10 продуктов, которые нельзя пропустить в июне

8 простых маринадов для шашлыка

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Тухлый оливье, рыба с душком. Как магазины обманывают с просрочкой

Рыба с ароматом огурца. Как корюшка стала символом Петербурга

7 добавок, которые сделают любую кашу восхитительной

Квас – исконно славянский напиток, который отлично утоляет жажду в летний зной и дает заряд бодрости. Он улучшает аппетит и богат витаминами C и В.

Традиционный квас изготавливается на хлебной основе путем брожения. Однако на самом деле сделать его можно практически из любых фркутов и ягод, растущих в огороде. Так, на Руси готовили рябиновый и свекольный квас, морошковый и малиновый, земляничный и барбарисовый. В ход шли груши, яблоки, брусника, листья смородины и даже мох.

Домашний квас получается не таким газированным, как тот, что продается в магазинах. Врачи отмечают, что благодаря натуральным продуктам, использованным при приготовлении, данный напиток активизирует процессы пищеварения и убивает вредную микрофлору в кишечнике.

Имбирно-лимонный квас

• 400 г лимона
• 200 г сахара
• 100 г имбиря
• 5 г быстродействующих дрожжей
• 3 л воды
• мята по вкусу

Для приготовления квасного сусла очищенный корень имбиря натрите на крупной терке. Дрожжи залейте 100 мл теплой воды, перемешайте и оставьте в тепле до появления пенки. Отожмите сок лимонов. Нарезанные корки лимона также можно использовать для приготовления кваса. Размешайте сахар в литре воды, добавьте туда имбирь, корки лимонов и их сок. Влейте дрожжи, жидкость должна полностью заполнить трехлитровую бутылку. Закупорьте емкость латексной перчаткой или марлей и оставьте в теплом солнечном месте на два дня. Когда квас будет готов, процедите его и разлейте по пластиковым бутылкам или в стеклянную тару. Затем уберите на несколько дней в холодильник.

Свекольный квас

• 1 – 2 свеклы средних размеров
• 2 л воды
• 4 ст. ложки сахара
• 1 черствая корочка ржаного хлеба

Мытую свеклу очистите от кожуры и порежьте на мелкие части. Кусочками свеклы до половины заполните трехлитровую банку и залейте охлажденной кипяченой водой. Добавьте туда сахар и ржаную корочку хлеба. Горлышко банки обвяжите марлей и оставьте бродить на три дня. Затем процедите напиток и разлейте по чистым бутылкам. Свекольный квас употребляется как самостоятельный напиток, а можно приготовить на его основе холодный овощной суп.

Смородиновый квас

• 1,5 стакана черной смородины (можно использовать любые другие ягоды: красную смородину, ежевику, малину, чернику, вишню, бруснику)
• 3 листа смородины
• 150 - 200 г сахара (меда)
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 8 шт изюма без косточек
• 3 л воды
• мята по вкусу

Промойте веточки мяты и листья смородины. Поварите их в кипящей воде 2 – 3 мин. Затем переберите смородину, раздавите ягоду вилкой или толкушкой. Добавьте смородину в снятый с огня мятный отвар, накройте крышкой и оставьте остывать. Процедите остывший настой, добавьте туда сахар и дрожжи, хорошо размешайте. Накройте банку марлей и оставьте на сутки в теплом месте. Затем добавьте в напиток изюм и оставьте бродить еще сутки. Получившийся квас процедите в бутылки и отправьте дозревать в холодильник еще на 2 - 3 суток.

Грушевый квас

• 3 груши (либо яблока)
• 4 ст. ложки сахара
• 11 г сухих быстродействующих дрожжей
• 4 л воды
• 20 шт изюма
• жимолость по вкусу

Для приготовления закваски возьмите груши. Разрежьте их пополам, вырежьте сердцевину и плодоножку. Сами груши мелко порежьте или натрите на крупной терке. Затем уложите их в литровую или пол-литровую банку, добавьте сахар, дрожжи. Сверху залейте литром воды комнатной температуры, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на три дня.

Когда закваска начнет бродить, перелейте ее в трехлитровую банку и долейте туда воды комнатной температуры. Оставьте еще на три дня. Для цвета и вкуса кваса можно добавить горсть ягод жимолости. В процессе приготовления квас станет прозрачней, и то, что служило закваской, всплывет. Через три дня процедите квас и перелейте в пластиковые бутылки, куда предварительно положите 10 изюминок. Получившийся напиток оставьте в прохладном месте на сутки, после чего его можно будет употреблять.

Квас из ревеня

• 800 г ревеня
• 5 л воды
• 500 г сахара
• 25 г прессованных дрожжей

Ревень промыть и мелко нарезать. Залить водой и довести до кипения. Настоять в течение 2 – 3 часов, а затем процедить. В получившийся настой добавить разведенные теплой водой дрожжи и сахар. Оставить на несколько суток для брожения.

Медовый квас

• 700 г меда
• 30 г дрожей
• 2 лимона
• 400 г изюма
• 5 л воды

Залейте мед горячей водой и размешайте. Добавьте дрожжи, разведенные теплой водой, положите изюм и нарезанные дольками лимоны. Поставьте напиток в теплое место для брожения. Когда лимоны и изюм всплывут, извлеките их и разлейте квас в плотно закупоренные бутылки. После чего на пару дней оставьте квас в холодильнике для завершения процесса брожения.

Источник

Яркая запеканка с перцем

Понадобится:

• 10 л воды
• 800 г бородинского хлеба
• 400 г сахара
• 50 г темного изюма
• 2 ст. ложки меда
• 2 ч. ложки сухих дрожжей

Способ приготовления:

1. Нарежьте бородинский хлеб такими кусочками, как на бутерброды, выложите на сухой противень и при максимальном нагреве духовки засушите до сухарей.
2. Засушивать кусочки хлеба нужно так, чтобы они слегка подгорели – на каждом должно быть небольшие участки черного, но не много.
3. Выложите сухари в большую кастрюлю, пересыпьте сахаром, добавьте промытый и обсушенный изюм, перемешайте.
4. Залейте сухие дрожжи медовой водой (для этого мед растворите в небольшом количестве слегка теплой воды), перемешайте, добавьте эту смесь к сухарям, влейте остальную теплую воду.
5. Накройте кастрюлю с будущим квасом марлей, сверху – полотенцем, вынесите на балкон или улицу на 2 дня на солнце (если там холодно – оставьте при комнатной температуре в месте, где солнечно).
6. Если на улице очень жарко, то квас может быть готов раньше – за сутки.
7. Снимите с готового кваса целые кусочки хлеба и выложите их в банку емкостью 1 литр, закройте ее крышкой и уберите в холодильник – это будет закваской для следующего кваса.
8. Процедите через марлю готовый квас, разлейте его по стеклянным банкам или пластиковым бутылкам, уберите на сутки в холодильник – осадок осядет и напиток дозреет.

Приятного аппетита!

Понадобится:

• 700 г жирной свиной грудинки
• 4 ст. ложки топленного свиного жира
• 2 головки репчатого лука
• 4-5 горошин черного перца
• 3-4 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• 3 стакана свекольного квас
• 1 черствая белая булочка
• соль – по вкусу

Для свекольного кваса:

• 1 кг свеклы
• 1,25 л воды
• 2-3 ст. ложки сахара
• 2-3 ломтика черствого ржаного хлеба

Способ приготовления:

1. Грудинку порубите на небольшие куски, в кастрюле разогрейте жир, жарьте на нем мясо 15 мин.
2. Лук почистите и запеките в духовке, разогрев до 160-180 ˚С, в течение 20 мин, после чего слегка охладите и разрежьте на дольки.
3. Добавьте к мясу запеченный лук, черный и душистый перец и лавровый лист. Залейте квасом и тушите до готовности около 40 мин.
4. Булочку очистите от корочки и натрите на терке. Готовую верещаку посолите, засыпьте в нее тертый хлеб, доведите до кипения и подавайте к столу горячей.
5. Для свекольного кваса очищенную свеклу нарежьте ломтиками, уложите в стеклянную банку и залейте теплой кипяченой водой так, чтобы осталось место для брожения. Добавьте сахар и хлеб. Накройте банку чистой салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Образующуюся на поверхности кваса пену нужно периодически снимать. Квас будет готов, когда пена перестанет появляться. Готовый свекольный квас процедите, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике не более 4-5 дней.

Приятного аппетита!

Варя гуцульская

Рулетики с беконом из мультиварки

Суп с фасолью и копченостями

Рулетики из свинины с картофелем