Рецепты самого вкусного Кофе |
|
13 кофейных напитков о которых вы не знали |
Большинство из нас знает разницу между latte и cappuccino, в то время как более искушённый кофеман знает о чудесном flat white. Но есть кофейные напитки в которых разбираются истинные эксперты.
Нет, то, что на первой картинке это еще не они. Это все «попса», а вот истинные ценители должны знать что-то из списка ниже. Попробуйте спросить о чем то из списка у баристы в вашей кофейне.
|
Готовим вкусный десерт из пачки киселя |
Кисель — сладкое желеобразное блюдо, приготовленное из фруктов и ягод. А еще оно очень полезное. Не все любят кисель, но этот восхитительный десерт на его основе начинают обожать практически все, кто его пробовал! Скорее всего, и этот нежнейший мусс вам придется по вкусу. Готовить его невероятно просто, что порадует многих.
|
Чашечка кофе |
А ещё бывает — зашёл в гости, а тебе 'Чай, кофе?'
Ты, такой, взглядом по кухне — швырк!
А там пять турок, три кофеварки электрические, два френчпресса, пять гейзерных кофеварок, четыре кофемолки и штук десять банок, на которых написано 'Кофе'.
Казалось бы достаточно сказать 'Чай', чтобы тебя прокляли во веки веков.
Но ты говоришь — Кофе!
И тогда на лице хозяина живой интерес — А какой ты любишь?
А ты, разумеется, не лох и говоришь — нуу, допустим, в турке хочу.
И тогда человек загорается весь — а я вот щас 60 на 40 арабики и робусты. Обжарю на специальной сковородке из Бразилии, вот этой вот кофемолкой вручную вот щас вот, давай зёрнышко кардамона, немного черного перца, а еще надо вот как.
В общем, минут на 40 всякого шаманства. Наконец, перед тобой вырастает чашечка колдовства. И тогда наступает твой звёздный час и ты говоришь:
— А можно чашку побольше, молока и еще сахара?
Вот. Теперь ты точно проклят.
|
Кофе "Шато" |
Попробуйте этот необыкновенно изысканный французский рецепт кофе. Нежнейший крем и ароматный ликёр сделают кофе «Шато» вашим любимым напитком!
Ингредиенты (на 4 порции):
4 столовые ложки молотого кофе
4 рюмки вишневого ликёра
4 ложки крема Шантильи
Для крема:
½ литра жирных сливок
50 гр сахарной пудры
ванильный сахар или ванильная эссенция
Приготовление:
Приготовить крем: очень сильно охлажденные сливки начать взбивать медленно, пока сливки не начнут загустевать и приобретать форму. После этого добавить сахарную пудру и ваниль. Продолжить взбивание на большой скорости до того момента, когда сливки не падают с вилки миксера, взбивать еще немного на небольшой скорости. Приготовить обычный крепкий кофе на 4 чашки.В подогретые чашки налить по рюмке ликёра и залить очень горячим кофе. Сверху выложить крем.
|
Чашечка кофе |
"— Настоящая любовь — это кофе, который варишь дома с утра. Свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым надо стоять, чтобы не убежал, иначе безнадежно испортится вкус. Надо проследить, чтобы он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, подождать пару минут, чтобы осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьешь, чувствуя каждый глоток, каждый день. Наслаждаясь каждым глотком".
Наталья Крайнер. "Обязательно, наверное, может быть"
|
Как выглядит чашка кофе в разных странах мира |
Какое же кофе в разных странах мира? Давайте узнаем, как выглядит чашка кофе в разных странах мира
|
7 рецептов вкусного кофе |
|
Варианты приготовления КОФЕ |
Дневник |
Ристретто
ristretto, итал. «ограниченный» - это самый концентрированный, самый крепкий и самый бодрящий кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объеме:
7г (примерно чайная ложка) кофе на 15-20 мл воды.
Ристретто получил огромное распространение в Италии, он заслуженно считается «самым итальянским» кофе. Ристретто может быть описан как более смелый, более полный, более концентрированный, с большим количеством вязкости и меньшей горечью напиток. Ристретто моментально дарит мощный заряд бодрости. Порция этого ароматного напитка с плотной пенкой кремА и насыщенным концентрированным вкусом занимает примерно треть стандартной чашки эспрессо, демитассе. Она рассчитана буквально на 1-2 глотка, поэтому итальянцы обычно пьют ристретто, не отходя от барной стойки. Добавлять сахар считается дурным тоном.
Ристретто принято подавать в чашке для эспрессо или в специальной миниатюрной чашечке без ручек, чаще стеклянной. С ристретто подается стакан холодной питьевой воды. Обычно перед первым глотком итальянец делает несколько глотков воды. Вода предотвращает обезвоживание организма, а также очищает вкусовые рецепторы и позволяет наслаждаться каждым глотком как новым. У такого способа употребления ристретто есть один недостаток — холодная вода в сочетании с горячим кофе плохо воздействует на зубную эмаль, однако большинство итальянцев об этом не задумываются.
Классический эспрессо
Классический эспрессо – очень крепкий и невероятно ароматный напиток, который ценят истинные любители кофе.
Эспрессо готовят из зерен сильной степени обжарки.
Для приготовления классического эспрессо возьмите на 30-60 мл воды 7-9 грамм (примерно чайная ложка) свежемолотого кофе тонкого или среднего помола.
Помол определяется используемым кофе: кофейная смесь или плантационный кофе «моно сорт»); сахар по вкусу.
Обычная порция готового эспрессо – 40–50 мл, наливают его в чашку объемом не менее 60 мл.
Подавать Классический эспрессо рекомендуется со стаканом холодной воды.
Двойной эспрессо
Для приготовления двойного эспрессо возьмите на 60-120 мл воды 14 – 18 грамм (примерно 1-2 чайных ложки) свежемолотого кофе тонкого или среднего помола.
Помол определяется используемым кофе: кофейная смесь или плантационный кофе «моно сорт»); сахар по вкусу.
Подавать Двойной эспрессо рекомендуется со стаканом холодной воды.
ЭТО ВАЖНО ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ ДВОЙНОГО ЭСПРЕССО
Если от чашечки обычного эспрессо Вы испытываете подъем настроения, прилив сил, бодрости, то двойной эспрессо надо пить с большой осторожностью, т.к. количество кофеина может оказаться слишком большим для Вас. Это может привести к перевозбуждению, излишней нервозности.
Макиато
Макиато, в переводе с итальянского нечто вроде «пятнистый», представляет собой кофе эспрессо с капелькой взбитого молока.
На первый взгляд это походит на маленький каппучино, однако, при тех же самых ингредиентах, макиато гораздо крепче и ароматнее на вкус.
Ингридиенты: 70 мл эспрессо, 50 мл молока
Способ приготовления:
- взбейте молоко
- приготовьте эспрессо
- налейте в чашку эспрессо, а сверху - небольшое количество молочной пены.
- при подаче посыпьте какао-порошком.
Латте макиато
Горячее молоко и сливочная молочная пенка насыщаются восхитительным вкусом кофе и создают поразительный и роскошный напиток. Гурманы смогут оценить этот напиток по достоинству!
Латте макиато готовится путем добавления кофе эспрессо во вспененное молоко в отношении 1/3 к 2/3
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- приготовьте молочную пенку
- поместите вспененное молоко в большой стакан для коктейля
- налейте эспрессо прямо поверх вспененного молока
- добавьте сахар по вкусу.
Порядок смешивания является определяющим! Если в чашку с кофе вы добавите молоко, то получите другой напиток – кофе латте.
Кофе + Молоко = Латте.
Молоко + Кофе = Макиато.
Не забывайте этого простого правила.
Кофе макиато имеет свои разновидности:
Калдо (от итал.Caldo - холодный) – тип макиато с добавлением холодного молока;
Кортаадо (от итал. Cortado – горячий) – кофе макиато с горячим молоком;
Макиато со вспененным молоком – кофе с молоком, которое перед смешивание немного взбивают.
Латте
Ингридиенты:
150 мл молоко
50 мл кофе эспрессо
сахар - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 способ:
- сварите классический эспрессо и перелейте в айриш-стакан.
- приготовьте вспененное молоко
- перелейте молоко в айриш-стакан, так чтобы молоко хорошо перемешалось с кофе.
2 способ (слоями):
- сварите классический эспрессо
- приготовьте вспененное молоко
- в айриш-стакан налейте взбитого молока, затем осторожно тонкой струйкой по стенке бокала влейте приготовленный кофе (можно использовать кофейник или ложку).
- сверху выложите молочную пену, посыпьте корицей или молотыми орехами.
Подавать Латте рекомендуется в айриш-стакане.
Капучино
На 2 порции:
кофе тонкого помола - 1 ст. ложка
вода - 2½ чашки
холодное молоко 2%-жирности - ½ чашки
тертый шоколад - щепотка
сахар - по вкусу (2 кусочка)
С появлением кофемашин классическим капучино считается горячий кофейно - молочный напиток объёма 150-180 мл.
Изначальный объём соответсвовал 90 мл.: состоящий из порции эспрессо, занимающий 1/3 объёма; 1/3 горячего молока температуры 65-68 градусов С и 1/3 густой и "мокрой" молочной пены.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- сварить кофе эспрессо.
- взбить горячее молоко в пену.
- налить кофе в чашки, сверху положить пену, посыпать тертым шоколадом.
Капучино также может готовится разными техниками смешения основ: черный он же классический капучино готовится при наливе черного кофе в чашку в первую очередь, белый капучино готовится при попадании вспененного молока первым.
В напиток можно добавлять специи: корицу, шоколад, мускатный орех и т.д.
Мокко
Ингредиенты на 1 порцию:
1 ст. ложка кофе тонкого помола,
50 мл горячего горького шоколада,
50 мл холодного молока,
50 гр. взбитых сливок,
тертый шоколад.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- сварите классический эспрессо
- сварите 50 мл горячего шоколада и перелейте в айриш-стакан
- подогрейте молоко и налейте его в айриш-стакан с помощью барной ложки поверх горячего шоколада
- поверх молока при помощи ложки влейте кофе, чтобы образовались слои
- круговыми движениями украсьте кофе взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Глясе
Способ 1:
Ингредиенты на 2 порции:
100 гр. крепкого черного кофе (охлажденного),
100 гр. мороженого (шоколадного, ванильного или кофейного),
2 ст. ложки шоколадного сиропа,
2 ст. ложки взбитых сливок,
1 ч. ложка измельченных леденцов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- разложите мороженое по бокалам, полейте его сиропом.
- влейте осторожно охлажденный кофе, сверху положите взбитые сливки, посыпьте леденцовой крошкой.
Способ 3:
Ингредиенты на 1 порцию:
1 ст. ложка кофе тонкого помола,
70 гр. мороженого,
сироп по вкусу,
шоколадная крошка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- положите в айриш-стакан мороженое.
- сварите двойной по объему эспрессо или черный кофе и налейте в айриш-стакан.
- готовый кофе глясе полейте сиропом и посыпьте шоколадной крошкой.
Подавать кофе глясе рекомендуется в стакане харикейн или в айриш-стакане.
Венский кофе
На 1 порцию:
капучино - 1 чашка
ликер "Самбука" - 30 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- добавьте в кофе ликер
- посыпьте корицей или шоколадной стружкой и тертой апельсиновой кожурой.
"Ирландский коньяк"
Ингредиенты на 1 порцию:
50 мл горячего черного кофе,
несколько капель апельсинового ликера (можно "Куантро"),
1 ч. ложка сливок,
50 мл коньяка,
сахар по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕИЕ:
- в нагретый бокал налейте кофе, коньяк и ликер, растворите в них сахар
- сверху по обратной стороне ложки осторожно влейте сливки.
Подавать Кофе Ирландский коньяк рекомендуется в айриш-стакане.
Этот кофе ароматный и немного пьянит.
Мокачино
- слоистый коктейль с кофе и горячим шоколадом
Ингредиенты:
30-50 мл чёрного кофе,
40-50 мл горячего шоколада или шоколадного соуса,
0,5 стакана молока,
сахар по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- сварить чёрный натуральный кофе
- добавьте сахар по вкусу
- в айриш-стакан или высокий стакан налейте горячий шоколад или шоколадный соус
- подогрейте молоко, взбейте его в однородную глянцевую массу и влейте очень осторожно в бокал так, чтобы образовались слои
- в последнюю очередь также осторожно добавьте кофе.
Подавать слоистый коктейль мокачино рекомендуется в айриш-стакане.
В разных странах под мокачино подразумеваются совсем не одинаковые напитки. Так в США так обычно называют кофе со взбитыми сливками и шоколадом, а в странах Ближнего Востока и Европы это кофе латте с какао или шоколадом.
|
Кофе с ликером: 8 рецептов |
Сочетая кофе с ликером, вы получаете тонизирующий коктейль с нежным вкусом и приятным ароматом. 8 лучших рецептов ждут вас дальше...
Ликер с кофе принято подавать не в чашках, а в высоких термостойких бокалах, которые лучше раскрывают богатство вкуса. Напитки этой группы закусывают конфетами, пирожными, тортами и другой сладкой выпечкой.
Наиболее простой рецепт – это просто добавление небольшого количества ликера (30-40 мл) в напиток. В сложных рецептах кофе используют смеси разных сортов кофе и сладкого алкоголя.
|
Анекдоты на тему Кофе |
|
Коктейль кофейный с халвой |
Любителям разного вида коктейлей, предлагаю испробовать этот рецепт наивкуснейшего напитка. Очень вкусно и с потрясающим ароматом.
|
Как готовят кофе в различных уголках мира |
|
Как готовят кофе в различных уголках мира |
|
Утренний кофе ... |
|
|
ВСЕМ ДОБРОЕ УТРО |
Берем турку и наполняем ее отфильтрованной водой до места, где она сужается.
Добавляем сахар по вкусу и ставим турку на огонь. Нагреваем воду, но до кипения не доводим, добавляем кофе и ставим на медленный огонь.
Процесс пошел, следим внимательно, как только пенка начнет подниматься снимает турку с огня, даем пенке осесть и так повторяем 3-4 раза, в зависимости от того, какой крепости кофе вы хотите.
Кофе готов, перемешиваем, разливаем в чашки и даем ему осесть. Можем получать удовольствие, испив этот изумительный напиток.
Большая масса людей готовят кофе, как говорится, по-быстрому, насыпали в чашку пару ложек кофе, добавили сахара, залили кипятком и кофе готово. Но, если вы уделите немного времени для приготовления этого изумительного напитка, вы поймете, что такое настоящий кофе.
Не спешите выбрасывать кофейную гущу, она может понадобиться тем, кто хочет сделать свою кожу молодой и красивой. Вы можете из нее сделать скраб или маску, которые очень хорошо тонизирует кожу, удаляет омертвевшие клетки, а также выводит токсины. С помощью масок и скрабов можно уменьшить отеки под глазами и сгладить морщины.
Молотый натуральный кофе завариваем кипятком и настаиваем 15 минут, Кофе сливаем, а гущу пока она еще теплая соединяем с ингредиентами, на выбор:
- 1 ч. л. молотого грецкого ореха – получается быстро восстанавливающее средство для лица, подходит для экстра обновления эпидермиса в краткие сроки
- 1 ст. л. оливкового масла – смесь активно действует на сухую и раздраженную кожу
- 1 ст. л. жирного творога – спасенье для смешанного кожного покрова
- 1 ст. л. обезжиренного йогурта или кефира – отлично восстанавливаются жирные участки на лице
- 1 взбитый в крутую пену яичный белок, 1 ч. л. сметаны, 1 ч. л. меда – такая маска делает кожу упругой, убирает первые морщины
- 1 ст. л. масла миндаля, корица на кончике ножа, 0,5 ч. л. соли – полученная смесь имеет освежающий эффект и снимает признаки усталости кожи
- 1 ст. л. сливок, 1 растертый в кашицу банан – клетки наполнятся витаминно-бодрящим коктейлем, «оживут» прямо на глазах, кожа станет бархатной и исчезнут ранние проявления старения
Маски из кофейной гущи наносят на лицо круговыми движениями очень аккуратненько, чтобы кожу не раздражать и оставляем ее не более чем на 15 минут. Мелкие частицы кофейной гущи действуют, как скраб, а каждая добавка выполняют свою роль.
Теперь мы знаем три способа приготовления кофе, а также знаем, как использовать кофейную гущу, чтобы поддерживать кожу лица молодой и красивой.
Пейте этот божественный напиток, наслаждайтесь его вкусом и ароматом и будьте всегда красивыми и молодыми.
Источник | Рецепты моей мамы
|
КОКТЕЙЛИ ДЛЯ НАСТОЯЩИХ КОФЕМАНОВ |
Нам нужна фантазия. Без фантазии люди никогда ничего не изобретут нового. Не создадут большого и ценного. Люди с фантазией живут сто жизней сразу. Они умеют жить и в будущем , и в прошлом, и за себя, и за других....
Мы фантазируем всегда и во всем. Почему бы не пофантазировать на тему кофе, и не приготовить несколько необычных и вкусных кофейных коктейлей.
Представляю на ваш вкус 7 лучших напитков, приготовленных на основе кофе — бодрящих, согревающих и расслабляющих...
БОРДЖИА
|
как правильно приготовить зеленый кофе |
Конечно зеленый кофе не может похвастаться достоинствами своего обжаренного собрата. Нет в нем обворожительного аромата, темной бархатистости зерен, благородного цвета. Запах имеет насыщенный, травянисто терпкий и не слишком приятный.
как правильно приготовить зеленый кофе
Цвет зерен тускло-оливковый, они более влажные. Традиционно считается, что их перед приготовлением нужно обжарить. Но можно сварить чашечку кофе и из зеленого материала. Напиток получается терпкий, с кислинкой и вяжущим эффектом как от недозревшей хурмы. У него есть немало поклонников!
Кофеина в зеленом кофе немного, он появляется в процессе обжарки. Зато в нем более 1200 биологически активных веществ, множество витаминов, антиоксидантов. Есть у этого напитка одна очень важная составляющая, которая позволяет ему потеснить с первых позиций даже зеленый чай в деле борьбы за стройность фигуры.
Почему зеленый кофе способствует похудению
|
Кофеманам сюда! Несколько рекомендаций по приготовлению кофе! |
Известно ли Вам как правильно варить кофе? Какие способы лучше подходят для приготовления тонизирующего напитка? Какие пропорции стоит соблюдать?
«Кофеварка» произошла от слов кофе и варить. Также, в разговоре о кофе, часто упоминают слово «варить». Но на самом деле, кофе не варят, его заваривают. Чтобы этот всеми любимый напиток заварился, он должен вступить в контакт с горячей водой на какое-то время. За это время ароматические и вкусовые свойства извлекаются из кофейного порошка. Таким образом, вода насыщается и превращается во вкусный и ароматный напиток, который очень любят многие люди.
|
КОФЕ "ШАТО". |
|
| Страницы: | [2] 1 |
