Описание
Просо — травянистое однолетнее растение из семейства Злаковых. Всего встречается 440 видов проса, а в России — 9 видов. От прочих злаковых отличается исключительной жизнеспособностью, хорошо развивается даже в засушливый период.
Из этой зерновой культуры получают крупу — пшено. Соцветия растения напоминают развесистые метелки. Культивируется на территории Африки, Европы Азии, Америки.
Технология выращивания
Основное преимущество — устойчивость к засухам. Это дает возможность засевать им площади, где не выживут иные зерновые культуры. Высаживают просо лучше после зернобобовых. Для посадки:
Очищаем поле от сорняков.
Удобряем фосфорными, азотными и минеральными удобрениями.
Сеем исключительно крупные семена и когда минует угроза заморозков.
Обязательно проводим послепосевное прикатывание.
Собираем раздельным способом, при наличии 80% дозревших семян.
Факт! В мире посевы проса располагаются на довольно незначительных площадях (43 млн. г). В Азии находится 50% посевов, 30% в Африке. Дальше в рейтинге следуют Россия, Казахстан, Украина.
Состав
В просе находятся:
витамины: В1, В2 (рибофлавин), ниацин (В3 либо РР), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), фолиевая кислота (В9), Е, К.
пищевые волокна, зола;
макро- и микроэлементы: калий, железо, кальций, магний, селен, натрий, марганец фосфор, медь, цинк.
Польза
Просо — содержит белка больше, нежели рис, а по растительным жирам проигрывает лишь овсяной крупе.
Содержание белков в продукте представлено аминокислотами. Просо способствует:
выведению токсинов;
восстановлению после антибиотикотерапии, в период когда привычная микрофлора погибает и усиливается развитие патогенных штаммов бактерий;
имеет мочегонное действие;
благотворно влияет на психическое самочувствие и настроение человека;
положительно воздействует при сердечно-сосудистых заболеваниях;
помогает при эндокринных нарушениях;
стабилизирует показатели сахара в крови, улучшает пищеварение;
рекомендовано к употреблению при панкреатите, ожирении печени.
Вред и ограничения по употреблению
Не нужно употреблять просо людям с:
индивидуальной непереносимостью продукта;
хроническими запорами;
беременным женщинам.
Как готовить и подавать?
Продукты переработки проса — пшено и пшенная мука, не так часто применяются в кулинарии. Конечно находятся поклонники пшенной каши со сливочным маслом либо молоком или лепешек. В нашей стране сейчас больше используют этот продукт как корм для скота, птиц. А вот раньше, этот неприхотливый злак был основным в рационе жителей Руси. Из пшена-дранца приготавливали:
кашу;
пирожки;
лепешки;
пиво;
квас;
как ингредиент его добавляли к десертам и супам.
Блюда из проса сейчас популярны на Востоке, где пекут просяной хлебец, и употребляет его как обычный хлеб с любой пищей. Также, в некоторых областях Украины и Румынии, из проса приготавливают аппетитную мамалыгу и подают ее с соленым сыром (брынзой).
История культуры проса
Предполагается что первыми просо начали выращивать китайцы с III тыс. до н. э. На Руси и в Европе злак появился благодаря кочеванию азиатских народов. Эта информация мотивируется множеством археологических находок, к примеру, возле Минска (VI век), а на Приднепровье возраст находок датируется IV тыс. В славянских летописях XI в. находится письменное упоминание о просе.
Хранение
Просо хранится в оптимальных для него условиях:
t равная -5°C… +5°C
влажность 65-70%.
Оптимальный вариант тары — стеклянная емкость. Полиэтилен, в качестве упаковки, испортит вкус и аромат злака.
Помните! Следует избегать скопления проса (пшена) в доме, чтобы избежать образования клещей и личинок внутри крупы либо муки.
Калорийность 378кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 11.5г. ( ∼ 46 кКал)
Жиры: 3.3г. ( ∼ 29,7 кКал)
Углеводы: 74.35г. ( ∼ 297,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 7% | 78%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 10 г.
В 1 ст. ложке 17 г.
В 1 стакане 230 г.
СМОТРЕТЬ
https://www.beyondorganicseed.com/checkouts/co/f75...hipping?storefront_wallet=true
https://www.azurestandard.com/shop/product/food/grains/millet/hulled/millet-hulled-organic/9200?package=GR033