Ну откуда пошла мода нарекать все яблочно-бисквитные пироги шарлоткой, ведь в изначальном варианте одноименный десерт готовился абсолютно иначе. Покопавшись в кулинарных летописях, можно без труда найти оригинальный рецепт этого лакомства, который гласит, что самая настоящая шарлотка с яблоками делается из белого хлеба.
Просто удивительно, как кардинально изменилась номинальная рецептура, что ж, давайте же сегодня приготовим любимый десерт по старинке.
Исторические корни шарлотки
Откуда пришел к нам этот пирог, и кто был его автором доподлинно не известно, однако существует много гипотез относительно открытия данного кондитерского шедевра. С наибольшей вероятностью можно утверждать, что авторство шарлотки относится к английской кухне, где изначально этот десерт являлся одним из видов пудинга, такого любимого англичанами.
В самом же начале шарлотка была холодным десертом. То есть ее не выпекали, а делали из выложенных послойно вымоченных ломтиков хлеба и свежих фруктов. Для начинки использовались любые сладкие и сочные плоды, но наиболее прижился именно яблочный вариант.
/tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2016/07/sharlotka-s-yablokami-iz-belogo-xleba-1-300x200.jpg" target="_blank">http://tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2016/0...-iz-belogo-xleba-1-300x200.jpg 300w" title="Как приготовить шарлотку на хлебе с яблоками" width="600" />
Для пропитки же хлеба использовали вино, фруктовые сиропы и крема. А уже когда шарлотку стали выпекать, то для вымочки булки стали подключать топленое масло или смесь из молока, яиц и сахара, которая и легла в основу нынешнего всеми любимого пирога.
Не обошли стороной шарлоточную темы и французы, когда придумали готовить десерт не из хлеба, а их печенья и бисквита, также подключив на помощь к фруктам баварский крем.
Яблочная шарлотка на хлебе
Ингредиенты
-
Булка белая — 1 батон
-
Коричный порошок — 2 ч.л.+
-
Ваниль — 1/4 ч.л.+
-
Мелкая цедра лимона (апельсина) — 1 ч.л.+
-
Молоко — 250 мл+
-
Сахар-песок белый — 500-750 г+
-
Яйца куриные — 3 шт.+
-
Яблоки крупные — 3 шт.+
-
Сахарная пудра — 1-3 ст.л.+
-
Масло сливочное — 70 г+
Как приготовить шарлотку из хлеба
Традиционная шарлотка сама по себе является пирогом простым и бюджетным в приготовлении, что весьма актуально в условиях кризиса. А уж если сделать ее из залежалого вчерашнего черствого белого хлеба и домашних яблок, то ценность такого рецепта шарлотки для экономных хозяек возрастает в сто крат.При минимуме затрат мы легко и быстро сумеет сделать отличный, вкусный и очень аппетитный десерт, красивый, как картинка.
Яблоки чистим от шкурки и сердцевины, после чего нарезаем их тонкими дольками и присыпать сахарным песком и корицей (1-1,5 ст.).
В углубленной емкости взбиваем сахарный песок с яйцами, но не до пены, а до смешения желтка и белка воедино, после чего вливаем в состав молоко, всыпаем ваниль и вновь все перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем жиром, а на дно выстилаем пергамент. По бумаге расстилаем красиво дольки яблока, а затем перекрываем их слоем смоченных в молочно-яичной пропитке ломтиков хлеба. Затем снова выкладываем оставшиеся яблоки и перекрываем очередным слоем пропитанной булки.
Выпекать шарлотку следует полчаса при температуре 180оС.
Готовый пирог промазываем сливочным маслом и присыпаем сахарной пудрой и цедрой.
Шарлотка с яблоками в хлебопечке
Современная кухня у любой хозяйки напичкана различными гаджетами. Хлебопечка в этом списке стоит на почетном месте, особенно если дело касается дачи, где не всегда имеется под рукой духовка. Вот именно для обладателей мобильной хлебной печи и будет актуален данный пошаговый рецепт яблочной шарлотки.
Ингредиенты
-
Яблоки кислые – 4 шт.;
-
Куриные яйца – 3 шт.;
-
Высокосортная белая мука – 210 г;
-
Песок сахарный – 210 г;
-
Разрыхлитель – 5 г;
-
Изюм темный – 50 г;
-
Коричный порошок – 2-3 ч.л.;
-
Ваниль сладкая – 2 ч.л.;
-
Сливочное масло – 1 ст.л.;
/tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2016/07/sharlotka-s-yablokami-iz-belogo-xleba-1.jpg2_-1-300x200.jpg" target="_blank">http://tvoi-povarenok.ru/wp-content/uploads/2016/0...go-xleba-1.jpg2_-1-300x200.jpg 300w" title="Как сделать шарлотку с яблоками в хлебопечке" width="600" />
Как сделать шарлотку в хлебопечке
-
Подготовим тесто. Взбиваем миксером яйца и сахар до тех пор, пока не исчезнут сладкие кристаллики.
-
Теперь в отдельной чаше соединим муку с разрыхлителем, корицей и ванилью и введем в яичную массу постепенно мучную сухую смесь, вымешивая однородное, густое, как сметана тесто.
-
Для начинки яблоки моем, чистим от кожицы и семенника и нарезаем некрупными кубическими кусочками.
-
Изюм промываем и на 1 минуту заливаем кипятком.
-
Яблоки и изюм выкладываем в тесто и аккуратно ложкой, чтобы не нарушить воздушную консистенцию, размешиваем состав.
-
Для приготовления шарлотки нам потребует печь со съемным тестомесом. А выпекать пирог будем в режиме «кекс» или «выпечка», при включенном на 1 час и 10 минут таймере.
-
В промасленную чашу хлебопечки (тестомес убираем) выкладываем тесто и выпекаем пирог.
Выпечка получается очень сочной, отлично пропеченной, воздушной и невероятно вкусной, также как и самая простая шарлотка из хлеба с яблоками. Это отличное угощение для чаепития, и идеальное решение в случае прихода нежданных гостей.
Этот бархатный пирог с шоколадно-кофейным вкусом и таким красивым названием я попробовала в одной кондитерской. Он мне очень понравился и я решила найти рецепт. Нашла! Теперь это любимый пирог нашей семьи. Его получается очень много, а ещё его можно замораживать
Итак, приступим.
