Фаршированные грибы — блюдо, которое создано для холодных осенних вечеров. Такие грибы будут уместны на любом праздничном столе, а ингредиенты и составные части тут можно менять до бесконечности, экспериментируя с оттенками вкусов и их сочетаниями. Грибы отлично гармонируют с мясом, но и с овощной начинкой могут быть невероятно вкусными.

ИДЕИ

Готовим курицу целиком, сохраняя внутри весь сок. Хитрый способ делает ее сочной и ароматной

Приготовить сочной курицу можно и без разделки, целиком. Рецепт подойдет как для пикника, где птица запекается на углях, так и для обычной духовки, с тем же вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

курица весом 1,5 кг

2 столовые ложки зернистой горчицы

соль

чёрный молотый перец

оливковое масло

сушёный чеснок

смесь специй хмели-сунели

картофель

сезонные овощи (огурцы, помидоры, перец)

фольга

ИДЕИ

Лучшие беляши по стандартам СССР. Мясо всегда сочное, а тесто тоньше тюли

Самые вкусные беляши готовили в свое время еще в Советском Союзе, поскольку повара были обязаны использовать ГОСТ. Повторить те же стандарты несложно и дома, ведь все пропорции сохранились. Этот рецепт поможет вам сделать сочнейшие, вкусные и очень сытные беляши. Если вы хотите порадовать себя и своих близких сытным и вкусным блюдом, беляши – отличное решение. Этот рецепт позволит вам приготовить беляши в большом количестве, что идеально подойдет для обеда, ужина или как закуска на праздник. Следуйте простым инструкциям, и ваши беляши будут хрустящими снаружи и сочными внутри.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

800 г пшеничной муки высшего сорта, просеянной

400 г едва теплой воды

10 г соли

20 г сахара

7 г сухих дрожжей (или 20 г прессованных дрожжей)



Для начинки понадобятся:

1 кг мякоти говядины или баранины

200 г лука

20 г соли

5 г черного молотого перца

150 г воды

Растительное масло для жарки (примерно 500-600 г)

ИДЕИ

Лепим пельмени со вкусом шашлыка: весь сок внутри сохранит тесто «4 стакана»

Сделать вкуснее можно даже и без того вкусные домашние пельмени, достаточно будет придать мясу привкус настоящего шашлыка. Добиться этого просто при помощи маринада: дополнительно покажем тесто, которое гарантировано сохранит внутри весь сок.

Ингредиенты:

телятина – 300 г

сало – 50 г

луковица – 1 шт.

чесночная соль – 1 ч. л.

соль – по вкусу

чёрный молотый перец – по вкусу

куркума – 0,5 ч. л.

сладкая паприка – 1 ч. л.

помидоры – 2 ст. л. (натёртые)

холодная вода – 50-70 мл

мука – 3 стакана

яйцо – 1 шт.

растительное масло – 2 ст. л.

ИДЕИ

Делаем котлеты сразу с картошкой, но без фарша: недорогие, вкусные, от мясных не отличить

Сочные котлеты можно сделать и вовсе без фарша, взяв за основу смесь картофеля и обычной колбасы. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот рецепт идеальным для повседневного меню. С хрустящей корочкой, сочные внутри, такие котлеты понравятся всем домашним.

Ингредиенты:

1 кг картошки

1 луковица

200 г колбасы (докторская или любая по вкусу)

2 столовые ложки муки

1 яйцо

1/2 пучка укропа

Чёрный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Подсолнечное масло

Хлебные сухари для панировки

ИДЕИ

Мясо получилось нежное, словно паштет. Делимся способом приготовления целым куском

При жарке мясо, особенно если вы готовите говяжью вырезку, легко пересушивается. Сделать почти любое мясо нежным, словно паштет, поможет простой способ: жарить мясо нужно целым куском и делать это медленно.

Ингредиенты:

1 Обрезанная по центру говяжья вырезка, весом примерно до 1,2 килограммов

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла

4 веточки тимьяна

1 лук-шалот, крупно нарезанный

Мелко измельченный лук для сервировки

Крупная морская соль

ИДЕИ

Показываем как приготовить пельмени без лепки: тесто обертки само появляется в кипятке

Если вам хочется пельменей, но нет времени или желания возиться с тестом, этот рецепт ленивых пельменей станет отличным решением. Сытные и вкусные, они позволяют быстро приготовить любимое блюдо, используя минимум усилий. Тесто здесь формируется практически само в кипятке, что полностью убирает утомительный этап лепки. 

Ингредиенты:

500 г свиного ошейка

2 луковицы (250 г)

2 яйца

3 ст. ложки воды или подлива

Мука для обсыпки

Соль и черный молотый перец по вкусу

Растительное масло для варки

Лавровый лист и зелень по желанию

ИДЕИ

Настоящая армянская бастурма: в магазине за 300 грамм просят тысячу, а мы сделаем вкуснее по цене сырой говядины

Стоимость небольшой палки настоящей армянской бастурмы почти везде сейчас начинается от 800-1000 рублей, а хороший вариант может стоить и 3000. Это неудивительно, ведь сложно представить себе мясную закуску вкуснее. Но себестоимость бастурмы на самом деле намного ниже: покажем, как сделать ее дома точно так же, как делают в Ереване, а себестоимость будет по цене ингредиентов.

Ингредиенты:

Мякоть с заднего окорока говядины — 2 кг

Соль — 1 кг

Паприка — 3 столовые ложки

Черный молотый перец — 1 столовая ложка

Кориандр молотый — 1 столовая ложка

Чаман (пажитник) — 3 столовые ложки

Чеснок — 5-6 зубчиков

Свекольный сок — 2 столовые ложки

ИДЕИ

Маринуем кабачки как грибы: настаиваем в маринаде и раскладываем по банкам

Кабачки замаринуем как обычно маринуют грибы, но сделаем их еще вкуснее. Сначала дадим нарезанным овощам настояться в маринаде, а затем просто разложим по банкам.

На три килограмма кабачков возьмем три головки чеснока, 100 граммов подсолнечного масла, 100 граммов сахара, пару столовых ложек соли, чайную ложку черного молотого перца, 10 горошин душистого перца и пять лавровых листков.

ИДЕИ

Делаем кимчи из белокочанной капусты: доходит как надо в обычной трехлитровой банке

Вкуснейшая капуста по-корейски на самом деле очень проста в приготовлении. Сделать ее можно и сразу в банке - рецепт простой и доступный.

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 1 кочан

вода — 4 л

соль — 2 ст. л. на 1 л воды

острый перец — 3-4 шт.

чеснок — 5 зубчиков

молотый кориандр (по желанию)

чёрный молотый перец (по желанию)

зелень (по желанию)

ИДЕИ

Запечённая тыква, которую едят все. Тонкость рецепта кроется в сырном соусе

Осенью самое время готовить тыкву, но просто запекать ее не стоит, обязательно нужен соус. Лучше всего к тыкве подходит сырный, чем-то напоминающий классический бешамель. В сочетании с ним, с добавлением ароматных специй, тыква превратится в блюдо, которое не стыдно поставить и в центр стола.

Ингредиенты:

Тыква мускатная или любого сорта — 1 кг (половинка крупной тыквы)

растительное масло — 1 ст. л.

соль — 0,5 ч. л.

свежемолотый чёрный перец — по вкусу

тимьян (свежий или сушёный) — 0,5 ч. л.

чеснок — 1 крупный зубчик

лук (шалот, порей или обычный) — 100 г

сливочное масло — 1 ст. л.

мука — 20 г

молоко — 250 мл

мускатный орех — щепотка

горчица неострая — 1 ч. л.

специя уха-сунели — 0,25 ч. л.

сыр любой — 150 г

сушёная петрушка — для украшения

ИДЕИ

Рецепт голубцов по-турецки. Готовятся час под крышкой и тают во рту

Голубцы существуют не только в русской, но и в турецкой кухне. В восточной традиции начинка для них берется чуть более насыщенная, с добавлением риса и булгура, томатной пасты и специи. В турции голубцы принято готовить на сковороде под крышкой, а в качестве заливки используется томатный соус. Час ожидания - и на столе будет блюдо, которое тает во рту.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1,3 кг

Говяжий фарш - 400 г

Рис - 200 г

Булгур - 100 г

Томатная паста - 4 ст. ложки

Лук репчатый - 70 г

Чеснок - 4 зубчика

Растительное масло - 4 ст. ложки

Масло сливочное - 20 г

Петрушка - 30 г

Сахар - 1 ч. ложка

Вода - 450 мл

Красный перец чили хлопья - 1 ч. ложка

Перец черный молотый - 1 ч. ложка

Соль - 2 ч. ложки

ИДЕИ

Вкуснее чем это мясо, в домашних условиях сделать сложно. Попробуйте и даже шашлык станет не нужен

Запеченные с луком и овощами ребрышки — тот самый рецепт, который превратит обычный ужин в настоящий праздник. При этом не потребуются ни сложные ингредиенты, ни длительная подготовка: достаточно замариновать мясо и подготовить овощи, а остальное сделает духовка.

Ингредиенты:

рёбрышки свиные – 1 кг

соль – 1 ст. л.

чёрный молотый перец – 1/3 ст. л.

пажитник (чаман) – 1/3 ст. л.

лук – 7 шт.

чеснок – 3 зубчика

соевый соус – 5 ст. л.

оливковое масло – 100 мл

сладкий перец – 3 шт.

картофель – 3 шт.

растительное масло – для жарки

кетчуп – 2 ст. л.

мёд – 1 ст. л.

сладкая паприка – 1 ч. л.

ЕДА

Ленивые вареники на случай когда времени совсем нет. Нужно просто смешать ингредиенты

В отличие от обычных вареников, ленивые вареники готовятся значительно быстрее и получаются еще вкуснее. Это простое, питательное и аппетитное блюдо, которое не требует сложной работы с тестом: в основе всего лишь картофель, мука и лук.

Ингредиенты:

Картофель – 500 г

Мука – 150 г

Манная крупа (манка) – 2 ст л

Сливочное масло – 20 г

Черный молотый перец – 1/2 ч л

Красный молотый перец – 1/2 ч л

Яйцо – 1 шт

Соль – 1 ч л

Растительное масло – немного (для жарки)

Тмин – по вкусу

Лук – 1 шт (для подачи)

ЕДА

Вареники по-новому: прячем в начинку ещё одну начинку. Такие хоть на праздник подавай

Вареники с сюрпризом могут легко стать любимым блюдом всей семьи. Они готовятся достаточно просто, но с небольшим секретом: начинка находится внутри теста.

Ингредиенты для теста:

1 кг картофеля

200 г муки

2 яйца

1 ч л соли

Для начинки:

1 луковица

250 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)

2-3 ст л панировочных сухарей

1 ч л соли

0,5 ч л черного молотого перца

ИДЕИ

Не зря этот салат идёт нарасхват осенью и нравится всем: сытный, хотя продукты доступные

Осенний салат «Лисичка» представляет собой идеальное сочетание простых и доступных продуктов, которое поражает своим вкусом. Этот салат можно готовить не только с печёнкой, но и с любым видом мяса или грибами, что делает его универсальным блюдом для любого стола. Секрет блюда в обжаренном луке и пикантных маринованных огурцах, которые вместе с куриной печёнкой и корейской морковью создают гармоничный и насыщенный вкус.

Ингредиенты:


1 крупная луковица


450 г куриной печёнки


200 г пряной моркови по-корейски


9-10 маринованных огурцов (или 3-4 средних)


5 отварных яиц (или 3-4 крупных)


Укроп (по желанию)


Растительное масло


Соль, чёрный молотый перец (по вкусу)

ИДЕИ

Традиционные колбаски по-грузински: готовим дома и забываем о магазинных купатах и сосисках

Секрет идеальных купатов кроется не только в правильном выборе мяса и специй, но и в тех тонкостях, которые сделают домашнюю колбасу по-настоящему вкусной. Главное правило — поддерживать мясо и фарш в холодном состоянии, чтобы сохранить идеальную текстуру и сочность. Использование ледяной воды и качественных свиных черев также играет ключевую роль. Следуйте нашим рекомендациям, и вы получите купаты, которые можно смело ставить на стол для самых требовательных гурманов.

Ингредиенты:

Мясо говядины (голяшка)

Мясо свинины (шея)

Свиные черева

Ледяная вода

Соль

Черный молотый перец

Кориандр

Чеснок

Барбарис (по желанию)

Копченый сулугуни (по желанию)

ЕДА

Про шашлык забыли и не вспоминаем: с приходом холодов открыли для себя гениальную замену

Горячее блюдо, которое можно назвать полноценным пикником на одной тарелке, объединяет в себе сочные ребра, запеченные с картофелем, луком и ароматными специями.

Ингредиенты:

Свиные ребра — 1 кг

Копченая паприка — 1 ч л

Черный молотый перец — 1/2 ч л

Картофель — 1 кг

Морковь — 150 г

Лук — 150 г

Чеснок — 2 зубчика

Мед — 2 ст л

Кетчуп — 2-3 ст л

Соевый соус — 2 ст л

Соль — по вкусу

Приправы для картофеля — по вкусу