Иногда ну очень хочется выпить чашку чая с какой-то печенюшкой. Выбор у человека с диабетом 2-го типа невелик. А мне и пшеничная цельнозерновая
мука не подходит. Сегодня у меня овсяное печенье, адаптированное под меня).



- 2 яйца,
- 1 ст.ржаной обдирной муки,
- 1,5-2 ст. овсяных хлопьев,
- 50 мл. кефира (или натурального йогурта),
- 100-150 мл. кукурузного масла (или подсолнечного),
- 1 стакан сахара я заменила каким-то количеством заменителя сахара Фит парад, каким, не могу сказать - на вкус добавляла. Можно добавить ещё щепотку соли.
Всё перемешать, тесто получается густое, но при помощи вилки можно справиться.
Ложкой разложила, на противень с пекарской бумагой, всё тесто небольшими кучками.
Сверху положила разломанные грецкие орехи.
Поставила в разогретую до 200 гр. духовку примерно минут на 15.
Готовое печенье посыпала сверху цедрой апельсина. Но это уже по вашему желанию.

Неказистые на вид, но вкусные и сытные печеньки получились. Утром двумя печеньками заменила порцию каши.