Ингредиенты:

 

1. Фасоль - 1 кг.

2. Морковь - 2 кг. 

3. Репчатый лук - 2 кг.

4. Помидоры - 4 кг. 

5. Сладкий болгарский перец - 2 кг. 

6. Растительное масло - 500 мл. 

7. Соль - 4-5 ст. ложек. 

8. Томатная паста - 200 гр. 

9. Сахар - 300 гр. 

10. Уксус 9% - 140 мл. 

 

Способ приготовления:

 

1. Фасоль отварить до полной готовности. Предварительно перед варкой её необходимо замочить на ночь. 

 

2. Помидоры (2 кг) измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Сладкий болгарский перец (2 кг) нарезать соломкой или кубиком. Морковь (2 кг) натереть на крупной терке. Репчатый лук (2 кг) нарезать крупным кубиком. 

 

3. В большой казан налить растительное масло (500 мл) и выложить лук. Необходимо обжарить до прозрачности, периодически помешивая. Затем добавит измельченные томаты, отваренную фасоль, морковь, перец, сахар (300 гр), соль (120 гр). Хорошенько перемешать и довести до кипения. После закипания варить 40 минут на среднем огне. За 5 минут до готовности добавить томатную пасту (200 гр) и уксус 9% (140 мл).

 

4. Необходимо заранее простерилизовать банки, прокипятить крышки. Готовый салат разложить по банкам и закупорить крышками. Перевернуть банки крышками вниз и окутать теплым одеялом на сутки. 

 

Приятного аппетита!