Сделаем мир добрее? Мои дорогие друзья! Замечательные ребята с форума "Междунар...
Чанахи. |
Дневник |
Как-то выставляла, давно, рецепт. https://www.liveinternet.ru/users/geroma/post105186502/ только там половина фотографий исчезла.
Сегодняшний рецепт - почти такой же, немного, совсем чуточку изменила.
Мясо для чанахи - баранина. Можно и с говядиной, но! у меня от туш бараньих остается много мяса, неподходящего для шашлыка - шея, лопатка, грудинка, часть ребрышек, брюшина. Вот они отлично годятся для жаркого.
Итак:
Мясо баранины - 2 кг.
Картофель - 1 кг
Морковь - 300 г.
Баклажаны - 0,5
Перец болгарский -0,5 кг (можно парочку острых, на любителя)
Помидоры -0,5 кг.
Лук репчатый - 0,5 кг
Сельдерей - черешки - 150 г.
Зелень: зеленый базилик, кинза, петрушка -примерно - по 100 г.
Чеснок - 1 головка
Растительное масло - 50-70 г.
Соль, черный перец. Хмели-сунели, сухие травки - по-немногу, по вкусу.
Сначала подготовить овощи и зеленую смесь.
Вымыть, нарезать крупными ломтями - баклажаны, перцы, лук. Морковь - брусочками, Сельдерей - мелко. Сложить в глубокий противень, сбрызнуть маслом, посыпать сухими приправами, солью и перцем и поставить в духовку на полчаса. Можно этого и не делать. Но мне овощи, припущенные в духовке больше по вкусу.
Мясо нарубить небольшими кусками. Обжаривать минут 20 на среднем огне, помешивая.
Пока жарится мясо, вымыть клубни молодого картофеля, если не молодой - очистить. Добавить к мясу, перемешать, чуть посолить, накрыть крышкой, убавить огонь. Томить 10-15 минут.
Нарезать(не мелко) зелень и чеснок. Чуть посолить и перемешать.
В глубокую кастрюлю с толстым дном или в казан сложить сначала мясо с картофелем, потом - слоями - лук, баклажаны, перцы, морковь, пересыпая каждый слой зеленью с чесноком. Солить не надо - соли в овощах и мясе уже достаточно. Сок от овощей слить туда же. А сверху - крупно нарезанные помидоры.
Накрыть крышкой, если есть зазоры, проложить бумажными полотенцами, чтобы не выпаривалась влага. На очень слабом огне, прямо - совсем-совсем слабом, томить 3-3,5 часа.
Подавая на стол - посыпать мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
|
Работа-работа. |
Дневник |
Метки: манты |
МАНТЫ |
Дневник |
Метки: манты национальная кухня курдючный жир говядина тесто. |
Мясо по-тайски. |
Дневник |
Метки: говядина картофель фри огурцы сладкий перец чеснок соевый соус |
Говядина запеченая с картофелем. |
Дневник |
Метки: говядина вырезка картофель лук |
Холодец из свиных ушек. |
Дневник |
Я редко варю холодец из свинины. Предпочитаю говяжий. Но в этот раз не удержалась - купила ушки и пятачок. Холодец получился замечательно вкусный.
|
Баклажаны с мясом. |
Дневник |
А вот вам еще один рецепт с баклажанами. Это от Милы, ALieN_NatioN. Даже рассказывать не буду, как это вкусно. ))) Мила, спасибо за чудный рецепт!
Метки: баклажаны мясо лук помидоры. |
Квадратные котлетки. |
Дневник |
Очень мне эти котлетки понравились. Форма необычная меня смутила, я никак не могла понять, КАК они приготовлены. То есть - понимала, из чего, но...
Вкусные - не сказать ничего. Нежные, сочные, с хрустящей корочкой....
И что еще важно - быстро готовятся. То есть, если обычные котлеты надо раскидывать на шарики, формовать, панировать, то тут процесс приготовления уменьшается по времени почти в два раза.В общем, блюдо из моей любимой категории - оригинально, красиво, вкусно, быстро.
Метки: котлеты фарш лук омлет |
Мясо запеченое. |
Дневник |
Этот рецепт я взяла из старинной кулинарной книги. Не помню названия, помню, что выпущена она в 19 веке.
Давно-давно как-то мне эта книжка попала в руки. Многие рецепты я переписала в тетрадь. Иногда достаю свою заветную тетрадочку, когда хочется приготовить что-то особенное.
В этот раз - мясо. В книге оно называется - "Говядина для дороги". Особенность этого мяса в том, что храниться оно может достаточно долго.
Но не это главное. Мясо получается необыкновенно вкусным. Я несколько раз его готовила, каждый раз подгоняя под свой вкус и довела до нужной мне кондиции.
Теперь могу поделиться рецептом. Уверена, разочарования не будет.
Метки: шпигованная говядина маринад |
Баранина разварная |
Дневник |
|
Баклажаны по-турецки |
Дневник |
Метки: фаршированные баклажаны |
ПЛОВ |
Дневник |
У меня вчера и сегодня - праздник. Есть кого кормить)))..
Вчера был лагман, сегодня - плов. Это я еще и упущения свои восполняю.
Я сейчас вспомнила, какие баталии, целые "пловные войны" в кулинарных сайтах, блогах и форумах разворачивались. Кулинары и повара всеръез обзаводились врагами, если только где-то что-то было по их мнению, недопустимым в приготовлении плова.
Но мы воевать не станем, правда? Мы просто - приготовим плов и получим удовольствие от вкусного и ароматного блюда.
Еще говорят, что плов может правильно приготовить только мужчина, женщине это не под силу. А где же мне взять того мужчину, который бы мне нравился и плов готовил одновременно? Тот, кто мне нравится, готовить не любит.... И что? Оставаться без плова?
Вот и буду его готовить. Тем более, что училась я этим премудростям,(я имею в виду плов) у мужчины - дяди Алика, непревзойденного повара, знатока восточной кухни.
Метки: плов баранина |
Лагман |
Дневник |
Совершенно была удивлена, когда увидела, что нет у меня, в моей копилочке самых обыкновенных - лагмана и плова. То есть - есть. И постный плов и постный лагман - без мяса. А вот классических, настоящих - нет. Почему-то была уверена, что выставила.
Значит - буду исправляться. Сегодня покажу лагман. Здесь, в этом рецепте - кайла. Это - соус-подлива. Его еще называют - ваджа.
Как тянуть лапшу для лагмана, я покажу в следующем посте.
Метки: лагман мясо редька сельдерей |
Котлеты с капустой. |
Дневник |
Вместо сухарей или картошки, добавила капусту. Интересный вкус. И сочные получились, и нежные, и совсем нетяжелые. Такие котлетки, кстати, на пару можно делать - отлично для тех, кто на диете.
Метки: капуста котлеты говядина |
Тыква-горшочек с гречневой кашей. |
Дневник |
Начался сезон моего любимого овоща.
Тыква. Смешное такое название. Не элегантное...
Но как вкусно.
Небольшие тыковки прекрасно служат "горшочками".
Выставляла раньше рецепт курицы в тыкве.
А сегодня - греча.
Метки: суп-пюре тыква гречка |
ПИГОДИ (паровые пирожки) |
Дневник |
Корейские пирожки на пару. Пигоди. Я знаю, что несколько человек из моих читателей и друзей, давно ждут этот рецепт. Прошу прощения за задержку.
Если говорить о "правильных" пигоди - тесто нужно делать картофельно-крахмальное. Но я его здесь выставлять не буду. Слишком сложное и требует определенных навыков. Вот у меня, например, очень чувствительная кожа на ладошках, а замес приходится делать горячим, мне не очень легко выдерживать температуру, долго потом руки горят. Да и нет необходимости. Можно по упрощенному варианту - на обычном дрожжевом тесте. Все-равно будет вкусно, необычно. Попробуйте.
Метки: свинина капуста соевый соус пигодя |
Баранина с перцами. |
Дневник |
Баранина - замечательное мясо. А с овощами, да с душой приготовленная - за уши не оттащишь..)
Вкусный ужин, даже и праздничное блюдо - порадует вас и ваших дорогих...
Метки: баранина перец |
АЗУ |
Дневник |
Метки: картофель говядина соленые огурцы азу |
Пельмени "Восточные" |
Дневник |
Метки: пельмени шпинат мясо Чеснок соевый соус |
Зразы с грибами |
Дневник |
Метки: грибы говяжий фарш зразы |
СЫРНЫЙ РУЛЕТ С МЯСОМ |
Дневник |
Отличная закуска. Готовится очень быстро, продукты - самые обыкновенные. Но результат - превосходный. Сыр в этом рулете не становится жестким, он получается пористым, воздушным. Мясо - сочное и нежное.
Метки: сырный рулет говяжий фарш закуски |
Баранья нога, фаршированная кешью и виноградом |
Дневник |
Самый, что ни на есть "тигриный" ужин...))
С удовольствием предлагаю вам мое новогоднее блюдо - изюминку стола - баранью ногу, фаршированную кешью и виноградом. Давно я ее не готовила. А вот в этот раз - захотелось мяса. Вкусного, сочного, нежного мяса. Знаете, даже гарнир не нужен был. Во-первых, у меня было много закусок и салатов, во вторых - совсем не хотелось "утяжелять" это восхитительное блюдо. Скоро Рождество, Крещение, Старый Новый год, попробуйте, приготовьте. И услышите столько же похвал и восхищения, сколько я!))))
Метки: баранья нога кешью виноград горчица |
Бараньи ребрышки с кунжутом и чесноком "Восточная сказка" |
Дневник |
Бараньи ребрышки - ну сказочно вкусны, если правильно приготовлены. Я даже иногда удивляюсь, когда кто-то говорит: "Не люблю баранину". Вот хоть раз бы в моем исполнении попробовали - полюбили бы на всю жизнь...)) Но раз это невозможно - предлагаю рецепт и фото - попробуйте приготовить - уверяю - никто не сможет отказаться.
Метки: Чеснок баранина кунжутное семя |
Жижиг-галнаш |
Дневник |
Это - из чеченской кухни. Есть у меня знакомая - девушка-чеченочка. Не знаю, как ее имя звучит по-чеченски, но мы все ее зовем -Вика. Вот она-то и угощала меня и жижиг-галнашем и хингалшем..... Я, конечно же - рецепты - в копилочку.... Очень понравилось. Теперь и с вами делюсь.
А хингалш тоже приготовлю - чуть позже.
Метки: жижиг-галнаш чеченские галушки |
Мясо на решетке. |
Дневник |
Этот рецепт - моей подруге - Алисии. Купила ей такой же противень с решеткой, как и себе. И теперь - инструкция по использованию!)))
Метки: мясо на решетке специи |
КОЛОЛАК |
Дневник |
Это опять - рецепт моей старинной приятельницы Манушак. Много лет назад она меня научила готовить это вкуснейшее блюдо.
Пришло время и мне поделиться с вами этим чудным рецептом.
Метки: кололак помидоры фарш острый перец репчатый лук |
Перцы фаршированные гречкой |
Дневник |
Собственно - ничего нового. Рецепт классический, но вместо риса - добавила гречку. Мне так тоже очень нравится. Рецепт выставляю - как вариант
Метки: гречка фаршированные перцы |
ДОЛМА |
Дневник |
Принесла мне сегодня приятельница листья виноградные. Свежие, молоденькие. Ну как тут долму не приготовить?
Метки: фарш рис специи долма виноградные листья |
ЧАНАХИ |
Дневник |
Чанахи меня научила готовить лет двадцать назад приятельница Манушак - армянка. Впервые я его попробовала, когда пришла в ее дом, на день рождения дочери. И конечно - восхищение. И само собой - расспросила. Она мне подробно рассказала рецепт, которым я пользуюсь уже многие годы, ни на шаг не отступая. А зачем? Здесь ничего не нужно придумывать или дополнять, настолько блюдо совершенно по вкусу. Рассказывать, КАК это вкусно - бесполезно. Это надо пробовать.
Предлагаю и вам, мои дорогие.
Опять же, чанахи полностью оправдывает мою концепцию - доступно, несложно, вкусно и красиво.
Метки: томаты кинза базилик сладкий перец бараньи ребрышки чанахи |
Отбивные из свиной шейки с медовой корочкой |
Дневник |
Метки: свиная шейка медовая глазурь |
Тефтели в пряном соусе |
Дневник |
Метки: зелень гвоздика имбирь томатная паста тефтели говяжий фарш |
Мясо в кунжутной корочке |
Дневник |
Метки: маринад говяжья вырезка кунжутное семя |
Запеченный молодой картофель с корейкой |
Дневник |
Метки: корейка молодой картофель чесночный соус |
Казан-кавап |
Дневник |
Метки: казан-кавап говяжья вырезка зира(кумин) |
Свиная рулька с гречневой кашей и грибами. |
Дневник |
Метки: свиная рулька с гречневой кашей и грибами |
Спагетти с соусом "По-восточному" |
Дневник |
Метки: сельдерей спагетти сладкий перец кориандр говядина-вырезка соус. |
Сосиски в капусте |
Дневник |
Метки: капустный лист сосиска |
МАНТЫ СО ШПИНАТОМ |
Дневник |
Метки: шпинат картофель манты говядина лазжан |
БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ С ЧЕСНОКОМ И КУМИНОМ |
Дневник |
Метки: бараньи ребрышки кумин Чеснок маринованный лук |
Говядина с томатами в пивном маринаде |
Дневник |
Метки: говядина пиво маринад томаты лук |
Мясо тушеное с цветной капустой |
Дневник |
Метки: говяжья вырезка сладкий перец цветная капуста |
Люля-кебаб по алма-атински |
Дневник |
Метки: фарш люля-кебаб лаваш маринованный лук |
Бризоли |
Дневник |
Метки: говяжий фарш бризоль взбитые яйца |
ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНЬИХ РЕБРЫШЕК |
Дневник |
Метки: помидоры картофель сладкий перец жаркое ьараньи ребрышки |
Фаршированные перчики |
Дневник |
Метки: фаршированные перцы говяжий постный фарш |
Фрикадельки в остром соусе. |
Дневник |
Метки: фрикадельки говяжий фарш соус из красного перца томаты |
ЦИМЕС |
Дневник |
Метки: изюм Курага морковь финики говядина цимес инжир |
ХАНУМА |
Дневник |
Метки: рулетики с мясом фарш пресное тесто сладкий перец помидоры |
Мясо в духовке с томатами и кукурузой |
Дневник |
Метки: говяжья вырезка мясо с томатами кукуруза |
Страницы: | [2] 1 |