Ароматное, сытное, классическое русское первое блюдо.

Вам потребуется:

200 г варено-копченой грудинки
200 г свежей капусты
2 средних клубня картошки
1 морковь
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки растительного масла
1 лавровый лист
4 горошка черного перца
соль

Способ приготовления:

Поставьте на огонь кастрюлю с двумя литрами воды.
Вымойте и нашинкуйте капусту.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте тонкими кружочками (можно натереть на крупной терке).
Нарезаем овощи
Вымойте картофель, очистите и нарежьте кубиками.
Положите капусту в кипящую воду, затем, когда вода снова закипит, картофель. Варите до готовности овощей.
Грудинку нарежьте соломкой.
Нарезаем грудинку
Обжарьте на масле лук с морковью и грудинкой.
Обжариваем грудинку с овощами
Добавьте томатную пасту и, помешивая, тушите 2-3 минуты.
Добавляем томатную пасту
Выложите все в кастрюлю со щами, добавьте лавровый лист и перец. Посолите по вкусу. Варите еще 5 минут.И приятного аппетита!!!

Состав:
Грибы – 50г
Фасоль – 250г
Картофель – 500г
Лук (репчатый) – 1 шт.
Масло (подсолнечное) – 50г
Соль (по вкусу).

Способ приготовления:
Грибы промоем, затем зальем холодной водой и отварим. Затем мелко посечем. В грибной отвар положим сваренную фасоль и нарезанный маленькими кусочками картофель. Доведем до кипения, добавим грибы, посолим и варим до готовности. Грибную юшку заправим пассированным на подсолнечном масле луком. На стол юшку подаем с зеленью укропа.

картошка
зелень
лимон
1 коробка плавленого сыра с грибами и ветчиной
1 банка консервированных шампиньонов
3шт.морковки
500гр. свинины(лучше шея)
500гр. говядины (можно использовать фарш)
1 куриный окорок
лук по желанию

1)Поставить вариться куриный окорок.
2)Свинину и говядину мелко нарезать и обжарить. Посолить, поперчить по вкусу. (Обжаривать до полной готовности)
3)Шампиньоны (по желанию можно порезать) обжарить вместе с тертой морковкой.
4)Начистить и мелко порезать картошку.
5)Нарезать лимон дольками, а так же нарезать зелень.
После того, как бульон будет готов, добавить в него картошку и шампиньоны с морковкой.
Специи добавить по вкусу.(Предварительно достав куриный окорок).
Окорок разделать и добавить в бульон в месте с обжаренной свининой и говядиной.
По мере готовности картошки добавить плавленый сыр и перемешать. (Суп приобретет цвет)
Добавить зелень.
Поварить еще 5 минут и накрыть крышкой.
(Так же в суп можно добавить лук, обжаренный вместе с грибами и морковью)
ПОДАВАТЬ: в глубокой тарелке, для украшения добавить дольку лимона (или дольку сваренного куриного яйца)
Приправлять лучше сметаной.

http://10receptov.net

Для борщика нам надо:
1. Картошка;
2. Капуста;
3. Морковь;
4. Лук;
5. Болгарский красный перец;
6. Консервированная фасоль;
7. Сахарная косточка;
8. Зелень;
9. Томатная паста.



Сварить бульон на сахарной косточки и процедить.Режим картошку кубиками, шинкуем капусту и укладываем в кастрюлю с бульоном. Сварить свеклу и потереть на терке. Обжарить мелко порезанный лук и морковь, перец, натертый на терке внутренней стороной, чтоб шкурка осталась в руках, добавить свеклу и тушить 5 минут. В стакан кладем 2 чайные ложки томатной пасты, 1 ст. ложку сахара и специи, залить кипяченной водой и добавить в тушеные овощи. Картошку и капусту посолить. Когда картошка будет готова, добавить овощи и фасоль, довести до кипения и варить 10 минут, добавить зелень.
Смачного!!!

Варят этот суп все хозяйки также,как и борщ,по-разному.Меня учила свекровь,но я внесла свои поправки в рецепт.Я пишу его,а вы можете готовить так,как больше любит ваша семья(по ходу станет понятно,что я имею ввиду)))
Буду писать по порядку.Пропорции в рецепте на шестилитровую кастрюлю,но всё это можно варьировать в зависимости от того,любите ли вы густой суп или не очень.
Вначале берёте 2-3 крупные луковицы и мелко режете их.Также небольшими кусочками нарезаете любое мясо(на ваш вкус).


Можно варить вообще без мяса,всё-равно будет вкусно.Я или не кладу его или кладу совсем немного.
Мясо с луком кладём в кастрюлю ,на дно которой предварительно наливаем подсолнечное масло,и обжариваем до золотистого цвета.После этого наполняем кастрюлю на три четверти водой.
Берём пиалу чечевицы(можно полторы,если любите густой суп),очищаете от мусора(иногда попадаются даже камушки),моете и добавляете в кастрюлю.

Варите чечевицу до готовности.Она бывает разная;иногда достаточно 30-45 минут,а иногда полтора часа варится.
Также вместе с чечевицей кладём мелконарезанную зелень(1 пучок сельдерея,один петрушки и один кинзы).


Моя свекровь не режет зелень,а измельчает в блендере,но мы с мужем любим видеть,что едим.Изредка использую блендер,чтобы сэкономить время. Если вы не любите кинзу,не переживайте!Она будет вариться так долго,что её специфический вкус не будет чувствоваться,хорошо слышен только запах сельдерея.Но,в принципе,можете нелюбимую зелень не класть,чтобы не портить себе аппетит.У сельдерея,если он не молодой,используем только листья(стебли бывают очень жесткими.)
Также в хариру вместе с чечевицей кладут пиалу турецкого гороха(другое название-нут),но я его не добавляю,так как он тяжелый для желудка.Если вы найдёте нут и решите приготовить хариру с ним,то его нужно за 10-12 часов до приготовления замочить в воде.

Пока всё варится,подготавливаем помидоры. Обычно здесь в хариру вначале кладут пару помидоров,а в конце варки добавляют пару ложек томатной пасты,но я кладу только помидоры(около 8 штук).Томатную пасту добавляю лишь,когда приходят гости,чтобы было посимпатичнее .Вообще харира должна быть красная,а у меня она получается зеленоватая(моя мама называет супчики такого цвета "змеиными")))
Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.Томаты можно легко очистить,если покипятить их 5-10 минут в воде.Когда они остынут,кожура снимается,как чулок. Когда чечевица готова,кладём в суп помидоры и провариваем их минут 10-15.
После этого добавляем в хариру пару пригоршней мелкой вермишельки.

Некоторые хозяйки кладут не вермишель,а рис.Тут уже решать Вам,что Вы больше любите.
Две-три столовых ложки муки разводим водой и вливаем в хариру,после того как вермишель будет готова.

После этого хариру варим ещё минут 5-10 всё время помешивая,чтобы не пригорала.
И вообще этот суп лучше варить либо в кастрюле с антипригарным покрытием,либо в чугунной,либо цинковой,но только не в эмалированной,так как чечевица очень любит прилипать ко дну.И во время подготовки не забывайте периодически суп перемешивать.
Солю я хариру вначале.Специи можете добавлять на свой вкус.
Всё,наш суп готов.Приятного аппетита!










Автор рецепта: warda

Ингредиенты:

Суп можно варить на овощном или на курином бульоне. Куриный бульон варится 40 минут. если хотите суп на курином бульоне: 1 сырая курица 2 крупных морковки 1 головка репчатого лука зелень лука-порея 1 кусок корня сельдерея 2 зубчика чеснока лавровый лист, перец горошком для овощного бульона: всё то же самое, только без курицы!:-)
для супа: 5.6 среднего размера картофелин небольшой кочан цветной капусты небольшой кочан капусты брокколи 10 кочанчиков брюссельской капусты 2 средних палки лука-порея 3 средних палки сельдерея 1 крупная морковка 3 средних помидора 1 крупный зубчик чеснока растительное масло сметана, перец, соль, табаско по вкусу

По настроению из трёхкапустного может превратиться в просто овощной (меньше разных капуст - больше картошки) или в рыбный (мы не едим мясо и птицу, поэтому едим либо овощной, либо в конце добавляем 2 банки консервированной горбуши, с которой я предварительно счищаю скользкую шкурку). Всем приятного аппетита!

Предупреждаю, что я здесь даю приблизительное количество всех ингредиентов, я столько использую для довольно большой кастрюли, на 6-7 человек.

1. сначала варим бульон. долгий вариант супа - это если бульон куриный. тогда в прохладную воду добавить промытую в прохладной воде сырую курицу с отрезанным хвостом и отрезанными хрящами. и варим на о-о-ооочень маленьком огне. с момента когда вода начинает кипеть 40 минут. через 40 мин достаём курицу и кладём туда овощи для бульона (морковку и лук почистить, но класть целиком; зубчики чеснока порезать каждый пополам; зелень порея промыть от возможного песка; корень сельдерея очистить от возможной земли) если вы хотите суп на овощном бульоне, то морковку можно сперва"припечь" на сковородке без масла (она тогда будет ароматнее): режете обе морковки пополам вдоль, на большом огне на сковородке держите её с минуту, прижимая ложкой к дну то одной стороной, то другой. как почувствуете явственный запах печёной моркови, так и хорош. затем все овощи для бульона покидать в кастрюлю с кипящей водой (зелень порея желательно сперва промыть под краном как следует, там попадается песок иногда; корень сельдерея как следут помыть, чтобы не осталось земли. я обычно отрезаю от корня кусок размером со среднюю картофелину). не забываем лавровый лист и перец горошком. я обычно наливаю воды больше, чем надо, т.к. готовлю на глаз. когда будем кидать овощи для супа, можно лишний бульон вычерпнуть чашкой и использовать его потом, например, если, останется слишком много гущи.

2. пока бульон варится, готовим овощи для супа:
-- картошку нарезать кубиками
-- цв. капусту и брюссельскую распотрошить на небольшие черенки (не больше кубиков картошки)
-- каждую брокколи порезать пополам вдоль и очистить от крайних желтоватых листиков, если они будут
-- лук-порей промыть как следует (на случай песка) и нарезать колечками до того места, где начинается тёмная зелень (тёмную зелень мы уже бросили в бульон, если всё идёт правильно)
-- сельдерей нарезать порциями примерно 5 мм, можно тоньше
-- морковку нарезать совсем тоненькими колечками
-- помидоры помыть и бросить секунд на 15-20 в бульон, пока он варится. затем выловить, убрать с них шкурку, перемолоть в блендере с чесноком (я сперва их разрезаю на четвертинки, а чеснок выдавливаю туда чеснокодавилкой или мелко режу, чтобы упростить блендеру задачу. в сущности, можно просто всё мелко-мелко порезать, но осторожно. не потеряйте драгоценный помидорный сок!)

3. вылавливаем из бульона всё, что в нём плавает (если там останется перец горошком, ничего страшного) и выбрасываем - эти овощи уже отдали свои соки, не надо их жалеть. бросаем сперва картошку, и варим на среднем огне.
4. добавляем все три капусты, ещё через 5 - морковку с сельдереем, а на сковородку выливаем растительное масло и в нём обжариваем колечки порея. когда они начинают едва-едва золотиться, заливаем эту красоту помидорным соком или просто мелко рублеными помидорами и аккуратно размешиваем лопаточкой (чтобы не размельчить колечки). эту жидкость (вместе с маслом) нужно слить в суп, когда он начнёт слегка булькать. тогда же посолить. всё время чуть помешивать. когда картошка сварилась - суп готов. Нужно дать ему постоять мин 20 под крышкой, потом можно есть со сметаной или без. В случае с куриным бульоном под конец ещё можно нарезать туда крупные куски варёной курицы.

"Суп по-валлийски".

- соль, перец молотый черный - по вкусу
- сыр - 200г
- мука - 1 ст.л.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- макароны (короткие) - 2 ст.л.
- рис - 1-2 ст.л.
- зелень петрушки и сельдерея - по вкусу
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- цветная капуста - 1 небольшой кочан (около 500г)
- лук-порей - 2 стебля

Рецепт и способ приготовления "Суп по-валлийски"

Стебель лука-порея нарезать тонкой соломкой, капусту разделить на соцветия, репчатый лук нарезать кольцами. Зелень петрушки и сельдерея порубить. Подготовленные овощи отваривать в 1л подсоленной воды около 30 мин.

Отдельно отваривать рис и лапшу в овощном бульоне. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить муку и, помешивая обжарить до золотистого цвета. Затем развести муку небольшим количеством бульона и влить в суп. Готовый суп приправить солью и молотым перцем.

В тарелки разложить тонкие ломтики сыра и налить горячий суп.

с сайта peceptu.org.ua



Суп швейцарский с сыром.

Ингредиенты:
Белый хлеб 2 шт.
Мясной бульон 1 л
Сливочное масло 2 столовые ложки
Тертый сыр 8 столовых ложек
Молоко 1 стакан
Сливки 1 стакан
Перец по вкусу
Пряности по вкусу
Соль по вкусу


Порежьте хлеб маленькими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле. Влейте бульон, добавьте пряности (например, тмин) и варите на слабом огне в течение 10 минут.
Приправьте молоком и сливками, снимите с огня. Добавьте сыр и соль, перец, пряности, посыпьте сверху еще и петрушкой. Этот суп едят горячим.



Швейцарский ячневый суп.
Ингредиенты:
Ячмень по вкусу
Сельдерей стеблевой по вкусу
Морковь по вкусу
Лук-порей по вкусу
Вяленая говядина по вкусу
Картофель по вкусу
Кольраби по вкусу
Вареная говядина по вкусу

Замочите на ночь треть стакана ячменя. Утром промойте и слеите воду.
Нарежьте овощи. Вяленую говядину - тонкими полосками. На небольшом количестве растительного масла прямо в кастрюле обжарьте лук, добавьте картофель и морковь, тушите, пока морковь не даст цвет. Добавьте остальные ингридиенты и еще немного тушите. Залейте все горячей водой так, чтобы покрыть овощи, и варите 2 часа.

http://eda.2k.ua

1.


2.

>

ЗАВТРАК: Рыбные роллы. 6 куриных яиц, 1 ст. л. кукурузной муки, щепотка соды и соль по вкусу, 1 ст. л. растительного (в идеале оливкового) масла, 100-150 г копченой рыбы, 100 г твердого сыра, по 2 веточки свежего базилика и укропа. Яйца хорошо взбить до получения однородной массы. Продолжая помешивать, всыпать соду, муку и соль. На большой сковороде, смазанной маслом, поджарить тонкий омлет. Готовый - снять с огня и немного остудить. Переложить его на дощечку, начинить кусочками рыбы и тертым сыром, распределяя равномерно. Посыпать мелко нарубленным укропом и базиликом. Свернуть трубочкой и разделить на порции. Сверху достаточно слегка полить сметаной и украсить остатками зелени. Морское блюдо с овощами. Понадобятся: 2 средних помидора, 2-3 веточки кудрявой петрушки, 2 щепотки кунжута, 50 г морской капусты, 100 г креветок, 2 листа салата, 100 г замороженного или консервированного горошка. Прежде всего определитесь с горошком. Если он замороженный, надо разморозить и слегка отварить в чуть подсоленной воде. Консервированный же готов к использованию сразу. Креветки нужно отварить накануне вечером (утром-то возиться некогда!), слегка остудить и очистить. Соответственно, к горошку следует добавить уже подготовленные креветки (их можно разрезать на половинки), морскую капусту, посыпать кунжутом. Сверху разложить нарезанные мелкими кубиками помидоры и украсить мелко нарубленной зеленью. Сбрызнуть оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Салат готов. ОБЕД: Рыбная солянка. 250 г рыбы 2 клубня картофеля 1 помидор томатная паста 1 луковица 1 болгарский перец 1 - 2 соленых или маринованных огурца 10 - 12 оливок или маслин 50 г растительного масла для жарки соль, черный перец горошком жгучий красный перец имбирь зелень петрушки и 1 лимон для украшения Рыба на солянку годится любая, вкусная солянка получается из смеси нескольких видов рыбы. Можно взять семгу и судака, и стерлядь, и налима, и вообще любую хорошую пресноводную рыбу Рецепт приготовления рыбной солянки: Для начала сварим бульон из рыбных косточек и головы (юшку). Солянка на одном рыбном филе - не солянка! Кидаем в бульон луковицу с воткнутой гвоздичкой и несколькими шариками перца, варим час -полтора на медленном огне с открытой крышкой и снимаем пенку, чтобы бульон для солянки не потерял прозрачность. Процеживаем. Теперь в этом бульоне можно отварить филе рыбы до полуготовности и вытащить его в отдельную посуду. Картофель очистим, у болгарского перца удалим сердцевину, нарежем их кубиками. Поместим вариться в бульон. На растительном масле обжарим до прозрачности измельченный лук, добавим мелко порезанного имбиря (0,5 ч.л.). Посыпаем все жгучей паприкой (1 ч.л.), если вам это покажется слишком остро, то жгучую паприку надо смешать со сладкой, однако учтите, что солянка должна быть обжигающей. Добавляем порезанный помидор (без семечек) и продолжаем обжаривать. Выжмем сок из половинки лимона, перемешаем и добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты. Все перемешиваем и добавляем примерно полстакана - стакан рассола (не маринада!), тушим. Нарезать маслины и огурцы мелкими кусочками. Когда картофель в бульоне почти полностью сварился, кладем заправку, перемешиваем и опускаем куски нарезанного кубиками вареного рыбного филе. Кладем лавровый листик, соль, горсть оливок (можно маслин и каперсов) и соленые огурцы, варим еще минут 5-7. К столу солянку нужно подавать свежеприготовленной, горячей, украсив кружком лимона и зеленью петрушки. Форель в горшочках. ИНГРЕДИЕНТЫ: на 6 мини-порций 1 форель (около 500-600 г) 2 крупных помидора 3 зубчика чеснока 80 г маслин 100 г сыра соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Форель выпотрошить, почистить, промыть. 2. Аккуратно отделить филе от кожи и скелета, нарезать его дольками и уложить на дно горшочков. Посолить по вкусу. 3. Сверху положить по дольке нарезанного помидора. 4. Чеснок измельчить, разложить третьим слоем. 5. Далее слой нарезанных маслин, который покрываем натертым сыром и ставим в разогретую духовку до 180С на 30-40 минут. Приятного аппетита! Рыбный салат с авокадо и морковью . Рецепт: Семга (слабосоленая) 500г Лук репчатый 0.5 шт. Морковь 4 шт. Майонез 150г Яйца 5 шт. Авокадо 2 шт. Украсить зеленью, красной икрой и перепелиными яйцами. Мелко нарезать семгу и измельчить зелень, натереть на терке авокадо, морковь и яйца. Выложить салат слоями: 1 слой – слабосоленая семга, ее нужно присыпать репчатым луком, 2 слой – тертая морковь, смазать ее майонезом, 3 слой – яйца, 4 слой – авокадо, 5 слой – морковь с майонезом. Хорошо посыпать салат с семгой зеленью, из перепелиных яиц сделать ножки грибов, красная икра исполнит роль ягод на лесной поляне, шляпки грибов для салата с авокадо сделать из яичных белков. УЖИН: Рыбка в тесте. Рыба (любая нежирная) - 300 г; Соль - 2 г; Кавказские травки - 2 г; Тесто (200 грамм муки+3 столовых ложки воды+2 грамма соли) - 200 г; Морковь (маленькая) - 1 шт; Кунжут (для посыпки) ; Зелень ; Рыбу отделить от костей и порезать кусочками. Посолить их и посыпать травками. Приготовить тесто из яйца, 200 г муки, 3 ст.ложек воды и соли. Замесить не круто, раскатать и нарезать длинными полосами, шириной 2 см. Обернуть рыбку тестом и пожарить на растительном масле с двух сторон с добавлением натертой моркови. Выложить на блюдо и посыпать немного кунжутом, украсить зеленью. Приятного аппетита! Морской язык запеченный с картофелем. Ингредиенты: Филе морского языка Картофель Лук Помидор Сыр Майонез Соль Перец Приготовление: Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками Филе морского языка нарезать кубиками Лук порезать полукольцами или мельче Помидор нарезать тонкими кружочками В форму для запекания выложить слоями: Половину картофеля, посолить слегка Лук Равномерно распределить рыбу посолить поперчить Выложить сверху кружочки помидоров Далее аккуратно положить оставшийся картофель, посолить Смазать майонезом, и посыпать тертым сыром Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, готовность определить, проколов блюдо ножом. В итоге получаем нежнейшее блюдо. Треска с брокколи. Для приготовления ужина 4-х человек нам потребуются следующие продукты: брокколи(у меня была замороженная) 500 гр филе трески 1 кг приправы для рыбы чёрный и красный молотый перец яйца 1-2 шт молоко 1 стакан мука 1 стакан растительное масло 1 стакан Приготовление. Красный перец нам нужен для приготовления брокколи. Пока мы жарим рыбу, брокколи сбрызнем растительным маслом и приправим красным перцем. Поставим её в духовку запекаться на 200 градусов минут на 40 Рыбу я вымыла и порезала на порционные куски И поставим разогреваться сковородку, потому что всё остальное мы сделаем очень быстро. Потом приготовим смесь, как для омлета, в неё будем окунать нашу рыбу. Приготовим муку для панировки рыбы, в неё добавим соль, специи, приправы и чёрный перец Потом каждый кусочек рыбы мы обмакиваем в омлетную смесь,а потом в муку. Потом рыбу выкладываем на горячую сковородку, в которую предварительно налили 0,5 стакана растительного масла. Это пошла первая порция рыбы Рыба обжаривается с двух сторон до золотистого цвета, и это происходит очень быстро. И вот рыбу мы обжарили. Отправляем её в духовку, чтоб не остыла, а брокколи вынимаем — капуста уже готова! начинаем жарить вторую порцию рыбы, а перед этим вымоем нашу сковороду. Это займёт пару минут, зато будем жарить на новом, без пригорелых кусочков, масле. Для этого и предназначена вторая половина стакана растительного масла. Обжариваем так же, как и в первом случае. Когда всё готово ( а времени уйдёт не больше 1 часа), начинаем собирать порцию Для желающих поесть поплотнее я сварила рис. А лучок поджарила отдельно и добавила немного овощного бульона и чайную ложку муки, чтоб соус был погуще. Угощайтесь! Рыбка очень вкусная! Салат «Проще простого». 250 г филе трески; 2 свежих огурца; 2-3 вареных яйца; 50 г зеленого лука; майонез. Порезать филе трески на мелкие кубики и обжаривать 5 -10 минут, добавив муку и сливки, до полного выпаривания жидкости. На мелкие кубики порезать огурцы и яйца, мелко нарубить лук, все перемешать и заправить легким майонезом. Салат со свеклой и тунцом. 1 крупная свекла; 1 кислое яблоко; 1 банка тунца в собственном соку; 1 свежий огурец; 2 ст.л. оливкового масла; сок половины лимона; зеленый лук. Вареную свеклу нарезать кубиками, добавить оливковое масло. Такими же кубиками нарезать яблоко, сбрызнуть его лимонным соком и добавить к свекле. Тунец размять вилкой и тоже отправить в салат. Добавить нарезанный кубиками огурец и рубленый зеленый лук, перемешать. Подавать сразу же.

Хаш - одно из древнейших армянских блюд, получивших распространение по всему Закавказью.
С древности сохранился обычай есть хаш совершенно отдельно от всех иных блюд, причем рано утром на завтрак или даже до завтрака, по праздничным дням.


Набор продуктов:
1,5 кг говяжьих ножек, 500 г рубцов o 2-3 головки чеснока, 1 редька.

1. Ножки опалить, выскоблить, промыть несколько раз, разрубить на части вдоль и положить на сутки либо в проточную воду, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 ч. Затем вновь промыть, переложить в эмалированный таз, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см и варить на слабом огне.

2. Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой), затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, нарезать мелко и добавить к варящимся ножкам.

3. Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.

4. Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно. Едят хаш, закусывая тертой редькой, пряной зеленью (базилик, петрушка, эстрагон) и лавашем.

Список ингредиентов

баранина — 2,5 кг
помидоры — 1 кг
картофель — 500 г
морковь — 500 г
сладкий перец — 500 г
репчатый лук — 500 г
белое вино — 500 мл
зелень базилика — по вкусу
зелень киндзы — по вкусу
зелень укропа — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
вода

Способ приготовления

Все овощи почистить и помыть. Картофель и болгарский перец нарезать крупными кусочками. Репчатый лук и морковь нарезать такими же кусочками. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Помидоры нарезать толстыми кружками.

Баранину тщательно помыть и замочить в холодной воде на час. Затем еще раз помыть, нарезать кусками и сложить в большую толстостенную кастрюлю. Сверху выложить лук и нарезанные толстыми кружками помидоры. Затем опять слой мяса. Посолить, поперчить и выложить слой картофеля, сверху слой моркови и слой болгарского перца.

Посыпать все измельченной зеленью и залить вином. Затем влить воду так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли и поставить на слабый огонь. Готовить в течение 2-3 часов.

Готовая хашлама по-армянски подается с лавашем, зеленью, чесноком и острым стручковым перцем.

Приятного аппетита!

2 стакана молочной сыворотки
1 стакан воды
2-3 моркови
1-2 луковицы
2-3 картофелины
3-4 ст.л. кукурузной муки
2-3 ст.л. растопленного сливочного или растительного масла

Очищенную морковь и мелко нарезанную луковицу заливают водой и ставят на огонь. Перед тем как вода закипит, ломтики картофеля кладут и продолжают варить до готовности, вливают молочную сыворотку, солят, дают еще раз закипеть и тонкой струйкой всыпают кукурузную муку. Прокипятив, подают к столу.

Ингредиенты на 4 порции:

1 литр куриного бульона
2-3 отварных куриных окорочка (сваренных в том же бульоне ), нарезанных на кусочки
небольшой кусок имбиря (должно получиться 2 ст.л.в нарубленном виде)
1 ч.л. кунжутного масла
2 ст.л. соевого соуса (или по вкусу)
400 г сладкой консервированной кукурузы
2 яйца
соль по вкусу

Яйца слегка взбиваем вилкой.



Имбирь мелко рубим.



В кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. кунжутного. Кладем имбирь и жарим, помешивая, 30 секунд.

Вливаем бульон и соевый соус, добавляем кукурузу. Перемешиваем.



Варим 5 минут. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем яйца.



Доводим суп до кипения, снимаем с огня и разливаем по тарелкам. Добавляем куриное мясо и зелень по вкусу.
Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6-8 порций:

2 литра куриного, мясного или овощного бульона
1 ст.л. сушеного базилика
800 г томатов в собственном соку
600 г свиного фарша крупного помола
1 крупная луковица
1 крупная морковь
3 зубчика чеснока
120 г сухих макарон
соль по вкусу
свежий базилик и тертый пармезан для подачи

Мелко рубим лук и чеснок. В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, морковь и чеснок, жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Добавляем фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, около 6-7 минут, пока мясо не потеряет розовый цвет.

Перекладываем фарш в кастрюлю, добавляем размятые томаты вместе с соком, бульон сушеный базилик и соль по вкусу.

Доводим до кипения, добавляем макароны и варим до готовности, около 15-20 минут.

При подаче посыпаем нарубленным свежим базиликом и сыром.

Приятного аппетита!

Куриный суп с яичными блинчиками. Ингредиенты

500 г куриного филе (или крылышек, голени и т.д.)
5 яиц
100 г лука
100 г моркови
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Вкусный, немного необычный суп.
Вместо куриного филе можно использовать филе индейки.
Из указанного количества ингредиентов получается около 6-8 порций.


Филе нарезать небольшими кусочками.

Залить 2.5 л воды, варить до готовности (я варила филе 20 минут после закипания).

Яйца (каждое отдельно) взбить, немного посолить.

Вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, пожарить.

Перевернуть блинчик, и пожарить другую сторону.

Блинчики остудить, нарезать соломкой.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, обжарить.

В бульон добавить лук и морковь.
Следом добавить блинчики.
Посолить, поперчить по вкусу, варить 3-4 минуты.