Воскресенье, 04 Февраля 2024 г. 20:20
+ в цитатник
Пирожные получаются очень нежные и невесомые. Суфле воздушное и пористое. Такой десерт можно готовить из любых ягод.
Ингредиенты для бисквита:
-
Яйца - 3 шт.
-
Сахар - 160 г
-
Соль - 1 щепотка
-
Мука - 100 г
-
Крахмал - 40 г
-
Разрыхлитель - 1 ч. л.
-
Молоко - 60 мл
-
Сливочное масло - 30 г
Для ягодного суфле:
-
Вишнёвое пюре - 200 г
-
Клубничное пюре - 200 г
-
Сахарная пудра - 150 г
-
Лимонный сок - 2 ст. л.
-
Желатин - 32 г
Приготовление пирожных:
-
Готовим бисквит. Для этого яйца пробиваем миксером 30 секунд, чтобы нарушить консистенцию.
-
Продолжаем взбивать и постепенно добавляем сахар.
-
Взбиваем 4-5 минут до пышной массы, которая посветлеет и увеличится в объеме.
-
Во взбитые яйца просеиваем в два этапа сухие ингредиенты (мука, крахмал и разрыхлитель) и лопаткой аккуратно вмешиваем.
-
Пока вмешивали сухие ингредиенты, за это время можно довести до кипения молоко вместе со сливочным маслом.
-
В массу вводим молоко с маслом и быстро, аккуратно вмешиваем.
-
Тесто готово. Выливаем его в форму 27/35, разравниваем и отправляем в духовку.
-
Выпекаем при 180 градусах 4-6 минут, зависит от духовки.
-
Готовый бисквит перекладываем на решетку, чтобы он остыл.
-
Форму подготавливаем предварительно - застилаем пищевой пленкой.
-
Для суфле ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. У меня были вишня и клубника. Из них делаем пюре, т. е. пробиваем их блендером.
-
Так как вишня у меня была водянистая и пюре получилось жидкой консистенции, я готовила из такого. Но также можно пюре немного уварить на плите, чтобы оно было чуть гуще, тогда и суфле по структуре получится плотнее. У меня было очень воздушное.
-
В ягодное пюре добавляем сахарную пудру, лимонный сок и желатин. Перемешиваем и оставляем на то время, которое указано на упаковке от производителя вашего желатина. Я оставляла на 20 минут, нужно чтобы желатин разбух. Через это время пюре с желатином нужно прогреть (не кипятить!) на плите (на минимальном огне), чтобы распустить желатин. Как только желатин растворился, даем массе остыть до комнатной температуры.
-
Охлажденное ягодное пюре нужно взбить миксером около 5 минут (у всех может уйти разное время, зависит от мощности миксера) до пышной массы, она увеличится в объеме в несколько раз. Суфле готово.
-
Бисквит разрезаем на 2 части. Одну часть кладем в форму. На бисквит выливаем ягодное суфле и накрываем его второй частью бисквита.
-
Форму затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания.
-
Как только суфле схватилось. Достаем из холодильника, снимаем пищевую пленку и перекладываем на блюдо.
-
Неровные края я обрезала и ровный со всех сторон прямоугольник нарезала на порционные пирожные. У меня получилось 6 штук.
-
Сверху украшаем пирожные по своему желанию. У меня какао, крем пломбир и вяленая вишня.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
яйца
сахар
соль.
мука
крахмал
разрыхлитель
молоко
масло сливочное
вишневое пюре
клубничное пюре
сахарная пудра
лимонный сок
желатин
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-