Уж не знаю, интересна ли Вам тема выпечки хлеба в домашних условиях, но я не так давно очень активно пекла хлебушек дома, почти год мы не покупали хлеб в магазине, но муж и я (хотя старалась поменьше кушать этот чудесный и ароматный продукт) стали набирать вес, поэтому эту практику пришлось прекратить...
Но пройти мимо вкусных рецептов домашнего хлеба не могу до сих пор.На сайте МОЙ КОМПАС обнаружила целый клондайк хлебной вкуснятины, если и Вам интересно. читайте .

1

Рецепты хлеба

Картофельный хлеб

Хлеб с луком пореем

Апельсиновый хлеб с маком

Белый хлеб

Сырный хлеб с луком и яйцом

Грибной хлеб с чесноком

"Метод большого пальца"

Багеты

Пополните копилку рецептов дрожжевого теста для плюшек, пирогов, пирожков, ватрушек ещё одним – совершенно замечательным. Название теста говорит само за себя – изделия из него получаются очень пушистыми, необыкновенно нежными.

Булочки сдобные по ГОСТу

Тонкая корочка, мякиш пушистый. Булочки  очень хороши к завтраку.

Хотелось бы отметить, что если  булочки выпекать в форме с бортиками, то они будут четырехугольной формы и повыше круглых. По ГОСТу допускаются оба варианта формовки.

Еще один хороший рецепт ржаного хлеба, красивого на цвет.
Пивного запаха нет, зато оно приятно, ненавязчиво ощущается в послевкусие.
Кориандр положила молотый и меньше, так он не ощущается на вкусе.
рецепт с мультиварка.ру

Ржаной хлеб на темном пиве

рецепт с мультиварка.ру с небольшими моими изменениями и как всегда с комментариями.

Плюшки Московские по ГОСТу

И опять новый хлебушек.
Скажу сразу – замечательнейшие булки!!! Ароматные, пушистые!!

Супер!! Советую быстро же начать их делать!!!!

Валгаская булка- это национальный вид хлеба Эстонии, содержащий молочные продукты и которая отличается высокими вкусовыми качествами.
Валгаская диетическая булка печется с добавлением изюма.

Несмотря на то, что булки пекутся из муки 1 сорта, булочки вышли замечательные, ароматные, и вкус «хлебный»!!!
Корочка красивого коричневого цвета, хрустящая, мякиш пушистый и приятного желтовато-кремового цвета..
Превосходно подходят для чая с джемом, сыром, маслом....а также хороша и с первым блюдом для тех, кто не ест черный хлеб.



Рецептура из книги "Сборник рецептур на хлеб" П.С.Ершов.

"Этот вид хлеба выпекают из пшеничной муки 2 сорта в виде колец массой 1,0 кг или 0, 5 кг .

"Тичино - италоязычный кантон на юге Швейцарии.
Это швейцарский традиционный хлеб, пекут его в виде прямоугольных буханок и едят , ломая руками на кусочки, а не разрезая на ломтики, использовать нож считается оскорблением.Со временем его стали печь для ресторанов в подобном виде, чтобы посетителям было удобно отламывать небольшие кусочки."


Рецепт из ЖЖ irenka2051 http://irenka2501.livejournal.com/.
 

Закваска по рецепту из книжки к ХП, по старинному русскому рецепту , которая может использоваться в дальнейшем для выпечки 10-15 буханок.
 

Хлебушек от Лены –Сибирячки.

Леночка, хлебушек замечательный!!! очень красивая корочка ,среднепористый мякиш, приятный , ненавязчивый пивной вкус . Однозначно буду печь! Спасибо за отличный рецепт!!!

Этот хлебушек просто очаровал меня. Обалденно хрустящая тонкая верхняя корочка и пушистый пружинистый мякиш - т.е. если кусок хлеб сжать ,а потом отпустить, то он тут же выпрямляется как пружина..Вкус настоящий хлебный!!!!
И на 2 день был свежим и мягким как в первый день выпечки.

Сегодня представлю хлебушек , который недавно делала ,да перепутала муку .
Хлеб понравился, приятный привкус и приятного цвета, пышный.. делала уже 2 раза..вот и появился новый рецепт
Взяла хлопья 4-Life органические 4-х зерновые (рожь,ячмень,пшеница и овес)

Хлеб с овсяной мукой и хлопьями

Уж не знаю, интересна ли Вам тема выпечки хлеба в домашних условиях, но я не так давно очень активно пекла хлебушек дома, почти год мы не покупали хлеб в магазине, но муж и я (хотя старалась поменьше кушать этот чудесный и ароматный продукт) стали набирать вес, поэтому эту практику пришлось прекратить...
Но пройти мимо вкусных рецептов домашнего хлеба не могу до сих пор.На сайте МОЙ КОМПАС обнаружила целый клондайк хлебной вкуснятины, если и Вам интересно. читайте .

1

Рецепты хлеба

Картофельный хлеб

Хлеб с луком пореем

Апельсиновый хлеб с маком

Белый хлеб

Сырный хлеб с луком и яйцом

Грибной хлеб с чесноком

Мне очень понравились лепешки , и не надо резать хлеб.
Хороший плотненький мякиш, приятная кислинка. Кто любит более пресной хлеб то закваску можно уменьшить.


 

Хороший столовый хлебушек. Все в меру –и соли и сахара.
Тонкая корочка, среднепористый мякиш.



Хлеб Полесский благодаря использованию в рецептуре сухого молока содержит повышенное количество полноценного белка, что делает его весьма питательным.
Изделие представляет собой батончик с тупыми концами и 5 - 6 косыми надрезами на поверхности, содержит полноценные белки, вносимые с сухим обезжиренным молоком, подовый, масса 0,2 и 0,4 кг. .
Замешенное тесто обычно получается липким, но к концу брожения липкость исчезает за счет набухания белков молока.
Выпечку следует вести в увлажненной пекарной камере при 215 - 225° С. Продолжительность выпечки изделий массой 0,4 кг около 30 мин, 0,2 кг - 18 - 20 мин.

Опробовалала новый рецепт
Суперские булки!!!
Пока выпекались булочки стоял обалденный запах !!!! И пахло …пирожками!!!!Даже сын прибежал и спросил..с чем пирожки!!! Удивился, когда сказала что это булочки!!
Булочки мягчайшие,мякиш белый-белый!!!.



Булочка "Октябренок" - изделие круглой формы с большим содержанием сухого обезжиренного молока, предназначается для питания детей школьного и дошкольного возраста.
Масса булочки 0,08 кг, примерные размеры: диаметр 8-9, высота 4-5 см.

Ха́ла — еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Название это происходит от наименования одной из заповедей Торы, которую совершают при приготовлении теста для хлеба.
Халу едят в шаббат в обрядах со свечами и вином. Говорят, что плетеная форма халы напоминает волосы польской девушки, в которую влюбился пекарь.
На шабатт обычно пекут продолговатую плетеную халу, а круглую халу традиционно готовят на Рош Хашана, которую часто подают с медом.

Красивый, пышный и очень вкусный хлеб.

Полную порцию отрубей я так и не решилась положить ..уж очень много их!!!..взяла 90 гр. отрубей, заложила сначала их, а потом муку. Тесто было туговатым и и это отразилось на мякише , как видно на фото - мякиш плотный. Отличие вкуса не заметила.
Поэтому остановлюсь на 1 варианте , где отрубей 60 гр.

Булки из розового теста




Источник crucide (Миша) с http:// livejournal.ru
«В далеком прошлом розовое тесто было одним из основных в арсенале русского булочника и шло на производство разнообразной булочной мелочи - розанчики, накладные булки, сайки, подковки, словом, все то же самое, что пекли из похожих сортов сдобного теста впоследствии. Собственно само тесто и не представляет никакого особого практического интереса - это очень хорошее, но вполне среднестатистическое сдобное булочное тесто. К тому же надо помнить, что как и с любым другим подобным тесто, рецепт не был записан в камне и каждый булочник трактовал его по-своему. У кого-то он более сдобным, у кого-то - более демократичным. Кто-то пек на воде, кто-то добавлял молоко. В общем, интерес здесь скорее исторический…»

Привлекли меня эти булочки красивым гребешком.
Решила попробовать, но увы ... не очень хорошо получилось ..Вышли какие-то Дракончики


 

Мне очень понравились лепешки , и не надо резать хлеб.
Хороший плотненький мякиш, приятная кислинка. Кто любит более пресной хлеб то закваску можно уменьшить.


 

Этот хлебушек делала по рецепту Ржаных лепешек. Мне настолько пришлись они по вкусу, что решила сделать хлебушком.
Советую попробовать!!
Приготовить закваску не трудно - вечером поставил, утром она уже готова..и хватает ее надолго.

Хлеб Ржаной на закваске 2





Делать в ХП только замес. Обмять тесто, положить в форму и оставить для увеличения вдвое.
Выпекать в нагретой духовке 220С -20- 25 мин.( ориентируйтесь на свою духовку).
Остудить на решетке.

Те же самые Еврейские булочки в простом варианте, без гребешка.
Мне эти булки понравились, сохраняют мягкость 2-3 дня.


 

Очень вкусный белый хлебушек , ароматный с хрустящей корочкой.