|
Моя_кулинарная_книга (Автор - Ipola)
Суббота, 23 Марта 2024 г. 09:34 (ссылка)
Приготовить сочную рыбу для многих кулинаров задача не из простых. Дело в том, что сложно сделать сухой хек или минтай сочным и мягким. Играет много факторов, которые мешают получить вкусную и не резиновую рыбу в итоге. Однако, у опытных поваров есть свои секреты для приготовления рыбы, даже если она норовит стать сухой и безвкусной.
Если вы будете использовать эти правила, то ваша рыба тоже перестанет быть сухой, будь это путассу или хек.
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 18 Февраля 2024 г. 16:45 (ссылка)
Ингредиенты:
Хек — 300 г
Перец сладкий — 80 г
Помидоры — 70 г
Лук — 60 г
Морковь — 60 г
Специи — 15 г
Масло растительное — 30 мл
Приготовление:
1. Прогрейте духовку, установите температуру 180 ºC.
2. Хек почистите от чешуи, сполосните и нарежьте порционными кусочками.
3. Очистите лук и морковь, овощи сполосните и нарежьте небольшими кусочками. Форму смажьте маслом, переложите морковь и лук.
4. Помидоры и перец сполосните, нарежьте крупно, добавьте в форму.
5. Рыбу выложите поверх овощей, добавьте специи и немного масла. Прикройте форму фольгой, запекайте 30 минут.
Приятного аппетита!
источник
vartysh
Пятница, 16 Февраля 2024 г. 22:01 (ссылка)
Этот рецепт приготовления хека на сковороде известен многим еще с советских времен. Внутри рыба получается нежная и мягкая, а снаружи вкусная корочка.
Ингредиенты:
Хек – 800-1000 г
Яйца – 2 шт.
Мука – для панировки
Соль – по вкусу
Приготовление хека:
Очистить хек от чешуи, внутренностей и черной пленки, удалить плавники.
Нарезать рыбу на порционные кусочки и дать прогреться до комнатной температуры (так рыба будет быстрее приготавливаться внутри).
Посолить рыбу по вкусу.
Взбить яйца вилкой до однородности. Немного их подсолить.
Обвалять кусочки хека в муке, потом обмокнуть в яйце.
Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяности.
Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Приятного аппетита!
видео
Svetlana_ZnM
Пятница, 16 Февраля 2024 г. 20:33 (ссылка)
Вторые блюда
40 минут
Легко
Порций: 6
Как заботливая мама, стараюсь делать меню своих домочадцев максимально разнообразным. Не бывало еще такого, что мы 7 дней подряд едим одно мясо на обед. И даже если в воскресенье заготовлю своих фирменных котлет, уже в среду буду угощать семью рыбой. На случай экстренной нехватки времени всегда есть тушеный хек с овощами. Данное блюдо не только вкусное, но и готовится очень быстро.
Несколько замороженных филе хека у меня всегда найдется в морозилке. Очень удобно! Утром встала, достала рыбу из морозилки и положила в раковину. Уже вечером хек готов к обработке и приготовлению. А чтобы еще больше времени сэкономить, держу в памяти простые рецепты блюд из белой рыбы.
Как приготовить тушеный хек с овощами
На самом деле для этого рецепта подойдет филе любой белой рыбы. К примеру, щепы, хека или трески. Как вы поняли, весь секрет вкуса кроется не в мясе, а в томатном соусе с овощами. Если оценить список продуктов, можно сделать вывод, что блюдо получается очень экономным.
Приготовление
Рыбное филе полностью разморозьте и дайте стечь жидкости. Нарежьте мясо средними кусочками. Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
На хорошо разогретом масле протушите до прозрачности лук. Спустя 2 минуты добавьте к нему морковь. Тушите еще минуту, помешивая. Далее введите в зажарку томатную пасту. Посолите и поперчите всё, добавьте специи и воду.
Перемешайте соус и выложите в него кусочки рыбы. Накройте сковороду крышкой и тушите филе в соусе на среднем огне около 30 минут (до готовности). Время также зависит от толщины кусочков.
Блюдо готово! Подавайте рыбу с любым гарниром, щедро поливая ее маринадом. Хек в соусе отлично сочетается с картофельным пюре и рисовой кашей. Сочная и нежная рыбка в ароматной томатной заправке, приготовленная таким способом, хороша и сама по себе. Ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Готовьте с удовольствием!
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 16 Февраля 2024 г. 19:01 (ссылка)
Вторые блюда
40 минут
Легко
Порций: 6
Как заботливая мама, стараюсь делать меню своих домочадцев максимально разнообразным. Не бывало еще такого, что мы 7 дней подряд едим одно мясо на обед. И даже если в воскресенье заготовлю своих фирменных котлет, уже в среду буду угощать семью рыбой. На случай экстренной нехватки времени всегда есть тушеный хек с овощами. Данное блюдо не только вкусное, но и готовится очень быстро.
Несколько замороженных филе хека у меня всегда найдется в морозилке. Очень удобно! Утром встала, достала рыбу из морозилки и положила в раковину. Уже вечером хек готов к обработке и приготовлению. А чтобы еще больше времени сэкономить, держу в памяти простые рецепты блюд из белой рыбы.
Как приготовить тушеный хек с овощами
На самом деле для этого рецепта подойдет филе любой белой рыбы. К примеру, щепы, хека или трески. Как вы поняли, весь секрет вкуса кроется не в мясе, а в томатном соусе с овощами. Если оценить список продуктов, можно сделать вывод, что блюдо получается очень экономным.
Приготовление
Рыбное филе полностью разморозьте и дайте стечь жидкости. Нарежьте мясо средними кусочками. Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
На хорошо разогретом масле протушите до прозрачности лук. Спустя 2 минуты добавьте к нему морковь. Тушите еще минуту, помешивая. Далее введите в зажарку томатную пасту. Посолите и поперчите всё, добавьте специи и воду.
Перемешайте соус и выложите в него кусочки рыбы. Накройте сковороду крышкой и тушите филе в соусе на среднем огне около 30 минут (до готовности). Время также зависит от толщины кусочков.
Блюдо готово! Подавайте рыбу с любым гарниром, щедро поливая ее маринадом. Хек в соусе отлично сочетается с картофельным пюре и рисовой кашей. Сочная и нежная рыбка в ароматной томатной заправке, приготовленная таким способом, хороша и сама по себе. Ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Готовьте с удовольствием!
Тонкая_Рябинка
Пятница, 16 Февраля 2024 г. 18:16 (ссылка)
Вторые блюда
40 минут
Легко
Порций: 6
Как заботливая мама, стараюсь делать меню своих домочадцев максимально разнообразным. Не бывало еще такого, что мы 7 дней подряд едим одно мясо на обед. И даже если в воскресенье заготовлю своих фирменных котлет, уже в среду буду угощать семью рыбой. На случай экстренной нехватки времени всегда есть тушеный хек с овощами. Данное блюдо не только вкусное, но и готовится очень быстро.
Несколько замороженных филе хека у меня всегда найдется в морозилке. Очень удобно! Утром встала, достала рыбу из морозилки и положила в раковину. Уже вечером хек готов к обработке и приготовлению. А чтобы еще больше времени сэкономить, держу в памяти простые рецепты блюд из белой рыбы.
Как приготовить тушеный хек с овощами
На самом деле для этого рецепта подойдет филе любой белой рыбы. К примеру, щепы, хека или трески. Как вы поняли, весь секрет вкуса кроется не в мясе, а в томатном соусе с овощами. Если оценить список продуктов, можно сделать вывод, что блюдо получается очень экономным.
Приготовление
Рыбное филе полностью разморозьте и дайте стечь жидкости. Нарежьте мясо средними кусочками. Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
На хорошо разогретом масле протушите до прозрачности лук. Спустя 2 минуты добавьте к нему морковь. Тушите еще минуту, помешивая. Далее введите в зажарку томатную пасту. Посолите и поперчите всё, добавьте специи и воду.
Перемешайте соус и выложите в него кусочки рыбы. Накройте сковороду крышкой и тушите филе в соусе на среднем огне около 30 минут (до готовности). Время также зависит от толщины кусочков.
Блюдо готово! Подавайте рыбу с любым гарниром, щедро поливая ее маринадом. Хек в соусе отлично сочетается с картофельным пюре и рисовой кашей. Сочная и нежная рыбка в ароматной томатной заправке, приготовленная таким способом, хороша и сама по себе. Ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Готовьте с удовольствием!
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 05 Февраля 2024 г. 22:37 (ссылка)
Вторые блюда
50 минут
Средне
Порций: 6
Тем, кто старается питаться более правильно и сбалансированно, будет полезно знать, как готовится сочный хек с картошкой. Готовить кляр для рыбы, а затем жарить ее и овощной гарнир на большом количестве подсолнечного масла не надо.
Вы можете вкусно и быстро запечь картофель с пряным хеком по еврейскому рецепту. Для этого возьмите самый простой набор специй: соль, черный молотый перец и сушеный чеснок. Их будет достаточно для придания блюду нужного аромата и вкуса.
Как готовится сочный хек с картошкой в духовке
Обязательно сделайте молочно-сырный соус, в котором будет запекаться гарнир вместе с рыбой. Готовится он на раз-два. Главное — распределите эту заливку равномерно по всему блюду. Тогда и картошка будет очень вкусной, и филе хека — безумно нежным.
Приготовление
Филе хека нарезаем на кусочки среднего размера. Помещаем рыбу в большую емкость. Всыпаем соль, черный перец и сушеный чеснок. Перемешиваем всё. Оставляем рыбу на 15 минут.
Очищаем репчатый лук. Нарезаем его полукольцами. Выкладываем лук в форму для выпекания, дно и бока которой смазаны подсолнечным маслом. Равномерно его распределяем.
Очищаем картофель от кожуры. Нарезаем его тонкими слайсами. Выкладываем картошку на слой из лука. Солим ее и перчим.
Выкладываем хека на картофель, равномерно его распределяя. Посыпаем филе приправой для рыбы.
Готовим заливку. Вбиваем в миску яйца. Добавляем сметану. Вливаем молоко. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, используя венчик.
Натираем на терке твердый сыр. Добавляем его к яично-молочной смеси. Всыпаем соль и черный молотый перец. Перемешиваем всё до однородной консистенции.
Заливаем полученной смесью овощи с рыбой. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Затем накрываем картофель с рыбой фольгой. Убираем форму еще на 20–25 минут в духовой шкаф. Готово!
Можете подавать это блюдо прямо в форме на стол. Поместите его на деревянную разделочную доску посередине стола. Такая презентация будет выглядеть красиво и по-домашнему. А как вы обычно готовите хека: запекаете его или жарите на сковороде?
 Leovik10
Воскресенье, 21 Января 2024 г. 14:06 (ссылка)
Показываем универсальный рецепт, который даст сочность и вкус любой простой рыбе. Готовим хека
Любая приготовленная с использованием этого рецепта рыба обещает быть невероятно нежной, сочной и насыщенной вкусом. Даже доступный по цене хек не является исключением, и его можно превратить в изысканное блюдо, достойное ресторанного уровня. Все, что требуется, - это не применять обычный метод жарки, а вместо этого запечь его на подушке из лука и полить сливочным соусом.
Ингредиенты:
500 г хека
300 мл сливок 10%
1 средний лук
100 г моцареллы
3 кусочка свежего батона
Читать далее...
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Среда, 08 Ноября 2023 г. 10:04 (ссылка)
Готовить рыбу бывает сложно, так как она пригорает, теряет свою сочность и приобретает сомнительный аромат.
Для того, чтобы рыбные изделия не были сухими, не пригорали, стоит соблюдать несколько правил приготовления.
Во-первых, оптимальной посудой для готовки рыбы является чугунная сковорода. В ней мясо рыбы не теряет сочности.
Во-вторых, мариновать лучше небольшие куски рыбы, нежели целую тушу. Маленькие куски быстрее впитывают маринад.
Жарить рыбу или запекать можно не только на подсолнечном, но и на других видах масла.
Расскажем, как приготовить тушеный хек для ужина.
Ингредиенты для тушеного хека:
Рыба хек — 900 г;
Рыба треска — 600 г;
Репчатый лук — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Вода — 200 мл;
Томатная паста — 2 ст. л.;
Сахар — 1 ч. л.;
Черный перец — 0,5 ч. л.;
Паприка — 1 ч. л.;
Приправа для рыб — 0,5 ч. л.;
Лавровый лист — 1 шт.;
Перец горошек — 10 шт.;
Мука — 2 ст. л.;
Соль — ½ ч. л.
Приготовление тушеного хека:
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 27 Июня 2023 г. 10:35 (ссылка)
Раньше я готовила хек исключительно двумя способами: просто жарила в кляре либо тушила с морковно-томатной заливкой. Но недавно подруга поведала мне новый рецепт, который подсмотрела где-то в социальных сетях. Признаться, я не сразу побежала готовить эту рыбную новинку, так как не особо доверяю кулинарным трендам из Интернета.
Но, когда приятельница скинула скинула фото, на котором красовался аппетитный маринованный хек, я уже через мгновение была в рыбном отделе. На подготовку, маринование и выпекание ушло около двух часов. За это время я сварила молодую картошку и нашинковала свежий салат. Готовый хек получился волшебным: нежный внутри, с аппетитной корочкой из панировки, пропитанный специями и маринадом. В общем, теперь готовлю только так!
Маринованный хек в духовке: нюансы приготовления
Идеально, если для маринада вы будете использовать домашнюю сметану и майонез собственного приготовления. Если такой возможности нет, берите эти продукты с повышенной жирностью. Так маринад получится действительно удачным, а рыбка в итоге сочной. Как по мне, то такой небанальный хек будет повкуснее надоевшей селедки и толстолобика. Приготовьте это блюдо на ужин, ваша семья его точно оценит!
Приготовление
Очистите размороженную рыбу от плавников, шелухи и внутренностей. Затем нарежьте порциями шириной не более 2–3 см. Добавьте соль, перец, специи по вкусу и перемешайте.
Смешайте сметану, горчицу, майонез и лимонный сок.
Получившийся соус добавьте к рыбе и оставьте мариноваться в течение 40–60 минут.
Разложите кусочки на противень с пергаментом и посыпайте панировочными сухарями.
Выпекайте блюдо в течение 25 минут при температуре 180 градусов.
Готовая рыба чудесным образом сочетается с любым гарниром, будь то рис, гречка или отварная картошечка. Запеченный хек прекрасно хранится в холодильнике до 4 дней, так что не бойтесь готовить сразу двойную порцию.
vartysh
Среда, 14 Июня 2023 г. 19:56 (ссылка)
Этот рецепт приготовления хека на сковороде известен многим еще с советских времен. Внутри рыба получается нежная и мягкая, а снаружи вкусная корочка.
Ингредиенты:
Хек – 800-1000 г
Яйца – 2 шт.
Мука – для панировки
Соль – по вкусу
Приготовление хека:
Очистить хек от чешуи, внутренностей и черной пленки, удалить плавники.
Нарезать рыбу на порционные кусочки и дать прогреться до комнатной температуры (так рыба будет быстрее приготавливаться внутри).
Посолить рыбу по вкусу.
Взбить яйца вилкой до однородности. Немного их подсолить.
Обвалять кусочки хека в муке, потом обмокнуть в яйце.
Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяности.
Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Приятного аппетита!
видео
sevelina67
Четверг, 01 Июня 2023 г. 14:47 (ссылка)
Сочная вкусная рыба в лаваше. Любая рыба, приготовленная таким способом, будет сочной. Рыба подойдет любая: минтай, хек, тилапия. Орегано можно заменить любой свежей зеленью. Помидоры можно заменить картофелем или бататом.
Ингредиенты для "Рыба в лаваше"
рыба белая филе - 400 г
лаваш тонкий - 2 пласта
помидоры - 2 шт.
сметана 15% - 3 ст. л.
горчичное масло - 2 ст. л.
орегано сушеный - 2 щепотки
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
сливки 10–20% - 100 мл
сыр полутвердый - 40 г
яйца куриные - 1 шт.
горчица дижонская - 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4 персоны
Читать далее...
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 17 Апреля 2023 г. 11:31 (ссылка)
С этим простым рецептом справится буквально каждый, у кого есть духовка! Да и правильно приготовленный хек в своих вкусовых и питательных качествах может посоревноваться с дорогими лососем или семгой. Для тех, кто ценит не только аппетитные блюда, но и полезные, это чудесный вариант.
За счет специальной технологии выпекания стейки из хека в духовке получаются невероятно сочными и нежными. Редакция «Со Вкусом» уверяет, что приятный сливочный аромат с нотками трав учуют даже соседи. В готовом блюде немного калорий, зато много питательности, что идеально для семейного ужина. Готовьте — не пожалеете!
Стейки из хека в духовке: моменты приготовления
Следите, чтобы рыба была слегка оттаявшей, тогда вам легче будет ее порезать на ровные цельные куски. Сливки лучше брать повышенной жирности (от 20 %). От этого будет зависеть консистенция самой заливки. Если нет сливок, замените сметаной. В рецепте указана обычная горчица, но можете попробовать и с дижонской. Получится еще более пикантное блюдо!
Приготовление
Очистите тушки хека от внутренностей, плавников и чешуи. Нарежьте средними кусочками.
Затем рыбу посолите, приправьте орегано и молотым черным перцем (с обеих сторон).
Смажьте растительным маслом противень. Выложите туда рыбные заготовки и немного полейте сверху растительным маслом.
Нарезанное кубиками сливочное масло выложите в глубокую мисочку. Туда же выдавите лимонный сок, измельчите чеснок. Добавьте горчицу, щепотку соли и перца.
В конце влейте сливки и отправьте получившуюся смесь в микроволновку на полминуты. Затем всё тщательно перемешайте. Получившимся соусом полейте рыбу на противне.
Возьмите небольшие помидоры (лучше черри) и сделайте сверху небольшие надрезы. Посолите, приправьте орегано и растительным маслом. Перемешайте и выложите томаты к рыбе.
На подготовленное блюдо выдавите еще немного лимонного сока. Затем накройте противень намоченным в воде пергаментом.
Отправьте рыбные стейки в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут. Готово!
Подавать готовые рыбные стейки можно с любым гарниром. Прекрасно, если это будет рис с овощами либо запеченный картофель. Ждем ваших комментариев под рецептом. Также узнайте всю правду о консервированном тунце.
|
