(и еще 11638 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
астфуд баклажан баранина болгарская кухня буженина бульоны и супы бургер бутерброды ветчина вторые блюда выпечка говядина горох горошек грибы десерт десерты диета завтрак закуски запеченная рыба запиканки капуста карп картофель каши кексы креветки куриное филе курица кухни мира кухня нормандии макароны морепродукты мороженое мясо напитки обед овощи овощные блюда окрошка оливки омлет орехи паста первые блюда пироги пирожки питание пицца помидор продукты птица пюре рассольник рис рыба рыбные супы салаты свекла свинина солянка суп супы сыр сэндвич творог телятина торты тунец тыква украинская кухня фасоль французская кухня харчо холодные супы холодныесупы шампиньоны шашлык шпинат ягоды яйца
Индийский огурец момордика |
Дневник |
Индийский огурец момордика (другое название: индийский гранат момордика) представляет собой довольно необычное для нашего человека растение, которое хоть и принадлежит к семейству тыквенных и его плоды чем-то напоминают продолговатую тыкву, но этот большой огурец выглядит странно. Его поверхность покрывает множество "бородавок". Кстати, момордике в нашей стране дали несколько названий: ее именуют и китайской горькой дыней, и индийским огурцом, и индийским гранатом. Само название данного растения происходит от латинского "momordicus" - в дословном переводе это означает "кусачий". Это не случайно – отличительным свойством индийского огурца момордика является то, что все его части покрыты особыми железистыми волосками, при прикосновении к которым на коже человека появляется раздражение и даже ожог. Именно поэтому работать с индийским огурцом момордика советуют в перчатках, облачившись в одежду с длинными рукавами. Родиной индийского огурца момордика являются субтропические и тропические области Азии, Австралии и Африки. Примечательно то, что некоторые виды этого растения выращивают в Крыму. Для нашей страны эта культура довольно новая, однако многие садоводы-любители с удовольствием культивируют декоративные сорта индийского огурца момордика на подоконниках, балконах и в теплицах. Как правило, в пищу принято использовать только незрелые зеленые плоды индийского огурца момордика, которые отличаются кисловатой и немного горькой мякотью, но приятной на вкус. В процессе созревания мякоть индийского огурца момордика становится очень горькой и не годится к употреблению. Для того чтобы устранить немного горький привкус незрелых овощей, их рекомендуют вымачивать в чуть подсоленной воде некоторое время, периодически меняя ее. Кстати, съедобны и семена индийского огурца момордика – после созревания плода они приобретают сладкий вкус и употребляются в пищу даже сырыми. В Азии из побегов и плодов индийского огурца момордика чаще всего готовят салаты и особые приправы для добавления в мясные блюда. Кроме того, нередко их добавляют в овощные рагу и супы. Листья индийского огурца момордика добавляют и в готовые блюда - они играют роль специй, которые придают пикантный кислый или горьковатый привкус. Это овощ отлично сочетается с разными видами мяса, кокосами, молодым картофелем и обыкновенными огурцами. Для семян момордики характерен орехово-тропический вкус, благодаря которому они широко используются в кулинарии как добавка к кондитерским изделиям – пирожным, печенью и булочкам. Известны и полезные свойства индийского огурца момордика, которые обусловлены содержанием в этом овоще некоторых аминокислот, алкалоидов, сапонинов, фенолов и масел. В плодах момордики есть витамины группы В, С, кальций и каротин. В особенности много этого вещества заключено в семенах растения.
|
Винегрет классический с горошком | Щи на костре | Кыстыбый с картошкой |
Метки: Овощи Продукты Огурец |
Змеиный огурец |
Дневник |
Змеиный огурец или трихозант змеевидный, название которого на латинском языке звучит как Trichosanthes cucumerina, является видом травянистых растений, которые принадлежат к роду Трихозант семейства Тыквенных. Примечательно то, что в нашей стране данное растение более известно именно под названием змеиный огурец, что обусловлено внешним видом его плодов. Эту травянистую лиану в основном культивируют в субтропических и тропических областях Юго-Восточной и Южной Азии, а также в Австралии, хотя на территории нашей страны змеиный огурец все больше и больше пользуется вниманием отечественных садоводов. Змеиный огурец выращивают ради довольно длинного плода, который используется в пищу наподобие более привычного для нашего человека огурца обычного. Стоит отметить, что цветки змеиного огурца, несомненно, достойны внимания любого художника. Только представьте себе не особо крупные, около четырех сантиметров в диаметре, снежинки, на концах которых находятся причудливые нити, под вечер благоухающие необыкновенно тонким ароматом. Очень кстати для дачников-любителей вечерком подышать свежим воздухом. Но не менее экзотичны и цилиндрические плоды змеиного огурца, толщина которых составляет примерно 4-5 см при длине до полутора метров. Довольно часто они изгибаются, напоминая причудливых змей, поэтому и название у растения соответствующее. При созревании плоды змеиного огурца приобретают светлые полоски, вытягиваясь под действием собственного веса и становясь необычайно нарядными, будто проигрывая оранжевыми пятнышками. Плод змеиного огурца отличается тонкой кожицей, под которой содержится мягкая, нежная, слизистая мякоть. Чаще всего в пищу используют недозрелые овощи светло-зеленого цвета, но после созревания, когда кожица становится оранжевой, а мякоть – красной, они тоже не менее вкусны и ароматны. В процессе роста плоды часто причудливо изгибаются, в связи с чем растение и получило свое обиходное название змеиный огурец (serpent cucumber) или змеиная тыква (snake gourd). В основном это растение принято выращивать на опорах, а для того чтобы плоды не искривлялись, к их концам подвешивают груз в виде камня или чего-либо тяжелого. Змеиный огурец является одним из самых популярных овощных культур, которые используются в азиатской кухне. Плоды употребляют в пищу не только в свежем виде, но и нередко маринуют, консервируют, жарят и даже отваривают их. Кстати, стебли, листья и усики растения также съедобны – их зачастую употребляют в пищу, как и другие зеленые овощи. Говорят, что по вкусу змеиный огурец напоминает молодой хрустящий огурчик с привкусом сладкого редиса.
|
Кекс с клубникой | Томатный суп с тефтелями | Кыстыбый с картошкой |
Метки: Овощи Продукты Огурец |
Страницы: | [1] |