Предлагаю вашему вниманию великолепный фирменный рецепт восхитительной Ларисы Рубальской.
Увидела в программе Кухня TВ старую программу 2014 г. , где Лариса Рубальская готовит телячьи ребрышки с хлебом и черносливом. Не по Монтеньяку : хлеб с мясом, но вкусно!
Меняла кое-что в рецепте, да судя по результату, уважаемая Рубальская была бы не в обиде!

Классически предлагаются телячьи ребрышки, но поэтесса не категорична: курица, говядина, индюшатина и даже свинина. Потому что, главная роль отводится необыкновенному соусу!

Итак, любители мяса с черносливом-присоединяйтесь!

Пока китайцы с итальянцами «ломали копья», доказывая авторство на макароны, этот продукт стал невероятно популярным у россиян. Макароны очень питательны, стоят дешево и быстро готовятся.

Ну что может быть проще: всыпал их в кипящую воду, немного подождал, процедил через дуршлаг, сдобрил маслицем и вуаля — вкусное блюдо готово! Только совершенно напрасно мы считаем жидкость после варки макарон бесполезной и отправляем в канализацию.

Таким способом можно готовить котлеты из разного фарша. Все они получаются сочными, нежными и очень вкусными. Прекрасный вкус блюду дает белый соус. Соус готовится очень быстро и добавляет классическим котлетам интересный сливочный вкус. А сверху еще добавляю немного сыра. Котлеты сочные, вкусные, а за счет соуса и сыра очень ароматные. Это красивое и сытное блюдо. Сегодня котлеты готовлю из свиного фарша.

Красивые яркие цветы крокуса дают неимоверно дорогую приправу шафран, которая стоит больше, чем золото. И этому есть оправдание. Нужно затратить немало усилий, чтобы получить 1 грамм сухой специи, поставить ее на рынок и в магазины, а потом она доходит до кухни потребителя. Но из-за того, что шафран является дорогостоящей приправой, его охотно заменяют дешевыми растениями. В этом случае важно понимать, что когда на 1 кг сухого шафрана уходит от 150 тысяч цветков (440 тысяч рылец), используется только ручной труд, то он никак не может стоить дешево. В зависимости от сорта шафранового крокуса и страны производителя за 1 грамм настоящей приправы продётся заплатить от 100 долларов.

Греческий йогуртовый соус «Дзадзики» 

Луковый соус Луковый соус -это французская кухня, которая славится утончённостью и изысканностью. Он весьма необычен и идеально подходит к любому виду мяса, птицы и рыбы, к макаронам, пельменям и картошке. Луковый соус придаст им дополнительную пикантность. *** Классический луковый соус Ингредиенты: ►лук репчатый – 2 шт. ►молоко – 210 мл ►мука пшеничная – 1 ст. ложка ►масло сливочное – 50 г ►мускатный орех – 1 щепотка ►соль – 0,5 чайн. ложки ►смесь перцев – 0,5 ч. ложки ►лавр– 1 листик ►лук зелёный – 20 г Согласно классическому французскому рецепту необходимо измельчить лук, залить его молоком и добавить лавровый лист. Эту смесь довести до кипения и остудить. На сковороде обжарить муку на сливочном масле, пока она не приобретёт красивый аппетитный цвет. Соединив две смеси и приправив их специями, довести до кипения ещё раз. В охлаждённый соус добавить мелко нарубленные перья зелёного лука. Эта подлива подходит к молодой телятине и всем рыбным блюдам. ===== Сливочно-луковый соус Ингредиенты: ►сливки густые – 100 мл ►репчатый лук – 2 шт. ►масло сливочное – 2 стол. ложки ►перец и соль – щепотка ►мука 1 сорта – 1 ст. ложка ►орегано – щепотка ►укроп и петрушка сушеные – 1 ч. ложка Лук измельчить и обжарить до красивого золотого цвета. Отдельно обжарить на масле муку, ввести туда сливки и снять с огня через пару минут. Добавить специи, зелень и лук, перемешать. Подавать соус ко вторым блюдам и супам-пюре. ===== Красный луковый соус Ингредиенты: ►лук маринованный – 50-70 г ►айва – 1 шт. ►винный уксус – 1 ст. ложка ►паста томатная – 1 стол. ложка ►масло растительное – 1 ст. ложка ►мёд натуральный – 2 ст. ложки ►перец чили — щепотка Маринованный лук обжарить на масле до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить к луку мелко порезанную айву, мёд, перец чили и томатную пасту. Потушить соус не менее 15-20 минут, перед выключением влить уксус, который можно заменить лимонным соком. Когда соус слегка охладится, превратить его в пюре с помощью блендера. Подавать его к любым мясным блюдам, макаронам, гречке и картошке. ===== Диетический луковый соус Ингредиенты: ► лук – 3 шт. ►вода – 200 мл ►масло растительное – 200 мл ►белый и чёрный молотый перец — щепотка ►мука – 1,5 ст. ложки ► соль – 0,5 ч. ложки Нарезать лук тонкими колечками и обжарить его на масле. Муку развести в воде, добавить сюда же лук и кипятить. Проварив соус 7 минут, добавить белый и чёрный перец. Подавать к мясу, рыбе и любым овощным блюдам. ===== Луковый соус с орешками Ингредиенты: ►лук – 1 шт. ►кедровые орехи – 50-70 г ►базилик – 10 г ►паста томатная – 1 стол. ложка ►масло оливковое – 30 мл ►вино красное – 30 мл ►сахар, перец и соль – 0,5 ч. ложки На оливковом масле обжарить луковые кольца и кедровые орешки. Смешать вино с томатной пастой, солью, перцем и сахаром. Ввести эту массу к луку и орехам, тушить всё вместе ≈ 10 минут, пока консистенция не станет однородной. Украсить соус веточками базилика. Подходит к макаронам. ===== Уксусно-луковый соус Ингредиенты: ►уксус – 1-2 ст. ложки ►лук – 1 шт. ►карри – щепотка ►перец чёрный – щепотка ►орегано — щепотка ►вода холодная – 30-50 мл Лук мелко порубить, замариновать в уксусе, щедро посыпав приправами, по своему вкусу. Затем немного разбавить соус кипячёной холодной водой. Подходит соус к пельменям и мантам. ===== Соус из красного лука Соус из красного лука Ингредиенты: ►лук красный – 500 г ►вино сухое красное – 50 мл ►ягодный или винный уксус – 2 ст. ложки ►оливковое масло – 30 мл ►сахар – 3 ст. ложки ►соль – по вкусу Полукольца лука обжарить в течение 5 минут на оливковом масле. Если лук пригорит, то соус приобретет ненужный привкус горечи, поэтому за ним стоит следить особенно тщательно. По истечении этого времени ввести в соус вино, уксус и сахар с солью. Соус нужно регулярно помешивать и выключать тогда, когда он загустеет став похожим на конфитюр. Подавать к свинине, баранине и другим видам мяса. Приятного аппетита! Источник

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Самое неожиданное варенье!
...
Часть 40 - Томатный соус для спагетти
Часть 41 - Сухие приправы своими руками
Часть 42 - Луковый соус

Грузинский соус Сацебели: гастрономическая бомба и яркая изюминка на вашем столе
 

Вы когда-нибудь пробовали Сацебели? Нет, это далеко не домашний кетчуп или банальный соус к макаронам. Это настоящий взрыв вкусов! Восхитительно яркий, потрясающе ароматный и жгучий, как самый страстный поцелуй зазнобы. С грузинской кухней не может быть иначе. Гастрономическая бомба и яркая изюминка на вашем столе.

Очень долго искала рецепт маринада для курицы, который бы устроил меня по всем параметрам. Недавно, я нашла такой. Американская классика - соус-маринад, который идеально подходит к птице, будь то шашлык из целой курицы или крылышки, окорочка или грудки. Маринад очень ароматный, пряный и идеально сочетающийся с куриным мясом. Делайте маринада больше, половину возьмите для маринования, а остальной используйте в качестве соуса к уже готовому блюду. Такой соус идеально подойдет к запеченному мясу, сосискам или сарделькам, картофелю фри. 

Классический рецепт с перцем чили. Острый и яркий. Отлично подойдет к мясу, макаронам, пицце.

Готовится соус очень просто и быстро.

Идеальное дополнение к блюдам из морепродуктов! Соус польский для рыбы готовить легко и быстро. В его состав входят самые простые продукты, а получается он невероятно вкусный. Мягкий сливочный вкус соуса преображает даже самую обычную рыбу. Приготовьте и убедитесь в этом сами!

Малиновая ароматная соль

Вам знакома малиновая соль? Если, нет, тогда обратите внимание на данный рецепт. Оказывается ее очень легко приготовить самим. Получается она не только красивой, но и ароматной. В нее не добавляется никаких красителей, а получается цвет от ягод малины. Малиновая соль подходит для салатов, куриной грудки, стейков, овощной нарезки.

Иначе эту горчицу называют «русской». Изготавливают донскую горчицу на основе огуречного рассола, есть также вариант рецепта с маринадом от мочёных яблок. В донскую горчицу всегда добавляют мёд.

[

Соус из укропа на зиму

Многие используют зелень для приготовления разных блюд. Но если летом ее большое разнообразие, то зимой не всегда можно купить зелень в магазине. Поэтому попробуем сделать заготовки. Например, соус из укропа. Это однолетнее растение обладает целым рядом полезных свойств. И всегда может понадобиться во время готовки какого-либо блюда.

УКРОПНЫЙ СОУС НА ЗИМУ