1. Хорошо взбейте 2 яйца с 1 чашкой сахарного песка.

2. Добавьте 3 стакана муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 1 ч. л. ванили, 2 нарезанных яблока, 50-100 г толченых грецких орехов и хорошенько перемешайте.

3. Пеките в квадратной форме при 180 °C минут 30–40.

Кофейный баварезе

13 ноября 2013, 11:13

Просмотров: 2404

Автор: ДиДи80  

Поварёнок 4 уровня

Отзывы:  +34   0  

Категория: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема

Кухня: Итальянская

Описание: Баварезе -это изысканный итальянский десерт. Баварезе не относят ни к муссам, ни к суфле, ни даже к желе. И когда читаешь рецепт любого баварезе, приготовление кажется довольно хлопотным: свари, разведи, взбей, смешай. На самом же деле ничего сложного в нём нет. В тёплую основу вводится желатин, а когда эта смесь остынет, в неё аккуратно вмешивают взбитые отдельно сливки. Если не использовать желатин, а загустить яичными желтками, то получится -кастард -английский крем. Подавайте этот сладкий, холодный десерт обязательно с чашечкой горячего, ароматного кофе! Блаженство!)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Предназначение:
Для детей: На десерт
Конкурсные рецепты: Конкурс "Лёд и пламя"
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол: 23 февраля / День рождения / Новый год
На ужин: На десерт

 

Смешайте желатин с 50 мл. холодного молока и отставьте в сторону. Пока готовите дальше, он набухнет.

Приготовьте крепкий кофе из 2 ст. л кофе и 50 мл. горячей воды.

Подогрейте молоко и влейте в него кофе. Помешивая, доведите до кипения. Молоко приобретет приятный кофейный цвет и аромат.

Снимите молоко с огня и добавьте в него желатин, размешайте. Добавьте сахар и снова хорошо размешайте.

Пока молочно-кофейная смесь остужается взбейте сливки до устойчивых пиков.

Введите сливки в уже охлажденное молоко и разлейте массу по формочкам. Я использовала силиконовые.

Отправьте десерт в холодильник не менее, чем на 2 часа. Чтобы достать десерт из формочек отделите края острым тонким ножом и вытолкните на тарелку, слегка надавив на основание. При подаче десертную тарелку можно полить медом, украсить листочками мяты и ягодами, натертым шоколадом или какао. Непременно подайте к десерту чашечку дымящегося кофе со взбитыми сливками. Горячий кофе и холодный кофейный баварезе отличная пара!

Просто наслаждаемся!

Приятного дня!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/80822/

"Тирамису"



loravo
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/6CAACDDA84F2C81C.html

(двойная порция)

· 6 очень крупных яиц
· 1 чашка сахара (можно чуть меньше)
· 3 чашки сливок 35%
· 450 – 500 г маскарпоне
· печенье «Дамские пальчики» («Савоярди») – 45 - 50 шт
· 2 чашки охлажденного эспрессо (можно просто крепкого кофе)
· 2-3 ст. ложки белого рома (брэнди/коньяка)
· 2-3 ст. ложки кофейного ликера
· несладкий порошок какао и при желании горький шоколад для посыпки

чашка = 240 мл

Крем:
1. Отделяем белки от желтков. Желтки соединяем с сахаром и взбиваем минут пять, пока не побелеют и сахар не растворится.
Вводим ром и кофейный ликер, перемешиваем и убираем в холодильник.

2. Маскарпоне взбиваем на высокой скорости пару минут (дольше - рискованно). Если перевзбивали и маскарпоне начнет дробиться, продолжаем взбивать еще минут 10, пока не получим пышную однородную массу.
Убираем в холодильник.

3. Сливки взбиваем в крепкую пену. Сливки, венчик и миску очень желательно предварительно охладить. Как только получили устойчивые пики, взбивание прекратить. Если перевзбить сливки, их останется только выкинуть и начать все заново.

4. Аккуратно соединяем желтки, маскарпоне и сливки при помощи спатулы или ложки. Мешаем медленно и осторожно в одном направлении и снизу вверх до полного соединения.


Собираем десерт:
1. Кофе наливаем в неглубокую широкую емкость, берем печенье одно за другим и одной стороной (верхом или дном) быстрым движением (доли секунды) окунаем в кофе до середины толщины. Не нужно ждать пока печенье пропитается полностью, иначе десерт рискует получиться слишком мокрым. Печенье настолько пористое, что такого обмакивания хватает для того, чтобы кофе полностью пропитал все печенье целиком через какое-то время.

Выкладываем плотным ровным слоем (рядами) в форму намоченной стороной вверх чтобы кофе стекал вниз, на сухую сторону печенья, пропитывая его.

2. Кладем слой крема (сантиметр - полтора) и разравниваем.

3. Слегка посыпаем порошком какао и при желании шоколадной стружкой.

Повторяем слои пока не кончится печенье и крем. Последний слой – крем.

Закрываем емкость пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь или на сутки.
Перед подачей сверху присыпаем какао и при желании шоколадом.

Если так случилось, что сливки при взбивании безнадежно испортились и расслоились, можно заменить их на оставшиеся белки, взбив их в крепкую пену. Абсолютно допустимо заменить взбитые сливки взбитыми белками, но сливки в этом десерте смотрятся намного более выигрышно.

http://eva.ru/topic/24/3188521.htm?messageId=83182302

Ингредиенты:
- 150 мл крепкого кофе
- 150 мл 10% сливок (можно молоко)

- 2 чайные ложки сахара (можно заменить медом или не добавлять вообще)
- щепотка корицы
- 1/2 пакетика желатина
- свежая мята

1. Сварите кофе (в расчете 3 чайные ложки с верхом кофе на 150 мл воды)
2. Приправьте сахаром или медом, корицей и, как только немного остынет, растворите в нем желатин.
3. Через полчаса добавь сливки, перемешайте и разлейте в емкости по 50 мл.

Подавайте с мятой и сахарной пудрой.

http://vk.com/feed?w=wall-58539776_12725