Понадобится:

Для самоподнимающейся муки:

• 180 г пшеничной муки
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Для теста:

• 180 г самоподнимающейся муки
• 200г 25% сметаны
• 2 яйца
• 1 щепотка ванилина
• 200 г сахара
• 1 лимон

Для крема:

• 2 лимона
• 100 г сливочного мала
• 110 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• 3 яичных желтка

Для безе:

• 3 яичных белка
• 110 г сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Приготовьте лимонный крем. Из лимонов отожмите сок, перелейте в сотейник. Добавьте кубики сливочного масла и нагревайте, помешивая, пока масло не растопится. Не переставая помешивать, положите сахарную пудру и ванильный сахар, взбитые с яйцом желтки. Мешайте, пока крем не загустеет и не станет блестящим (около 5 мин). Если в нем появятся хлопья от белка, то процедите его через сито в миску, застеленную пищевой пленкой. Накройте крем пленкой, уберите в сторону.
2. Духовку предварительно разогрейте до 180˚С. Сметану, сахар, ванилин и яйца взбейте венчиком до однородной массы. Постепенно добавьте муку и цедру лимона, продолжая взбивать, до получения однородной массы. Формочки для капкейков заполните на 2/3 и выпекайте в духовке в течение 15-20 мин. Выньте, остудите.
3. Для безе взбейте белки, постепенно добавляя сахарную пудру, до пиков.
4. В каждом капкейке сделайте небольшое углубление и заполните его лимонным кремом. Затем с помощью кондитерского шприца отсадите немного взбитых белков. Запекайте в духовке в течение 15 мин при 160˚С до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Свинина с яблоками по-нормандски

Понадобится:

• 2 апельсина
• 100 мл молока
• 240 г муки
• 100 г сливочного масла
• 240 г сахара
• 2 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1 щепотка соли

Для крема:

• 2 апельсина
• 400 мл молока
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 4 яйца

Для украшения:

• сахарные цветы

Способ приготовления:

1. С апельсинов снимите цедру и отожмите сок (должно получиться 100-120 мл).
2. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль, добавьте яйца и взбейте. Добавьте к тесту растопленное сливочное масло, апельсиновый сок и цедру. Перемешайте. Влейте молоко и замесите однородное тесто.
3. Наполните тестом формочки и поставьте в разогретую до 180˚С духовку. Выпекайте 20-25 мин.
4. Приготовьте крем. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки больше не понадобятся. Смешайте желтки, сахар, муку, апельсиновый сок и цедру.
5. В отдельной кастрюле доведите до кипения молоко. Влейте молоко в смесь из желтков, сахара и муки. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
6. Поставьте молочную смесь на огонь и варите до загустения (примерно 1 мин). Сливочное масло немного растопите и взбейте. Добавьте масло в заварной крем и хорошо перемешайте. Дайте крему постоять в холодильнике минимум 2 часа (за это время масло хватится и крем будет хорошо держать форму).
7. Наполните получившимся кремом кондитерский шприц и распределите на каждый капкейк шапочку из крема. Украсьте сахарными цветами.

Приятного аппетита!

Холодный свекольник с квасом

Шоколадный торт