СЕЛЁДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ

[в банке]

Ингредиенты:

• -Сельдь свежемороженная — 2 шт.,
• -Лук — 2 шт.,
• -Лимон — 0,5 шт.,
• -Сахар — около 6 ч.л.,
• -Соль — 4 ч.л.,
• -Морковь — 1 шт.,
• -Лавровый лист — 10-12 шт.,
• -Чёрный перец — 8-10 горошин (крупно-молотых)
• Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

Приготовление:

Лимон нарезаем тонкими кружочками.

Морковь трем на крупной терке.

Лук нарезаем кольцами.

Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца и соли.

Сверху — слой сельди.

Затем снова овощи и специи.

И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.

Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.

На второй-третий день селёдка готова. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

источник

Закусочный селедочный тортик

Закуска:селедка в картошке.

Блюда из селедки давно стали традиционными на нашем праздничном столе. Взять хотя бы сельдь под шубой, кажется, без этого салата праздник и не состоится вовсе. Но почему бы не порадовать себя и гостей чем-то новым и необычным?Предлагает вам рецепт селедки с картошкой, который станет изюминкой праздничного стола.

Читать далее

ОДИН МАЛЕНЬКИЙ СЕКРЕТ ЖАРКИ РЫБЫ БЕЗ КОСТЕЙ!

Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать?

Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.

Итак, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. И конечно же ШИНКУЕМ! Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны.
В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик.
Обваливаем рыбку в муке и жарим на небольшом огне. Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей!

Вы спросите: "А кости то где?"
А кости прожариваются в раскалённом масле, и когда кушаете рыбку прожёвываете их не замечая. Попробуйте не пожалеете!

Источник

РЫБА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

 

 

 

Жюльен "Аристократ"

Читать далее

Лосось "Гравлакс"

Читать далее

Филе сома в молочном кляре с гарниром под вкусным соусом + 2   разоблачающих видео!

Автор: @Наталья Пирогова 

 Сначала расскажу вам, дорогие мои, про полезные свойства тилапии – сома. Он не только вкусен, но и очень полезен, но как всегда не для всех.

Мясо сома нежное, сочное и приятное на вкус. Богато белками, микроэлементами и витаминами. Это лидер по источнику белка, так же как и курица. У кого его недостаточно, кушайте больше этой рыбки, но не переборщите, так как у нее есть свои плюсы и минусы, впрочем, как и у любого другого продукта питания. Подробнее узнаете ниже.

Сама рыба обитает в пресноводных водоемах и питается всем, чем придется, абсолютно неразборчива в пище, ее питание – планктон, водоросли и.., она всеядная, поэтому ее не рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, детям и пожилым людям.

Основа для филе сома в молочном кляре.

Рыбная запеканка

Сегодня расскажу, как я готовлю вкуснющую и полезную рыбную запеканку. Ее с удовольствием едят даже те, кто рыбу не очень любит.

 

Понадобится:

Филе любой рыбы (даже минтай, несмотря на то, что суховат, идет!) - 1-1,5 кг

Лук репчатый - 3-4 некрупные головки

Морковь - 2-3 шт., в зависимости от размера

Зелень кинзы или петрушки - 1 небольшой пучок

Зелень регани (фиолетовый базилик) - 1 небольшой пучок. Если нет регани - ничего страшного: рыба это переживет)

Помидоры - 4-5 шт.

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - 4-5 ст.ложек

Противень с высокими бортиками.

 

Приготовление:

Нарезать: филе на средние кусочки, лук и помидоры - полукольцами, морковь - тонкими кружочками, зелень мелко

порубить.

На противень наливаем масло и начинаем колдовать: раскладываем равномерно рыбу, солим, перчим. Сверху лук, на лук

- морковь, чтобы рыбке не было скучно ). Посыпаем эту красоту зеленью и закрываем дольками помидоров, слегка

подсаливаем, сбрызгиваем маслом. По желанию запеканку можно залить взбитыми яйцами или (если не боитесь лишних

килограммов))) майонезом и посыпать натертым сыром. Запекаем в разогретой духовке минут 25-30 при температуре

250 градусов, пока рыбка не начнет ворчать, а помидорки - подрумяниваться. Вынимаем из духовки, режем на куски и подаем на стол. Кстати, в холодном виде эта запеканочка не менее вкусна.

 

Вот так запеканка выглядит с сыром:

отсюда

Серия сообщений "...запеканки...сырники":
Часть 1 - Кабачковый пирог "Нельзя оторваться " с мясом и грибами
Часть 2 - Овощная запеканка с кабачками, баклажанами, помидорами и сыром!
...
Часть 4 - Макаронная запеканка (рецепт)
Часть 5 - Чудесный салат" На ура" - всегда расходится " на УРА!"
Часть 6 - Рыбная запеканка от Джулии Туриашвили

Закуска «Дракончики»

Наступающий 2012 год - год дракона.
Предлагаю вашему вниманию закуску"Дракончики".
Вместо красной икры можно использовать мелко нарезанную слабосоленую семгу или форель.
Если вам не удалось купить Филадельфию или Альметте, можно использовать сметану, но ее надо добавлять совсем немного, чтобы масса не получилась жидкой.
Если же вам не хочется лепить дракончиков, можно из желточной массы сформировать шарики, и выложить их на икру. Получится не менее вкусно, но не так интересно.
Из указанного количества ингредиентов получается 5 "Дракончиков".

Читать далее

Суфле из семги

Суфле просто тает во рту! Нежное-нежное, воздушное, легкое!
Прекрасно подойдет для романтического ужина.
Рекомендую использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

Осётра распотрошите, удалив жабры. Затем тщательно промойте её в воде.

Промокните остатки воды снаружи и изнутри осётра салфеткой.

Посолите и поперчите осётра. Пока пропитывается солью и немного маринуется, приготовьте овощную начинку.

Отварите рис.
По отдельности обжарьте в растительном масле репчатый лук и болгарский перец.
Соедините и перемешайте обжаренные овощи и отварной рис, добавив любимые специи и рубленую зелень.
Посолите полученную смесь и начините ею осётра.
Теперь нужно смазать растительным маслом противень, и положить осётра.Слегка смазать осётра с наружи растительным маслом,и поставить в духовку. Запикать при 180-200 градусов где -то 20-30мин. Я провиряла вилкой,если легко вилка заходит и выделяется прозрачный сок, значит готов осётер.

источник

Осетр «фри»

Нежная осетрина просто тает во рту!

Ингредиенты:

400 г осетрины (белуги , севрюги)

1 яйцо

5 ст.ложек панировочной  смеси

4 си.ложки раст. масла

соль, перец по вкусу

2 ст.ложки сливочного масла

½ лимона

зелень петрушки или укропа.

Приготовление:

Рыбу почистить от  потрохов и кожи, ошпарить кипятком.

Промыть , обсушить тканью

Посыпать солью и перцем

панировать в смеси, смочит в лимоне и второй раз запанировать в смеси.

Жарить во фритюре.

После стекания жира рыбу помещают на 5-7 минут в духовку, где она доводится до готовности.

Рыбу выкладывают в подогретую тарелку, поливают маслом, украшают дольками лимона,и овощей

Подавать можно расположив рядом жаренный картофель или свежие овощи

Посыпать все нарезанной зеленью.

автор здесь