Исходное сообщение Сомнабула
Печенье с петрушкой и грецкими орехами



240 гр. муки
100 гр. холодного масла
80 гр. грецких орехов, мелко рубленных
1 яйцо
тертая кожура одного лимона
пучок петрушки , мелко рубленной
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
2 ст.л. холодной воды
Все компоненты смешать, замесить тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на час. Раскатать тесто толщиной 3-5 мм., вырезать печенье 4 см. в диаметре, выпекать 10 минут при 200 гр..

Исходное сообщение Сомнабула
Пирожковое тесто "Воздушное " за 5 минут - может храниться в холодильнике несколько дней!



В своих старых записях я нашла рецепт дрожжевого теста под названием " Воздушное ", в котором на первый взгляд сочетается не сочетаемое - дрожжи и разрыхлитель.

А для чего здесь разрыхлитель, спросите вы? А вот все для того же, чтобы тесто дольше хранилось в холодильнике. Разрыхлитель или сода в дрожжевом тесте как раз этому способствуют. Плюс у них есть еще одно хорошее свойство - сода или разрыхлитель разрывают клейковину муки в результате чего выпечка становится более мягкой и воздушной. Это тесто может храниться в холодильнике несколько дней!


Вообще, занимаясь пирожковым тестом за 5 минут в домашних условиях, важно знать, что муки тут лучше не доложить, чем положить слишком много. Ведь вся прелесть пирожков в том, чтобы они вышли мягкими и легкими, как перышко! Поэтому мукой тесто не перегружайте, - пускай лучше немного липнет. Ну а в остальном же все просто, поэтому рассказываю, как приготовить пирожковое тесто за 5 минут! Пышных вам пирожком и хорошего настроения.













Мука 500 г


Кефир 2 стакана


Дрожжи сухие 11 г


Соль по вкусу


Сахар по вкусу


Разрыхлитель 15 г


Яйца 2 шт.





Сделаем опару. Кефир чуть подогреем, смешаем с сахаром (1 ст.л.), и добавим дрожжи. Перемешаем, и дадим постоять.







Когда появится шапочка, - перемешаем. Вбиваем два яйца. Мешаем до однородности.







Теперь добавим муку и разрыхлитель.







Вымешиваем гладкое и эластичное тесто, и дадим ему подняться в теплом месте хотя бы в два раза. Тесто готово!







100vkusov.ru[/url]

Исходное сообщение Сомнабула
Торт сметанник классический




Ингредиенты:


Масло сливочного — 100 гр
Яйцо – 2 шт
Сгущенка — 1 банка
Мука — 8 ст.л.
Какао — 1 ст.л.
Сметана 20% — 700 гр
Сахарная пудра — 100 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Рецепт приготовления классического «Сметанника»:


Сперва разогреваем духовку до 180 градусов. Масло комнатной температуры взбиваем с яйцами. Добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать. Затем добавляем разрыхлитель и снова взобьем 30 секунд. Просеиваем муку в тесто и быстрыми круговыми движениями перемешиваем тесто лопаточкой. Делим тесто на 2 равные части и в одну из частей добавляем какао и также перемешиваем. Смазываем разъемную форму кисточкой с растительным маслом. Выливаем одну часть теста. В другую форму — другую часть. Выпекаем коржи вместе (если позволяет духовка) или по очереди примерно 20 минут (смотрим). Если у вас нет двух форм, можно выпекать их по очереди. Либо можно использовать сковородки.

Далее делаем крем: взбиваем сметану с сахарной пудрой пару минут. Рекомендуем использовать именно пудру, а не сахар. Чтобы он не скрипел на зубах, его нужно гораздо дольше растворять в сметане. Готовые коржи достаем аккуратно из формы и кладем остывать. Когда они остынут, аккуратно по кругу срезаем самый краешек коржа (0,5-0,7 мм). Получившийся обрезок крошим в миску. Он очень легко крошится пальцами. Со вторым коржом и его обрезком поступаем также.

Далее аккуратно разрезаем коржи вдоль пополам. Кладем одну часть коржа (белого) на блюдо для торта. Обильно смазываем кремом. Сверху кладем коричневую половинку коржа, тоже смазываем. И так далее. Последний верхний корж накалываем вилкой, чтобы крем лучше пропитался сквозь сахарную корочку. Поливаем торт оставшимся кремом. И обсыпаем бисквитной крошкой. По вашему желанию в крошку можно добавить молотые орехи или тертый шоколад. Ставим в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей рекомендую за полчаса достать торт из холода, «согревшись», он станет вкуснее.

Исходное сообщение Сомнабула
Кулинария>Cкaзoчнo oбaлдeнныe кeкcы зa 20 минyт!






 











Cкaзoчнo oбaлдeнныe кeкcы зa 20 минyт!

Нам понадобится:

- 4 яйцa

- 1 cтaкaн caxapa

- 100 гp pacтoплeннoгo cливoчнoгo мacлa

- 5 cтoлoвыx лoжeк cмeтaны

- 2 cтaкaнa мyки

- 1 пaкeтик вaнильнoгo caxapa

- 2 чaйныe лoжки paзpыxлитeля ⠀

Пpигoтoвлeниe:

- Caxap, яйцa, вaнильный caxap pacтepeть.

Tyдa жe дoбaвить мacлo и cмeтaнy. Xopoшo взбить.

Дaльшe мyкa и paзpыxлитeль.

Пpoдoлжaeм взбивaть дo oднopoднoй мaccы.

Я вce дeлaю микcepoм.

Фopмы для кeкca зaпoлнить нa 2/3.

Bыпeкaть пpи 200-210 гpaдycax 20 минyт.

Пpиятнoгo aппeтитa!


Стряпуха - кулинария | хитрости для дома








 


















 







Стряпуха - кулинария | хитрости для дома

Исходное сообщение Сомнабула
🌸 Рецепт потрясающего домашнего хлеба. В 1000 раз лучше магазинного

https://mimiecards.com/recepty/recept-potryasajush...-1000-raz-luchshe-magazinnogo/




Я испекла хлеб дома и хочу поделиться с вами небольшими секретами.

 

Мой вкусный и аппетитный хлеб неоднократно удостаивался одобрения моих домашних.

 

Мягкий пушистый хлеб под хрустящей корочкой невероятно вкусен.

 

Ингредиенты:

 

50 грамм дрожжей

вода — 1 литр

подсолнечное масло — 3 ст. л.

сахар — 2 ст. л.

 

соль — 2 ч. л.

муки где-то 1,5-1,7 кг.

Приготовление:

 


Нам потребуется кипячёная, но не горячая, а тёплая вода, в которую добавим размельчённые дрожжи.

После того, как добавим соль и сахар, начинаем постепенно засыпать муку. Размешиваем тесто так, что в результате оно не должно прилипать к рукам.

От часа до полтора накрытое полотенцем тесто должно постоять в тёплом месте. Поднявшееся тесто осадите руками.

Дальше заполните тестом форму и пусть минут 20 оно ещё поднимается.

Нагрев духовку до 220 градусов, выдерживайте форму с тестом 40 – 45 минут.

Вы уже получите удовольствие, когда ваш дом заполнит превосходный аромат, навевающий ощущение тепла и уюта.

Надеюсь, что мой рецепт вам понравится и пригодится.


 

Приятного аппетита!

Исходное сообщение Сомнабула
Нежный медовый бисквит


Очень вкусный нежный бисквит, в меру пахнет медом, тает во рту! Отлично поднимается, не опадает, нет шапки, максимально прост в приготовлении! 



https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

Яйца куриные — 6 шт.

Сахар — 160 г

Мед — 2 ст. л.

Мука — 190 г

Для крема (по желанию):

Вареное сгущенное молоко — 1 банка

Масло сливочное или сметана (опционально) — 150 г

Для украшения:

Шоколадная глазурь — по вкусу

Орехи — по вкусу

Приготовление:

 Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме должно увеличиться примерно в 4 раза. Аккуратно всыпаем муку и перемешиваем снизу вверх. Выпекаем при 170-180 °C. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме. Проводим ножом вдоль стенок и выкладываем бисквит на стол. Разрезаем корж на 3 части. Перемазываем коржи вареной сгущенкой (можно сгущенку взбить со 150 г сливочного масла или со сметаной). Верхний корж не смазываем кремом, а заливаем шоколадной глазурью и в центр насыпаем немного орехов. Ждать пропитки не нужно, можно есть сразу.

Приятного аппетита!

Исходное сообщение Сомнабула
ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ КРАНЧ и КРАФФИН


[=853,480,https://www.youtube.com/embed/MOyZtXfPWJI]


[=853,480,https://www.youtube.com/embed/FIdpIGz140o]

Исходное сообщение Сомнабула
Десерты из нашего детства - готовим на выходных

Золотая пора нашего детства запомнилась как известными историческими событиями, так и вкусными лакомствами, сохранившими популярность и в настоящее время. И сегодня уже наши дети с удовольствием едят все сладости, приготовленные по записанным в блокнот рецептам.
🍰
Пирожное "Картошка"

Вам понадобятся: 1 стак. сахара, 1 стак. молока, 500 г ванильных сухарей, 200 г сливочного масла или маргарина, 4 ст.л. какао.

Приготовление. Подогрейте молоко, не доводя до кипения. Сахар перемешайте с 1 ст.л. какао и всыпьте в молоко, варите до полного растворения сахара. Ванильные сухари измельчите в крошку. Сливочное масло немного растопите на паровой бане. Смешайте все ингредиенты и вымешивайте до однородной массы. Затем сформируйте из теста небольшие шарики и обваляйте каждый из них в оставшемся какао. Положите в холодильник на час.
При подаче на стол можно украсить пирожные масляным кремом.

🍰
Вафельные трубочки

Вам понадобятся: для теста – 3-4 яйца, 1 пачка маргарина, 1 стак. сахара, 1 стак. муки; для крема – 2 яичных белка и 1/2 стак. сахара.

Приготовление. Хорошо взбейте яйца с сахаром в однородную массу. Сливочное масло или маргарин растопите на водяной бане и соедините обе массы в одну. При непрерывном помешивании либо на взбивании миксером на низких скоростях постепенно всыпьте предварительно просеянную муку. Продолжайте взбивать до однородной консистенции теста. Разогрейте вафельницу. Положите на нее пару ложек теста, сразу же закройте и испеките вафлю. Готовое изделие сразу же сверните в трубочку. Таким же способом приготовьте и остальные трубочки.

Для приготовления крема измельчите сахар в пудру, затем взбейте ее с яичными белками. Наполните остуженные трубочки кремом. Поставьте готовые трубочки на полчаса в холодильник.
🍰
Сочники с творогом

Вам понадобятся: для теста – 1,5-2 стак. муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный белок, 1/3 стак. сахарной пудры, 1/2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли; для начинки – 300 г творога 5-9%-ной жирности, 1 яйцо, 1,5 ст.л. сметаны любой жирности, 2 ст.л. сахара с горкой, 2 ст.л. муки с горкой; для смазывания готовых изделий - 1 яичный желток.

Приготовление. Соедините разрыхлитель с мукой и дважды просейте. Размягчите сливочное масло, соедините его с сахарной пудрой и солью и взбейте в однородную массу. Добавьте яйцо и яичный белок, снова хорошо взбейте. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите тесто, затем поставьте его в холодильник на час.

Взбейте творог в блендере, соедините его с яйцом, сахаром, сметаной и мукой. Хорошо перемешайте.

Охлажденное тесто разделите на равные шарики, один из которых оставьте на столе, а остальные снова отправьте в холодильник. Слегка посыпьте стол или разделочную доску мукой, положите на нее шарик и раскатайте его, придав форму овальной лепешки. Положите на одну ее половину начинку и разровняйте ее, оставив с краю немного места. Затем накройте начинку второй половиной лепешки и немного прижмите, не соединяя краев. Таким же способом слепите и все остальные изделия, доставая шарики из холодильника по одному. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него сочники.

Слегка взбейте желток с молоком и смажьте этим составом сочники, используя небольшую кисточку. Поставьте противень в заранее разогретую духовку и выпекайте при температуре в 180-200°С в течение 20-30 минут. Затем остудите и подавайте к столу.
🍰
Хворост

Вам понадобятся: 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 1/2 стак. сметаны или кефира, 1/2 ч.л. соды, 1,5-2 стак. муки, 1 стак. растительного масла, щепотка соли, сахарная пудра по вкусу.

Приготовление. Перемешайте в глубокой посуде яйцо, соль, сахар, сметану (или кефир). Добавьте соду и снова перемешайте. Затем при непрерывном помешивании постепенно всыпьте предварительно просеянную муку. Замесите тесто и оставьте его на полчаса. После этого раскатайте тесто и вырежьте из него полоски. В центре каждой из них сделайте продольный разрез и проденьте через него один из концов полоски. Хорошо разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло, и когда оно тоже хорошо разогреется, положите туда хворост и жарьте до золотистого цвета, при необходимости систематически переворачивая. Затем достаньте и положите десерт на бумагу для выпечки или салфетку, чтобы освободить изделия от лишнего масла. При подаче на стол посыпьте сахарной пудрой.
🍰
Орешки со сгущенным молоком

Вам понадобятся: для теста – 2 яйца, 1/2 стак. сахара, 1/4 ч.л. разрыхлителя, 1 пачка сливочного масла, 500 г муки, щепотка ванильного сахара и соли; для начинки – 1 банка вареной сгущенки, 1/2 пачки сливочного масла.

Приготовление. В глубокой посуде слегка взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, добавьте к яично-масляной массе и хорошо вымесите. Разделите на небольшие порции и поместите их в орешницу. Запеките до готовности. Затем остудите и аккуратно достаньте половинки орехов из формы, разложите на блюдо и остудите.

Сливочное масло для начинки слегка растопите на паровой бане и хорошо перемешайте с вареным сгущенным молоком. Начините половинки орешков так, чтобы их края были хорошо промазаны начинкой. Соедините половинки по парам в один орешек. Положите в холодильник на 1-2 часа, затем десерт можно подавать к столу.
🍰
Шоколадная "колбаса"

Вам понадобятся: 400 г песочного печенья, 50 г любых орехов, 150 г сахара, 250 г сливочного масла, 5 ст.л. 10%-ных сливок, 3 ст.л. какао.

Приготовление. Измельчите 2/3 печенья. В эмалированную кастрюлю или ковш влейте сливки и поставьте на медленный огонь. Туда же положите сливочное масло и сахар. Выключите огонь, не доводя массу до кипения. Перемешивайте до получения однородной массы. Затем добавьте какао и снова перемешайте. Затем соедините с измельченным печеньем и опять перемешайте до получения однородной массы. Оставшееся печенье и орехи раскрошите на небольшие кусочки и положите в общую массу. Аккуратно перемешайте. Сформируйте из полученного теста колбасу, заверните в пищевую пленку или фольгу и отправьте в морозильную камеру для затвердения.

Готовьте эти десерты с удовольствием и наслаждайтесь приятными детскими воспоминаниями!


Источник