Сырое молоко в 150 раз опаснее пастеризованного

 ЧУДО-ФРУКТ - АВОКАДО

Авокадо появилось на российском рынке с десяток лет назад и постепенно освоило прилавки наших продуктовых магазинов, но что это за фрукт и с чем его едят, знают пока немногие. О полезных свойствах этого заморского фрукта, маленьких хитростях его приготовления и хранения мы вам и расскажем. В отличие от большинства фруктов, авокадо не такое сладкое и скорее напоминает овощ. Родом "аллигаторова груша", как авокадо нередко называют, из Южной Америки, хотя к нам чаще всего привозят их из Израиля. Первыми из европейцев открыли для себя зеленую грушу испанцы, и именно им мы обязаны названием "авокадо", которое с близким по звучанию "адвокатом" ничего общего не имеет. .

1. Кофе вызывает гипертоническую болезнь
На основании многих исследований было доказано, что употребление этого напитка вызывает лишь кратковременное повышение артериального давления. Давление поднималось только у тех, кто вообще не пил кофе. У тех же, кто употреблял его регулярно, повышения не наблюдалось. Так что кофе можно считать невиновным в появлении гипертонической болезни.

2. Кофе вызывает ишемическую болезнь сердца
Проведённые исследования в этой области так же показали, что кофе само по себе не может вызывать данного заболевания. Но, если оно уже есть, то и злоупотреблять кофе не стоит.

3. Кофе нельзя пить при беременности
Учёные много и долго спорят над вопросом вреда употребления кофе во время беременности. Считается, что он может привести к выкидышу. Так же кофе способствует вымыванию из организма кальция, который так необходим в этот период как матери, так и ребёнку. Отсюда делаем вывод: кофе вовремя беременности лучше пить небольшими дозами, только если нет угрозы её прерывания.

4. Кофе и нервы
Согласно всё тем же исследованиям, кофе благотворно влияет на центральную нервную систему человека. Оно повышает работоспособность, снимает усталость. Немецкие учёные подтвердили факт, что кофе повышает умственную деятельность на 10 %. Так же проводилось интересное исследование, которое показало, что люди, постоянно употребляющие кофе менее подвержены суицидам.

5. Кофе вызывает раковые заболевания
Учёные из Швейцарии провели опыты, согласно которым установлено, что кофе снижает воздействие некоторых канцерогенов. Всем известно об антиоксидантных свойствах кофе, которые способствуют защите организма.

 За счет высокого содержания органических кислот (особенно лимонной) лимон хорошо использовать при удалении пятен ржавчины и различных минеральных отложений.

Кроме того, лимонный сок и кожура обладают антисептическим действием.

Итак, как же можно использовать лимон или, точнее, его остатки в быту?

Способ №1. Натуральный очиститель.

 Лимон запросто справляется с жирными сковородами, темными местами вокруг конфорок и с другими загрязненными поверхностями.
Возьмите кусочек лимона, насыпьте сверху немного соли (соды) и потрите грязную поверхность. Оставьте раствор на 5 минут, а потом вытрите все салфеткой или тряпкой. Будьте аккуратны с теми поверхностями, которые могут вступить в реакцию с кислотой (мрамор и т.п.).

Способ №2. Придать блеск металлическим поверхностям.

Любые медные, хромированные поверхности или изделия из нержавейки легко вновь сделать блестящими, если протереть их кусочком лимона. Все просто – обработайте кран или мойку из нержавейки половинкой лимона, смойте остатки сока водой и протрите поверхность еще раз мягкой тряпочкой. Вы удивитесь, как все снова заблестит без всяких ядовитых химических средств.

                    Фрукты под душем
Оказывается, освободить овощи и фрукты от микробов перед подачей на стол — это целая наука.

Однако знать все премудрости необходимо. Поскольку на кону стоит здоровье ваше и ваших детей.

1. Чтобы уменьшить потери драгоценных витаминов, чистить и мыть овощи нужно быстро. Поскольку после мойки кожица плодов повреждается.

2. Стремитесь очищать овощи и фрукты от кожуры. С кочанов капусты следует снимать внешние листья. Так можно избавиться от пестицидов, которые скопились на поверхности.
Даже если вы собираетесь снять с овоща кожуру, перед этим нужно тщательнее промыть его под струей проточной воды. Затем положить в дуршлаг и дать просохнуть.

3. Если фрукт или ягода располагаются на тонких веточках, постарайтесь промыть каждую ягодку, а у зеленого салата — каждый листочек. Твердые овощи и фрукты, такие как картофель, морковь и другие, потрите губкой или щеткой.

4. Чтобы случайно не полакомиться воском и парафином, которыми покрыты импортные плоды, надо тщательно мыть их щеточками, желательно в мыльной воде.

5. Следует мыть каждую ягодку, а у зеленого салата каждый листочек.

6. У экзотических фруктов перед едой по возможности нужно счищать верхние слои.

Когда говорят, что фрукты можно есть в неограниченном количестве, то видимо не задумываются о сказанном. У фруктов есть свои «подводные камни».

Виноград, например, содержит огромное количество сахара, что делает его абсолютно не диетическим фруктом. Кроме этого, он вызывает брожение в желудке.

Абрикосы сочетаются не со всеми продуктами. Бананы способствуют сгущению крови и, кроме того, они очень калорийны.

А апельсины противопоказаны людям с больным желудком.

А теперь немного о знакомых фруктах:

Бананы

отличаются повышенным содержанием крахмалов. Они очень полезны при заболевании желудочно-кишечного тракта.

Таким образом, очень высока польза банана для людей, которые ведут активный образ жизни и периодически нуждаются в срочной энергетической поддержке.

Сметана

 Сегодня магазины предлагают нам сметану разной жирности, но молчат о том, что она давно перестала быть настоящей сметаной.

Мы покупаем вещество, похожее на нее и внешне, и по вкусу. Что же мы едим на самом деле?

Животный жир заменяют на растительный, молочный белок на соевый, а соя генно-модифицированная. Все приправляется вкусовой добавкой, и на прилавки.

Сметана очень полезна, она очень быстро усваивается организмом, но касается это сметаны, приготовленной классическим способом, т.е. исключительно из сливок и закваски.

А такую сметану сегодня на прилавках найти достаточно сложно.

Как же проверить натуральность продукта? Очень просто, необходимо растворить чайную ложку сметаны в стакане кипятка. Подделка выпадет в осадок, а настоящая полностью растворится.

Икра

В России икру начали подавать к столу более 300 лет назад. Петр 1-й держал 50 специальных рыболовов, которые поставляли икру к царскому двору.

23 июля 2012 г. 19:30К бабке не ходи

Лето в разгаре, на прилавках — ягодно-фруктово-овощное изобилие. Помидоры красные, желтые и розовые. Разнокалиберные огурчики. Корзинки с малиной и черникой. «Все свеженькое, только что с грядки», — слышится из любой продуктовой палатки, из каждого торгового ряда.

Читать дальше...

В народной медицине кору калины применяют как кровоостанавливающее, противоспазматическое, отхаркивающее, успокаивающее и укрепляющее средство.

Кроме коры калины в народной медицине применяют и ее ягоды (желательно собирать их после первых заморозков, когда они становятся сладкими), цветки, сок и семена.

При заморозке свежие ягоды нужно тщательно перебрать, удалив из общей массы плоды даже с незначительными повреждениями. После этого ягода небольшими партиями фасуется по полиэтиленовым пакетам, которые укладываются в морозильник.

Такой способ хорош не только своей простотой, но и тем, что зимой после разморозки можно использовать ягоды по своему усмотрению, например, как начинку для пирогов. 
                                                     

Арахис выращивают на всех континентах. Благодаря своему ценному маслу он является второй по важности (после сои) бобовой культурой. Ведущие производители – Китай, США, Индонезия, Нигерия и Бирма.

Родина арахиса подземного точно не известна, однако археологи обнаружили его в древних хранилищах на территории современного Перу, и считается, что в Западном полушарии эта культура появилась раньше, чем в Восточном.

Пути ее распространения неясны. Хотя индейцы дарили семена арахиса подземного европейским колонистам, те были с ними знакомы и до прибытия в Америку.

В основном орехи используют для получения масла, которое превосходит многие растительные масла; его используют также для приготовления высококачественного маргарина и шоколада.

Жмых, остающийся после выжимания масла, а иногда и цельные плоды арахиса скармливают скоту. Хотя свиньи, получающие такой корм, дают т.н. дряблое мясо, говорят, что у приготовляемой из него ветчины превосходный аромат.

Арахис подземный не только ценная продовольственная и масличная культура, но и сырье для широкого спектра промышленных продуктов, включая клеящие вещества, синтетические волокна, составы для мелования бумаги, пламягасящие жидкости, проклейки для бумаги и тканей, водоотталкивающие материалы, белковые гидролизаты для выращивания продуцентов антибиотиков и т.д.

При покупке арахиса, обратите внимание на его вид и запах.

 Знаете ли вы, что по содержанию витамина С калина превосходит в 2-3 раза лимоны и апельсины. Содержание железа в 2-3 раза больше, чем в других ягодах.

Препараты из коры, содержащей вибурнин, употребляются как кровоостанавливающее средство, настой из цветков в виде чая используют против сыпи, золотухи.

Свежие ягоды, сок и настой из них обладают мочегонным, противовоспалительным и слабительным действием, улучшают работу сердца, оказывают успокаивающее и противосудорожное действие.

Отвар коры уменьшает и останавливает различные внутренние кровотечения, особенно маточные, усиливает тонус матки, суживает кровеносные сосуды и обладает противоспазматическим, противосудорожным и успокаивающим действием.

 Пак-чой или китайская капуста (Brassica chinensis) – одна из древнейших овощных культур Китая, сегодня пользующаяся огромной популярностью в странах Азии и все более активно завоевывающая поклонников в странах Европы. Близкая родственница пекинской капусты, она отличается от нее и по внешнему виду, и по биологии, и по хозяйственным качествам. Садоводы часто путают эти растения, хотя это совершенно разная капуста.

Раннеспелый сорт листовой капусты, который не образует кочана. Ее листья собраны в розетку диаметром 20-40 см, черешки толстые, сильно выпуклые снизу, очень плотно прижаты друг к другу и часто занимает 2/3 массы растения. По вкусу напоминают шпинат. Свежие листья используют для приготовления салатов, супов, тушат.

Главное отличие китайской капусты от пекинской — более грубые и неопушенные листья.

У одной листья темно-зеленые, а черешки ярко-белые. У другой – и листья, и черешки светло-зеленые.

Чернослив полезен для лечения на ранних стадиях сердечно-сосудистых заболеваний,

способствует нормализации давления при гипертонии,

регулирует работу желудочно-кишечного тракта,

нормализует обмен веществ,

способствует избавлению от лишнего веса. Как только у вас возникает чувство голода, необходимо взять сушеную сливу в рот и медленно рассасывать до возникновения полного насыщения. Так вы легко преодолеете чувство голода, и употребите минимум калорий.

Чернослив также полезен и при заболеваниях ротовой полости, он губительно воздействует на патогенные микроорганизмы, вызывающие болезни десен и зубов.

Чернослив обладает бактерицидными свойствами.

Чернослив обладает тонизирующими свойствами, восстанавливает пониженную работоспособность, улучшает общее состояние организма.

Также, чернослив имеет хорошие косметические свойства, поэтому способен улучшать внешний вид и состояние кожи.

Чернослив рекомендуется для борьбы с онкологическими заболеваниями.

Согласно трактатам древней таджикской медицины совместное применение ядер ореха с молоком оказывает положительное влияние на состояние здоровья и является высокоэффективным средством для нейтрализации и выведения вредных веществ из организма. 

Полезные свойства грецкого ореха приводят к улучшению состояния стенки сосудов при сахарном диабете 2 типа, а также снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у людей с предрасположенностью к ним.

                                     Грецкий орех содержит целый комплекс биологически активных веществ, который оказывает положительное воздействие на сосуды головного мозга. Считается, что данные орехи способны снять сильное нервное напряжение.

Благодаря содержанию йода, грецкий орех рекомендуется при лечении заболеваний щитовидной железы. Из перегородок грецкого ореха готовится специальный отвар, который также применяется при лечении щитовидной железы.

Известный американский врач Д. Гейл утверждает, что 4 - 5 грецких орехов в день достаточно, чтобы оградить себя воздействия от повышенной радиации.

В ядре грецкого ореха содержится магний, который обладает сосудорасширяющим и мочегонным свойствами. Поэтому грецкие орехи используют как средство для понижения артериального давления.

Смесь из 10 ядрышек орехов, ложки подсолнечного масла и двух долек чеснока - известное средство профилактики атеросклероза.

Существует невероятно много сортов манго, и каждый сорт называется по-разному в зависимости от того, в какой стране он произрастает.

Всего видов более тысячи, но самые популярные те, что имеют красно-желтый окрас.

У нас в супермаркетах продаются, скорее всего, голландские манго либо из ближнего зарубежья.

Летом привозят из Индии и Таиланда. А круглогодичные — это тепличные голландские.

Российские фитотерапевты рекомендуют при болях в сердце на 5-7 мин положить на кончик языка кусочек плода манго.

Для общего укрепления сердечно-сосудистой системы ежедневно в течение 2-3 недель разжевывать кусочек мякоти плода, распределив ее по всей поверхности языка, подержать 5-7 мин, а затем проглотить.

Свежий плод можно заменить нектаром или соком манго, который тоже нужно подержать во рту 5-7 мин.

Манго рекомендуется употреблять при воспалении десен и полости рта, а также при болях в желудке, при простудах.

Адыгейский сыр

Рецепт несложный и вы легко с ним справитесь.

2 литра молока (думаю жирность молока и его происхождение не имеют роли, но конечно лучше делать из разливного или фермерского.

Один раз я брала разливное молоко 3,5 жирности, а другой делало просто из молока из пакета, у которого срок годности 10 дней)

400 грамм сметаны – то же самое, жирность значения не имеет, у меня была 15 %, я об этом вообще не задумывалась..

6 яйц

2 чайные ложки соли

Его еще называют смоковницей, смоквой, фиговым деревом.

 По содержанию калия инжир уступает лишь орехам.

А калий, как известно, жизненно необходим нашей нервной и сердечно-сосудистой системам.

Кроме того, по количеству железа инжир превосходит яблоко — самый известный железистый плод.

Уникальность инжира еще и в том, что в растворимых волокнах его клетчатки содержатся вещества, снижающие уровень холестерина в крови.

Как выбрать инжир?

Свежий, по-настоящему вкусный и спелый инжир найти трудно. В магазинах, как правило, продают очень старый, лежалый инжир.

Есть такой инжир вредно.

Полезный инжир должен быть плотным, без вмятин, но слегка поддаваться при надавливании.

Выбирая сушеный инжир, следует помнить, что качественный плод имеет светло-бежевый, светло-коричневый цвет, сами же фиги достаточно мягкие.
Также свидетельствовать о высоком качестве сушеного инжира должна и его слегка приплюснутая форма.

Некоторых порой отпугивает белый налёт на инжире. Однако, на самом деле это – не недостаток, а приятный бонус в виде выступившей глюкозы (именно такой инжир удивительно сладок).
А вот если инжир имеет неприятный солено-кислый вкус, если он грубоватый на ощупь, его срок хранения уже истек.

В Египте ее культивировали как масличное растение. В семенах содержится 45-50 процентов масла, которое используется и в мыловаренном производстве.

В Китае из сажи масла редьки, так же как из сажи кунжутного масла, приготавливают тушь.

В Японии ее едят сырой, соленой, сушеной. Она должна присутствовать на японском обеденном столе на протяжении круглого года.

Именно редьку  японцы восхваляют за то, что являются долгожителями.

Ее лечебные свойства помогают в борьбе, направленной на преодоление вирусной атаки на организм в период эпидемий и распространения простудных болезней.

Редька убивает большое количество болезнетворных микробов. Если в меню включить блюда с добавлением редьки, можно отлично укрепить иммунную систему и противостоять болезням в холодное время года.

Однако следует помнить, что черная редька противопоказана при язвенной болезни, острых воспалительных заболеваниях в печени, почках, поджелудочной железе.

Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным действием,

Если регулярно употреблять мякоть кокосового ореха, вы станете менее восприимчивы не только к вирусным, но и к грибковым инфекциям.

Кокосовое масло рекомендуется употреблять женщинам, для того, чтобы обеспечить профилактику остеопороза — оно способствует более полному усвоению кальция.

В нем много лауриновой кислоты (содержащейся в материнском молоке), которая благодаря своим антибактериальным и антимикробным свойствам, уничтожает многие вирусы – кори, герпеса, гриппа.

Также молочко кокоса благоприятно воздействует на почки, улучшая их работу. И благодаря своим мочегонным свойствам, может уничтожить инфекцию, способствую растворению камней.

Кокосовая стружка, прекрасно очищает кишечник от токсинов и шлаков, за счёт содержащихся в ней волокон. Стружка обладает удивительными очищающими свойствами, и даже после того как она насквозь пропитается водой, её структура остаётся пористой.

 В Европе лидером по производству и потреблению экопродуктов считается Германия.

В Берлине, Гамбурге и других немецких городах магазины, специализирующиеся на биоассортименте, работают уже не один год, они постоянно расширяют свой ассортимент, так как покупателей все больше.

Немцы, подсевшие на экопродукты, предпочитают отовариваться именно в таких магазинах, а не в крупных супермаркетах, где появились целые «зеленые» развалы.

Зайдя в один из биомагазинов в Берлине, корреспондент «НИ» увидела полную продуктовую линейку: на полках было абсолютно все, что мы привыкли есть каждый день, начиная с овощей и фруктов, молока и мяса и заканчивая пивом.

Покупать лучше всего ягоды без упаковки. Так вы сможете тщательно выбрать каждый плод. Если же выбираете упакованные ягоды – посмотрите внимательно, чтобы не было подгнивших плодов под прозрачной пленкой.

Киви собирают твердыми, но зрелыми плоды считаются тогда, когда они немного мягкие, без морщин на коже, а при нажатии кожица слегка продавливается.

Если плод слишком жесткий - значит, он еще не созрел.

Если плод на ощупь упругий, не размякший и не ссохшийся, значит, его можно есть, он достаточно сочный и сладкий.

Перезрелые киви слишком мягкие, они просто расползаются под кожицей.

Не забудьте понюхать фрукт: если киви издает аромат банана, земляники и лимона - это признак спелости.

Внешне нут напоминает очищенные ядра фундука. Считается, что его плоды схожи с головой барана — отсюда и название «бараний горох».

Цвет может быть желтым или золотистым (нут Kabuli), либо коричневым (нут Desi). Бобы нута бугристые, размером от 0,5 до 1,5 см.

Поверхность хорошего нута должна быть не сморщенной, без пятен, признаков порчи или плесени.

Горох нут нужно хранить в сухом темном месте, иначе входящие в его состав масла (до 7%) окислятся на свету и бобы будут горчить.

Если вы покупаете нут в разное время, храните его отдельно, так как бобы могут быть по-разному высушены и поэтому потребуют различного времени приготовления.

Приготовленные бобы можно хранить в холодильнике в течение приблизительно трех дней в закрытом контейнере.

 Полезные свойства нута можно перечислять очень долго, но только то, что в нем содержится более 80 питательных веществ, уже говорит о многом.

Еще из очевидных достоинств: нут снижает уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, предотвращает анемию, укрепляет сосуды.

В любое время года интересно экспериментировать с салатами, сочетая вареную и протертую свеклу с самыми разными продуктами: с сельдью, с измельченными орехами, с сырами, с черносливом, с грибами и маслинами, с цедрой и соком лимона. В качестве заправки обычно используется майонез или сметана.

Полезна и вкусна свекла, запеченная в духовке: перед запеканием ее нужно завернуть в несколько слоев фольги.

Для того чтобы свекла при варке не потеряла цвет, нужно, нарезав ее, полить лимонным соком или добавить столовую ложку уксуса прямо в кастрюлю.

Сколько варить свеклу

Время варки свеклы зависит от ее размеров. Чем крупнее свекла, тем дольше она будет вариться.

Чистить свеклу перед варкой и разрезать корнеплоды не рекомендуется: будут вывариваться полезные витамины и микроэлементы. Вымытую свеклу средних размеров нужно варить около 40-50 минут.

Какая свекла считается самой вкусной?

Ведущие кулинары Франции называли словом «gelee» застывший десерт из смеси фруктового сока или сиропа, желатина и сахара, иногда еще добавляли немножко воды.

Приготовить желе также очень просто: нужно сделать сок из сырья, перемешать всё с сахаром и горячим разлить его по банкам, закатать!

По своему составу желатин имеет белковое происхождение – более 85% в его составе занимают белки.

А вот основная польза желатина заключается в коллагене, в большом количестве содержащемся в продукте.

Репу можно и нужно включать в свой рацион в качестве поставщика витамина С, успокоительного средства при сердцебиениях и легкого слабительного. К тому же в репе очень мало калорий.

 Для приготовления пареной репы (или репы на пару) нужно порезать корнеплод на тонкие кружочки, залить всё водой или молоком, добавить сливочное масло и щепоть соли и поставить томиться в духовку минут на 40 при умеренном или слабом жаре.

Другой способ – «сковородочный». Репа вместе с другими овощами нарезается кубиками или пластинками, как удобней, и тушится под крышкой. Можно добавить молоко и сливочное масло. Принцип приготовления схожий с приготовлением овощного рагу.

Третий способ: положить в пароварку целые репы и «парить» около 20 минут, после чего очистить, тонко порезать, приправить и подавать.

Репа может быть гарниром к мясу, дичи или рыбе.

Используйте различные растительные масла, мёд, сметану, сливки и другие максимально натуральные продукты.

Постарайтесь не смешивать репу с промышленным майонезом или горчицей.

Фасоль отличается высоким содержанием как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, а также углеводов, которые медленно перевариваются и практически не влияют на уровень сахара в крови.

Поэтому фасоль быстро и надолго дает ощущение сытости, хотя содержит небольшое количество калорий.

Она является полноценным заменителем мяса, поскольку содержит большое количество белков. Преимущество фасоли заключается в том, что она не содержит насыщенных жиров. 

Первым и основным правилом приготовления фасолевых блюд является  строгое распределение фасоли по сорту и цвету.

Смешивать и варить вместе разные сорта крайне неудобно и, кроме того, это всегда отрицательно сказывается на качестве таких блюд.

В целом фасоль - самое капризное и самое трудноваркое бобовое.

1. Фундук был известен ещё в древние времена. Наши предки делали из него амулеты от нечистой силы и природных катаклизмов.

Этот вид орехов содержит большое количество витаминов А и Е. Улучшает деятельность головного мозга. Лучше всего употреблять в сыром виде.

2. Кешью
В рецептах индийской и азиатской кухни часто присутствуют орехи кешью. Их используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок, соусов, десертов.

Обладают свойством укреплять иммунитет, улучшать сердечную деятельность и даже успокаивать зубную боль. Всего двадцать орешков кешью в день и ваш организм получит суточную норму железа.

Перед употреблением орехи необходимо обжарить, так как в сыром виде они безвкусны.

 Мы живём в эпоху «синтетической» еды, которая мало напоминает ту, что дарит нам природа. И процент таких продуктов в нашем рационе весьма высок. Употребляемые от случая к случаю, такие продукты не могут нанести много вреда. Проблема в том, что такие «научно-технические» продукты питания мы употребляем постоянно, день за днём.

Каких продуктов нужно избегать, чтобы сохранить здоровье?

Сахар

Если бы ради сохранения здоровье можно было бы отказаться только от одного продукта, то им, несомненно, должен был стать сахар. От него стоит отказаться полностью; если это невозможно, то нужно хотя бы ограничить его применения.

Его употребления почти невозможно избежать. В среднем, человек употребляет до 80 килограммов сахара в год.

Е500 — обычная пищевая сода, ее частенько используют в качестве безопасного разрыхлителя теста в хлебо-пекарном производстве;
Е260 — уксусная кислота. Эта кислота — отличный и безвредный консервант и наверняка она есть у каждой хозяйки, Очень часто уксусную кислоту используют в процессе маринования огурцов и помидоров на зиму.
Е300 — обычный витамин С (аскорбиновая кислота). Это витамин улучшает эластичность стенок сосудов, положительно влияет на иммунитет и в большом количестве содержится к примеру в киви или в ягодах шиповника;
Е306-307 — это формы токоферола. На самом деле это обычный витамин Е. Он присутствует в многих растительных маслах и это отличный антиоксидант, который хорошо влияет на общее здоровье человека, на его кожные покровы. В пищевой промышленности его используют в качестве безопасного антиокислителя;
Е160А — это бета-каротин или витамин А, который содержится в большом количестве в печени, моркови и др. продуктов питания. Бета-каротин — это растительный пищевой краситель, именно он придает морковки красный цвет. Витамин А благотворно влияет на сумеречное зрение, состояние кожи, желудочно-кишечного тракта и слизистых.
Е406 — расшифровывается эта добавка как “агар-агар”. Это натуральный загуститель, для изготовления которого применяются обычные водоросли. Полезность в том, что эта агар-агар помогает выводит из организма соли тяжелых металлов, что конечно же положительно сказывается на состояние здоровья.

 Свежеиспечённый хлеб - самый вредный. Горячий, а также испечённый 1-2 часа назад переваривается с трудом. Лучше, чтобы с момента выпечки хлеба прошло не менее 3 часов. Оптимально - 16 часов.
Белый хлеб - продукт высокоуглеводный. Некоторым людям его нельзя есть совсем: например, он под запретом при сахарном диабете, обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Если на крупном хлебозаводе тесто на опаре для того же белого батона должно выстоять семь часов, прежде чем из него испекут хлеб, то мини-производства позволить себе такую роскошь вряд ли могут. Чаще всего они ускоряют процесс до 2,5 часа с помощью различных добавок. В итоге хлеб получается очень лёгкий, воздушный. Это работа ферментных препаратов, эмульгаторов, регуляторов кислотности и т. п. Для ускорения процесса при приготовлении такого хлеба в тесто кладут двойную дозу дрожжей.

Поэтому, прежде чем купить хлеб, переверните упаковку и прочитайте состав.

Если он занимает больше двух строчек, а срок хранения хлеба больше пяти дней - значит, ничего, кроме калорий - в лучшем случае - и лишней «химии» - в худшем, - организм не получит.

Традиционный нарезной батон пекут по ГОСТу 27844-88 - именно его упоминание на этикетке желательно.

Какой бывает хлеб?
■ Белый. Из 100%-ной пшеничной муки высшего или 1-го сорта. Самый вредный хлеб. 240 ккал.
■ Дарницкий. Содержит 60% ржаной муки и 40% пшеничной муки. 206 ккал.
■ Бородинский. Содержит 80% ржаной муки и 15% пшеничной муки 2-го сорта с добавлением 5% ржаного ферментированного солода. 208 ккал.
■ С отрубями, злаками. Он самый полезный. Содержит грубые пищевые волокна, помогающие выводить из организма токсины. Но весь «фокус» - в муке. Полезен такой хлеб только из ржаной, обдирной муки. Если в составе указана пшеничная мука 1-го сорта, да ещё и сахар - вся польза сходит на нет.
■ Подовый. Делается из ржаной и ржано-пшеничной муки. Его выпекают не в форме, а на противне, поэтому подовый хлеб получается овальным.
■ Бездрожжевой. При его изготовлении не применяют дрожжи, заменяя их заквасками, за счёт чего снижается калорийность.
■ Чёрный. Хлеб, который мы так называем, - большая редкость. По классическому рецепту он делается только из ржаных сортов муки. Из-за повышенной кислотности теста технология его приготовления очень сложна и затратна, и в магазинах такого хлеба не встретить - только в пекарнях, за немалые деньги. Чёрным часто называют «Дарницкий» или «Бородинский» хлеб. По составу они ближе всего к эталону.

На что обратить внимание при выборе
■ Срок годности и состав. Более 5 суток хлеб без консервантов, как правило, не хранится. Если батон сделан по ТУ, состав может быть далёк от традиционного.
■ Мука. Мука пшеничная высшего и 1-го сортов самая вредная. Предпочтительнее ржаная, обдирная - в ней сохраняется часть витаминов. Если в составе хлеба несколько видов муки, обращайте внимание на ту, что указана в составе первой, - её больше всего.
■ Мягкость и пышность. Если хлеб воздушный, с сильно крошащейся корочкой - скорее всего, при его изготовлении использовали улучшители теста.
■ Наличие в составе маргарина. Это источник лишних трансжиров, которые могут быть опасны для здоровья.

АИФ

1.Обратите внимание из чего изготовлен продукт.

Очень часто, в целях экономии производители готовят его из томатной пасты. Это удешевляет производство, но при этом кетчуп получается менее полезным для здоровья.

2.Обязательно читайте состав.

Если в нем присутствует крахмал, значит производитель также решил сэкономить добавив много воды, а чтобы кетчуп не был жидким, добавил крахмал. А ведь крахмал по сути это углеводы в чистом виде, которые и превращаются потом в жир и если такой продукт употреблять постоянно, то наверняка появятся лишние кило.

3.Также обратите внимание, на наличие консервантов.

В качественном кетчупе в качестве консерванта используется обычная уксусная кислота — Е260.

А вот если помимо уксусной кислоты еще присутствуют бензонат натрия, сорбат калия, то это уже повод засомневаться в качестве. 

4.Проверить в магазине какого цвета кетчуп не всегда возможно, но дома это сделать можно.

Если цвет содержимого темный, коричневатый, то скорее всего при производстве использовались фруктовое или овощное пюре, опять же в целях экономии.

Если цвет ярко-красный, не естественный, то вероятно добавили краситель и возможно используется E122 – азорубин. А он способен вызывать аллергию и провоцировать приступы бронхиальной астмы.

Цвет качественного продукта должен быть максимально естественным, т.е. как у обычных помидоров.

http://www.zdorovo-online.ru/

Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 – 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.

С английского языка «дрожжи» переводятся как «пена, кипеть, выделять газ».

Существует несколько рецептов приготовления домашних дрожжей: из пива, из хмеля, из картофеля, из солода, из изюма, из ржаного хлеба или корок.

К примеру, чтобы приготовоить дрожжи из картофеля, необходимо две картофелины натереть на мелкой терке, добавить одну чайную ложку соли, одну столовую ложку сахарного песка и одну столовую ложку воды. Затем размешать, оставить на полдня, и дрожжи будут готовы.

Сыворотка, побочный продукт переработки молока и сыра (наиболее приятный на вкус и наиболее сильный вид дрожжей).

Хорошие результаты дает применение натуральной молочной сыворотки для активации прессованных дрожжей. В этом случае ее используют для разбавления заварки или для приготовления питательной смеси, состоящей из муки и натуральной молочной сыворотки в соотношении 1:3. Расход сыворотки в этом случае составит 4 - 6 % к массе муки в тесте.

В результате применения сыворотки улучшается подъемная сила жидких и прессованных дрожжей, быстрее нарастает кислотность, уменьшается пенообразование.

Остальная сыворотка может быть внесена при замесе теста.

Жидкие дрожжи из Швейцарии и Германии, выращенные на травах, медовом солодовом напитке и апельсинах или грейпфрутах.

 Регулярное употребление продуктов, богатых клетчаткой, снижает риск инсульта, установили британские ученые.
Содержащаяся в овощах, злаках и орехах клетчатка играет немаловажную роль в укреплении здоровья.

Известно, например, что она улучшает пищеварение, стимулируя перистальтику кишечника. Кроме того, ранее исследования показали, что клетчатка понижает высокое кровяное давление и выводит "плохой" холестерин из организма.

 И табак, и спиртное, являясь токсическими субстанциями, нарушают нормальную работу слизистой желудка, в результате абсорбция витамина в желудочно-кишечном тракте уменьшается чуть ли не наполовину.

Даже небольшие погрешности в питании в этих обстоятельствах могут вести к развитию дефицита этого вещества в организме, чреватого появлением тяжелой анемии или неврологических расстройств – неприятных ощущений и уменьшения силы в конечностях, раздражительности, снижению памяти.

Если с расстройствами кроветворения можно справиться достаточно быстро, то нарушения работы нервной системы нередко остаются необратимыми.

Чтобы не подвергать себя опасности, следите за уровнем витамина В12 в крови. 

Продукты питания богатые витамином

Печень
Говядина 60 мкг, свинина 30 мкг, курица 16,58 мкг

 

Осьминог
20 мкг

 

Скумбрия 12 мкг  

Сардина 11 мкг 

Кролик 4.3 мкг

Говядина 2.6 мкг

Морской окунь 2.4 мкг 

Свинина 2 мкг 

Баранина 2 мкг 

Треска 1,6 мкг

Карп 1.5 мкг 

Сыр голландский 1.4 мкг

Краб 1 мкг 

Яйцо куриное 0.5 мкг 

Сметана

 

                                                                                                                   

Обычно сливочное масло подают к столу отдельно, хотя его также используют в приготовлений выпечки. Однако тушить и жарить на нем не рекомендуется: оно состоит на 80 % из молочного жира, на 18 % из воды и на 2 % из белков, которые начинают гореть уже при температуре 120° С. В топленом масле эти твердые белковые частицы отсутствуют.

 В Индии топленое масло стало важным элементом не только кулинарии, но и религиозных обрядов, используют его часто и для лечения.

Например, оно может вылечить болезни дыхательных путей, если таким маслом ежедневно промывать ноздри.

Кроме того, топленое масло улучшает пищеварение, повышает иммунитет, придает бодрости и энергии, помогает работать печени и тонкому кишечнику, питает нервные клетки и костный мозг.

Кстати, отлично помогает топленое масло и от кашля, достаточно смешать чайную ложку масла с ¼ ч.л. черного перца, принимать два-три раза в день – даже бронхит не устоит.

 Сколько на самом деле стоят продукты из магазина? 

	Себестоимость*	Средняя цена в супермаркете Москвы	Накрутка, %
Молочные продукты
Сливочное масло	250 руб./кг	400** руб./кг (средняя цена 200 г пачки масла - 80 руб.)	60
Молоко 3,2%	23 руб./л	45 руб./л	95
Кефир	28 руб./л	50 руб./л	78
Йогурт	40*** руб./л	115 руб./л (средняя цена 110 г стаканчика - 12 руб.)	187
Мясо
Докторская колбаса	150 руб./кг	350 руб.****	133
Говядина (на кости)	90 руб./кг, филе 200 руб./кг	150 руб./кг, филе 420 руб./кг	110
Курица (на кости)	65 руб./кг	130 руб./кг, (при покупке целиком)	100
Овощи
Картофель	12 руб./кг	31 руб./кг	258
Яблоки	25 руб./кг	50 руб./кг	100
Огурцы (тепличные)	40 руб./кг	100 руб./кг	150
Помидоры (тепличные)	80 руб./кг	180 руб./кг	125
Рыба
Палтус	220 руб./кг, филе 400 руб./кг	500 руб./кг, филе 800 руб./кг	100
Треска	180 руб./кг	600 руб./кг	230
Минтай (брат-близнец трески)	90 руб./кг	190 руб./кг	110
Тилапия	170 руб./кг	300 руб./кг	76
Пангасиус (часто выдают за тилапию)	60 руб./кг	180 руб./кг	200
Сёмга	140 руб./кг	450 руб./кг	220
Мёд	110 руб./кг	480 руб./кг	336
Хлеб     батон    нарезной	16 руб.	21 руб.	31
Вода	2 руб./л	50 руб./л	2400

*Себестоимость качественного продукта, без незаконных подмен компонентов более дешёвыми аналогами. 
Включает в себя стоимость ингредиентов и расходы на весь процесс производства. Упаковка в себестоимость не включается.

**Якобы масло на основе тропических масел может стоить от 60 руб./кг.

***Йогуртный продукт может быть дешевле в производ­стве в 1,5-2 раза.

****Колбаса с соевым белком может стоить и 120 руб./кг.

АИФ

Отрубями называется то, что обычно идет в отходы при перемалывании зерна в муку. Если не слишком углубляться в ботанику, это все, что находится вокруг крахмалистой сердцевины зерна.

Отруби не слишком питательны, однако они содержат полезные для организма вещества: клетчатку, витамины и микроэлементы. Считается, что в отрубях содержится 90% биологически активных компонентов цельного зерна.

В профилактических целях достаточно употреблять 1-2 чайные ложки отрубей в день. Детям можно давать отруби с 2-х лет.

Суточную дозу отрубей подбирают строго индивидуально, ориентируясь на частоту стула: желательно, чтобы стул на фоне приема отрубей был 2 раза в сутки. Начинать следует с 1 чайной ложки 3 раза в сутки. Постепенно можно увеличить дозу до 1 столовой ложки 3 раза в день.

Отруби обязательно нужно запивать водой - волокнистые пищевые вещества, ради которых употребляются отруби, работают только тогда, когда они впитывают в себя воду и разбухают.

Люди, которые пьют какао, в два раза меньше подвергаются риску заболеть диабетом или столкнуться с нарушениями работы сердца. Такой положительный эффект на человеческий организм оказывают флавоноиды, которые регенерируют митохондрии - энергетические центры клеток миокарда и каркасных мышц.

К сожалению, из-за того, что флавоноиды имеют горький вкус, в промышленном производстве их удаляют из шоколадных плиток, а молоко и сахар дополнительно ослабляют их действие.

Какао является также богатым источником магния, который помогает справиться со стрессом, расслабляет мышцы и помогает строить крепкие кости. Большое количество железа, содержащееся в натуральных какао-бобах - это эффективное оружие против анемии. Хром помогает удержать в крови соответствующий уровень глюкозы. Регулярно лакомясь какао, мы можем изо дня в день чувствовать себя хорошо.

Какао улучшает мозговое кровообращение, память и концентрацию. У пожилых и старых людей оно предотвращает развитие старческого слабоумия.

До 80% масла пальмового используется в производстве продуктов питания. Остальная часть идет на производство биотоплива, косметических средств.

Пальмовое масло составляет порядка 30% всего мирового производства растительных масел. Экспорт пальмового масла за 20 лет вырос в четыре раза. 

Оно не прямо добавляется в производство пищевых продуктов. Оно сначала перерабатывается, из него делаются специальные жиры, которые имеют специальное назначение: одно для выпечки, другое для фритюра, для жарки, для «кондитерки» и эти специальные жиры уже используются для производства продуктов питания. 

Пальмовое масло используют при изготовлении плавленых сыров, сгущенного молока, сметаны, масла, сухих сливок.

Используют пальмовое масло и для изготовления мучных кондитерских изделий, так как этот продукт замедляет процессы прогоркания и осаливания, а также увеличивает срок годности продуктов, так как насыщенные кислоты, содержащиеся в масле, устойчивы к воздействиям внешней среды.

Поэтому это масло удобно использовать для изготовления разных продуктов. Пальмовое масло используют для приготовления пряников, печенья, бисквитов, дрожжевого и песочного теста. 

Разнообразные  хлопья, чипсы, готовые завтраки, консервированные и даже молочные продукты с гордостью носят знак «без глютена».

Глютен – это белок, который содержится, прежде всего, в пшенице, ячмене и ржи.

У многих людей наблюдаются серьёзные побочные проявления после употребления их в пищу.

Следующие симптомы лучше рассматривать в целом, как единую картину: в одиночку они могут быть недостаточно точными индикаторами проблемы с клейковиной.

Их сочетание может служить неоновой вывеской того, что глютен заставляет организм атаковать самого себя.

*Вяжущий вкус незрелым плодам придает высокое содержание танина. Но при созревании фрукта он слабеет.

Для избавления от вяжущего вкуса плоды можно заморозить – после оттаивания его уже не будет.

*Жареные семена хурмы могут заменить кофе. Очень популярна сушеная хурма. Также из плодов делают патоку, сидр, пиво и вино. А в Японии незрелую хурму используют для приготовления саке.

Сезонный чизкейк

Ингредиенты: хурма (2 шт.), сдобное печенье (125 г), сливочное масло (80 г), творог (500 г), сахар (400 г), яйца (2 шт.), сливки35 % (125 мл), лимонный сок (2 столовые ложки), вода (50 мл).

Измельчить печенье и перетереть с маслом. Массу (основу торта) выложить на дно формы. Поставить в холодильник. Взбить творог, сахар (240 г), яйца, сливки и сок. Выложить поверх основы, выпекать при 160 градусах 35 минут. Остудить и поставить в холодильник. Сварить сироп из воды и оставшегося сахара, добавить хурму, порезанную дольками, варить 5 минут. Дать остыть и выложить на торт.

Вот один из самых простых рецептов:

нарезать хурму произвольно и добавить измельченный шпинат. В качестве заправки используйте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

Можно сделать оригинальный десерт: нарезать хурму также произвольно, добавить измельченный миндальный орех, мед, а в качестве вкусовой добавки положить корицу.
 

Признаки сладкой и спелой хурмы запомнить несложно.

Прежде всего это насыщенный, яркий цвет, почти темно-красный. Гладкая блестящая поверхность – без пятен и дефектов. А сухие листья и плодоножка должны быть темного цвета.  

Чем мягче боковая часть – тем спелее и вкуснее хурма. И чем круглее сорт, тем он слаще.

Если купили недозрелую хурму, не расстраивайтесь.  Залейте плоды теплой водой не более 40 градусов и дайте им постоять.
Фрукты немного дозреют.

Есть еще способ: положите хурму в герметичную емкость или завяжите в пакете с яблоками, бананами или помидорами. Эти плоды выделяют в небольших количествах газ этилен, который ускорит созревание.

источник