Цитата сообщения pavelka11 Торт "Наполеон"

Торт "Наполеон"

Знаменитый и удивительно вкусный торт «Наполеон» украсит стол к любому празднику. Придется уделить ему много времени, но результат превзойдёт все ожидания. Итак, слоёный торт «Наполеон» с заварным кремом.

Продукты
(на 15 порций)
Для слоеного теста:
Маргарин - 250 г
Вода - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Уксус - 1 ч. ложка
Мука - 2 стакана + для работы с тестом - 1 стакан
*
Для заварного крема:
Молоко - 3 стакана
Яйца - 3 шт.
Мука - 4,5 ст. ложки
Сахар - 1,5 стакана

Приготовить коржи для торта «Наполеон»:
Маргарин за час до начала готовки поместить в морозилку.
1. Воду, уксус, яйцо и муку соединить, замесить тесто. Хорошо вымесить, раскатать.
2. На раскатанное тесто натереть маргарин.
3. Сложить тесто конвертиком вместе с натертым маргарином и раскатать. Снова сложить и раскатать. Убрать тесто в холодильник минут на 30.
4. Процедуру со складыванием, раскаткой и убиранием теста в холодильник повторить раза два. Это необходимо для поддержания оптимальной температуры приготовления теста.
5. Далее разделить тесто на части (у меня вышло 16), каждый отдельный кусочек теста требуется снова сложить конвертиком и раскатать. Миску с другими кусочками я поставила у открытого окна, чтобы оно оставалось холодным.
6. Каждый конвертик теста раскатывать, накалывать вилкой и на противне отправлять в духовку. Выпекать корж при температуре 200-220 градусов примерно 1 минуту.
7. Один корж и обрезки оставить для посыпания торта.
*
Сделать крем для торта «Наполеон»:
1. Половину молока, яйца и муку смешать в миске, оставить смесь.
2. Другую половину молока соединить в кастрюле с сахаром и довести до медленного кипения.
3. В кипящую массу добавить смесь из яиц, молока и муки, довести до кипения, постоянно перемешивая.
4. Выключить, но не переставать помешивать. В течение нескольких минут крем будет готов.
*
Собрать торт «Наполеон»:
1. Каждый корж промазать кремом. Последний корж сверху смазать кремом и посыпать крошками, так же обсыпать края.
2. Чтобы торт как следует пропитался, поставить сверху пресс и оставить на ночь.
Торт «Наполеон» готов!