БЛЮДА ИЗ ШАМПИНЬОНОВ: 3 рецепта готовлю часто и с удовольствием |
Грибы — тот продукт, который мы часто недооцениваем, а зря! В этом суперфуде, доступном круглый год, есть и белок, и клетчатка, и витамины, и аминокислоты. Кроме того, калорий в них совсем мало. Именно поэтому блюда из шампиньонов я готовлю часто и с удовольствием.
Шампиньоны в кулинарии — это радость хозяйки. Ну никак не возможно испортить этот продукт. Через несколько минут обжаривания грибы уже готовы: они становятся мягкими и ароматными. Удивительно, но такими же они и остаются даже через час запекания! Такие свойства дают возможность готовить шампиньоны самыми разными способами: тушить, обжаривать, запекать, варить, мариновать или фаршировать.
Блюда из шампиньонов на праздник: 3 рецепта
Жареные шампиньоны с цукини
Ингредиенты:
*500 г шампиньонов
*1 луковица
*500 г цукини
*3 зуб. чеснока
*20 г петрушки
*растительное масло по вкусу
*соль по вкусу
*черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Промойте грибы и крупно их нарежьте.
2. Цукини нарежьте четвертинками колец.
3. Мелко нарежьте петрушку, чеснок и лук.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук с чесноком.
5. Добавьте шампиньоны и цукини, обжаривайте еще 12 минут. Посолите и поперчите ингредиенты по вкусу.
6. Перед подачей украсьте блюдо петрушкой.
Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты:
*30 г сухих белых грибов
*500 г шампиньонов
*3 ст. л. сливочного масла
*600 мл куриного бульона
*3 ст. л. муки
*1 щеп. тимьяна
*150 мл сливок 33 %
*1 зуб. чеснока
*соль по вкусу
*черный молотый перец по вкусу
*1 щеп. мускатного ореха
Приготовление:
1. Залейте белые грибы кипятком и оставьте под крышкой на полчаса. Откиньте их на сито и нарежьте ломтиками. Настой не выливайте.
2. Нарежьте шампиньоны ломтиками и обжарьте их на сковороде с 2 ст. л. сливочного масла и белыми грибами.
3. Оставшееся масло разогрейте в кастрюле, всыпьте муку и обжаривайте до золотистости, около 2 минут, постоянно помешивая.
4. Влейте в кастрюлю бульон, грибной настой и еще 150 мл кипятка. Доведите смесь до кипения на сильном огне.
5. Добавьте неочищенный чеснок, тимьян, обжаренные грибы, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Варите суп на среднем огне, помешивая, 8 минут.
6. Удалите чеснок, а остальные ингредиенты измельчите в пюре с помощью погружного блендера.
7. Влейте сливки и прогрейте суп, не доводя его до кипения.
Жюльен из грибов
Ингредиенты
*2 веточки укропа
*300 мл сливок 22 %
*2 ст. л. муки
*700 г шампиньонов
*2 ст. л. сметаны
*3 ст. л. растительного масла
*2 луковицы
*150 г полутвердого сыра
*соль по вкусу
*черный молотый перец по вкусу
Приготовление
1. Прежде всего приготовим соус. Для этого обжарьте муку в сухом сотейнике до золотистости.
2. Добавьте сметану, рубленый укроп, сливки, соль и перец по вкусу. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, на среднем огне. Сразу после закипания снимите его с плиты.
3. Шампиньоны нарежьте кубиками, а лук измельчите. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте сперва лук до золотистости, затем добавьте грибы и готовьте еще 7 минут.
4. Добавьте к грибам соус, перемешайте ингредиенты и готовьте блюдо еще 2 минуты на слабом огне.
5. Разложите грибную массу в кокотницы, посыпьте тертым сыром и выпекайте 25 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
Праздничные блюда из шампиньонов дадут возможность «вкусно» разнообразить ваше меню. Готовить такие блюда можно как в будни, так и в праздники. Ведь рецепты совсем несложные.
ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/
Серия сообщений "ГРИБЫ":
Часть 1 - КАК ЗАСОЛИТЬ ГРУЗДИ НА ЗИМУ
Часть 2 - ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ГРИБ ПЕЧЁНОЧНИЦА
...
Часть 15 - Маринованные вешенки быстрого приготовления
Часть 16 - МОРОЗОСТОЙКИЕ ГРИБЫ
Часть 17 - БЛЮДА ИЗ ШАМПИНЬОНОВ: 3 рецепта готовлю часто и с удовольствием
|
Золотые грибочки! Шикарная закуска из грибов шампиньонов |
Продолжаем подготовку к праздникам вместе! Сегодня готовим шикарную закуску из шампиньонов, легко, вкусно! Будет хрустящая корочка и сочный грибочек, повторяйте на здоровье!
Рецепт:
шампиньоны 500 гр
яйца 3 шт
сыр (твердый) 50 гр
итальянские травы 1/2 ч.лож
чеснок 1 зуб
соль, перец по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки
|
Грибы маринованные: рецепты приготовления |
Грибы маринованные, рецепты которых отличаются легкостью и простотой – это вкусная, пикантная закуска, которая станет украшением любого повседневного или праздничного стола. Они готовятся очень быстро, а разнообразные рецепты маринадов помогают придать грибочкам насыщенный, пряный вкус и выразительный аромат. Если вы грибник, то наверняка в кладовой среди прочей консервации всегда есть пара баночек вашего урожая. Но маринование грибов – дело не менее «тонкое», чем их сбор. Даже самые хорошие и съедобные грибочки могут уже через месяц «взорваться», если их неправильно замариновать. Сегодня мы расскажем вам, как заготовить на зиму маслята, опята, белые грибы и лисички, чтобы они долго хранились. Готовим грибы
Перед тем, как приступить к заготовке маринованных грибов на зиму, нам нужно их подготовить. Наливаем в большой таз воду и хорошо промываем лесной урожай. Очищаем его от травинок, хвои и прочего растительного мусора. Где нужно, подрезаем, например, срезая кончик ножки с землей. Воду меняем несколько раз, ведь грибочки должны быть абсолютно чистые и красивые. Очищаем также шляпки маслят от кожицы, чтобы они были светлые. Кроме того, неочищенные маслята выделяют больше слизи.Теперь грибы надо отварить. Если их много, а большой тары нет, можно сделать это за несколько заходов. Но гораздо удобнее будет сварить все грибы за один раз, позаимствовав у соседки большую кастрюлю или казан. Отправляем в него грибы и заливаем их холодной водой, чтобы полностью покрыла. Много лить не нужно, достаточно около 2 л. В грибах есть собственная влага, которую они начнут выделать во время приготовления. А если воды все-таки окажется мало, всегда можно долить. В процессе варки обязательно собираем пенку. Готовим наши маслята не менее 50 минут, посолив воду по вкусу. По истечение этого времени вынимаем и процеживаем грибочки. Промывать не нужно. Маринование грибов: как сделать маринад
|
Белые грибы - вкусно, сытно, ароматно. |
|
Грибы сушеные - невероятный аромат для настоящих ценителей! Более 30 рецептов |
|
Грибной рулет из лаваша |
Грибной рулет из лаваша
Ингредиенты:
- армянский лаваш
- шампиньоны
- сыр
- зелень
Сыр натрите на терке. Грибы можно взять свежие, мороженные и консервированные. Свежие и мороженные – немного обжарьте с луком или без, посолите. С консервированных просто слейте жидкость.
Зелень мелко порежьте. Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать и есть.
Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать, и сверните рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр.
Смажьте яйцом или майонезом и поставьте в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов до зарумянивания поверхности. Этот рулет будет хорошим дополнением к тарелочке супа, особенно грибного, но можно и с чаем.
|
Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый. |
|
Маринованные опята на зиму в банках |
”Маринованные опята на зиму в банках, это самая вкусная и царская закуска для зимних праздников.„
Время приготовления 1 час
|
Грибная солянка на зиму |
|
Грузди соленые |
|
Вкусные блюда из грибов лисичек - 130 золотых рецептов |
Кулинарное сообщество Li.Ru - Горячие блюда
Вкусные блюда из грибов лисичек
|
Грибы грузди описание и фото грибов. |
Грибы грузди описание и фото грибов
Грибы Грузди растут только в странах на пост советском пространстве, больше нигде о них не знают. Они являются самыми популярными среди других грибов. Например, в Сибири, раньше собирали и продавали только грузди. Это всё потому, что они очень вкусные, а в лесах их всегда много растёт.
Почему именно так назвали грузди? Возможно, это означает слово «груда», то есть такие грибы всегда растут группами. Существует и второй вариант, их так назвали из-за их размера, они слишком груздные и массивные. По сравнению с другими грибами этого рода (волнушки, млечники, рыжики), они действительно больше по весу и плотнее по текстуре.
Лучше всего грузди засаливать. Большинство блюд готовится из уже засоленных грибов, даже всеми любимые грузди со сметаной. Бывает, что их обжаривают, но это очень редко.
Часто груздя относят к сыроежкам, но данное мнение ошибочно. По своему вкусовому качеству лучшим из всех груздей считается сырой, на втором месте – чёрный.
Если, кто надумает посетить лес и насобирать полную корзину вкусных груздей, важно знать, как они выглядят. Памятка поможет начинающему грибнику определить, какой гриб он нашёл и можно ли его есть. Единственный минус – груздей сложно найти, так как хорошо прячутся под листьями. Важно помнить, если найден один груздь, значит, рядом где-то ещё несколько.
/www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/груздь-настоящий.jpg" target="_blank">http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/груздь-настоящий.jpg 448w" width="448" />
Настоящий груздь имеет несколько особенностей, которые помогут грибнику определить, что за гриб он нашёл. Шляпка у такого груздя диаметром примерно 7-12 сантиметров, но может достигать и 20-ти, кроме того, она имеет немного выпуклую форму. Края шляпки пушистые и немного завёрнуты.
Шляпка имеет белый или кремовый цвет, на ощупь плотная. Позднее желтеет, и на ней образуются небольшие остатки мусора. Часто на Урале и в Поволжье такой груздь называют сырым из-за её слизистой поверхности. Пока груздь только начинает расти, его сложно заметить под листьями, а его шляпка плоская.
Пластинки гриба имеют желтоватые края, их частота средняя, а сами по себе они широкие.
Порошок, который находится с внутренней стороны гриба – это его споры, они имеют жёлтый цвет.
Диаметр ножки составляет примерно 2-3 сантиметра, а длина не более шести. Имеет гладкую цилиндрическую форму. По цвету белая.
Мякоть груздя очень толстая и плотная, но сломать её не составит труда. Белая по цвету, а запах очень сильный и приятный. Когда она соприкасается с воздухом, то начинает желтеть.
Растёт такой гриб в еловых, сосновых, берёзовых, лиственных и смешанных лесах. Группами их довольно сложно увидеть. Растут с конца июля по конец сентября, больше всего их в конце августа.
Такой гриб засаливают, когда он становится солёным, то имеет голубоватый оттенок. При подаче на стол от них исходит приятным ароматом, а по вкусу просто пальчики оближешь.
/www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/груздь-желтый.jpg" target="_blank">http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/груздь-желтый.jpg 448w" width="448" />
Найти такой гриб можно в берёзовых, еловых и смешанных лесах. Растут с начала июня до конца октября. Часто можно встретить несколько жёлтых груздей одновременно.
Отличить от настоящего груздя не так уж и сложно. Главное различие – жёлтая шляпка и тёмные кольца на ней. Хотя они оба имеют одинаковые размеры и завёрнутые вниз пушистые края.
Сама шляпка может достигать 20 сантиметров. Имеет слизистую и липкую поверхность. Немного вогнута в середину, края также завёрнуты внутрь. На шляпке незначительно заметны тёмные пятна.
Пластинки груздя жёлтого имеют белый или кремовый цвет, они идут вниз к ножке.
Мякоть крепкая и плотная, имеет белый цвет, но когда ломается, она желтеет и выделяется едкий сок.
Ножка очень короткая, не более пяти сантиметров. Толщина примерно три сантиметра, книзу идёт на сужение. Имеет желтоватый цвет,кроме того, можно заметить тёмные пятна. Как и шляпка на ощупь слизистая.
Жёлтый гриб засаливают, но перед этим его нужно замочить на длительное время. Получится очень вкусно, ничем не хуже настоящего груздя.
Читайте также: Выращиваем грибы дома
Такой гриб можно найти в берёзовых смешанных и еловых лесах. Начинает расти в июне, а заканчивает поздней осенью. Больше всего их с июля и по сентябрь. Могут расти как группами, так и в одиночку.
Диаметр шляпки достигает 20-ти сантиметров, по цвету белая, хотя может быть и немного зеленоватой. Бывает выпуклой или плоской. У позднего груздя форма шляпки воронкообразная, цвет становится желтоватым, края мохнатые и завёрнуты вниз. На шляпке можно наблюдать еле заметные водянистые зоны. Когда погода дождливая, шляпка липкая.
Белая мякоть очень плотная, но ломкая, способна выделять едкий густой сок с ароматным запахом. На воздухе становится серно-жёлтой.
Гриб держится на толстой, белой ножке, чья длина составляет до 5-ти сантиметров.
Сырой груздь можно засаливать и мариновать, но перед этим следует замочить на длительное время.
Редко можно встретить осиновый груздь, хотя в некоторых местах их много. Обычно они растут группами. Гриб является съедобным, но перед, тем как засаливать, нужно тщательно его вымочить в воде и отварить.
Место его роста легко определить по названию, то есть найти его можно в осиновых лесах, но часто встречают в тополиных лесах, не зря он имеет второе имя – тополиный. Бывает, что осиновые грузди обитают в ольховых лесах, но очень редко. Растут в период с середины лета по сентябрь.
Бывает, грибники пройдут этот груздь, но всё, не потому, что они его не заметили, а, наоборот, он слишком большой по размеру. Многим просто не хочется таскать один гриб, чья шляпка размером не меньше тарелки. Именно таким способом осиновые грузди борются за выживание, надеясь, что их, таких больших, никто не возьмёт.
Размер шляпки может достигать 30-ти сантиметров, даже молодые очень быстро растут. Вначале шляпка имеет округлую форму, но позднее становится плоской. Цвет белый с небольшими пятнами. Когда погода дождливая, на шляпке появляются красноватые пятна.
Долгое время осиновый груздь растёт под землёй, поэтому выходя на поверхность, имеет грязный вид. Споры у данного гриба розоватые, но в дождь становятся незаметными.
Частые пластинки идут вниз к ножке, сама она толстая и короткая. Мякоть достаточно плотная, когда срезают, из неё вытекает жгучий сок с фруктовым запахом.
Его легко спутать с другими видами груздей, но если лучше ознакомиться с ним, то проблем никаких не возникнет. По своему вкусу ничуть не уступают чёрному груздю. Единственный минус – на шляпке много мусора, который трудно соскоблить.
/www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/Груздь-тополевый.jpg" target="_blank">http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/Груздь-тополевый.jpg 448w" width="448" />
Тополевый гриб встречается редко, но в некоторых местах, например, в пойме Нижней Волги, их растёт много. Обитают в тополевых и осиновых лесах. Часто группами, почти никогда в одиночку. Их период роста: с июля по сентябрь.
Шляпка примерно 10 сантиметров, но может достигать и 20-ти. Её форма немного выпуклая, посередине вдавлена, а края загнуты. Позже приобретает воронковидную форму , появляются небольшие розоватыми пятнами.
Пластинки чересчур частые, немного розоватые. Споры имеют кремово-розоватый цвет. Кроме того, они имеют округлую форму с небольшими шипами, которые соединяются в сеточку.
Длина ножки примерно пять сантиметров, может быть и меньше. Толщина 2 сантиметра. Немного изогнута, имеет грязный белый цвет. Мякоть белая, а её сок очень едкий, но приятный по запаху.
Тополевый груздь весьма похож на другие виды груздей, особенно, на настоящий. Единственное отличие – розоватые пластинки. Часто груздя путают с белой волнушкой, но в отличие от неё, шляпка крупная, да и края не пушистые.
Данный гриб можно только засаливать.
/www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/pergamentniy-300x300.jpg" target="_blank">http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/pergamentniy-300x300.jpg 300w, http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/pergamentniy-120x120.jpg 120w, http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/pergamentniy.jpg 310w" width="310" />
Часто относят такой груздь к несъедобным грибам, из-за его едкого сока. Однако он принадлежит к четвёртой категории по съедобности, и его можно есть, но перед этим нужно долго вымачивать и отваривать, а только потом засаливать.
Растёт пергаментный груздь в хвойных и лиственных лесах. Их можно встретить большими группами. Способны образовывать микоризу с деревьями хвойными и лиственными. Начинают свой рост в августе, а заканчивают в сентябре.
Шляпка способна достигать 20-ти сантиметров. Её форма немного выпуклая, позднее становится воронковидной. По цвету белая, позже желтеет либо на ней появляются пятна.
Пластинки частые, спускаются вниз к ножке, желтоватого оттенка.
Ножка достаточно длинная, внизу идёт на сужение. Цвет её белый.
Сок и мякоть груздя белые. На воздухе их цвет не меняется, по вкусу очень горькие.
/www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/Груздь-перечный.jpg" target="_blank">http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/Груздь-перечный.jpg 448w" width="448" />
Перечный груздь получил своё название из-за слишком острова вкуса, как у перца.
Растёт перечный груздь в дубовых и лиственных лесах. Иногда встречаются поодиночке, но в основном небольшими группами. Начинают свой рост в июле, а заканчивают в октябре. Чаще всего, его засаливают, но перед этим длительное время вымачивают и отваривают.
Шляпка груздя может иметь маленький размер, около 5-ти сантиметров, а может достигать 20-ти. Её форма вначале округлая и выпуклая, а уже потом становится воронковидной. Поначалу края завёрнуты, позже прямые. Шляпка гладкая и сухая, по цвету белая, когда гриб начинает стареть, то становится желтоватым. Если её сдавить, то образуется зеленоватое пятно.
Пластинки идут вниз к ножке и имеют белый цвет, позже становятся кремовыми. Ножка гриба плотная и короткая (до 7 см), сужается у основания. Цвет преимущественно белый.
Мякоть белая, плавно переходит в зеленоватый или желтоватый цвета. При сломе становится голубоватой.
Млечный сок имеет белый цвет, на воздухе становится синеватым. На вкус едкий, а привкус острый. Горький вкус исчезнет, если груздь вымочить и отварить.
/www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/груздь-черный.jpg" target="_blank">http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/груздь-черный.jpg 448w" width="448" />
Чёрный груздь или хрящь растёт в смешанных и лиственных лесах. Найти этотгриб можно под берёзами. В народе такой гриб часто называют чернушка. Немногим грибникам нравится этот груздь из-за крайне неприятного вида, да и он почти что незаметен, зато этот гриб очень вкусный и практически не бывает червивым.
Шляпка груздя очень крепкая и плоская. Через некоторое время приобретает чёрный цвет, а её поверхность становится слизистой. Края шляпки загнуты книзу, имеют светлый оттенок, в разы светлее, чем средняя часть шляпки.
Пластинки идут вниз к ножке, имеют белый цвет, а потом желтеют. Если их разломить или немного нажать, то образуются небольшие пятна бурого цвета.
Ножка груздя крепкая и толстая, позже становится полой и имеет зеленоватый оттенок.
Мякоть белая, начинает темнеть при сломе. Выделяет достаточно много белого и едкого сока. На вкус очень горький. А запах свежей смолы. Споровый порошок белый.
Расти чёрный гриб, начинает в июле, а заканчивает в середине октября. Употреблять его можно только в солёном виде. Спутать с несъедобными и ядовитыми его невозможно.
Хранится чёрный груздь долго, своей прочности не теряет, единственно, что шляпка приобретает вишнёвый или фиолетовый цвет.
Перед тем как засолить чернушки, их следует залить водой холодной, добавить немного соли или уксуса. После этого, прижать деревянным кругом с грузом. Также можно перед засолкой отварить.
Грибы груздьи которые изображены на фото, очень вкусные и полезные, главное придерживайтесь техники безопасности, и помните, если вы не уверены, что это за гриб, его следует выбросить, берегите свое здоровье!
|
Грибной жульен в кабачках |
Грибной жульен в кабачках
Необычная подача грибного жульена в кокотницах из запеченного кабачка. Сочетание кабачка и грибов очень гармоничное, получается просто шедевр, который не стыдно и на праздничный стол подать.
Состав
Приготовление
|
| Страницы: | [1] |
