Пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте
|
|
Четверг, 14 Марта 2024 г. 21:51
+ в цитатник
Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.
Ингредиенты (на 5 шт.):
-
Теплое молоко - 150 мл
-
Сухие дрожжи - 9-10 г (3 ч. л.)
-
Сахар - 150 г
-
Ванильный сахар – 20 г
-
Цедра 1 лимона
-
Пшеничная мука (просеянная) – 450-500 г
-
Желтки – 2 шт.
-
Яйцо – 1 шт.
-
Сметана 15% – 100 г
-
Сливочное масло – 100 г
-
Растительное масло – 30 мл
-
Соль – 1/3 ч. л.
-
Цукаты – 100 г
-
Изюм – 150 г
Приготовление куличей:
-
Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.
-
Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы.
-
Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами.
-
Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 г.
-
Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом.
-
Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут.
-
Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.
-
Общий вес теста 1250-1260 г. Разделить тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте на растойку, пока тесто не займет весь объем формы.
-
Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой.
источник
Метки:
молоко
сухие дрожжи
сахар
ванильный сахар
цедра лимона
мука пшеничная
желтки
яйцо
сметана
масло сливочное
соль.
цукаты
изюм
Процитировано 1 раз
-
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-