Панфорте — это итальянский рождественский пирог. Его готовят к Рождеству, упаковывают в красивые коробки и дарят близким, друзьям и знакомым. У нас панфорте хранится в холодильнике около недели. И только для того, чтобы хорошо созрел.



Передать вкус панфорте словами невозможно, поэтому я предлагаю хоть один раз приготовить эту сладость самостоятельно, после чего, я уверена, вам захочется ощутить этот вкус вновь и вновь. Единственное, от чего хочу предостеречь — не повторяйте слепо набор указанных специй, выберите на свой вкус. Если, например, вам не нравится мускатный орех, то, добавив его, вы просто испортите готовый продукт, и он не принесет вам истинного наслаждения.

Ингредиенты:

*Мука — 60 г
*Мед — 200 г
*Сахар — 100 г
*Какао — 40 г
*Корица — 2 ч. ложки
*Мускатный орех — на кончике ножа
*Имбирь молотый — по вкусу
*Фундук — 100 г
*Миндаль — 100 г
*Фисташки — 50 г
*Курага — 100 г
*Инжир сушеный — 100 г
*Цедра 1 лимона
*Сахарная пудра (для обсыпки)

Приготовление:

Сначала орехи нужно подсушить (можно в печи СВЧ, духовке или на плите, на сухой сковороде).



Затем фундук нужно потереть между ладонями, чтобы с него слетела кожура, ядра оставить целыми. Миндаль нарезать на небольшие кусочки (я делю на три части поперек). Фисташки оставить целыми.



Курагу и инжир промыть (обдать кипятком) и обсушить, потом порезать на мелкие кусочки.



С лимона снять цедру (специальной или обычной теркой).



Сложить в любое большое блюдо нарезанные орехи, сухофрукты и лимонную цедру.



Соединить муку с какао, имбирем, мускатным орехом и корицей. Просеять и добавить к сухофруктам с орехам.



Тщательно перемешать все содержимое.



В небольшой сотейник выложить мед и сахар и, постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара. Кипятить смесь при этом не нужно и нельзя!



Медово-сахарный сироп перелить в блюдо с сухофруктами, орехами и мукой, перемешать. Перемешивать нужно достаточно активно, чтобы масса сильно не успела застыть.



Форму для выпечки (у меня 20 см, разъемная) застелить пергаментом для выпечки.



Выложить ореховую массу, хорошо разровнять и уплотнить (делать это можно влажными руками или ложкой). Поставить форму в предварительно разогретую до 150єC духовку и выпекать 45-50 минут.



После выпечки снять с кекса кольцо и слегка остудить.



Затем снять нижнюю часть формы и очень обильно со всех сторон покрыть панфорте сахарной пудрой (как бы слегка массируя).




Вкус и аромат у панфорте необыкновенный, я бы даже сказала восхитительный, по-настоящему праздничный! А если вы способны проявить благоразумие и выдержку, то в течение всех праздничных дней у вас в холодильнике могут находиться кусочки этого десерта, завернутые в пергамент.

Счастливого Нового года!!! Пробуйте и наслаждайтесь!!!

Источник
 

Серия сообщений "НОВЫЙ ГОД И РОЖДЕСТВО":
Часть 1 - Самый новогодний десерт
Часть 2 - НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ 2023 - МЯСО: холодец, домашняя колбаса, запеченное мясо
...
Часть 13 - ШИШКА ИЗ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ
Часть 14 - РОЖДЕСТВЕНСКАЯ И НОВОГОДНЯЯ ВЫПЕЧКА РАЗНЫХ СТРАН часть 3
Часть 15 - ИТАЛЬЯНСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ "ПАНФОРТЕ"
Часть 16 - КОЗУЛИ АРХАНГЕЛЬСКИЕ, РОЖДЕСТВЕНСКИЕ