Мифы и правда о молоке

Оригинальные рецепты кваса для домашнего приготовления

10 продуктов, которые нельзя пропустить в июне

8 простых маринадов для шашлыка

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Понадобится:

• 400 г муки
• 150 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 60 г какао-порошка
• 300 г черного шоколада
• 350 мл молока
• 150 мл сливок
• 11 яиц
• 1 стручок ванили
• ½ пакетика разрыхлителя для теста
• щепотка соли
• сливочное масло и мука для смазывания и посыпки формы

Способ приготовления:

1. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, семена выскоблите. Сливочное масло размягчите.
2. В глубокой миске сливочное масло соедините с сахаром, семенами ванили и взбейте миксером до получения пенистой массы.
3. В отдельную посуду просейте муку с разрыхлителем. Небольшими порциями подмешайте мучную смесь к сбитому маслу. Помешивая, понемногу долейте молоко и взбивайте до получения гладкого однородного теста.
4. Белки яиц отделите от желтков и взбейте в устойчивую пену со щепоткой соли и аккуратно домешайте к тесту.
5.  Духовку разогрейте до 180°С. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой глубокую форму для выпечки небольшого диаметра и выпекайте 1 час 15 мин. Готовый бисквит выньте из формы и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
6. Приготовьте ганаш. Шоколад растопите в сливках, помешивая, на водяной бане. Дайте шоколадной массе полностью остыть при комнатной температуре и поместите в холодильник на 15-25 мин. (Ганаш должен хорошо остыть и загустеть). Затем ганаш взбейте миксером до получения однородной пенистой массы.
7. Охлажденный бисквит разрежьте на 2-3 коржа и соберите торт, смазывая каждый корж толстым слоем ганаша. Украсьте торт по желанию. До подачи на стол держите в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Кальцоне со шпинатом и курицей

Мифы и правда о молоке

Оригинальные рецепты кваса для домашнего приготовления

10 продуктов, которые нельзя пропустить в июне

8 простых маринадов для шашлыка

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Понадобится:

• 500 г куриного филе
• 250 г мягкого творога
• 300 г замороженного шпината
• 160 г муки
• 5 г сухих дрожжей
• 100 мл молока
• 1 яичный белок
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки зелени петрушки
• 3 ст. ложки оливкового масла
• ½ ч. ложки соли
• молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для теста дрожжи распустите в теплом молоке, добавьте муку, просеянную с солью, оливковое масло (1 ст. ложку) и хорошо вымесите. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
2. Для начинки шпинат разморозьте, лишнюю жидкость отожмите. Куриное филе вымойте, обсушите, нарежьте кубиками и обжарьте на 2 ст. ложках оливкового масла. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Петрушку вымойте, обсушите и порубите. Шпинат перемешайте с творогом, чесноком, петрушкой и слегка взбитым белком. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Тесто раскатайте в тонкий пласт, разделите его пополам. На одну половину выложите шпинатную массу, отступив от края 1 см, сверху распределите кусочки курицы. Накройте второй половиной теста и защипите края. Оставьте на 10 мин, затем выпекать около 25-30 мин в разогретой до 190˚С духовке.

Приятного аппетита!

Роллы с курицей

Оригинальные рецепты кваса для домашнего приготовления

10 продуктов, которые нельзя пропустить в июне

8 простых маринадов для шашлыка

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Понадобится:

• 250 г муки
• 140 мл воды
• 1 ч. ложка сахара
• 10 г дрожжей
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 яйцо
• 5 зубчиков чеснока
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. В 80 мл теплой воды распустите дрожжи, всыпьте часть муки, тщательно размешайте и оставьте в теплом месте, чтобы опара подошла.
2. Добавьте оставшуюся муку, 1 ст. ложку масла, сахар, соль, разведенные в 20 мл (2 ст. ложках) воды. Хорошо вымешайте и оставьте для брожения на 1,5-2 часа. Когда тесто подойдет, дважды перемешайте.
3. Из готового теста сформируйте небольшие шарики, неплотно выложите в круглую форму для выпечки, смазанную маслом и оставьте, чтобы подошли.
4. Перед выпеканием пампушки сверху смажьте яйцом и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте до зарумянивания, около 20-30 мин.
5. Чесночный соус. Чеснок разатрите с солью, добавьте 1 ст. ложку масла и охлажденную кипяченую воду (2 ст. ложки или больше по желанию).
6. Готовые пампушки еще горячими пропитайте чесночным соусом. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой. Подавайте к традиционному украинскому борщу.

Приятного аппетита!

Роллы с курицей

8 простых маринадов для шашлыка

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Понадобится:

• 400 г замороженного дрожжевого слоеного теста
• 300 г замороженных ленных грибов
• 300 г картофеля
• 100 г тертого сыра
• 100 мл 20% сливок
• 2 яйца
• 1 луковица
• по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Дайте тесту оттаять. Грибы варите в подсоленной воде 15 мин, затем откиньте на сито. Крупные грибы порежьте.
2. Картофель вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец, удалив семена, нарежьте полосками.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте картофель до подрумянивания. Выложите на тарелку и перемешайте с грибами. Посолите и поперчите. В той же сковороде слегка обжарьте лук и сладкий перец.
4. Духовку нагрейте до 200˚С. Тесто уложите в форму так, чтобы получились бортики. Выложите картофель с грибами, сверху — лук со сладким перцем. Сливки взбейте с яйцами и вылейте на начинку. Посыпьте тертым сыром и выпекайте 30-40 мин.

Приятного аппетита!

Паэлья с курицей и креветками

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Понадобится:

• 200 г отварного мяса
• 200 г шампиньонов
• 300 г муки
• 200 г маргарина
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 яичных желтка
• 0,5 стакана сметаны
• 3 ст. ложки сливочного масла
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Маргарин измельчите с мукой в крошку, добавьте желтки и сметану. Замесите упругое тесто, прикройте пищевой пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник.
2. Шампиньоны и лук измельчите, обжарьте до готовности в 2 ст. ложках сливочного масла. Обжаренные грибы вместе с нарезанным отварным мясом (подойдет постная свинина или куриное филе) перекрутите на мясорубке или измельчите блендером. К начинке добавьте 1 ст. ложку сливочного масла и тщательно вымешайте.
3. Из теста раскатайте корж толщиной 0,5 см и вырежьте круги. Начинку разложите по кружкам и соедините края заготовок в форме полукруга. Сверху смажьте взбитым яйцом.
4. Выложите на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20-25 мин до образования румяной корочки. Пирожки подавайте вместе с картофельным супом с грибами.

Приятного аппетита!

Зразы с перепелиными яйцами

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Понадобится:

• 1 дорада (1,2 кг)
• 250 г муки
• 1-2 ст. ложки сушеной смеси итальянских трав
• 25 г свежих дрожжей (или ½ пакетика сухих)
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 4 ст. ложки сухого белого вина
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Дораду вымойте, выпотрошите, положите целиком в форму, полейте вином, оливковым маслом, положите зубчик чеснока и запекайте в духовке 20 мин.
2. Дрожжи разведите в половине стакана теплой воды. В миску насыпьте просеянную муку, влейте дрожжи, добавьте немного оливкового масла и щепотку соли. Можно размешать тесто в комбайне.
3. Затем руками вымесите гладкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
4. Готовую рыбу выньте из духовки, остудите. Духовку не выключайте. Филе отделите от костей.
5. В готовое тесто добавьте сушеные ароматные травы и хорошо вымесите.
6. Тесто разделите на 2 части и раскатайте 2 лепешки в форме рыбы.
7. На одну лепешку положите филе дорады и закройте второй лепешкой. Сверху проколите вилкой отверстия, чтобы пар выходил во время выпекания.
8. Сбрызните пирог оливковым маслом и поставьте в духовку на 20 мин. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Яичница Бенедикт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Понадобится:

• 700 г картофеля
• 300 г муки
• 130 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка сахара
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Замесите пресное тесто. В 100 мл молока добавьте 1 ст. ложку сахара, щепотку соли, яйцо и 50 г растопленного сливочного масла. Все тщательно перемешайте и всыпьте в смесь просеянную муку. Тесто замесите так, чтоб оно не прилипало к рукам и легко отставало от миски. Накройте его полотенцем и приступайте к приготовлению начинки.
2. Для начинки картофель сварите в подсоленной воде, пюрируйте, чтоб не было комочков. Пюре разбавьте горячим молоком и сливочным маслом. Масла нужно 30 г, молока – 150 мл. В пюре можно добавить жареный лук, его выкладывайте в начинку вместе со сливочным маслом, на котором он жарился.
3. На одну лепешку берем кусок теста размером с яйцо и раскатываем от центра к краям очень тонко – толщиной 1-2 мм. Можно раскатать большой пласт теста и вырезать заготовки с помощью тарелки диаметром около 15 см. У нас получится 12 лепешек.
4. Выпекаем их на сухой раскаленной сковороде с двух сторон до подрумянивания. Сразу же сгибаем и укутываем. Через несколько минут начинку выложите на одну половинку лепешки, укройте второй, смажьте топленым маслом.
5. При желании подаем кыстыбый сразу, а можно, если у вас хватает выдержки, выложите в сковороду, накройте крышкой и потомите еще несколько минут на минимальном огне.

Приятного аппетита!

Яичница Бенедикт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Понадобится:

• 450 г пшеничной муки
• 250 г маргарина
• 4 яйца
• 2 стакана клубники
• 1,5 стакана сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• ванильный сахар – по вкусу

Способ приготовления:

1. Клубнику промойте и обсушите, снимите чашелистики, пюрируйте блендером или растолките другим удобным способом, или мелко нарежьте.
2. Отделите белки яиц от желтков, перемешайте желтки с растопленным сливочным маслом и сахаром, затем добавьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель для теста, перемешайте до однородности.
3. Взбейте белки в крепкую пену: вылейте в миску и взбивайте миксером около 3-5 мин.
4. Добавьте белковую массу в тесто, перемешайте, затем добавьте клубнику и перемешайте еще раз движениями в одном направлении, чтобы не нарушить воздушности.
5. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания (подойдет любая), припудрите мукой, выложите в нее тесто, выпекайте клубничный кекс до готовности – около 50 мин в нагретой до 190-200˚С духовке.

Приятного аппетита!

Груши запеченные с клюквой и орехами

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Тухлый оливье, рыба с душком. Как магазины обманывают с просрочкой

Рыба с ароматом огурца. Как корюшка стала символом Петербурга

7 добавок, которые сделают любую кашу восхитительной

Понадобится:

• 12 яиц
• 330 г сахара
• 3 апельсина
• 250 г молотого миндаля
• 225 г муки
• 200 г 30% сливок

Способ приготовления:

1. Для теста потребуется 8 яиц. Желтки отделите от белков и разотрите с 200 г сахара добела. Добавьте сок 1 апельсина, тертую апельсиновую цедру, молотый миндаль, 150 г муки и тщательно вымешайте до однородной массы.
2. Белки взбейте в стойкую пену и аккуратно домешайте к тесту.
3. Тесто выложите в смазанную маслом разъемную форму (диаметром 30 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160-170°С до румяного цвета, около 45 мин.
4. Для приготовления крема желтки 4 яиц отделите от белков, разотрите с оставшимся сахаром, порциями добавьте 75 г муки, сок и тертую цедру 2 апельсинов. Все тщательно перемешайте до однородности и варите в кастрюле на пару, непрерывно помешивая, до загустения.
5. В остывший крем аккуратно введите взбитые в пену сливки и еще раз взбейте.
6. Остывшую заготовку для торта разрежьте на три коржа, смажьте их кремом. Сверху украсьте торт кремом и дольками апельсина.

Приятного аппетита!

Рольмопс

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Тухлый оливье, рыба с душком. Как магазины обманывают с просрочкой

Рыба с ароматом огурца. Как корюшка стала символом Петербурга

7 добавок, которые сделают любую кашу восхитительной

Понадобится:

• 100 г сливочного масла
• 90 г мелкого сахара
• 2 яйца
• 125 мл молока
• 250 г муки
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 250 г замороженной черники
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 250 г сахарной пудры
• цедра 1 лимона
• щепотка соли

Способ приготовления:

1. Духовку нагрейте до 180°С. Мягкое сливочное масло взбейте миксером с обыч­ным и ванильным сахаром до получения пышной кремообразной массы. Постепенно влейте кефир и тщательно перемешайте. Добавьте по одному все яйца, после каждого хорошо взбивая массу миксером.
2. Сверху просейте муку с разрыхлителем и солью. Перемешайте. Добавьте чернику. Еще раз тщательно перемешайте и разложите по небольшим формочкам, смазанным любым жиром. Выпекайте 25 мин. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Кексам дайте немного остыть, переложите на решетку и дайте остыть полностью.
3. Для глазури лимонный сок разотрите с сахарной пудрой до получения белой однородной массы. Полейте ею остывшие кексы с черникой и украсьте цедрой. Глазури дайте застыть, затем кексы подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Рольмопс