Это растение считалось Даром Богов, а теперь Сорняком! Древние народные рецепты красоты и молодости. Когда еда есть лекарство! Эта трава улучшает кожу и зрение, предотвращает выпадение волос, выводит токсины, укрепляет сердечно-сосудистую систему, уменьшает инсулинорезистентность, снижает вес и это лишь малая часть ее лечебных свойств! Эти семена были у славян священными!

Семена этого чудо растения находили в могильниках древних славян в керамических горшках. Как раньше использовали эту траву в кулинарии? Рецепты отваров и пищевая ценность. Славянские секреты красоты и молодости. Когда и как правильно собирать и заготавливать сырье? Не ленитесь и смотрите это видео полностью: ОТ начала и ДО конца! И обязательно поделитесь им с другими!


СМОТРЕТЬ https://www.youtube.com/watch?v=UbloJYJL2C4

Если вы заблудились, то при наличии ягод, орехов и грибов не пропадёте. Хуже, когда их нет, продукты закончились, а рыбачить и охотиться вы не умеете. Не отчаивайтесь: в пищу cгодятся многие растения.

1. Щавель
Съедобные растения: Щавель
Щавель. Sten Porse/wikimedia.org
В основании листа, у черешка, есть стреловидный вырез. Сам лист щавеля тоже напоминает наконечник стрелы. Он имеет кисловатый вкус из-за большого содержания аскорбиновой и щавелевой кислоты. Пищевую ценность также представляет белок. Листья едят сырыми и кладут в суп или зелёные щи.

2. Клевер
Съедобные растения: Клевер
Клевер. Лобачёв Владимир/wikimedia.org
Его листья можно измельчить и съесть сырыми как салат. Они богаты белком. Из варёных листьев готовят пюре и похлёбку.

3. Одуванчик
Съедобные растения: Одуванчик
anaterate/pixabay.com
Молодые сочные листья годятся в пищу сырыми после предварительного вымачивания в солёной воде в течение получаса, а если нет соли — двухчасового вымачивания в пресной воде для избавления от горечи.

Также можно есть корни: их моют, разрезают вдоль и подсушивают. После поджаривают на огне до хруста. Корни имеют приятный сладкий вкус из-за сахара (его содержится до 10%) и крахмала (до 53%). Если их зажарить и растереть в порошок, то можно получить основу для напитка, напоминающего кофе.

4. Ревень
Съедобные растения: Ревень
Ревень. AfroBrazilian/wikipedia.org
Растение с крупными листьями, иногда по краю волнистыми, и метельчатым соцветием. Цветки чаще белые или зеленоватые, иногда розовые или кроваво-красные.

В Европе употребляется как овощная культура. Едят только очищенные от кожицы толстые черешки листьев — остальное ядовито. Съедобная часть очень сочная и питательная. Вкусны черешки ревеня в варёном и тушёном виде.

5. Иван-чай (кипрей)
Съедобные растения: Иван-чай (кипрей)
Иван-чай.Андрей Субботин/wikimedia.org
Это высокое растение (до полутора метров) имеет приятный медовый аромат, равномерно розовую окраску цветков в соцветии-кисти, сужающейся кверху. Листики на стебле расположены поочерёдно и похожи на листья ивы.

Свежие листья и побеги кипрея кладут в супы. Очень приятные сладковатые корни едят сырыми. Из высушенных корней можно получить муку и испечь лепёшки или сварить кашу.

6. Лопух
Съедобные растения: Лопух
pxhere.com
Повсеместно распространённое растение. Очищенные корни лопуха можно есть сырыми (вкуснее у растений до цветения). Если корни испечь, они станут сладкими и приятными на вкус.

7. Тростник
Съедобные растения: Тростник
Тростник. hpgruesen/pixabay.com
Можно найти по берегам рек и озёр. Это высокое растение с тонким стеблем, узкими листьями на нём и колоском-метёлкой наверху.

Его корни можно есть сырыми — они сочные и нежные, а также содержат немного сахара, поэтому сладковатые. Их также можно варить и запекать, сушить. После сушки — растереть в муку для лепёшек, а также обжаривать и делать напиток.

8. Камыш
Съедобные растения: Камыш
Камыш. Bernd Haynold/wikipedia.org
Обильно растёт у воды. Это мягкие и лёгкие стебельки без листьев, со скромной бурой метёлочкой на конце. Можно есть корни камыша, они нежные и сладкие, особенно весной.

9. Крапива двудомная
Съедобные растения: Крапива двудомная
Крапива двудомная. Frank Vincentz/wikipedia.org
В отличие от крапивы жгучей, двудомная более высокая, её соцветия длинные, а листья — заострённые и вытянутые к концу.

Побеги и листья можно отправить в салат после выдерживания в течение 5 минут в кипятке. Подходит также и для супа.

10. Рогоз
Съедобные растения: Рогоз
Рогоз. jarmoluk/pixabay.com
Красивое растение с бархатистым толстым коричневым соцветием, часто встречается на берегах водоёмов. Его ошибочно называют камышом.

Очень питательными и вкусными считаются молодые побеги. Их отваривают и едят. По вкусу они напоминают спаржу.

Корневище рогоза запекают целиком, как картошку. Также корни режут на кусочки в полсантиметра толщиной и сушат у костра. Если их растереть — получится мука для лепёшек и хлеба, если поджарить и растереть — основа для вкусного и питательного напитка.

11. Кувшинка белая (водяная лилия)
Съедобные растения: Кувшинка белая (водяная лилия)
Кувшинка белая. Ekko/wikipedia.org
У кувшинки едят корневище (находится на дне). Его варят, пекут или жарят.

12. Сусак (якутский дикий хлеб)
Съедобные растения: Сусак (якутский дикий хлеб)
ExtremeExplorer89/wikipedia.org
Растёт в воде, имеет тонкие длинные листья и стебли. Соцветие на конце стебля напоминает зонтик с крупными розовыми цветками — одним верхушечным цветком и тремя самостоятельными соцветиями.

Корневище растения пекут или жарят с салом, готовят из него муку и основу для напитка (как из корней рогоза и тростника).

В заключение
Не берите растения, если не уверены, что именно перед вами. Лучше поголодать, чем съесть что-то ядовитое. Обратите внимание, что некоторые упомянутые растения или их части съедобны только после термической обработки или вымачивания.

По материалам книги Бориса Кудряшова «Энциклопедия выживания. Один на один с природой».

Употребление в пищу дикоросов, первые весенние сорняки, которые смело можно добавлять в салаты, смузи, коктейли и готовить первые блюда.


СМОТРЕТЬ https://www.youtube.com/watch?v=LgFKoW7auPw

СМОТРЕТЬ

1. https://www.youtube.com/watch?v=0833-RFz-T4

2. https://www.youtube.com/watch?v=cUTJVCSOARU

3. https://www.youtube.com/watch?v=o_V-L5ly-Ik

4. https://www.youtube.com/channel/UCRkbLQEqjWUtntkpcQTiTuw/videos

5. https://www.youtube.com/watch?v=WYSPLC5EcME

 

СМОТРЕТЬ   https://www.youtube.com/watch?v=eZ6YNvC5jdM

 

Дикие растения не менее полезны, чем привычные петрушка, укроп и щавель. Огромное количество полезных веществ в лесных растениях поднимет иммунитет, поможет преодолеть весенний авитаминоз и без простуд завершить зимний сезон.

Мы расскажем Вам о самых распространенных дикоросах, которые издревле использовали в еду, но по какой-то причине люди о них не вспоминают. А зря!

Зеленые коктейли из дикоросов – это витаминная бомба, заряд бодрости и очищение всего желудочно-кишечного тракта.

Крапива.

Крапива – это один из самых распространенных сорняков на наших огородах. Из нее делают салаты, подливки и щи. Кстати, в крапиве столько же белка, что и в бобах.

В лечебных целях крапиву используют как ранозаживляющее и витаминное, мочегонное и противосудорожное, слабительное и отхаркивающее средство.

Состав крапивы:

• Крапива по заслугам носит название поливитаминного растения.
• Как ни странно, но крапива содержит больше каротина, чем облепиха или морковь.
• Лимон и черная смородина уступают этому растению по содержанию аскорбиновой кислоты.
• Витамин А, К, Е и В1, В2, В3.
• Микроэлементы: железо, магний, кальций, медь.
• Флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды, хлорофилл и гликозиды.
• Органические кислоты.

Свойства:

1. Повышает сопротивляемость организма к болезням.
2. Стимулирует белковый и углеводный обмен.
3. Повышает свертываемость крови.
4. Обладает бактерицидными свойствами, потому широко применяется при почечных, маточных и кишечных кровотечениях.

Сныть.

Один из самых ранних весенних дикоросов. Молва о полезных свойствах этого растения абсолютно достоверна. Сныть – кладезь макро- и микроэлементов.

Из молодых побегов сныти готовят супы и окрошки, салаты и приправу из высушенных и перетертых в порошок листьев.

Листья этого растения квасят на зиму, как капусту, а черешки – маринуют. В период цветения можно заготовить листья и черешки сныти на зиму.

Состав сныти:

• Витамины А и С.
• Холин.
• Яблочная и уксусная кислота.
• Флавоноиды: кварцитин и кемпферол.
• Эфирное масло.
• Минеральные соли.

Свойства:

1. Улучшает метаболизм и нормализует функцию пищеварительного тракта.
2. Усиливает почечный кровоток и выделительную функцию этого органа.
3. Антикоагулянтные свойства полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях.
4. Лечит анемию.

Черемша.

Черемша – это пряное растение, схожее по вкусу с чесноком, но относящееся к дикому луку. В пищу идут и листья и луковицы этого растения.

Обычно в северных районах ее квасят, солят или маринуют. На Кавказе ее кладут в горячие блюда, а сырую луковицу едят с хлебом.

Сушить черемшу нет смысла – она теряет все свои полезные свойства.

Состав:

• Витамин В1, В2, В3, В9, РР и очень много витамина С.
• Минеральные соли.
• Органические кислоты.
• Фитонциды.

Свойства:

1. Понижает кровяное давление.
2. Блокирует «плохой» холестерин.
3. Устраняет авитаминоз.
4. Излечивает цингу.
5. Улучшает аппетит и активность желудочного сока.
6. За счет фитонцидов укрепляет нервную систему.
7. Стимулирует сердечную деятельность.

 Лебеда.

Лебеда еще носит название дикого шпината. Из этого растения готовят каши, щи, хлеб и даже пюре, так как лебеда содержит рекордное количество белка.

В голодные военные годы лебеда спасала от голода и гиповитаминоза, так как содержит много незаменимых аминокислот и минеральных веществ.

Отвар из лебеды помогает при кровоточивости десен и кариесе.

Состав:

• Витамины С, Е, РР.
• 17 аминокислот, в том числе и незаменимые.
• Клетчатка.
• Пектин.
• Эфирные масла.
• Калий.
• Органические кислоты.
• Протеин.

Свойства:

1. Противовоспалительное и ранозаживляющее свойство.
2. Желчегонный и мочегонный эффект.
3. В лечении бронхитов и неврозов лебеда незаменима.
4. Большое содержание калия и рутина помогает преодолеть сердечно-сосудистые заболевания.
5. Используется в лечении заболеваний кожи, слизистых и воспалений суставов.

Одуванчик.

Листья одуванчика собирают ранней весной и используют в салаты и хлорофилловые коктейли. Еще их можно собирать после первых заморозков, когда из них пропадает горечь.

Широкие листья – это признак плодородной почвы и высокого содержания полезных веществ в растении.

Но не думайте что цветы нельзя есть, желтые головки собранные на солнечной лужайке тоже можно спокойно есть.

Состав:

• Даже шпинат уступает одуванчику по содержанию железа и .кальция.
• Содержит витамины В1, В2, В5, В6, С, Е, D и Р.
• Калий, фосфор, магний, цинк.
• В корнях есть сахар инулин.

Свойства:

1. Улучшает состав крови.
2. Обладает мочегонным действием, при этом не вымывает из организма калий.
3. Улучшает состояние кожи.
4. Выводит камни из почек.
5. Способствует выработке инсулина.

Съедобные дикоросы всегда дают фору салатной зелени и окультуренным растениям. В растениях, выросших в экологически чистых районах и без удобрений, в почве богатой минеральными веществами и солями всегда рекордное содержание полезных свойств.

Дикоросы наполнены праной – жизненной силой. Обычно дикорос содержит больше в 25-30 раз витаминов С и А, а железо преобладает в 8-10 раз.

Всего 40-50 граммов любого дикороса – это суточные дозы микроэлементов и витаминов, в то время как окультуренные растения придется съесть по 500/1000 граммов.

Настоятельно рекомендуем Вам воспользоваться временем года и обогатить рацион дикорастущими культурами, а также запастись всеми видами трав и цветов на следующую зиму.

источник  http://happy-korova.ru/blog/sedobnye-dikorosy/

Нашла сайт с рецептами разных блюд из дикоросов .Очень люблю добавлять в наше меню разные варианты из дикорастущих сьедобных растений .Современный человек даже не догадывается, сколько разнообразной и вкусной еды дают дикорастущие растения

СМОТРЕТЬ

Вторые блюда -

https://arugula.ru/salads-photos.htm

Кексы -

https://arugula.ru/cakes-photos.htm

Листья яснотки ароматны, вкусны, питательны и витаминозны. По содержанию витамина С они равнозначны сладкому перцу, а по содержанию каротина - моркови. В них имеются слизи, дубильные вещества, сапонины, эфирные масла, органические кислоты. Особенно богаты биологически активными веществами цветки яснотки, которые широко применяются медициной в ряде западноевропейских стран и являются объектом импорта.

Молодые побеги употребляются для салата. Зеленые части растения можно использовать в течение всего лета для приготовления щей, супов, пюре. Ароматные листья можно сушить и применять как приправу.
Рецепты кулинарного использования глухой крапивы - яснотки:
Салат из крапивы с яйцом. Промытые листья крапивы (150 г) кипятить в воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, измельчить, заправить солью, уксусом, сверху украсить ломтиками яйца (1 штука), полить сметаной (20 г).

Щи зеленые с крапивой.
Молодую крапиву (150 г) варить в воде в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку и тушить с жиром (10 г) 10-15 минут. Мелко нарезанную морковь (5 г), петрушку (5 г) и репчатый лук (20 г) спассеровать на жире. В кипящий бульон или воду (0,6-0,7 л) положить крапиву, пассерованные овощи и варить 20-25 минут. За 10 минут до готовности добавить щавель (50 г), зеленый лук (15 г), лавровый лист, перец и соль (по вкусу). При подаче на стол заправить сметаной (15 г).

Щи из крапивы и картофеля.

Молодую крапиву (250 г) положить на 2 минуты в кипящую воду (0,7 л), откинуть на дуршлаг, мелко погубить и тушить с жиром (20 г) 10 минут. Измельчить и спассеровать морковь (10 г) и репчатый лук (80 г). В кипящий бульон опустить нарезанный кусочками картофель (200 г); после того как бульон снова закипит, добавить крапиву, морковь и лук. За 5-10 минут до готовности положить зелень щавеля (120 г). При подаче на стол положить в тарелку дольки вареного яйца (1 штука) и сметану (20 г).

Биточки из крапивы.

Положить крапиву (100 г) в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, измельчить, перемешать с густой пшеничной кашей (200 г), добавить жир (20 г) и соль (по вкусу), сформовать из полученной массы биточки и обжарить их.

Омлет из крапивы.

Отварить крапиву (500 г) в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и измельчить. В поджаренный на топленом масле (3 столовые ложки) репчатый лук (3 головки) добавить мелко нарезанный укроп или петрушку (4 веточки), смешать с крапивой и тушить до мягкости, затем залить взбитыми яйцами (2 штуки) и выдержать на огне до готовности.

Крапива соленая.

Молодые листья и побеги крапивы вымыть, измельчить, уложить в стеклянные банки, пересыпая слои зелени солью (50 г на 1 кг зелени).
Начинка для пирожков. Молодую крапиву (1 кг) залить кипятком на 5 минут, откинуть на дуршлаг, нашинковать, смешать с отваренным рисом или саго (100 г) и измельченными вареными яйцами (5 штук). Соль - по вкусу.

В долинах рек, вдоль песчаных побережий, на лугах в еловых, светлохвойных, березовых и смешанных лесах растет хвощ полевой (Equisetum arvense). Весной из земли появляются его бледные спороносящие стебли, похожие на плотно расставленные стрелы с коричневыми наконечниками, а месяц спустя их сменяют зеленые «елочки», не жухнущие до самой осени.

Это странное древнее растение съедобно. В пищу используют молодые весенние спороносящие побеги — из них готовят салат, варят суп или едят сырыми. Можно есть и земляные орешки — клубеньки, вырастающие на корневищах хвоща, — они богаты крахмалом, на вкус сладкие и пригодны в пищу сырыми, печеными или вареными.

Трава хвоща («елочки») богата ценными лекарственными веществами и издавна находит применение в медицине. Обладая кровоостанавливающими и дезинфицирующими свойствами, настой (20 граммов хвоща на стакан кипятка), порошок или сок свежей травы используется для лечения гноящихся и резаных ран. Хвощовым настоем полощут горло при ангине и воспалении десен. Все вышесказанное относится только к хвощу полевому; другие виды хвощей содержат алкалоиды.



1.


Весной, когда почки на деревьях едва начинают разворачиваться на лесных прогалинах и в чащобах, по берегам рек и в зарослях кустарников появляются стебельки первоцвета (Primula veris), похожие на связки золотых ключиков. Это многолетнее растение с прямой цветочной стрелкой и крупными шерстистыми, белесыми, морщинистыми листьями. Ярко-желтые венчики цветов с пятью зубчиками благоухают медом. Первоцвет в некоторых странах разводят как салатную зелень. Его листья — кладовая аскорбиновой кислоты. Достаточно съесть один листок первоцвета, чтобы восполнить дневную потребность в витамине С. Ранней весной свежие листья и цветочные стрелки этого растения — отличная начинка витаминного салата. Из листьев и цветов первоцвета готовят успокаивающие и потогонные чаи.

Ятрышник


В конце весны на лесных полянах среди травостоя легко отыскать прямой стебелек с кисточкой пятнистых цветков и продолговатыми/ как У тюльпана, листьями, тоже покрытыми пятнами. Это ятрышник. Из латинского названия ясно, что это растение — орхидея. Действительно, первое, что бросается в глаза — пурпуровый цветок — точная уменьшенная копия тропической орхидеи.

Помимо красоты, ятрышник издавна привлекает людей своим сочным клубнем, который богат крахмалом, белком, декстрином, сахаром и целой гаммой иных питательных и целебных веществ. Кисели и супы, сваренные из корневища ятрышника, отлично восстанавливают силы, спасают от истощения. В 40 граммах порошка толченых клубней содержится суточная норма питательных веществ, необходимых человеку. Клубни ятрышника, обладающие обволакивающими свойствами, используются при расстройствах желудка, дизентерии и отравлениях.




1.

Съесть можно все, кроме луны и ее отражения в воде.(Китайская пословица)

Знаете ли вы, что нас везде окружает еда? Куда бы вы ни направились, в лес, в поле или в собственный сад, она повсюду. Она в буквальном смысле растет у нас под ногами, и многое из этого люди обычно называют сорняками. Оказывается, всеми гонимые сорняки вовсе не бесполезны, а, напротив, вкусны и полны витаминов.

Съедобных дикорастущих растений - более 1000 видов. Более того в пищу годятся даже садовые цветы с клумб. И из всего этого можно приготовить изысканные и простые, низкокалорийные и питательные блюда: закуски, супы, вторые блюда, десерты, напитки. Приготовьте и попробуйте салат из настурции, суп из ряски, котлеты из клевера мармелад из акации, вино из одуванчиков... На любой вкус! В нашей библиотеке вы можете бесплатно почитать книгу « Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов ». Чтобы читать онлайн книгу « Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов » перейдите по указанной ссылке. Приятного Вам чтения.

ЧИТАТЬ http://www.e-reading.club/bookreader.php/135386/Za...tuschih_rasteniy_i_cvetov.html

1.

Почему полезные свойства дикорастущих трав настолько уникальны и даже превосходят ценность культурных растений? Дело в том, что за многие годы выживания в природных условиях, дикоросы выработали особые механизмы устойчивости к неблагоприятным факторам среды, вредителям и болезням. Эта жизненная сила и выносливость передается и нашему организму, укрепляя и исцеляя его.

Издавна пищевые дикоросы присутствовали в рационе наших предков — крапива, лебеда, щавель, сныть, черемша, цикорий, лопух. Для рациона сибиряков и жителей севера европейской части России эти природные дары традиционны и сегодня. Во время блокады Ленинграда употребляли около 40 видов дикорастущих трав, добавляя их в обычную еду или используя как самостоятельные овощи.

Съедобные растения и дикоросы. Рецепты

https://vk.com/album-40589682_160499579

http://www.arugula.ru/

ЧИТАТЬ http://vkysnoezdorovie.ru/page/SeDOBNYe-DIKOROSY-SAMYe-POLeZNYe-PIShheVYe-RASTeNIya

Дикоросы – самая полезная зелень

Источник: http://mylivingfood.ru/dikorosyi-poleznaya-zelen/

Дикорастущие съедобные растения

http://www.travniky.ru/dikorosi/

1.

Особенности заготовки лебеды

Заготавливают траву лебеды во время цветения. Сушат на воздухе. Семена собирают по мере созревания. Срок хранения травы — 1 год, семян — 3 года.

В старину из лебеды делали муку, смешивали с ржаной мукой и пекли хлеб. Ранней весной из травы с добавлением щавеля можно готовить щи, а яичница в смеси с лебедой является деликатесным блюдом. Зрелые семена лебеды, сваренные в молоке, представляют собой вкусную питательную кашу.

Мука из лебеды

Из семян лебеды можно приготовить муку. Для этого семена очистить от посторонних примесей, смолоть. Использовать как добавку при выпечке хлеба (не более 5%).

Приправа из лебеды

Листья лебеды высушить, измельчить. Порошок использовать в качестве витаминной добавки для первых и вторых блюд. Салат из лебеды
Молодые листья, собранные до цветения, тщательно промыть холодной водой, нарезать, добавить измельченные листья щавеля, зеленый лук, тертый хрен, посолить, заправить майонезом, или растительным маслом.

150 г листьев лебеды, 50 г щавеля, 25 г лука зеленого, 30 г тертого хрена, 25 г майонеза. Соль, масло по вкусу. Противопоказания по применению лебеды не установлены.
Лебеда содержит силы Венеры.

1.


2.


ЛЕБЕДА Из семян лебеды готовят кашу, по вкусу похожую на гречневую, пекут оладьи, лепешки, запеканки, готовят яичницу и пюре. Молодые листья добавляют в салаты, заправки, щи. Лебеду маринуют, квасят, сушат, добавляют в супы. Растение очищает организм от шлаков, всасывает из кишечника токсины. Лечит запоры.

Мокрица не только лекарство - но и еда .Она полезна тем, что ей нашли применение даже в кулинарии. У травы мокрица рецепты не только вкусны, но и полезны.

• Чтобы приготовить салат с мокрицей, нужно накрошить зелень травы и зеленый лук в равных частях, добавить сметану, измельченное вареное яйцо, посолить, украсить укропом.

• Есть еще рецепт салата: зелень мокрицы накрошить, добавить вдвое меньше листьев одуванчика и салата. К этому добавить немного простокваши, посолить, добавить сахар по вкусу.

• Приправа из этой лечебной травы к мясным и рыбным блюдам готовится следующим образом: 200 гр. мокрицы измельчить, добавить 2 ст. л. хрена, 1 ст. л. толченого чеснока, добавить соль и уксус по вкусу.
Также очень вкусным и полезным получается борщ с мокрицей.

Ароматное масло с мокрицей http://fotorecept.com/review_321164.html

Оно обладает удивительным свойством предсказывать погоду, так как очень чувствительно к колебаниям температуры и влажности воздуха. В старину по этому растению-барометру предсказывали погоду на ближайшее время. Например, если до 9 часов утра венчик цветка не поднялся и не раскрылся, то днем быть дождю.

Мокрица является хорошим медоносом. Ее присутствие среди кормовых трав способствует увеличению надоев молока у коз и коров. Ранней весной она годится для приготовления салатов и приправ, а также для откармливания птиц и мелкой живности, которую мы теперь часто заводим на дачах.

Но наилучшее свое применение растение находит в оздоровительной и лечебной практике. Свежую траву используют для лечения хронических заболеваний печени, желчно- и мочекаменной болезней, при воспалительных заболеваниях бронхов и легких. Приготовленный из нее настой назначают для лечения гипертонической болезни сердца. Соком растения промывают воспаленные глаза. Отвар пьют при ломоте в костях и кашле.

Используют мокрицу для лечебных и профилактических ванн, которые оказывают гигиеническое и общеукрепляющее действие на кожный обмен веществ.

Повязки из распаренной травы или с отваром рекомендуются наружно при ревматизме, радикулите, ранах и угрях.

1.


2.

С началом весны - когда природа уже проснулась ... я кое что все время ипользую для своих салатов и напитков из дикой природы . Я имею ввиду листья одуванчика , подорожник, крапиву . Но сегодня попался мне на глаза в интернете бамбук. Ну что тут удивительного .... бамбук и бамбук .... у меня в саду растет бамбук и разросся уже за несколько лет. Я его обычно использовала как подпорки в теплице для помидоров и огурцов ну и нравится он мне как еще одно украшение сада. Посадила я его несколько лет назад - его мне подарил один сосед - который привез его еще давно из Вьетнами и теперь у него прямо заросли бамбука на его земле.

А тут что то вдруг решила посмотреть про бамбук более подробней и с удивлением обнаружила - что в нем просто чудо сколько полезных микроэлементов. Моя собака с начала весны до осени все время грызет молодые побеги в саду. Не знаю - играла она так или что там немного сьедала из сердцевины ....

Вообще побеги бамбука - это молодые ростки, которые собирают до того, как они достигнут тридцати сантиметров в высоту. Их часто используют в азиатской кухне - Вьетнама Китая Японии Индии и других азиатских странах.

Вот тут более подробно - что нашла в интернете. -

Бамбук имеет богатый витаминный состав. Его побеги содержат витамины А, В6, Е, тиамин, ниацин, рибофлавин, фолиевую и пантотеновую кислоты. Также они богаты минералами, среди которых кальций, фосфор, магний, калий, марганец, натрий, цинк, медь, селен и железо.

В Азиатских странах противовоспалительные и общеукрепляющие свойства бамбука, обусловленные наличием сильного антисептика в его волокнах, часто используются при простудах и ОРВИ, а также при аллергиях и астме. Бамбук также относится к немногим растениям, отличающимся большим количеством кремниевой кислоты, которая: Способствует укреплению волос и ногтей; Благотворно воздействует на кожу; Оказывает успокаивающий эффект при депрессивных состояниях.

Бамбук эффективен при язвенной болезни, нарушениях пищеварения и диарее. В азиатских странах его также применяют при лечении таких заболеваний, как желтуха, туберкулез, лихорадка и дизентерия.

Экстракт бамбука укрепляет стенки сосудов, улучшает кровоснабжение тканей, снижает проницаемость капилляров и повышает их эластичность и тонус. В лечебных целях применяют не только побеги бамбука, но и другие части этого удивительного растения: Корни бамбука используют как общеукрепляющее средство; Обладающие жаропонижающими и отхаркивающими свойствами листья бамбука считаются хорошим лекарством от кашля; Бамбуковый сок используют как средство при апоплексии и эпилепсии.



1.


Польза побегов бамбука для здоровья !

Побеги бамбука относятся скорее к экзотической пище, поскольку наиболее широко они используются в странах Азии. Однако полезные свойства бамбука постепенно находят своих поклонников и в западных странах. Бамбук способствует постепенной потере веса. Благодаря сбалансированному пищевому запасу он считается идеальной пищей для тех, кто хочет похудеть, не испытывая при этом постоянного чувства голода.

Пищевые волокна, входящие в большом количестве в бамбук, необходимы для пищеварения и улучшения перильстатики кишечника. Для того, чтобы худеть быстрее рекомендуется есть молодые побеги на ужин. Низкая калорийность бамбука и невысокое содержание углеводов позволяют применять его в составе различных растительных диет.

Витамины, минералы и антиоксиданты, входящие в состав побегов бамбука, способствуют укреплению иммунитета. Согласно многим исследованиям, проведенным в Индии и азиатских странах, доказана польза бамбука для профилактики сердечных заболеваний, поскольку он способствует растворению холестерина. Благодаря незначительному содержанию жиров и низкой калорийности бамбук также благотворно воздействует и на функцию кишечника.

Многими исследованиями подтверждены противовоспалительные и обезболивающие свойства бамбука, что позволяет его использовать наружно при лечении ран и язв.

Отвар из побегов бамбука применяется в азиатских странах для лечения респираторных заболеваний. Как правило, для получения отвара побеги следует кипятить дважды, сначала 5, затем 10 минут.

Полученный отвар можно принимать с медом. Традиционная китайская медицина считает, что побеги бамбука обладают достаточно редким свойством – оказывать стимулирующее действие на мускулатуру матки. Также бамбуковые листья применяют при расстройстве желудка и как глистогонное средство. Побеги бамбука применяют в кулинарии для изготовления различных блюд. Как правило, их предварительно варят, после чего едят с маслом и соевым соусом. Также их можно добавлять в супы, соусы, соленья и салаты.

Каких-либо противопоказаний к использованию бамбука в пищу не зафиксировано. Однако при приготовлении блюд с побегами бамбука следует учитывать, что молодые побеги содержат ядовитый цианогенный гликозид, который, однако, быстро разрушается в процессе кулинарной обработки.

Сладкие и хрустящие молодые побеги следует очищать непосредственно перед приготовлением. Иначе они становятся горькими. Опытные повара вымачивают ростки в пресной воде до 3-5 дней, чтобы убрать из них токсины. Менять воду нужно ежедневно. Консервированные побеги, как правило, уже пропаренные и готовы к употреблению.

А еще его используют при отравлениях. Практики Аюрведы советуют экстракт бамбука для борьбы с ядами. Речь не только про банальные отравления, но и про укусы змей и скорпионов.

У нас в китайском магазине я видела много разных вариантов приготовленного бамбука .... вот теперь попробую и наверное введу как еще одно новшество в наш рацион питания уж больно много полезного в нем оказалось ....




1.


В китайской медицине - бамбук нормализует артериальное давление и уровень холестерина в крови благодаря присутствию калия, неперевариваемого волокна, фитостеринов и фитонутриентов. Новейшее исследование из «Журнала питания» доказывает это.

Группа женщин-участниц эксперимента кушали побеги бамбука в течение 6 дней. Было зафиксировано снижение содержания липопротеинов низкой плотности в крови на 16,1 мг/дл. И никаких побочных эффектов! Для здорового пищеварения. Употребление в пищу молодых ростков бамбука улучшает перистальтику кишечника и способствует здоровым дефекациям.

Высокая концентрация волокна позволяет применять этот продукт для профилактики и лечения диареи. Сок из бамбуковых побегов используют в терапии язвы желудка. Пить его следует по 1 стакану 2 раза в день. Бамбуковые листья тоже лечат расстройства желудка, а еще помогают избавиться от глистов. Помогает худеть. Молодые побеги можно кушать для снижения веса. В них мало калорий: всего 27 в каждой стограммовой порции. Прибавьте к этому высокое содержание клетчатки, и вы получите идеальный диетический продукт, который быстро насыщает, но не дает поправляться.
При онкологии - антираковые свойства бамбуковых листьев и ростков обусловлены содержанием сразу нескольких фитостеролов, таких как хлорофилл. Этот растительный компонент тормозит мутации. А большое количество волокна и лигнанов играет важную роль в профилактике рака толстой кишки.

Вот тебе и бамбук .... !!!!

На просторах интернета нашла хороший сайт по сьедобным дикорастущим растениям.

Источник https://sites.google.com/site/travoveds/kulinaria-iz-dikorosov/zeleenye-pure


ДИКИЕ РАСТЕНИЯ ПРИГОДНЫЕ В ПИЩУ

Источник http://ludoedoff.ru/site/food/12

1.

В лесу в эту раннюю пору, сначала на опушках, потом на южных прогреваемых склонах холмов появляется сныть. Недаром в голодные годы на Руси так и говорили: «Дожить бы до сныти». Варили из нее щи, делали начинку для пирогов, квасили, ели сырой. Борщевик сибирский или «пикан» позже выгоняет дудку, а сныть первой выставляет свои сложенные тройчатые листья на сочных черешках, похожих на скрюченную куриную лапку. Вот тут-то и надо ее собирать: когда листочки развернутся, сныть грубеет, становится менее сочной. Стеблей сныти вы не найдете — они появятся позднее к середине лета; а пока ковер прикорневых листьев покрывает землю в березняке.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ http://ruspravda.info/Vesenniy-ogorod-v-lesu-sedobnie-travi-677.html

1.

Я весной и летом в салаты добавляю листья одуванчика. Это вкусно и очень полезно для печени. Особенно любим салат с зеленым луком листьями одуванчика и сметаной + соль по вкусу. Ну а уж про мед из цветов даже говорить не при ходится....

Нашла на просторах интернета несколько сайтов с рецептами из дикорастущих трав для своей коллекции рецептов. Рекомендую -поробуйте - это очень вкусно и полезно.

СМОТРЕТЬ

1.- http://www.arugula.ru/

2.- http://xn--80aaecoof0b4fe.xn--p1ai/articles/129055

3.- http://np-mag.ru/article/2015/01/field-kitchen/

4.- http://coonsplace.blogspot.com/

5.- http://aum108.ru/publ/lechebnaya_trava/sbor_zagoto...astushhie_rastenija/57-1-0-375

6.- Заготовка листьев подорожника https://www.youtube.com/watch?v=QpXLOOpuURk

7.- Дикорастущие съедобные и лекарственные растения и грибы.

https://www.youtube.com/watch?v=jNNKZWylk1w

1.

Прекрасные рецепты с подорожником.

СМОТРЕТЬ http://www.omolody.ru/recipes_ru/plantain.htm

1.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

О пользе — Иван — чая.

 

Иван-Чай – это чудодейственное народное средство для профилактики многих заболеваний.

Показан при злокачественных и доброкачественных новообразованиях; дисбактериозах, язвенной болезни, гастритах, колитах; заболеваниях мочеполовой системы; мощная профилактика простатита, улучшает потенцию;регулирует функции печени, почек, селезенки (помогает при камнях);улучшает состав крови, полезен при малокровии и атерослерозе; успокаивает при возбуждении, бессоннице, нервных заболеваниях (эпилепсии, белой горячке); устраняет головную боль и нормализует давление; повышает работоспособность, восстанавливает силы при истощении; повышает иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям; уменьшает интоксикацию организма: снимает пищевые и алкогольные отравления; способствует профилактике кариеса; укрепляет корни волос; витамина С в иван-чае в 6,5 раз больше, чем в лимоне; эффективное средство для снижения веса.

Настой иван-чая (кипрея) стимулирует иммунитет, обладает транквилизирующим, противовоспалительным, обволакивающим свойствами, показан при язвенной болезни, гастритах, колитах, при расстройстве нервной системы – как успокаивающий и повышающий работоспособность, регулирует функции печени и почек, полезен при малокровии и атеросклерозе.

Иван-чай – лучшая профилактика кариеса зубов, лучшее снотворное (при неврозах и других расстройствах психики), превосходное средство для выведения алкоголя из организма. Он не вызывает никакой зависимости и, наконец, просто вкусен.

Корни иван-чая, как и бобовые, содержит легкоусвояемый белок. Полезных микроэлементов и минеральных веществ в иван-чае больше, чем в знаменитой морской капусте. Интересен напиток и для тех, кто по утрам вынужден иногда себя восстанавливать огуречным рассолом. Иван-чай — прекрасная ему замена.

Цветёт иван-чай с июня по август, и. В отвар можно использовать листья и цветы вместе с листьями, но чем больше цветов, тем напиток ароматнее. Листья раньше использовали для первых блюд и салатов, а стебель перерабатывали на волокна, из которых ткали холсты – тонкие и очень прочные. Из волокон плели также канат, с которым другие не могли сравниться по прочности.

Содержит до 20% дубильных веществ, флавониды, слизь, пектиновые вещества и витамины группы «В». В 100 г. листьев иван-чая содержится от 200 до 400 г. аскорбиновой кислоты, что в 6,5 раз больше, чем в лимоне. В цветках иван-чая содержится до 25 мг. нектара на каждый цветочек, что характеризует его как отменный медонос (до 400 кг меда с 1 га).

Кроме того, Иван-чай содержит много белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией. Об этих особенностях Иван-чая, хорошо осведомлены люди, попадающие в экстремальные условия. Поэтому растение популярно среди лесорубов, охотников и любителей странствий.

Уникален спектр микроэлементов. В 100 гр. зелёной массы Иван-чая содержится: железа -2,3 мг., никеля — 1,3 мг., меди — 2,3 мг., марганца — 16 мг., титана — 1,3 мг., молибдена — 0,44 мг., бора — 6 мг. и в значительном количестве калий, натрий, кальций, магний, литий и др

 

                                    Крапивка!!!

«Крапива на столе ?»- удивится дилетант в кулинарии. «Ммм — Крапива!»- мечтательно протянет гурман, знающий толк в изысканных кушаньях!!!

Опытные повара утверждают,что умело приготовленный салат из крапивы, почти не отличается по вкусу от салата из такого деликатеса, как дальневосточный папоротник!!! Поэтому всем рекомендуем полакомиться весенней крапивкой и получить первую порцию витаминов!

Крапива,особенно сейчас, содержит небывалое количество витаминов и микроэлементов,обладает высокой пищевой и биологической ценностью.

Применяется она и как лекарственное средство, и как повышающее лактацию у  кормящих мам.  Предлагаю несколько рецептов из крапивы для разнообразия вашего весеннего рациона!

 

Салат из крапивы.

150г молодой крапивы, 1 яйцо, 20г сметаны,соль, лимонный сок.

Листья крапивы промыть,опустить в кипяток на 1 минуту и откинуть на сито. Измельчить, заправить соком лимона по вкусу, солью, сметаной. Сверху украсить ломтиками вареного яйца.

 

Крапива запеченная с яйцом.

600г крапивы, 80г топленого масла, 120г репчатого лука, 8яиц, зелень кинзы, соль.

Крапивку промыть,опустить в кипяток на 1 минуту и откинуть на сито. Разогреть на сковороде масло и пассеровать в нем репчатый лучок. Добавить туда же измельченную крапиву и зелень кинзы. Все перемешать и тушить 5 минут. Залить яйцами, посолить по вкусу. Довести до готовности под крышкой.

 

Пельмени с крапивой.

800г крапивы, 50г репчатого лука, 20г топленого масла, пельменное тесто — вода, мука, соль, 2 яйца.

Завести тесто на теплой воде из муки,соли и 2 яиц. Дать ему «отдохнуть» минут 30 при комнатной температуре. Крапиву промыть, измельчить, поджарить на масле с луком. Сформировать из теста и крапивной начинки пельмени и варить в кипящей воде до готовности. Подавать со сливочным маслом или сметаной!

 

Щи из крапивы.

250г молодой крапивы, 120г щавеля, 250г картофеля, 1 маленькая морковь, 1 маленькая головка лука, 20г топленого масла, 1 яйцо, сметана, соль.

В кипящую соленую воду опустить картофель. Крапиву перебрать, промыть и потушить на масле. Морковь и лук измельчить на терке и пассеровать. Как картофель будет готов, добавить в кастрюлю обжаренные крапиву, морковь и лук . Через 5 мин после кипения добавить щавель и взбитое сырое яйцо. При подаче на стол в тарелку со щами положите  сметану.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

 

Нежная травка мокрица я думаю вам прекрасно известна! Это чудесное растение тоже достаточно распространено и растет на наших огородах как сорняк! Но наши предки, его с удовольствием кушали и заготавливали впрок! Эта статья поможет добавить к вашему столу еще несколько простых и полезных блюд!

Итак,что же это за красивый  и съедобный сорняк мокрица?

Мокрица является одним из наиболее злостных и трудно выводимых «сорняков» на наших огородах. Правильное название этой травки — «звездчатка средняя».

В народе ее зовут по-разному: мокричка, куриная звездчатка, птичья звездчатка, бегунок, звездочник, и т.д. Это однолетнее растение из семейства гвоздичных. Любит сырые места. Цветочки мелкие, белоснежные, похожие на звездочку. Только упусти её, и все грядки покроет она блестящим зеленым ковром. Мокрица цветет весь теплый сезон. С весны до осени даёт 2-3 поколения. Согласно данным ученых, в земле семена мокрицы не теряют всхожести до 30 лет! Вывести ее с огорода практически невозможно. Да и надо ли?

Мокрица обладает удивительным свойством предсказывать погоду, поскольку очень чувствительна к колебаниям температуры и влажности воздуха. В старину по этому растению-барометру предсказывали погоду на ближайшее время. Если до 9 часов утра венчик цветка не поднялся и не раскрылся, то днем быть дождю. А после дождя растение становится как бы хрустальным – благодаря переполненным водой стебелькам, лучащимся на солнце. Отсюда, наверное, и произошло ее народное название – мокрица.

Вообще, мокрица – это истинная кладовая полезных веществ. Особенно много в ней витаминов «С» и «Е», и редкого для растений витамина «К», регулирующего свертываемость крови. Витамина С в мокрице в 1,5 раза больше, чем в лимоне! Содержит она и минералы: железо, магний, медь, кобальт, а также фитонциды.

Мокрица практически не имеет вкуса и запаха, просто свежая травка. А если регулярно принимать сок свежей мокрицы, то можно вылечить головные боли, снять раздражительность, усталость, улучшить память. Витамин «Е», который содержится в свежем соке, замедляет процессы старения, очищает кровеносные сосуды, улучшает состав крови, способствует выведению из организма вредных веществ. Конечно, для этого недостаточно одноразового приема сока. Надо пить сок мокрицы по полстакана три раза в день до еды в течение трёх месяцев – почти весь летний дачный сезон. Также,сок мокрицы способствует прибавке молока у кормящих матерей:

½ чайной ложки сока смешивают с ½ чайной ложки мёда и принимают за 20 минут до еды 3 раза в день.

Ранней весной, наряду с крапивой, она годится для приготовления салатов и приправ. Вот несколько рецептов из этой удивительной травки!

Салат из мокрицы и моркови с чесноком

На одну порцию: 1 штуку сырой моркови натереть на терке, 100 грамм промытой и нарезанной(а лучше просто измельченной руками) мокрицы, 1 долька чеснока – протереть, 2-3 ложки сметаны, (или майонеза), соль по вкусу.

Яичница с мокрицей и зеленым луком

3 яйца, полстакана нарезанной мокрицы и полстакана нарезанного зеленого лука, полстакана молока, 2 ст.ложки растительного масла, соль по вкусу. Яйца взбить с молоком, всыпать туда смесь мокрицы и лука и жарить на сковороде, либо помешивая, либо как омлет.

Простой салат из звездчатки

Этот салат хорошо подходит как витаминное дополнение ко вторым блюдам.
2 горсти звездчатки нарезают, смешивают с чайной ложкой мелко нарезанного репчатого лука, добавляют чуть-чуть чеснока, солят, и добавляют по вкусу лимонный сок и растительное масло. Салат готов!

Салат из звездчатки от Джейми Оливера

Состав салата:
1 большая горсть звездчатки
4-5 листьев одуванчика
1 отварная картофелина
1 яйцо вкрутую

Для заправки:
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 зубчик чеснока
Половинка небольшой луковицы
1 столовая ложка кетчупа
2-3 ст. ложки оливкового масла
Зелень ( тимьян, базилик), перец, соль по вкусу

Крупно нарезанный картофель смешать с разорванной на крупные куски руками листьями одуванчика и звездчаткой. Лук и чеснок мелко нарезать. Все ингредиенты заправки перемешать, потрясти в банке с закрывающейся крышкой. Залить соусом травы с картофелем и украсить разрезанными на четвертинки яйцом.

 

Суп с добавлением мокрицы

Вам потребуется:

- 100 г звездчатки;
- 4 средних картофелины;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 10 г зелени петрушки;
- 5 г зелени укропа;
- растительное масло для жарки;
- 3-4 стакана воды;
- соль по вкусу;
- при желании сметана для заправки.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками и поставить варить в 3 стаканах воды.

Лук нарезать и обжарить до розового цвета на растительном масле, добавить на сковороду натёртую на тёрке морковь и потушить минут 5-7, переложить овощи со сковороды в суп. Добавить измельчённую зелень звездчатки. За 5 минут до готовности картофеля, добавить половину зелени петрушки и укропа. Посолить.

При подаче на стол посыпать второй половиной измельчённой зелени укропа и петрушки.

Салат с мокрицей «Витаминка»

Вам потребуется:

- 100 г звездчатки обыкновенной;
- 100 г свекольной ботвы;
- 15 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелёного лука;
- 1 маленькая красная луковица;
- 2 яйца;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую и порубить, измельчить лук и всю зелень, посолить, заправить сметаной, украсить веточками петрушки.

Бутерброд с травой мокрицы

Вам потребуется:

- 50 г зелени звездчатки;
- 50 г сливочного масла;
- 25 г измельчённого чеснока;
- 10 г зелени петрушки;
- соль, перец по желанию и по вкусу.

Способ приготовления:

Намазать на хлеб масло.

Звездчатку и чеснок измельчить, перемещать и выложить на слой масла. Сверху положить пару веточек петрушки.

 

Вот такие простые блюда могут получиться из вашего дачного сорняка! Так что, не торопитесь избавляться от него, возможно лекарство от ваших болезней, у вас под ногами!

Маги говорят, что если на рассвете сорвать 7 цветков звездчатки, загадать желание и съесть цветочки, то оно непременно исполнится. Загадаем все вместе! - «А на земле быть добру!!!»

 Одуванчик на стол к горожанам, к сожалению, попадает не часто. И очень зря!!! После зимы, для «реанимации» организма требуется воистину скорая помощь! И на эту роль, одуванчик подходит, как нельзя кстати! Чем же полезен этот солнечный цветочек?

 

Одуванчик богат витаминами, солями калия, фосфора. Он оказывает общеукрепляющее действие на весь организм. Рекомендуют его принимать как успокаивающее, снотворное средство при расстройствах нервной системы. Прием отваров и  сока из растения восстанавливает силы, улучшает обменные процессы в организме, выводит из него шлаки, усиливает функцию поджелудочной железы, увеличивает выработку инсулина.

Одуванчик очищает кровь, сохраняет молодость, придает силы, энергию, недаром одуванчик в древние времена называли «эликсиром жизни».

Блюда в которых содержится одуванчик, также обладают всеми этими свойствами. Торопитесь воспользоваться возможностью и используйте весенние, молодые листочки и цветы в качестве витаминного и деликатесного продукта!

 

Салат из одуванчиков.

На 100 г листьев одуванчика 50 г зеленого лука, 25 г петрушки,  25 г укропа, растительное масло по вкусу, соль, лимонный сок, перец, 1 яйцо.
Листья одуванчика подержите 30 минут в подсоленной холодной воде (чтобы ушла горечь), выньте, отожмите, измельчите. Соедините с нарезанными петрушкой, укропом, зеленым луком, заправьте маслом, лимонным соком, поперчите, посолите. Перемешайте и украсьте сверху измельченным вареным яйцом. Такой салат вкусен и с другими заправками, — экспериментируйте!

 

Огуречный салат с лепестками одуванчика!

 

5 огурчиков, 1 луковку не большую, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки желтых цветов одуванчика, соль и перец по вкусу.
Огурцы нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте и добавьте к огурцам. Посолите и поперчите салат по вкусу. Полейте майонезом, а сверху украсьте лепестками цветов одуванчика — без зеленой плодоножки, только лепестками!!!

Салат весенний (самый полезный)

 

Если терпимо относитесь к горечи одуванчика, можете предварительно его не вымачивать, что будет более полезно для вашего пищеварительного тракта.

 

Пучок листьев одуванчика, 1 огурец, 3 редиски, зеленый лук, 1 отварное яйцо, соль, перец и заправка по желанию. Подходят и масло с лимонным соком, и майонез, и сметана.

Листики промойте проточной водой, откиньте на сито, дайте стечь воде. Порвите  их руками в глубокую салатницу, добавьте мелко порезанные овощи, лук и яйцо. Заправку выберете по желанию.

Запеканка из листьев одуванчика.

 

Предварительно вымоченные в соленой воде листья одуванчика потушить в глубокой сковороде с  репчатым луком. Добавить  к ним отварной рис и залить смесью яйца,щепотки соли и молока. Выпекать под закрытой крышкой до готовности.

Жаренные бутончики одуванчика.

50г не раскрывшихся бутонов одуванчика, 200г шампиньонов, растительное масло, соль, 3 ст.л. майонеза.

Бутоны одуванчика предварительно проварить в 5-% соляном растворе, шампиньоны обжарить на масле до готовности. Смешать цветы и грибы, добавить по вкусу соль и залить блюдо майонезом. Потушить под крышкой 5 мин на медленном огне. Подавать с рисом или отварным картофелем

Read more: http://laduhki-lady.ru/zdorovaya-eda-dlya-umaduha-...i-iz-oduvanchika#ixzz2gaDo5hhv

 

Яичница со снытью с Екатериной Рожаевой

СМОТРЕТЬ ВИДЕО  http://www.youtube.com/watch?v=6bIbL01KyfY

Салат из сныти.
150 г сныти, 25 г тертого хрена, 20 г сметаны, соль.
Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 мин., воду слить, листья измельчить, добавить тертый хрен и соль, перемешать и заправить сметаной.

Салат из сныти и щавеля с овощами. 
80 г сныти, 20 г щавеля, 50 г картофеля, 10 г моркови, 5 г растительного масла, 15 г острого томатного соуса, соль.
Отваренные овощи нарезать мелкими ломтиками, на них уложить измельченную зелень щавеля и сныти, добавить растительное масло, соус и соль.

Салат из вареных овощей с черешками сныти и борщевика.
На 50 г овощей: 40 г черешков сныти и борщевика, 30 г щавеля и зеленого лука, 5 г растительного масла.
Вареные овощи (картофель, морковь, свекла) смешать с вареными черешками сныти и борщевика, добавить свежую зелень щавеля и лука, заправить майонезом.
Иногда заправляют горчицей  и лимонным соком.

Винегрет из овощей ее снытью.
Отваренные овощи и соленые огурцы нарезать кубиками (100 г картофеля, 30 г моркови, 100 г свеклы, 60 г соленых огурцов), смешать с зеленым луком (50 г), снытью и борщевиком (120 г), щавелем (50 г), заправить растительным маслом (15 г), лимонным соком и горчицей (2-3 г).

Икра из сныти с другими травами.
10 г щавеля, 150 смеси другой зелени, 10 г лука, 10 г томата-пюре, 1 г чеснока, 5 г растительного масла.
Отобрать и промыть травы (сныть, борщевик, подорожник, лебеда, пастушья сумка, осот огородный, щавель). Всю зелень, кроме щавеля, припустить в небольшом количестве воды, измельчить на мясорубке, добавить пассерованный лук и томат, снова тушить 10 мин. с измельченным щавелем, добавить чеснок и соль. Подавать в холодном виде.

Икра из сныти с кабачками. 
На 4 порции: по 200 г сныти и кабачков, 30 г моркови, 30 г сладкого перца, 15 г укропа, 30 г лука, 15 г растительного масла, 3 г горчицы.
Листья сныти варят до готовности в закрытой посуде, добавляют вареную морковь и варят 20 мин. Добавляют нарезанные кабачки (свежие или маринованные) и варят до готовности. Всю массу пропускают через мясорубку, добавляют поджаренный лук и тушат до нужной густоты.

Бутербродная масса из сныти. 
Листья и черешки листьев сныти ошпарить кипятком, измельчить на мясорубке с тертым хреном (100 г), горчицей (2 столовые ложки), добавить молотые семена тмина (2 г), соль, перец по вкусу. Все перемешать, охладить в холодильнике и использовать для приготовления бутербродов

Пюре со снытью. 
На 4 порции: 1 кг зелени, 40 г репчатого лука, 30 г моркови, 40 г муки, 20 г жира.
Отобранную и промытую зелень (сныть, подорожник, борщевик, мальву) припустить до мягкости, измельчить на мясорубке, смешать с мукой, поджаренной без жира, развести молоком и варить в течение 10 мин. Заправить маслом и подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным, рыбным и крупяным блюдам.

Сныть тушеная с картофелем

Молодые листья и побеги сныти мелко нарезают, солят, тушат до полуготовности. Потом смешивают с тушеной картошкой и луком, добавляют сметану, тушат еще 10– 15 минут и заправляют томатным соусом.
Ингредиенты: 100 г листьев и побегов сныти, 100 г картофеля, 1 луковица, 1 ст. ложка сметаны, 2 ч. ложки томатного соуса, соль.
Яйца, фаршированные снытью.
Круто сваренные яйца поперечным разрезом разделить на две половинки, срезать верхушки для создания устойчивости их на тарелке. Удалить желток, а образовавшуюся полость заполнить фаршем. Фарш готовят из равных частей сныти и сухих отварных грибов. Сныть и грибы измельчают на мясорубке, перемешивают с растертыми желтками. Соль и перец добавляют по вкусу. После заполнения яиц фаршем сверху намазывают тонким слоем сливочное масло.

Сныть маринованная

Для маринования лучше всего брать черенки от молодых прозрачных листиков сныти. Обрезаем черенки по длине банки. Ставя их вертикально, плотно набиваем ими банку.

Готовим маринад: в кипящую воду добавляем соль, сахар, специи. Даем прокипеть минут 5 и добавляем уксус. Заливаем банки с черенками маринадом и закатываем стерильными крышками. Затем переворачиваем и накрываем одеялом, оставляем на ночь в тепле.

На 1 литр воды берем 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, десяток горошин душистого перца, 2 гвоздички, 2 лавровых листа, 2 ст. ложки 80% уксусной эссенции.

Сныть сушеная

Наипростейшим способом приготовления сныти является высушивание молодых листьев, их растирание, просеивание через сито и использование порошка зимой в качестве приправы во время приготовления блюд.

Диетологи утверждают, что употребление сныти способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и выведению лишней жидкости из организма, а сама трава обладает болеутоляющим, ранозаживляющим и смягчительным свойствами.

Если вам знакомы еще рецепты из этой травки, делитесь в комментариях этими ценными утерянными знаниями! Давайте вместе возрождать забытую культуру питания наших предков!