15 переставляем на верх для подрумянивания.
 

источник

Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 13 - Запеченные пивные крылышки
Часть 14 - Курица в тесте от Димы
Часть 15 - Голубцы от Холомоновой (Телятниковой)
Часть 16 - Куриные крылышки в медовой глазури
Часть 17 - Блюда в духовке (курица)
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе

говяжий или телячий фарш около 600 гр.

перец чёрный

перец красный

соль

100 мл минералки с газом

две средние луковки (одна в фарш, другая в грибы)

250-300 гр. свежих грибов(в идеале белых, у меня шампиньоны)

сыр в необходимых количествах

немного клюквы или брусники

листья салата для сервировки

растительное масло для противня

Свежее мясо перекручиваем на мясорубке. Добавляем к мясному фаршу перец красный жгучий, чёрный молотый. Щедро солим. Вливаем в ёмкость для вымешивания фарша минеральную воду с газом. Хорошо это всё вымешиваем и отбиваем. На это уходит 10-15 минут.

Кладём фарш в кастрюлю. Сверху смазываем растительным маслом и убираем в холодильник мариноваться на 24-48 часов. Перед непосредственным приготовлением котлет мелко рубим лук.

Добавляем лук в уже маринованный фарш. Делим на кусочки равной массы. Для семейного ужина я сделал колобки по 100 гр. Однако одной такой котлетой хорошо наедаешься. Для праздничного стола рекомендую уменьшить порцию. Иначе гости сразу наедятся.

Из колобка делаем лепёшку. Я провожу эту манипуляцию на гибкой разделочной доске, чтобы потом легче снять сформированную котлету. Выкладываем котлеты на противень, слегка смазанный растительным маслом.

В процессе работы с фаршем я успеваю поджарить грибы, в моём случае это шампиньоны. Как это делается, подробно смотрим на странице с рецептом. Выкладываем жареные грибы на котлеты, тонким слоем.

Далее идёт тонкий ломтик сыра. И на каждую котлетку я кладу пять ягодок клюквы.

Духовку разогреть до 180-190 градусов Цельсия. Запекать 12-15 минут. Подавать горячими.

подробнее

Серия сообщений "блюда с мясом":
Часть 1 - Шашлык в духовке! Очень вкусно
Часть 2 - Грудинка запеченая по-норвежски
...
Часть 39 - Как приготовить котлеты по-киевски (инфографика)
Часть 40 - Баранья нога в фольге
Часть 41 - Говяжья котлета по-таёжному
Часть 42 - мясо стало невкусным...(советы)
Часть 43 - Запеченное мясо с помидорами и сыром
...
Часть 47 - 50 рецептов блюд из фарша
Часть 48 - Голубцы с мясом «Необычные»
Часть 49 - Отбивные из свинины

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 36 - Настоящие бургеры, приготовленные рукой мастера
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку

Серия сообщений "первые блюда":
Часть 1 - солянка
Часть 2 - солянка
...
Часть 23 - Суп-пюре из консервированной сайры
Часть 24 - Быстрый борщ (интересно)
Часть 25 - Как приготовить шурпу (инфографика)
Часть 26 - Как приготовить холодный свекольник

Следующее, что нужно сделать – пересмотреть свое питание, так как постоянное сидение существенно замедляет обмен веществ. Чтобы ускорить его, за полчаса до завтрака желательно выпивать 1-2 стакана теплой воды с лимоном, а в течение дня просто стакан теплой воды перед приемом пищи. На завтрак лучше всего съесть либо творог, либо овсянку с фруктами и йогуртом. Это поможет сбалансировать обмен веществ, и даст организму необходимые ему питательные вещества. Обед желательно не пропускать, чтобы не испытывать голод вечером, но обычную порцию первого и второго лучше уменьшить вдвое, а вот порцию салата наоборот увеличить, так как растительные продукты являются самой низкокалорийными, а, значит, способствующими похудению.
А если перед сном вы испытываете чувство голода, то стакан теплого молока подойдет для его утоления как нельзя лучше. Кроме того, из рациона лучше всего убрать или свести до минимума рафинированные продукты: сахар, шлифованный рис, белый хлеб. Эти продукты дают организму избыток готовых углеводов, которые он начинает откладывать в жировые депо. В то же самое время хлеб с высевками, разнообразные каши дают организму столь необходимую ему клетчатку и способствуют усилению пищеварения.

Сколько бы ни говорили о том, что сосиски вредны, что мяса в них нет – один крахмал, что жира в них больше, чем в свином сале, а пользы гораздо меньше… Все равно мы их любим. И время от времени покупаем и едим.

*Не надо покупать дешевые сосиски. Но и гнаться за самыми дорогими не имеет смысла, в них содержится то же самое, что и в тех, которые попадают в средний ценовой сегмент.

*Не стоит брать сосиски в вакуумных упаковках: в них ничего не видно. И сосиски часто оказываются не слишком вкусными и сочными.

*Есть сосиски, предназначенные только для жарки или для запекания на гриле. При варке получается редкостная дрянь. Имейте в виду.

*Лучше всего сосиски в натуральной оболочке. Они сочнее, чем в целлофане. Но это личные впечатления. Самые дешевые – в непрозрачной искусственной оболочке.

                                                     

Читать далее...

Вымочить баранью ногу сутки в соленой воде, обсушить, нашпиговать ногу морковью и чесноком.

Морковь и чеснок лучше нарезать пластинками.

Подготовить смесь для натирания баранины из рубленого чеснока, давленого перца горошком, горчицы и растительного масла.

Натираем баранью ногу со всех сторон, обкладываем тертой морковью и укладываем на противень на фольгу.

Накрываем сверху другим листом фольги и заворачиваем фольгу таким образом, чтобы исключить вытекание жидкости.

Ставим в духовку на 1,5 - 2 часа при температуре 180 градусов.

Через 1 час в духовку можно поставить противень с крупно нарезанной картошкой.

Юрий Шургин

Серия сообщений "блюда с мясом":
Часть 1 - Шашлык в духовке! Очень вкусно
Часть 2 - Грудинка запеченая по-норвежски
...
Часть 38 - Говядина запечённая в фольге. Жареные баклажаны
Часть 39 - Как приготовить котлеты по-киевски (инфографика)
Часть 40 - Баранья нога в фольге
Часть 41 - Говяжья котлета по-таёжному
Часть 42 - мясо стало невкусным...(советы)
...
Часть 47 - 50 рецептов блюд из фарша
Часть 48 - Голубцы с мясом «Необычные»
Часть 49 - Отбивные из свинины

РАССОЛЬНИК ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ.

Морковь и белые коренья нарезают соломкой и тушат в посуде с добавлением воды и масла до готовности. Огурцы свежие очищают и нарезают крупной соломкой. К нарезанным огурцам добавляют лимонную кислоту, воду и тушат 10—15 минут.

Картофель нарезают брусочками, закладывают в ки­пящую воду и варят 10 минут. Затем добавляют тушеные овощи, подсушен­ную и разведенную муку, огурцы и варят еще 10 минут.

Для усиления аромата кожицу огурцов можно натереть на террке, сок отжать и ввести его в суп.
При подаче можно добавить сметану и рубленую зелень петрушки или укропа (5 г).
Норма продуктов: морковь —80; петрушка (корень) —40; картофель — 160; огурцы свежие —200; лимонная кислота —0,5; масло сливочное —20; мука пшеничная —10; вода —600. 

                                                                                           

Читать далее...

У мужа снова повысился сахар (диабет 2 типа) и начались проблемы... каждый раз ломаю голову, чем кормить... делюсь своими поисками, возможно, кому-то пригодится...но    в еде он консервативен, поэтому всякая экзотика его не устраивает.

Вот и пытаюсь найти что-то приемлемое, но разнообразное. Если есть у кого-нибудь свои - буду благодарна, если поделитесь!

В большинстве случаев СД II типа можно лечить без медикаментов, если при этом будет верно составлена диета и больной будет ее строго соблюдать.

Сложность для многих больных СД заключается в том, что диета является пожизненной и обязательной. Если с этим не смириться, результаты лечения будут плачевны.

Примерное однодневное меню диеты № 9
На весь день: хлеба пшеничного 150 г, ржаного 250 г.
Первый завтрак (до работы): гречневая каша (40 г крупы, 5 г масла); мясной паштет — 60 г; чай с молоком на ксилите, хлеб, масло.
Второй завтрак (в обеденный перерыв): творог - 100 г; 1 стакан кефира, хлеб, масло, чай.
Обед (после работы): суп овощной (50 г картофеля, 100 г капусты, 25 г моркови. 20 г томата, 10 г сметаны, 5 г масла); отварное мясо с картофелем (100 г мяса, 150 г картофеля, 5 г масла); яблоко  - 200 г.
Ужин: зразы из моркови с творогом (75 г моркови, 50 г творога, 1 яйцо, 10 г сметаны, 8 г манной крупы, 100 г сухарей): рыба отварная с капустой (100 г рыбы, 10 г масла растительного, 150 г капусты), чай.
Перед сном: кефир — 1 стакан.

Обязательны в рационе людей с сахарным диабетом: любая капуста (даже цветная) в любом виде (даже квашеном), рецептов которой вы можете отыскать множество; помидоры с огурцами, все салаты, кабачки.

                                                                   

Читать далее...

Серия сообщений "блюда с мясом":
Часть 1 - Шашлык в духовке! Очень вкусно
Часть 2 - Грудинка запеченая по-норвежски
...
Часть 37 - Вяленая говядина
Часть 38 - Говядина запечённая в фольге. Жареные баклажаны
Часть 39 - Как приготовить котлеты по-киевски (инфографика)
Часть 40 - Баранья нога в фольге
Часть 41 - Говяжья котлета по-таёжному
...
Часть 47 - 50 рецептов блюд из фарша
Часть 48 - Голубцы с мясом «Необычные»
Часть 49 - Отбивные из свинины

 (на 3 горшочка):
готовые драники - 12-15 шт.
курица (филе или грудка) - 200-250 г
грибы - 200 г
соль, специи - по вкусу
растительное масло
Для соуса:
сметана - 200-250 г
масло сливочное - 40 г
мука - 1 ст.л.
зелень

Приготовить драники из картофеля по классическому рецепту из расчета 4-5 драников в один горшочек.

Курицу нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить.
Обжарить курицу на сковороде до готовности в растительном масле.
Грибы нарезать небольшими ломтиками и также обжарить.
Уложить готовые драники с курицей и грибами в керамические горшочки (попеременно: сначала на дно 1-2 драника, затем курица и грибы, потом снова драники и т.д.).

Теперь приготовим сметанный соус. Для этого сметану нужно подогреть на огне, но не давать кипеть, постоянно помешивать.
Муку высыпать на сухую раскаленную сковороду, обжаривать, постоянно помешивая.
Добавить к муке сливочное масло и обжаривать вместе.
Полученную смесь добавить в горячую сметану, хорошо перемешать.
Также в готовый соус можно добавить зелень, перемешать.
Залить полученным соусом драники в горшочках. Добавить в каждый горшочек немного воды, закрыть крышками и поставить в холодную духовку. Запекать в течение получаса.

Драники в горшочке с курицей и грибами готовы!

источник

Серия сообщений "праздничный стол":
Часть 1 - Рецепты к праздничному столу
Часть 2 - словацкая капустница
...
Часть 9 - рулет из свинины (инфографика)
Часть 10 - Необычный десерт: лимонные плитки
Часть 11 - драники в горшочке с курицей и грибами
Часть 12 - Салат Оливье с креветками
Часть 13 - заливное к празднику... советы и рецепты
...
Часть 17 - Секреты холодца...
Часть 18 - Морковный рулет с зеленью и сыром
Часть 19 - РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ С ЛОСОСЕМ

1. Паста с тунцом, лимоном и укропом
Время приготовления: 20 минут, 2 порции
Отварите 150 г спагетти, как указано на упаковке. В миске смешайте 200 г консервированного тунца (без масла или в собственном соку), мелко порезанную половинку красного сладкого лука, цедру лимона и лимонный сок, зелень и две столовые ложки оливкового масла. Спагетти промойте и смешайте с остальными ингредиентами.

                                                   

Читать далее...

Серия сообщений "морепродукты":
Часть 1 - Рыба под маринадом
Часть 2 - солим красную рыбу
...
Часть 35 - Жареная рыба с зеленым соусом чили
Часть 36 - Как засолить сельдь - два рецепта
Часть 37 - 10 простых рецептов докажут вам, что тунец должен навсегда войти в ваш рацион.
Часть 38 - Пряные котлетки из трески, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!
Часть 39 - "Пангасиус в "сырно-грибной шубке"
...
Часть 44 - СЕКРЕТ ЖАРКИ РЫБЫ БЕЗ КОСТЕЙ
Часть 45 - как приготовить окуня с тархуном и горчицей
Часть 46 - Скумбрия с горчицей

*Чтобы курица сварилась быстрее, дайте ей покипеть в бульоне двадцать минут. Затем достаньте тушку и опустите в холодную воду на три минуты, а потом снова положите в кипящий бульон.
* Не успели замочить фасоль с вечера? Не беда, можно ускорить ее приготовление следующим способом: залейте ее холодной водой и поставьте на огонь, после закипания снова добавьте холодной воды. Сделайте так раза три, и через час фасоль будет готова.
*Чтобы говядина приготовилась быстрее, получилась нежной и сочной, с вечера ее нужно натереть сухой горчицей, а утром ополоснуть холодной водой и готовить.
*Перед тем как отваривать картофель, наколите его вилкой с разных сторон и добавьте столовую ложку растительного масла – он сварится быстрее.
* Быстро приготовить свеклу можно в микроволновке. Выберите несколько корнеплодов одного размера, вымойте их, наколите кожуру вилкой, сложите их в пакет для запекания или в посуду для микроволновки (в посуду добавьте 2–3 ст. ложки воды), запекайте на высокой мощности (800–900 Вт) в течение 10 минут. Проверьте вилкой мягкость, если свекла еще не готова, снова сложите ее в пакет твердой стороной вниз и готовьте еще 5–10 минут.
Собеседник

Нужна дополнительная причина, чтобы исключить из рациона белый хлеб, макаронные изделия, рис и другие продукты из очищенного зерна? Они быстро распадаются в конечный продукт: сахар. Попадая в кровь, сахар соединяется с протеином и образует конечный продукт гликирования, который является причиной того, что коллаген становится воспалённым и жёстким, приводя к образованию морщин.

Почему еда всегда лучше, чем таблетки

«В продуктах есть очень много составляющих, которые ещё не изучены. Велика вероятность того, что эти неизвестные работают синергетически, принося большую пользу, чем та, которую вы можете получить, принимая биодобавки.

1. Свекольник от Льва Толстого

Лев Толстой был вегетарианцем. На его столе часто можно было увидеть постные щи, овощи и макароны. В его усадьбе даже хлеб пекли по особому рецепту – в пшеничную муку добавляли протертый картофель. Любил писатель и свежие огурцы со спаржей – он объедался ими в неимоверных количествах.

Любимым же супом автора «Войны и мира» считался свекольник.

Приготовление:

Сварите полкило очищенной и нарезанной кубиками свеклы, добавив в воду чайную ложку уксуса. Процедите полученный отвар, а свеклу сложите в отдельную кастрюлю, бросив туда же 200 граммов вареного картофеля и пару свежих огурчиков, нарезанных кубиками.

В овощи добавьте 100 граммов мелко нарезанного репчатого лука, немного тертого хрена и два мелко нарубленных вареных яйца. Залейте полученную смесь свекольным отваром и разлейте по тарелкам, сдобрив сметаной и укропом.

2. Караси в сметане от Антона Чехова

Очищенных от чешуи, натертых солью и перцем карасей нужно обвалять в муке, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и поджарить с двух сторон. Готовую рыбу выложите на смазанный сливочным маслом противень, обложите со всех сторон дольками обжаренного картофеля, залейте сметаной, посыпьте сухарями и запеките в духовке.

3. «Двойные» щи от Александра Пушкина

Поэт обожал печеный картофель, моченые яблоки, свекольные оладьи, суп из листьев шпината, щавеля или молодой крапивы с крутыми яйцами, варенье с белым крыжовником и морошку. Но чаще всего ему готовили так называемые двойные щи.

Приготовление:

В первый день нужно сварить обычные щи из говядины, свежей капусты, двух морковок, одной репы и двух луковиц. Кастрюлю со щами поставить в холодильник на ночь. Утром разогреть, пропустить сквозь сито вместе с гущей, размяв мясо и овощи в кашицу. На этой жиже нужно сварить новые щи с новой капустой, кореньями, говядиной, как и в предыдущий раз. Пушкин говорил, что в таких настоящих русских щах ложка должна стоять!

источник

450 г телятины
2 шт. картофеля
50 мл сливок 33%
1 яйцо
20 г хлеба
3 г петрушки
2 веточки тимьяна
40 г сливочного масла
40 мл подсолнечного масла
Соль – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Для приготовления фарша телятину мелко порубить. Посолить.

2. Добавить небольшое количество подсолнечного масла и влить сливки.

3. Нарезать петрушку и добавить в фарш. Все хорошо вымешать и сформовать котлетки, смачивая руки  в холодной воде.

4. Для приготовления панировки картофель варить в течение 5 минут и нарезать мелким кубиком.

5. Хлеб также нарезать мелким кубиком и смешать с картофелем.

6. Котлеты обвалять в льезоне (слегка взбитое яйцо), затем в панировке и обжарить под крышкой на смеси подсолнечного и сливочного масел.

Секрет от Юрия Рожкова: сливочное масло добавляется только после того, как мы обжарили котлеты с одной стороны и перевернули.

источник

2 шт Куриные ножки (бедро и голень)
3 ст.л. Мука
50 мл Растительное масло
30 гр Сливочное масло
100 мл Белое сухое вино по вкусу

Специи: соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, красный сладкий молотый перец, мускатный орех, бальзамический уксус
 

Если ножки заморожены, их надо разморозить. Лучше не в микроволновке или под струей горячей воды. Переложите лоток с замороженными ножками из морозильника в холодильник. На ночь.

С ножек надо аккуратно снять кожу. Опят же — на любителя, многие предпочитают жарить с кожей. Тонким ножом надо проткнуть бедро и голень насквозь в самой толстой части. Так курица лучше приготовится и промаринуется.
                                                             

Читать далее...

Мука пшеничная просеянная — 2 стак.
Быстродействующие сухие дрожжи — 2-3 ч. л.
Молоко коровье (теплое (не горячее!)) — 0,5 стак.
Соль — 0,25 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Прованские травы (щепотку на вкус)

Рецепт:
В теплом молоке размешать дрожжи, соль и сахар.
И постепенно сыпать муку. Потом засыпать травы , всe тщательно замесить. Пока готовится начинка (около 20 -30 минут) тесто настаивается около батареи.
Самая главная фишка - пряные травы непросредственно замесить в тесто - получится очень ароматно.
Умные советы

Если вы сова, ваш желудок «заводится» часа через два после пробуждения, поэтому утренним аппетитом похвастаться трудно. Зато в обед вы будете голодны как волк и уж, конечно, не откажете себе в обильном ужине.
У жаворонков напротив – с утра отменный аппетит, на который они не жалуются и в обед, а вот ужинают вяло. Счастливые люди: им легче сохранить стройность и они реже бывают пациентами гастроэнтерологов.

700 г картофеля, очищенного и порезанного кубиками средней величины
350 г тыквы, очищенной и порезанной кубиками средней величины
200 г масляной рыбы, нарезанной кубиками
2 больших зубчика чеснока, продавленных через пресс для чеснока
250 мл сливок
2 яйца
40 г тертого сыра «Monterigo»
морская соль
свежемолотый черный перец
немного мускатного ореха
Приготовление:
Положи картофель в пароварку, через 10 минут поверх картофеля выложи тыкву. Оставь париться, пока продукты не станут мягкими.
Разогрей духовку до 200 градусов. Смажь сливочным или оливковым маслом керамическую или стеклянную форму.
Когда картофель и тыква будут готовы, отдели их друг от друга, разложи по двум мискам. Разомни и тыкву, и картофель вилкой или толкушкой.
Выкладывай слоями в стеклянную форму. Сперва выложи картофель, затем тыкву, затем рыбу, закончи снова картофелем. Если хочешь, между слоями можешь посолить и поперчить. Залей сливками, слегка взбитыми с яйцом.
Залей сливками и посыпь тертым сыром.
Поставь запекаться на 40-45 минут.

Рецепт: Сигне Мейране
- See more at: http://www.bontemps.ru/recepti/zapekanki/recipe.php?id=34926#sthash.jVGRgpez.dpuf

Картофель – 1.5 кг
Грудинка свиная – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
мука – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Сметана – по вкусу.

Шаг 1
Грудинку нарезать и бросить на сковороду. Обжарить в собственном жиру.
Шаг 2
Лук нарезать полукольцами. Слить часть жира от грудинки и обжарить в нем лук.
Шаг 3
Картофель почистить и натереть на терке. Не отжимать и не отцеживать. Добавить муку и соль.
Шаг 4
Шумовкой вынуть лук, смешать с мясом. Лишний жир из поджарки слить. Добавить поджарку в картофельное тесто.
Шаг 5
Остатками жира смазать форму для запекания или горшочки. Положить тесто.
Шаг 6
Запекать 50 минут при температуре 200 градусов под крышкой (или закрыть форму фольгой). Потом 10-15 минут без крышки, для получения корочки. Подавать со сметаной.

источник

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 44 - Говядина запечённая в фольге. Жареные баклажаны
Часть 45 - Секреты перца фаршированного...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

Шечаманды с мацони

Мацони — 0,5 л
Мука — 1 ст. л.
Вода — 250 мл
Лук-шалот — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Яйца — 2 шт.
зеленый лук — 4 стрелки
Листья укропа — с 1 небольшого пучка
Соль — по вкусу

1. Непрерывно помешивая, введи в мацони воду, добавь муку, соль по вкусу и перемешай до однородной массы.
2. Лук почисти, мелко наруби и пассеруй на масле до мягкости.
3. Добавь лук в молочную смесь, помести все на огонь, доведи до кипения и вари 10–15 минут, периодически помешивая.
4. Яйца взбей до пышной пены. Зелень мелко наруби. В конце варки добавь в молочную смесь зелень и яйца. Как только белок начнет свертываться, сними шечаманды с огня.
5. Подавай горячим или комнатной температуры.
                                                                                           

Читать далее...

http://www.kuharke.ru/

1-1.5 кг. перца сладкого
1-1.5 стакна риса
2-3 шт. репчатого лука
1 шт. морковка
300-400 гр. фарша мясного
0.5 литра томатного сока
соль, перец, сахар, лавровый лист
Самый распространенный вариант этого блюда – перцы фаршированные мясом и рисом. Сначала готовят начинку. Мясной фарш, обычно свиной или смешанный – свинина с говядиной, соединяют с мелко нарезанным луком и отваренным до полуготовности рисом. Предварительно варят рис с подсоленной воде в течение пяти-семи минут, в зависимости от сорта крупы и степени ее подготовки.

                                         

Читать далее...

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Драники
Часть 2 - картофельная вкусняшка за 7 минут
...
Часть 43 - РЕЦЕПТ ИКРЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Часть 44 - Говядина запечённая в фольге. Жареные баклажаны
Часть 45 - Секреты перца фаршированного...
Часть 46 - Бабка (готовим!)
Часть 47 - Грибные баклажаны - "китайские"
Часть 48 - Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный Французский рецепт.

Промойте молодые бобы, обрежьте стручки с обоих концов и положите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Готовьте под крышкой до мягкости, 10–15 минут.

* Слейте воду, растопите масло и тщательно размешайте с бобами. Посыпьте свежемолотым перцем, сбрызните лимонным соком.

* Можно также растопить масло, влить в него, помешивая, лимонный сок и подать эту заправку отдельно.
При подаче украсьте бобы мелко нарезанным базиликом или петрушкой или смешайте зелень с растопленным сливочным маслом и лимонным соком и подайте в соуснике.
Как вариант: Выложите горячие бобы на блюдо и полейте их небольшим количеством сметаны.

Салат из бобов с фетой
Бобы положить не очищая в кипящую воду. Кипятить около 3 минут.
Воду слить, дать немного остыть и очистить от кожуры. Сложить бобы в глубокую миску. (можно поставить в холод, чтобы бобы полностью остыли).
Фету нарезать кубиками. Мелко порубить укроп и порезать луковицу.
Смешать масло с лимонным соком, добавить соль и перец.
Смешать бобы с укропом и луком. Полить заправкой, перемешать.
После этого добавить фету, снова перемешать.
При необходимости посолить по вкусу дополнительно.
http://allrecipes.ru/

 

На 1 кг спелых абрикосов:

сахар - 250 г
семена кориандра (тертые) - 1/2 ч. ложки
сахар - 250 г
острый перец чили - неполная чайная ложка
горсть апельсиновых корок
белый изюм - 3 ст. ложки
корень имбиря
лимонный сок - 3 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
чеснок - 3 зубчика
репчатый лук (маленький) - 1/2 шт.
 

Все ингредиенты кроме изюма и чили перца пропустить через мясорубку или взбить в блендере и варить после того, как закипит, минут 20.

источник

Серия сообщений "консервация":
Часть 1 - Рецепт медового перца
Часть 2 - Маринованный имбирь
...
Часть 28 - заготовки овощные (мультиварка)
Часть 29 - соус ткемали (варианты)
Часть 30 - Рецепт индийского чатни из абрикосов
Часть 31 - Пряные маринованные арбузы
Часть 32 - Виноград маринованный
Часть 33 - Домашнее ЛЕЧО в рукаве
Часть 34 - Имбирные цукаты по-домашнему

Порций: 2
2 небольших цыпленка

4 ст. л. кориандра

80 г сливочного масла
свежесмолотый белый перец
морская соль крупного помола

Для капусты:

½ вилка капусты, весом 500-600 г
2 средних помидора
25 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
черный молотый перец

соль, черный молотый перец

Разогреть духовку до 250°С.

Цыплят вымыть, обсушить. Каждого посыпать крупной морской солью, большим количеством белого молотого перца крупного помола, горстью молотого кориандра.

Внутрь тоже положить кориандр и по хорошему куску сливочного масла.
Ножки завернуть под кожу и переложить цыплят на противень, слегка смазанный оливковым маслом. Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

В это время нарезать крупно белокочанную капусту. Помидоры порезать или пюрировать (очистив от кожицы).

Растопить на сковородке сливочное и оливковое масло, обжарить капусту на сильном огне. Посолить, поперчить, перемешать, добавить помидоры и влить немного воды. Тушить на низком огне, помешивая, около 20 минут. Для подачи выложить на блюдо капусту, а сверху - цыплят.

источник

1 кг говяжьей вырезки;
1 кг крупной морской соли;
1 ст. л. черного перца крупного помола;
1 ст. л. сушеного чеснока;
1 ст. л. тимьяна;
1 ст. л. орегано;
1 ст л. паприки

Сперва находим форму для нашей говяжьей вырезки и посыпаем ее дно 1/2 соли и перца. Теперь кладем мясо, солим и перчим его оставшимися приправами. Сверху накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени промываем, сушим говядину и снова отправляем в холодильник на 12 часов.

Теперь смешиваем сушеный чеснок, розмарин и прочие, указанные в рецепте специи, отправляем их в блендер и хорошенько перемалываем. Берем нашу вырезку и любовно натираем приправами. Заворачиваем говядину в марлю, нетуго связываем бечевкой и отправляем в холодильник на неделю, где мясо будет благополучно вялиться.

Совет. В идеале к мясу должен поступать воздух со всех сторон, поэтому постарайтесь подвесить вырезку в холодильнике или перекладывайте ее с боку на бок несколько раз в день.

источник

Серия сообщений "блюда с мясом":
Часть 1 - Шашлык в духовке! Очень вкусно
Часть 2 - Грудинка запеченая по-норвежски
...
Часть 35 - Готовим мясо...
Часть 36 - Соусы для шашлыка
Часть 37 - Вяленая говядина
Часть 38 - Говядина запечённая в фольге. Жареные баклажаны
Часть 39 - Как приготовить котлеты по-киевски (инфографика)
...
Часть 47 - 50 рецептов блюд из фарша
Часть 48 - Голубцы с мясом «Необычные»
Часть 49 - Отбивные из свинины

Этот итальянский суп готовится очень быстро: всего полчаса – и его можно подавать к столу! 

2 кг очень спелых помидоров или 2 банки консервированных в собственном соку
3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
200 г пшеничного хлеба типа чиабатта
2 стакана (500 мл) куриного или овощного бульона
1/2 стакана листьев базилика, порванных руками
1 ч. л. сахара
2 ст. л. оливкового масла

Свежемолотый черный перец и 2–3 столовые ложки оливкового масла

1. Очистить помидоры от кожуры: опустить их на 3 минуты в кипяток, затем, аккуратно наколов на вилку, снять кожуру с помощью тонкого ножа.

2. В кастрюле на среднем огне разогреть масло и обжаривать в нем чеснок 1 минуту. Добавить помидоры и готовить 30 минут (если консервированные – 10 минут), периодически помешивая.

3. С хлеба удалить корочку и поломать его на кусочки 4–5 см.

4. Добавить в кастрюлю бульон, хлеб, сахар, базилик, выключить огонь и дать постоять под крышкой 5 минут. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить ½ столовой ложки оливкового масла и свежемолотого черного перца.

источник

Серия сообщений "первые блюда":
Часть 1 - солянка
Часть 2 - солянка
...
Часть 19 - Сливочный суп "Лохикейтто" с лососем по-фински
Часть 20 - клёцки — старинное диетическое блюдо
Часть 21 - «Нет времени готовить» Томатный суп
Часть 22 - Полезные свойства лукового супа
Часть 23 - Суп-пюре из консервированной сайры
Часть 24 - Быстрый борщ (интересно)
Часть 25 - Как приготовить шурпу (инфографика)
Часть 26 - Как приготовить холодный свекольник