Рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому сочетанию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны. Обычно в рецепт блюда входят ещё грецкие орехи, но я решил разбавить вкус чирбули сыром сулугуни, и, на мой взгляд и вкус, получилось очень нежное и необычное блюдо.

Ингредиенты:

• 
  Помидоры в томатном соусе (без кожуры) - 350 г


• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Масло сливочное (топлёное) - 1 ст. л.


• 
  Перец чили - 1 шт.


• 
  Сыр сулугуни - 100 г


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Перец чёрный молотый - по вкусу


• 
  Хмели-сунели - по вкусу


• 
  Уцхо-сунели - по вкусу


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

1. 
   Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры.


2. 
   Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.


3. 
   Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно-овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде. Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Свиная грудинка - 800 г


• 
  Чеснок - 4-5 зубчиков


• 
  Имбирь - 1 небольшой кусочек


• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Соевый соус - 3 ст. л.


• 
  Бадьян - 1 звездочка


• 
  Вода - 200 мл


• 
  Черный перец - 10 горошин

Приготовление:

1. 
   Нарезать свиную грудинку на крупные куски и обжарить на сухой сковороде, чтобы вытопился лишний жир.


2. 
   Мелко нарезать чеснок и имбирь.


3. 
   Удалить жир, который вытопился из мяса.


4. 
   Добавить сахар и обжарить мясо с сахаром 2 минуты, чтобы сахар карамелизировался.


5. 
   Добавить чеснок, имбирь, воду, горошины черного перца и бадьян. Тушить 60-80 минут до мягкости мяса.


6. 
   Подавать мясо лучше всего с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Куриное филе - 150 г


• 
  Имбирь (корень) - 3 слайса


• 
  Чили перец - 1/3 шт.


• 
  Чеснок - 1 зубчик


• 
  Болгарский перец - 1/4 шт.


• 
  Сельдерей - 1/2 стебля


• 
  Томатная паста - 1 ч. л.


• 
  Помидор - 1/2 шт.


• 
  Зелёный лук - 1 перо


• 
  Кинза - 2 веточки


• 
  Растительное масло - 30 мл


• 
  Оливковое масло - 10 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. 
   Нарезать куриное филе средним кубиком и обжарить на растительном масле (30 мл) на сковороде с высокими бортами.


2. 
   Имбирь нарезать соломкой, чили нарезать колечками, чеснок нарезать слайсами и отправить к курице. Перемешать.


3. 
   Нарезать болгарский перец средним кубиком, а сельдерей тонкими слайсами. Отправить к курице.


4. 
   Добавить к курице с овощами томатную пасту, обжарить 15 секунд и влить 300 мл горячей воды. Затем поперчить по вкусу и посолить 2 щепотками.


5. 
   Ближе к концу приготовления добавить в суп зелёный лук, нарезанный колечками. Варить ещё 1-1,5 минуты и снять с огня.


6. 
   Помидор нарезать крупным кубиком и отправить в суп, примерно за 30 секунд до конца приготовления.


7. 
   Перелить суп в порционную тарелку, украсить листиками кинзы и полить оливковым маслом (10 мл).

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5 штук):

• 
  Картофель - 1,5 кг


• 
  Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.


• 
  Яйца - 7 шт.


• 
  Панировочные сухари - 100 г


• 
  Сметана 20% - 150 г


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Укроп - 5 г


• 
  Подсолнечное масло - 830 мл


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление:

1. 
   Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.


2. 
   В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.


3. 
   Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.


4. 
   Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.


5. 
   Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.


6. 
   Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.


7. 
   Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.


8. 
   В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.


9. 
   Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.


10. 
    Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.


11. 
    Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.


12. 
    Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5 штук):

• 
  Картофель - 1,5 кг


• 
  Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.


• 
  Яйца - 7 шт.


• 
  Панировочные сухари - 100 г


• 
  Сметана 20% - 150 г


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Укроп - 5 г


• 
  Подсолнечное масло - 830 мл


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление:

1. 
   Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.


2. 
   В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.


3. 
   Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.


4. 
   Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.


5. 
   Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.


6. 
   Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.


7. 
   Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.


8. 
   В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.


9. 
   Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.


10. 
    Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.


11. 
    Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.


12. 
    Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Картофель - 300 г


• 
  Соль - 2 ч. л.


• 
  Вода - 1 л


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Сахар - 1 ч. л.


• 
  Рисовый уксус - 1 ч. л.


• 
  Соевый соус - 50 мл


• 
  Оливковое масло - 1 ст. л.


• 
  Кунжут - 1 ч. л.


• 
  Перец черный - 1 щепотка


• 
  Острый соус - 0,5 ч. л.


• 
  Петрушка - 10 г

Приготовление салата:

1. 
   Первым делом картофель натираем на терке для моркови по-корейски.


2. 
   К натертому картофелю добавляем 1 ч. л. соли, заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты.


3. 
   В миску отправляем натертый чеснок, соль, сахар, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, кунжут и хорошенько все перемешиваем.


4. 
   В заправку кладем картофель, перемешиваем и оставляем на 10 минут.


5. 
   В тарелку выкладываем картофель, посыпаем перцем, поливаем острым соусом и посыпаем петрушкой.

Приятного аппетита!