А я всё оттачиваю мастерство в приготовлении жареной грудки индейки. И вот теперь, когда сын урчал, а муж сказал: "Какое вкусное мясо!", я готова ещё раз огласить всю методику приготовления этого блюда. Потому что грудку не все любят, а ноги, на мой взгляд, хороши только для наваристого бульона.


В этом деле важны: толщина кусков грудки индейки, маринад, время приготовления и... Собственно, всё!
Не покупайте индейку уже порезанную ломтями. Они для нас слишком толстые. Нам нужна толщина 7-9 мм, ну не больше 1 см, ни в коем случае! А там - почти полтора сантиметра. А это не прожарится мгновенно, что нам как раз надо. Поэтому надо купить в магазине не резанную грудку и, придя домой и разувшись, сразу запихнуть её в морозилку. Зачем? Да чтобы порезать можно было довольно тонко. Но не очень тонко, а именно около 7-9 мм. Пока моете руки, достаёте все продукты из сумки и готовите маринад, доску и острый нож, грудка как раз схватится по периметру. Режете её пластами и укладываете в маринад. Если же куплена упаковка резаной грудки, то её тоже нужно слегка подморозить и разрезать каждый ломоть так, чтобы получилось два более тонких.
Маринад я делаю из соевого соуса, закупаю в восточном магазине сразу двухлитровую бутыль, потому что в нём есть ферменты, которые делают мясо мягче. И солить мясо не надо! Туда же люблю класть готовый хрен по тем же причинам. Или горчицу. И растительного маслица. Например, оливкового нерафинированного. Ну немного же! И оставляю на краю плиты. Ну на сколько времени получится. Потом-то уже держу в холодильнике. Пока готовлю всё остальное - пусть промаринуется получше.
Дальше нагреваем сковородку хорошенько, но не до дыма, а так, чтобы капля воды начала по сковородке бегать. Но не испаряться сразу. Я не использую тефлон, поэтому кисточкой слегка смазываю стальную сковородку тем же оливковым маслом. Ну если есть, то тут надо рафинированное. Получается меньше чайной ложки на сковородку. И раскладываю куски. Масла очень мало, поэтому они не брызгаются. Если вдруг брызги - сверху кладу специальную сетку.
Жарю минуту-две на одной стороне, кусочки должны побелеть до середины. Переворачиваю и жарю уже одну минуту, не больше.
Вот перевернула щипцами:


Потом, не закрывая, отставляю сковородку на холодную конфорку или ещё куда-нибудь. Индейка там чуть доходит - и пожалуйте к столу!